Ինչպես պատրաստել ձվածեղ թավայի մեջ. բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ձվածեղը, թերեւս, աշխարհի ամենահայտնի ուտեստն է, որի պատմությունը սկսվում է մի քանի դարով։ Հին հռոմեացիներն առաջինն էին, ովքեր սովորեցին այն պատրաստել: Ճիշտ է, նրանք օրիգինալ քաղցր դեսերտ ունեին։ Այդ ժամանակից ի վեր շատ ժամանակ է անցել, և այսօր արդեն կան մի քանի տասնյակ տարբեր բաղադրատոմսեր այս թվացող պարզ, բայց շատ համեղ և սննդարար ուտեստը պատրաստելու համար։ Տապակում են թավայի մեջ, կաթսայի մեջ եփում ջրային կամ գոլորշու բաղնիքում, ինչպես նաև թխում թխում թերթիկի վրա ջեռոցում։ Կան բազմաթիվ տարբերակներ, և նրանցից յուրաքանչյուրը լավն է իր ձևով: Ավելի մանրամասն, արժե անդրադառնալ, թե ինչպես պատրաստել ձվածեղ թավայի մեջ: Ի վերջո, այս տարբերակը ամենից հաճախ օգտագործում են մարդկանց մեծամասնությունը առօրյա կյանքում:

Հեշտ բաղադրատոմս

Ցանկացած ձվածեղի պատրաստման հիմքը, որպես կանոն, հարած ձուն է։ Մնացած բաղադրիչները ընտրվում են կախված կոնկրետ բաղադրատոմսից: Սկզբից արժե հաշվի առնել ամենապարզ տարբերակը և պարզել, թե ինչպես պատրաստելձվածեղ թավայի մեջ՝ օգտագործելով բաղադրիչների հետևյալ նվազագույն փաթեթը՝

• 3 ձու;
• 20 գրամ կարագ;
• աղ;
• մի քիչ պղպեղ;
• թարմ խոտաբույսեր (մաղադանոս).

Այս դեպքում դուք պետք է անեք հետևյալը.

1. Ձվերը հերթով կոտրեք ամանի (կամ ափսեի մեջ): Թասը պետք է այնքան խորը լինի, որ հարելու ժամանակ զանգվածը դուրս չթափվի։
2. Ավելացրեք մոտ 1 պտղունց աղ և մի փոքր պղպեղ:
3. Ամանի պարունակությունը մանրակրկիտ հարել (չփրփրացնել):
4. Տապակը դնել վառարանի վրա և լավ տաքացնել։
5. Մեծացրեք նրան յուղով։
6. Լցնում ենք ձվի խառնուրդը թավայի մեջ և տապակում ենք մոտ 2 րոպե։

Դրանից հետո պատրաստի ձվածեղը միայն պետք է տեղափոխել ափսեի մեջ և զարդարել մանր կտրատած խոտաբույսերով։ Այս տարբերակը քաջ հայտնի է միայնակ տղամարդկանց, ովքեր սովոր չեն խոհարարական տարատեսակ հաճույքներով իրենց փայփայել։

Լավ է իմանալ

Իսկապես հասկանալու համար, թե ինչպես պատրաստել ձվածեղ թավայի մեջ, դուք պետք է իմանաք այս պարզ թվացող գործընթացի հիմնական կանոններն ու նրբությունները.

1. Այս ուտեստի հիմնական բաղադրիչը ձուն է։ Հետևաբար, դրանց ընտրությանը պետք է մոտենալ հատուկ խնամքով: Ձվերը պետք է թարմ լինեն։ Նախքան դրանք կոտրելը, դուք պետք է ուշադիր ստուգեք կեղևի ամբողջականությունը: Վնասված արտադրանքը կարող է պարունակել մանրէներ, ինչը բացարձակապես անընդունելի է։
2. Կարևոր է նաև սպասքը: Ձվածեղի համար անհրաժեշտ է թունդհաստ պատերով տապակ՝ ամբողջ ներքին մակերեսի վրա հավասարաչափ տաքացում ապահովելու համար: Երանի այն ունենար չկպչող ծածկույթ: Սա կխուսափի բազմաթիվ ավելորդ խնդիրներից։ Բացի այդ, տապակը պետք է այնքան խորը լինի, որ տապակման ժամանակ ուտելիքը դուրս չթափվի։
3. Մեկ այլ կարևոր կետ յուղի ընտրությունն է։ Ձվածեղի համար անհրաժեշտ է կարագ վերցնել։ Ոմանք, դիետոլոգների խորհրդով, փորձում են այն փոխարինել բանջարեղենով։ Բայց դա չպետք է արվի։ Պատրաստի ուտեստի համը նույնը չի լինի։
4. Տապակելու ժամանակ թավան պետք է անընդհատ շարժել։ Հակառակ դեպքում, ստորին շերտը կարող է այրվել, կամ ձվածեղը կստացվի:
5. Հաջողության կարևոր գործոնները ծառայելն ու ծառայելն են: Պատրաստի ուտեստը պետք է տեղափոխել տաք ափսեի մեջ և անպայման զարդարել թարմ դեղաբույսերով։

