Կեսար աղցան. դասական բաղադրատոմս, ճաշ պատրաստելու առանձնահատկություններ և առաջարկություններ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կեսար աղցանն իր անունը կրում է ի պատիվ իր ստեղծողի՝ խոհարար Կեսար Կարդինիի անվան: Մի գեղեցիկ օր նա որոշեց պատրաստել իր ֆիրմային ուտեստը, բայց հանկարծ պարզեց, որ դրա համար անհրաժեշտ բաղադրիչները չունի։ Բայց դեռ ինչ-որ բան կար պահեստում, ուստի, մի փոքր մտածելուց հետո, նա ստեղծեց առանձին ուտեստ, որն այնուհետև եկավ մեզ որպես դասական Կեսարի աղցան, որն այժմ սիրում են և՛ մեծերը, և՛ երեխաները:

Գնել աղցանի բաղադրիչներ

Գոյություն ունեն «Կեսարի» մեծ թվով սորտեր։ Այնուամենայնիվ, անկախ նրանից, թե մենք պատրաստում ենք դասական «Կեսար» աղցան ծովախեցգետնով, հավով, ֆետա պանրով, ավոկադոյով, հնդկահավով, խոզապուխտով, ձկով կամ որևէ այլ հիմնական բաղադրիչով, մնացած բաղադրիչները մնում են նույնը: Ուստի, եթե դուք չեք ցանկանում, ինչպես Cardini-ն, հանկարծ պարզել, որ անհնար է պատրաստել ցանկալի ուտեստը, պետք է նախօրոք գնալ խանութ և այնտեղից գնել անհրաժեշտ բաղադրիչները։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի սովորական սպիտակ բոքոն, չերի լոլիկ, պարմեզան պանիր:լցոնումներ, հռոմեական հազարի տերևներ, ինչպես նաև հավի թարմ ֆիլե՝ հավի մսով կամ ցանկացած այլ բաղադրիչով դասական Կեսարի աղցան պատրաստելու համար, որը ցանկանում եք տեսնել այս ուտեստի մեջ: Բայց սոուսը պատրաստելու համար՝ ճաշատեսակի անբաժանելի մասն է, դուք ստիպված կլինեք գնել հավի ձու, մանանեխ, սխտոր, կիտրոն և ձիթապտղի յուղ։ Դե, աղ ու պղպեղ, հաստատ ամեն տնային տնտեսուհի արդեն ունի, բայց եթե դրանք վերջանան, ապա, իհարկե, դրանք էլ պետք է գնել։

Ընդհանուր աղցանի բաղադրատոմս

Բոլոր բաղադրիչները գնելուց և դասական Կեսար աղցանի տեսակը ընտրելուց հետո, որը ցանկանում եք համտեսել, կարող եք ապահով կերպով սկսել եփել: Կարևոր չէ, թե Կեսարի մեջ որ բաղադրիչն է լինելու հիմնականը, սակայն այս ուտեստի պատրաստման ընդհանուր սկզբունքը միշտ նույնն է և հասկանալի խոհարարական մասնագետի համար։ Այսպիսով, դրա համար ճաշատեսակ և սոուս ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• մեկ գլուխ հազար;
• 1 բագետ կամ սպիտակ հաց 200 գրամի դիմաց;
• 100 գրամ չերի լոլիկ, բայց մյուս լոլիկները կարող են դա անել;
• 50 գրամ պարմեզան, բայց ցանկացած այլ պինդ պանիր կստացվի;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 150 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 3 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
• 1 ճաշի գդալ մանանեխ;
• 2 հավի ձու;
• պղպեղ և աղ ըստ ձեր ցանկության։

Դասական Կեսար աղցանի վերջին բաղադրիչը՝ լինի դա ծովախեցգետին, սունկ, հավ, ձուկ, թե այլ բան, մենք միշտ ընդունում ենք 200 գրամի չափով։ Այնուհետև մենք ուղղակի դնում ենք գազարի պատառոտված տերևները,երկար բոքոնից և ճաշատեսակի հիմնական բաղադրիչից պատրաստված կրուտոններ՝ լիովին պատրաստ օգտագործման համար։ Դրանից հետո պատրաստի ուտեստը լցնել ձիթապտղի յուղից, կիտրոնի հյութից, մանանեխից և ձվի դեղնուցից պատրաստված սոուսով, շաղ տալ քերած պանիրով և մատուցել ուտեստը սեղանին։

Խոհարարական կրուտոններ աղցանի համար

Կարևոր չէ՝ պատրաստում եք դասական պարզ «Կեսար» աղցան ծովախեցգետնով, հավով, բեկոնով, սնկով կամ որևէ այլ հիմնական բաղադրիչով, այնուամենայնիվ, պատրաստման գործընթացի առաջին քայլը պետք է լինի խրթխրթան և բուրավետ կրեկեր պատրաստելը: գնված բոքոնից: Դա անելու համար հացից պետք է կտրել բոլոր կեղևները, այնուհետև կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Հաջորդիվ պատրաստում ենք սոուսը, որով կլցվեն կրուտոնները, որի համար դանակով ճզմում ենք 1 պճեղ սխտորը և լցնում երեք ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ։ Դրանից հետո բաղադրությունը պետք է տաքացնել միկրոալիքային վառարանում 20 վայրկյան, և այն հնարավոր կլինի լցնել կրեկերներով, որոնք այնուհետև դնել ջեռոցում և կես ժամ չորացնել 150°С ջերմաստիճանում։։

Հավի ֆիլե պատրաստել աղցանի համար

Ամենից հաճախ սկսնակ խոհարարները տանը պատրաստում են Կեսարի աղցանի դասական բաղադրատոմսը, որի հիմնական բաղադրիչը կլինի հավը։ Եփելուց առաջ հավի ֆիլեը պետք է մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի մեջ, այնուհետև չորացնել թղթե սրբիչով։ Դրանից հետո միսը երկայնքով կտրատում են 2-3 մասի, երկու կողմից աղում և շարում թավայի մեջ։ Պետք է տապակել հավի ֆիլեը մինչև ոսկե ընդերքը ձևավորվի, որը կտևի մոտ 7-8 րոպե։ Վերջնական փուլումպատրաստման համար հավի միսը պետք է սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան, այնուհետև կտրատվի կամ խորանարդի կամ փոքր կտորների՝ ձեր հայեցողությամբ:

Խոհարարական ծովախեցգետին աղցանի համար

Ծովամթերքի բոլոր տեսակի ուտեստների սիրահարները նախընտրում են ծովախեցգետինով Կեսար աղցանի դասական պարզ բաղադրատոմսը: Դա միայն մնացած բաղադրիչների հետ խառնելուց առաջ, ծովամթերքը պետք է պատրաստել: Դրա համար 200-300 գրամով սուպերմարկետում կամ շուկայում գնված ծովախեցգետինները սկզբում պետք է երեք րոպե եռացնել աղաջրում։ Դրանից հետո մաքրում ենք պատյանից, լցնում ձիթապտղի յուղով ու սխտորով ամանի մեջ ու կես ժամ մարինացնում։ Վերջնական փուլում, նախքան բաղադրիչը աղցանի մեջ ավելացնելը, մնում է ծովախեցգետինները տապակել թույլ կրակի վրա մեկ րոպե, որպեսզի նրանք դառնան հաճելի ոսկեգույն գույն։

Պատրաստել հռոմեական գազար սալիկի համար

Կեսարի աղցանի դասական հեշտ բաղադրատոմսի ամենակարևոր բաղադրիչները հազարի տերևներն են: Ամենից հաճախ այս ուտեստի համար օգտագործում են հռոմեական հազարի տերևներ, սակայն այսբերգ գազարը նույնպես հարմար է։ Պատրաստման հենց սկզբում պետք է հազարի փունջը մանրակրկիտ ողողել հոսող ջրի տակ, այնուհետև թողնել 10 րոպե չորանա։ Դրանից հետո հազարի տերևները պետք է մեծ կտորների պատռել և ուղարկել սառցե ջրի մեջ, որպեսզի չթառամեն և ուտելիս հաճելի լինի ճռճռալ։

Պատրաստում ենք սոուսը

Կարևոր չէ, թե դասական աղցան ենք պատրաստում«Կեսար» հավի մսով կամ կլինի բեկոնով, ծովամթերքով կամ որևէ այլ բանով. դրա կարևոր բաղադրիչը մատուցելուց առաջ ճաշատեսակի վրա լցնող սոուսն է։ Առաջին քայլը ձվերը սենյակային ջերմաստիճանի հասցնելն է, որի համար դրանք կամ պետք է եփելուց մի քանի ժամ առաջ հանել սառնարանից, կամ 10 րոպե դնել տաք ջրի մեջ։ Այնուհետև ձվերը եռացրեք մեկ րոպե, սառչեք և դրանց դեղնուցներն առանձնացրեք սպիտակուցներից։

Դրանից հետո սկսում ենք պատրաստել սոուսը դասական Կեսար աղցանի համար։ Դրա համար սխտորը դանակով մանր կտրատել կամ սխտոր ջարդիչով ճզմել, ապա երկու դեղնուցի և մանանեխի հետ միասին մանրացնել մինչև համասեռ վիճակ ստանալը։ Դրանից հետո չոր զանգվածին ավելացնում ենք կիտրոնի քամած հյութը և քիչ քանակությամբ աղ, իսկ վերջում տարայի մեջ աստիճանաբար լցնում ենք մնացած ձիթապտղի յուղը, որը կդարձնի սոուսը հեղուկ։ Հիմնական բանը եփելու ընթացքում սոուսը անընդհատ խառնելն է, որից հետո արդյունքը պարզապես կախարդական կլինի։