Հաշվի առնելով այս բոլոր նրբությունները՝ համեղ և բերանից ջրող ձվածեղ պատրաստելը դժվար չի լինի։

ֆրանսիական դասական ձվածեղ

Հարած ձվով ուտեստների տարբեր տարբերակներ կան տարբեր երկրների ազգային խոհանոցներում։ Բայց Ֆրանսիան դասական ձվածեղի իսկական ծննդավայրն է։ Տեղացի խոհարարներն այս հարցում հասել են լիակատար կատարելության։ Ուստի պետք է ուշադրություն դարձնել, թե ինչպես պատրաստել ձվածեղ թավայի մեջ՝ ըստ դասական ֆրանսիական բաղադրատոմսի։ Աշխատելու համար դուք պետք է ունենաք՝

• 2-3 հում ձու;
• 20 գրամ կարագ;
• մի քիչ աղ և աղացած պղպեղ.

Նաև ձեզ հարկավոր է լավ տապակ, հարել և տաքացրած ափսե։ Ամբողջ գործընթացը բաղկացած կլինի հետևյալ քայլերից.

1. Ձուն ճեղքել ամանի մեջ, ապա վրան ավելացնել պղպեղ և աղ և 20-25 վայրկյան հարել ուտելիքը, մինչև դեղնուցն ու սպիտակուցը լիովին խառնվեն։ Ինչ-որ մեկը սիրում է դա անել պատառաքաղով, բայց ավելի լավ է օգտագործել հարել: Այստեղ պետք է հիշել, որ պարզապես պետք է ձվերը լավ խառնել, այլ ոչ թե թանձր փրփուրի վերածել։
2. Տաքացնել տապակը և յուղ քսել։ Սպասեք մի քանի վայրկյան, մինչև փրփուրը նստի:
3. Լցնում ենք ձվի խառնուրդը տաք տապակի մեջ։
4. Դրանից հետո դուք պետք է պարբերաբար առաջ շարժվեք «դեպի ինքներդ» և «քեզնից հեռու»: Թավայի մեջ մի փոքր թանձրացած զանգվածը կսկսի փաթաթվել։ Սա կտևի մի քանի վայրկյան:
5. Այժմ տապակը շրջեք 45 աստիճանով և պատրաստի ձվածեղը տեղափոխեք տաք ափսեի մեջ։
6. զարդարեք ուտեստը մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Ձվածեղը պետք է լինի բավականին փափուկ և փափուկ։ Եթե զանգվածը շատ խիտ է, ուրեմն ուտեստը չի ստացվել։

Կատարյալ նախաճաշ

Ոմանք համոզված են, որ ճիշտ ձվածեղը պետք է եփել կաթով և ալյուրով։ Այս հայտարարությունը չի կարելի սխալ համարել։ Այս դեպքում պարզապես կա մեկ այլ բաղադրատոմս. Այս կերպ կարելի է ձվածեղ պատրաստել թավայի մեջ։ Դրա համար կպահանջվեն հետևյալ պահանջվող բաղադրիչները՝

• 100 միլիլիտր կաթ;
• 5 ձու;
• 15 գրամ ալյուր;
• 5 գրամ աղ;
• 35 գրամ ցանկացած բուսական յուղ:

Այս դեպքում խոհարարության տեխնոլոգիան փոքր-ինչ տարբեր կլինի.