Ինչպես ճիշտ ձևավորել և մատուցել ուտեստը

Նաև դասական բաղադրատոմսով Կեսար աղցան ստեղծելու շատ կարևոր կողմը դրա մատուցումն ու մատուցումն է: Ամեն ինչ ճիշտ անելու համար դուք պետք է ճիշտ հաջորդականությամբ շարեք բոլոր պատրաստված բաղադրիչները: Սկզբում գալիս է հազարի խրթխրթան պատառոտված տերևների շերտը, այնուհետև կրեկերի և հավի կամ որևէ այլ բաղադրիչի խառնուրդի շերտ (ծովախեցգետին, բեկոն, սունկ, ֆետա պանիր և այլն), որը կարելի է կամ խառնել կամ դնել։շաշկի նախշ. Երրորդ շերտը պինդ պանիրն է, որը քսում են խոշոր քերիչով հենց ճաշատեսակի վերեւում։ Եվ, վերջապես, ճաշատեսակը զարդարում են կիսով չափ կտրատած չերի լոլիկով կամ սովորական լոլիկի կտորներով։

Կեսար աղցան հավով և ծովախեցգետինով

Ինչպես տեսնում եք, Կեսար աղցան տանը դասական բաղադրատոմսով պատրաստելը դժվար չէ նույնիսկ սկսնակ խոհարարների համար։ Նույնքան հեշտ է պատրաստել բաղադրատոմսի բոլոր տեսակի տարբերակները, որոնցից ամենատարածվածը հավի և ծովախեցգետնի հետ միասին այս ուտեստը պատրաստելն է: Այն պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ են նույն բաղադրիչները, ինչ սովորական Կեսարի աղցանի համար, միայն հավի ֆիլեը պետք է լինի 150 գրամ, իսկ կեղևավորված ծովախեցգետինը` 100 գրամ։ Ճաշատեսակի պատրաստման բուն գործընթացը նույնպես նույնական է դասական բաղադրատոմսին։ Միայն թե այս դեպքում մատուցելիս երկրորդ շերտը կլինի հավի միս՝ ծովախեցգետինով, ապա ճաշատեսակը լցնում են սոուսով, և վրան արդեն պանիր են քսում ու կրուտոններ են դնում։ Այս դեպքում պետք չէ լոլիկ ավելացնել։

Կեսար աղցան ցանկացած հավելումներով

Ծովախեցգետնի Կեսար աղցանի դասական հեշտ բաղադրատոմսը սովորելուց հետո, կարող եք այս ուտեստը պատրաստել ցանկացած այլ հավելումներով: Հիմնական բանը դրանք պատրաստելն է, որպեսզի դրանք լիովին օգտագործելի լինեն՝ առանց հետագա մշակման։ Այսինքն՝ սունկը, ձուկը պետք է եփել ու տապակել, ֆետան մեծ խորանարդի կտրատել, բեկոնը կտրատել… Ֆանտազիայի սահմաններ ուղղակի չկան։ Կարևոր է, որ այդ հավելումների քանակը մոտավորապես հավասար լինի կոտրիչների քանակին ևկանաչ աղցան, այնուհետև ուտեստը կստացվի հավասարակշռված և կուրախացնի նույնիսկ ամենաքմահաճ գուրմաններին։

Տնտեսական դասական Կեսարի աղցան

Պատահում է, որ աղցանի ամենակարևոր բաղադրիչի համար պարզապես փող չկա, կամ փողոցում փակցված է, և հետո չես կարող ուտել ծովախեցգետին, հավ կամ որևէ այլ միս կամ ծովամթերք: Բայց դա ամենևին էլ պատճառ չէ հրաժարվել ձեր սիրելի ուտեստից, որն առանց այս բաղադրիչի կարելի է պատրաստել առանց խնդիրների։ Պարզապես այս դեպքում դուք ստիպված կլինեք բավականին վերափոխել դասական Կեսարի աղցանի բաղադրատոմսը: Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 400 գրամ հռոմեական կամ այսբերգի գազարի տերևներ;
• 100 գրամ բոքոն;
• 2 պճեղ սխտոր;
• 50 գրամ ձիթապտղի յուղ;
• 1 հավի ձու;
• 1 թեյի գդալ Worcestershire սոուս;
• 1 ճաշի գդալ քերած կոշտ պանիր;
• պղպեղ և աղ ըստ ճաշակի:

Առաջին հերթին պետք է պատռել հազարի տերեւները և ջեռոցում տապակած հացից կրուտոններ պատրաստել։ Այնուհետև կարելի է անցնել ուտեստի ձևավորմանը, որի համար նախ պետք է ամանի մեջ սխտորով քսել, իսկ հետո վրան հազարի տերևներ դնել, որոնք նախ պետք է ցողել ձիթապտղի յուղով։ Այնուհետև հազարի տերևները թրջում են «Կեսար» աղցանի սոուսով, որը պատրաստվում է ստանդարտ ձևով, և վրան դնում են կրուտոնի և քերած պանրի շերտ։ Աղցանը զարդարված է թակած խաշած ձվով։

Արագ Կեսար աղցան

Եթե պատահում է, որ ժամանակ չունեք դասական պարզ աղցան պատրաստելու համար«Կեսար» հավով կամ ծովամթերքով, ապա այս բաղադրատոմսը կարելի է մի փոքր վերափոխել և շտապ պատրաստել ձեր սիրելի ուտեստը։ Ժամանակը հնարավոր կլինի խնայել, քանի որ հնարավոր կլինի ջեռոցում չտապակել կրուտոններ, այլ անմիջապես սուպերմարկետում գնել պատրաստիները՝ թեկուզ սովորական, թեկուզ տարբեր համով (սխտորից մինչև որսորդություն). երշիկեղեն), որպեսզի յուրաքանչյուրը կարողանա ընտրել այս բաղադրիչն իր հայեցողությամբ: Այո, և աղցանի սոուսը կարելի է փոխարինել սովորական մայոնեզով։ Նման ճաշատեսակի համար անհրաժեշտ է միայն հավը եփել՝ տապակելով այն թավայի մեջ, իսկ հետո բոլոր բաղադրիչները միասին լցնել և աղցանը լցնել խանութից գնված մայոնեզով, որն, իհարկե, ավելի լավ է վերցնել ավելի ցածր տոկոսով։ ճարպային պարունակություն.

Կեսարի աղցան ռուլետներ

Եթե հոգնել եք Կեսարի աղցանի դասական բաղադրատոմսից՝ ծովախեցգետնով, հավով կամ այլ հավելումներով, կարող եք փորձել այս ուտեստը պատրաստել անսովոր տարբերակով՝ ռուլետների տեսքով: Նման նախուտեստ կարող եք ձեզ հետ վերցնել խորտիկի համար կամ դնել սեղանին, որն այն կզարդարի իր անսովորության շնորհիվ։ Այսպիսով, գլանափաթեթներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• լավաշի բարակ թերթ;
• 150 գրամ հազարի տերևներ;
• 200 գրամ հավի ֆիլե, ծովախեցգետին կամ այլ հավելումներ;
• 100 գրամ հյութալի լոլիկ;
• 50 գրամ կոշտ պանիր;
• 4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 150 գրամ տնական մայոնեզ կամ անհամ բնական յոգուրտ;
• 20 գրամ կապարի;
• 20 գրամ մանանեխ;
• 60 գրամ անչոուս;
• 20 գրամ ձիթապտուղ.

Ռուլետները պատրաստելու համար առաջին քայլը հավի ֆիլեը եռացնել կամ խորովելն է, որից հետո սառչելուց հետո մանր կտրատել։ Ռուլետները ծովախեցգետնով Կեսարի աղցանի դասական բաղադրատոմսով պատրաստելու համար կարող եք դա անել ավելի հեշտ՝ պարզապես եռացնել և տապակել։ Դրանից հետո անհրաժեշտ կլինի լոլիկները շրջանաձև կտրատել, 30 գրամ պանիրը քերել և հազարի տերևները մանր կտրատել։ Հաջորդ փուլում մնացած բոլոր բաղադրիչները հավաքվում են բլենդերի ամանի մեջ և հարում են մինչև հարթ:

Եզրափակելով, մնում է միայն պատրաստի բաղադրիչները դնել պիտայի հացի շերտի վրա՝ ստացված սոուսի կեսը քսելուց հետո։ Բաղադրիչները դրվում են պիտայի հացի եզրից հինգ սանտիմետր շեղումով այս հերթականությամբ՝ հազար, լոլիկ, քերած պանիր և հավ, ծովախեցգետին կամ որևէ այլ հիմնական բաղադրիչ վերևում: Այնուհետև շարված բոլոր բաղադրիչները քսում ենք մնացած սոուսով և փաթաթում ռուլետի մեջ, որը դնում ենք սննդի թաղանթի մեջ և ուղարկում սառնարան մի քանի ժամով։ Եզրափակում ռուլետը կտրվում է փոքր ռուլետների, և դրանք արդեն կարելի է մատուցել սեղանի շուրջ կամ ձեզ հետ տանել աշխատանքի կամ դպրոց։