1. Բոլոր ձվերը կոտրեք խորը ամանի մեջ:
2. Լցնել դրանք կաթով։
3. Ալյուրը աղ ցանել։
4. Բաղադրիչները պետք է լավ խառնել կամ հարել հարելով մինչև հարթ լինի։
5. Տապակը դնել կրակի վրա և յուղը տաքացնել մեջը։
6. Ձվի խառնուրդը լցնել եռացող ճարպի մեջ։
7. Թավան ծածկել կափարիչով և նվազեցնել կրակը նվազագույնի։
8. Մոտ 10-15 րոպեում ձվածեղ է պատրաստվում։ Ցանկության դեպքում այն կարելի է շրջել և թխել երկրորդ կողմից։

Պատրաստի ուտեստը դնելով ափսեի մեջ, զարդարեք այն և հաճույքով կերեք։

Հավանել մանկապարտեզ

Շատ տնային տնտեսուհիների հետաքրքրում է մի շատ կարևոր հարց՝ ինչպե՞ս պատրաստել շքեղ ձվածեղ թավայի մեջ, որպեսզի այն երկար պահպանի իր ձևը և չնստի։ Այս խնդիրը բավականին լուծելի է։ Չէ՞ որ գրեթե բոլորը հիշում են այն ձվածեղը, որը պատրաստում են մանկապարտեզում։ Նուրբ, փափկամազ և շատ համեղ, բոլոր երեխաների սիրելի ուտեստն էր։ Տնային խոհանոցում նման ձվածեղ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է՝

• 5 ձու;
• կես լիտր կաթ;
• աղ;
• մի քիչ կարագ.

Դժվար չի լինի նման ուտեստ պատրաստելը:

1. Սկզբից, հերթով կոտրեք բոլոր հինգ ձվերը խորը տարայի մեջ:
2. դրանց ավելացնել կաթ և մի քիչ աղ։
3. Լավ հարեք։ Դրա համար սովորական պատառաքաղը բավական կլինի: Բլենդերը կամ հարիչն այստեղ հարմար չեն լինի։ Գլխավորն այն է, որ ապրանքները հնարավորինս միատարր լինեն։
4. Հատուկ համերի սիրահարները կարող են ավելացնել մի քիչ աղացած պղպեղ կամ տարբեր խոտաբույսերի խառնուրդ։ Ամեն ինչ կախված է նրանիցանհատական ճաշակ. Եթե ուտեստը պատրաստվում է երեխաների համար, ապա այս բաղադրիչները չի կարելի ավելացնել։
5. Տապակը կարագով յուղել և լավ տաքացնել վառարանի վրա։
6. Հավկիթի զանգվածը լցնել մեջը, ծածկել և տապակել 20 րոպե։

Եփած ձվածեղն անկասկած փափուկ և փարթամ կլինի։ Միևնույն ժամանակ պետք է հիշել, որ տապակման ժամանակ երբեք չի կարելի բացել կափարիչը։

Մայոնեզով ձվածեղ

Երբեմն լինում են իրավիճակներ, երբ ցանկանում եք ինչ-որ ուտեստ պատրաստել, բայց ձեռքի տակ չունեք համապատասխան արտադրանք: Ի՞նչ անել այս դեպքում: Օրինակ՝ ինչպե՞ս ձվածեղ պատրաստել ձվի թավայի մեջ, եթե կաթ չկա։ Դուք, իհարկե, կարող եք սովորական ջուր վերցնել: Սակայն փորձառու տնային տնտեսուհիները խորհուրդ են տալիս օգտագործել մայոնեզ։ Ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, դրա հետ ուտեստը նույնքան նուրբ, փարթամ և ոչ պակաս համեղ է ստացվում։ Աշխատելու համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ հիմնական ապրանքները՝

• 2 ձու;
• 2 պտղունց աղ;
• 1 ճաշի գդալ մայոնեզ և նույնքան ցանկացած բուսական յուղ։

Ուտեստը պատրաստելու համար օգտագործվում է ստանդարտ մեթոդ՝

1. Բոլոր բաղադրիչները (բացի յուղից) խորը տարայի մեջ դնել և լավ հարել։ Հաշվի առնելով մայոնեզի ճարպային հիմքը, դա հեշտ չի լինի: Աշխատելու համար հարկավոր է հարել։
2. Թավան դնել վառարանի վրա և լավ տաքացնել։
3. Լցնել ձեթի մեջ։ Թող մի քիչ եփվի։
4. Պատրաստված զանգվածը լցնել տապակի մեջ և անմիջապես ծածկել այն կափարիչով։ Կրակը պետք է նվազագույնի հասցվի։
5. Զանգվածը պետք է տաքացնել 5-6 րոպե։Այս ընթացքում նա ժամանակ կունենա լավ վեր կենալու համար։

Այժմ հյութալի ձվածեղը միայն պետք է դնել ափսեի մեջ և մատուցել ցանկացած սոուսի, մսի կամ թարմ բանջարեղենի հետ։

Պանրի ձվածեղ

Ընտրանքների բոլոր առատությունից յուրաքանչյուրն իր համար ընտրում է այն, ինչը իրեն ամենաշատն է դուր գալիս։ Նուրբ սերուցքային համերի սիրահարներին կհետաքրքրի իմանալ, թե ինչպես պատրաստել պանրով համեղ ձվածեղ թավայի մեջ: Ինչպես մյուս բաղադրատոմսերի դեպքում, այստեղ էլ կան նրբություններ: Նախ պետք է պատրաստել բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները՝

• 3 ձու;
• 20 գրամ կարագ;
• 50 միլիլիտր կաթ;
• աղ;
• 50 գրամ պինդ պանիր;
• պղպեղ (աղացած).

Դրանից հետո կարող եք սկսել եփել:

1. Ձվերը կոտրեք խորը ամանի մեջ։
2. Դրանց վրա ավելացրեք աղ և մի քիչ պղպեղ։ Այստեղ դուք պետք է շատ զգույշ լինեք: Մի մոռացեք, որ ցանկացած պանիր պարունակում է նաև աղ։
3. Մթերքները մանրակրկիտ հարում ենք հարածով։
4. Պանիրը մանր քերիչով կտրատում ենք և ավելացնում ընդհանուր զանգվածին։ Կրկնել հարելով։
5. Կաթը լցնել ամանի մեջ։ Խառնուրդը կրկին հարում ենք հարումով։
6. Հալեցնել կարագը տապակի մեջ և լավ տաքացնել։
7. Լցնում ենք ձվի խառնուրդի վրա և փակված եփում ենք 4 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

Ափսեի վրա դնելիս ձվածեղը կարելի է սպաթուլայի միջոցով կիսով չափ ծալել։ Ճաշատեսակը սովորաբար զարդարում են կանաչիով։ Չնայած դա հնարավոր է չանել:

Բանջարեղենով ձվածեղ

Ոչ բոլորը կարող են անմիջապես հասկանալ, թե ինչպես պատրաստել ձվածեղ թավայի մեջ: Լուսանկարցանկալի է ունենալ մեծ քանակությամբ բաղադրիչների օգտագործման դեպքում։ Դուք պետք է տեսնեք, թե երբ և ինչ վիճակում պետք է ներկայացնեք որոշակի ապրանք: Վերցրեք, օրինակ, բանջարեղենով ձվածեղ: Այս ուտեստը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է՝

• 4 ձու;
• 1 մեծ լոլիկ;
• աղացած պղպեղ;
• 50 միլիլիտր կաթ;
• աղ;
• 30 գրամ քերած պանիր;
• քաղցր բուլղարական պղպեղի կեսը։

Այդպիսի ձվածեղ պետք է պատրաստել փուլերով.

1. Առաջին քայլը բանջարեղենը մանր խորանարդիկների կտրատելն է: Մինչ այս ավելի լավ է լոլիկը մաքրել կեղևից։ Դա անելու համար վրան լցնել եռման ջուր։
2. Պանիրը նրբորեն քերել խոշոր քերիչով։
3. Կանաչիները պատահական կտրատեք գլխարկով կամ սուր խոհանոցային դանակով։
4. Ձվերը կոտրեք և դրեք խորը ամանի մեջ։
5. Այնտեղ լցնում ենք կաթը, այնուհետև ամբողջը ցանում աղով, պղպեղով և լավ հարում ենք։
6. Ավելացնել պատրաստի բանջարեղենն ու պանիրը։ Կրկնել խառնումը։
7. Տապակել տաք տապակի մեջ երկու կողմից ձեթով։

Այս ուտեստի լավ հավելումը կլինի թարմ բանջարեղենն ու խոտաբույսերը:

ճապոնական ձվածեղ

Ճապոնիան նույնպես սիրում է ձվածեղ պատրաստել։ Ճիշտ է, տեղի տնային տնտեսուհիները դա անում են անսովոր կերպով։ Արտաքնապես այն հիշեցնում է պարզ ռուլետ։ Որպեսզի սովորեք, թե ինչպես դա անել, ձեզ անհրաժեշտ է լուսանկար և բաղադրատոմս: Ինչպե՞ս ձվածեղ պատրաստել ճապոնական թավայի մեջ: Նման ճաշատեսակի համար անհրաժեշտ է ամենասովորականը՝

• 5 ձվի դեղնուց;
• աղ;
• 4 սպիտակուց;
• 40 գրամ կարագ;
• սոյայի սոուս;
• սև պղպեղ;
• չոր սպիտակ գինի.

Այսպիսի ձվածեղի համար անհրաժեշտ է հատուկ քառակուսի տապակ։ Ճաշատեսակի պատրաստման տեխնոլոգիան, սկզբունքորեն, բավականին պարզ է.

1. Ձվերը ճեղքեք և սպիտակուցները (մեկը մի կողմ) դեղնուցներով շարեք առանձին ամանների մեջ։
2. Ավելացրեք նույն քանակությամբ պատրաստված բաղադրիչները յուրաքանչյուր ամանի մեջ:
3. Երկու զանգվածներն էլ առանձին հարեք։
4. Նախ դեղնուցները լցնել յուղ քսած տապակի մեջ։ Հենց որ սկսեն թխել զանգվածը պետք է զգուշորեն փաթաթել և հասցնել ծայրին։
5. Լցրե՛ք ազատ տարածությունը սկյուռներով։
6. Ռուլետը փաթաթեք մեջը և նորից մի կողմ հրեք։

Պատրաստի ձվածեղը կարելի է խաչաձև կտրատել և մասերի բաժանել ափսեների մեջ։

Ձվածեղ կանաչ սոխով և երշիկով

Տնային տնտեսուհիներից շատերը դեռ կաթով ձվածեղ են պատրաստում։ Այս կանոնը նրանց մոտ արդեն սովորություն է դարձել։ Բայց լրացուցիչ բաղադրիչները տարբերվում են: Օրինակ, կարելի է երշիկով և կանաչ սոխով ձվածեղ պատրաստել կաթով թավայի մեջ։ Նման ճաշատեսակի լուսանկարն արդեն ախորժելի է։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է՝

• 4 ձու;
• 150 գրամ խաշած երշիկ;
• աղ;
• 100 միլիլիտր կաթ;
• մի քանի կանաչ սոխ;
• 70 գրամ բուսական յուղ;
• համեմունքներ.

ԿատարելՆման ձվածեղը դժվար չէ:

1. Սկզբում ձվերը պետք է լավ հարել կաթով, վրան ավելացնել համեմունքներ և մի քիչ աղ։
2. Սոխը պատահական կտրատել դանակով։
3. Երշիկը կտրատել փոքր կտորներով (կամ շրջանակներով):
4. Տապակել տաք թավայի մեջ բոլոր կողմերից ձեթով (կարագ կամ բուսական):
5. Երշիկը լցնել հարած ձվի զանգվածով։
6. Եփել կափարիչի տակ 10 րոպե՝ նվազագույն կրակը դարձնելով։
7. Շաղ տալ մանր կտրատած սոխը և եփ գալ ևս 5 րոպե։

Պատրաստի ձվածեղը կարելի է շրջանաձև կտրատել հատվածների կամ կիսով չափ ծալել և ամբողջությամբ դնել ափսեի վրա։

Քաղցր ձվածեղ ձվածեղով

Խոհարարական բաղադրատոմսերի առատության մեջ կա մեկը, որն իսկապես դուր կգա քաղցր ատամ ունեցողներին: Այն պատմում է, թե ինչպես կարելի է ձվածեղ ձվածեղը ճիշտ պատրաստել թավայի մեջ։ Այս տարբերակը հատկապես դուր կգա փոքր երեխաներին: Այս բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է՝

• 2 ձու;
• 12-15 գրամ շաքար;
• 25 գրամ ձավար և նույնքան կարագ;
• 100 միլիլիտր կաթ.

Նման ուտեստ պատրաստելու տեխնոլոգիան առանձնապես դժվար չէ.

1. Ձվերը ճեղքեք ամանի մեջ և խառնեք։ Պետք չէ ապրանքը հարել։
2. Ափսեի մեջ ավելացնել շաքարավազն ու կաթը։ Կրկին խառնել։
3. Շաղ տալ ձավարեղեն: Այժմ խառնուրդը պետք է հարել հարիչով։
4. Տաքացրեք յուղը տապակի մեջ, մինչև այն սկսի ճռճռալ։
5. Վրան լցնում ենք ձվածեղի խառնուրդը։
6. Եփել միջին ջերմության վրա փակված 10 րոպե։

Հաճելի սերուցքային երանգով նուրբ ձվածեղ կարող է լինելմատուցել ցանկացած օշարակի կամ ջեմի հետ։ Որոշ մարդիկ սիրում են այն իրենց ափսեի վրա շաղ տալ թարմ հատապտուղներով: Ամեն ինչ կախված է անձնական ճաշակի նախասիրություններից: