Ինչպես տապակել կարպը թավայի մեջ. բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ժամանակակից հասարակության մեջ շատ են նրանք, ովքեր սիրում են իրենց մի կտոր ձուկ հյուրասիրել: Բայց կան այնպիսիք, ովքեր չեն կարող մեկ օր առանց դրա ապրել։ Համաձայն եմ, բավականին թանկ է ռեստորան գնալը և ուտել այն, ինչ կարող եք տանը պատրաստել, և մի քանի անգամ ավելի էժան: Օրակարգում` ինչպես տապակել կարասը: Սովորական գետի ձուկ, որը հանդիպում է գրեթե բոլոր քաղցրահամ ջրային մարմիններում։ Այս տեսակը ամենատարածված և հաճախ օգտագործվողներից է։

Ինչպե՞ս տապակել կարասը թավայի մեջ, որպեսզի հետագայում ոսկորները չխանգարեն վայելել այս ձկան հրաշալի համը։ Այս հոդվածը ձեզ կպատմի խոհարարության բոլոր գաղտնիքները։

Տապակած կարաս ալյուրի մեջ

Այսպիսով, ինչպե՞ս տապակել կարասները ալյուրի մեջ: Իհարկե, մեզ անհրաժեշտ կլինեն որոշ ապրանքներ։ Բաղադրություն՝

• մեկ կիլոգրամ կարաս (կամ մեկ կտոր);
• կես բաժակ ալյուր;
• մեկ ճաշարանգդալներ աղ;
• մի պտղունց պղպեղ;
• բուսական յուղ - կես բաժակ;
• տարբեր համեմունքներ ձուկ պատրաստելու համար (կանխադրված):

Այս բոլոր ապրանքները կարելի է գտնել ձեր քաղաքի ցանկացած խանութում։

Ինչպես տապակել կարասը. պատրաստման գործընթացը

Առաջին հերթին, ինչպես ցանկացած այլ ձկան դեպքում, այն պետք է մանրակրկիտ մաքրել։ Առավել տրամաբանական կլինի օգտագործել հատուկ ծառայությունները հենց նույն տեղում, որտեղից գնել եք ապրանքը: Բայց խանութներից շատերը նման ծառայություն չեն մատուցում, ուստի լավագույնն է ձուկը ինքներդ մաքրել փողոցում: Ապա դուք երաշխավորված կփրկեք ձեր բնակարանը ձկան ոչ այնքան հաճելի հոտից և մաքուր կպահեք խոհանոցի աշխատասեղանը։ Մաքրումն իրականացվում է՝ սկսած պոչից, շարժվելով դեպի գլուխ։ Դրա ամենադժվար փուլը ձկան որովայնի մաքրումն է։ Կշեռքներն այնտեղ խիտ են, և արդյունավետ մաքրման համար անհրաժեշտ կլինի նաև կտրել լողակները։

Այնուհետև կտրեք ձկան մարմինը հատակի երկայնքով, դուրս քաշեք բոլոր ներսը: Եթե ձեր բախտը բերի, ապա ձուկը կարելի է բռնել խավիարով, իսկ եթե տապակեք, շատ համեղ կստացվի։ Դիակը մանրակրկիտ լվացեք տաք ջրի տակ: Պարտադիր չէ գլուխը կտրել, բայց եթե որոշել եք թողնել այն, ապա պետք է հեռացնել մաղձերը։

Այնուհետև, որպեսզի թավայի մեջ տապակած կարասը եփելուց հետո ապահով ուտվի, առանց վախենալու, որ ոսկորը կընկնի, անհրաժեշտ է կտրվածքներ անել մեջքի ողջ երկարությամբ։ Նույն համակարգը գործում է կարագի տապակած շերտերով: Որպեսզի ձուկը եփելու ժամանակ չքանդվի, պետք է հազվադեպ հատումներ անել։

Տեխնիկական կետերը ավարտելուց հետո անհրաժեշտ է մարինացնելկարպ. Դա անելու համար դրանք դնել փոքր ամանի մեջ, ավելացնել աղ, պղպեղ և համեմունք (ըստ ճաշակի) և խառնել։ Ձուկը լավ քսել խառնուրդով, դնել սառնարանը 15 րոպե։

Կարպը ալյուրի ամանի մեջ գլորելուց հետո։ Ալյուրը կտա ոսկեգույն երանգ և թույլ չի տա, որ այն տապակվի թավայի վրա։

Տաքացրեք տապակը մինչև ձեթը եռա, ձուկը թաթախեք մեջը։ Որքա՞ն ժամանակ տապակել կարպը: Դա արդեն կախված է ձեր ճաշակից։ Ոմանք այն սիրում են մի քիչ հում վիճակում, մյուսներին ավելի շատ թխած: Բայց յուրաքանչյուր կողմի տապակման միջին ժամանակը տատանվում է 7-10 րոպեի սահմաններում: Պետք է եփել միջին ջերմության վրա։ Պատրաստության աստիճանը կարող եք որոշել նաև ընդերքի միջոցով. եթե այն ոսկեգույն է դարձել, ուրեմն ձուկը պատրաստ է։

Սա կարասի տապակման բաղադրատոմսերից մեկն էր: Ամենահայտնի բաղադրատոմսերից մեկը մայոնեզի կարպն է: Շատ տնային տնտեսուհիներ օգտագործում են այն։

Կարպ մայոնեզի մեջ

Ահա թե ինչ է անհրաժեշտ այս համեղ ուտեստը պատրաստելու համար։ Պատրաստվեք նախապես՝

• 1-1, 5 կիլոգրամ մանր կարպ;
• փաթեթ միջին յուղայնությամբ մայոնեզ;
• սամիթ (չոր և թարմ);
• մի փոքր սոխ;
• մեկ պտղունց աղացած սև պղպեղ;
• մի քանի պտղունց աղ.

Խոհարարություն տապակի մեջ

Ինչպե՞ս կարասը տապակել մայոնեզի մեջ: Կտրեք բոլոր լողակները և պոչերը, ինչպես նաև կարասի գլուխները: Ձուկը կտրատել փոքր կտորներով՝ հնարավորինս շատ ոսկորներ հանելով։ Բոլոր մանիպուլյացիաներից հետո կտորները լվանալ տաք ջրի տակ, չորացնել, դնել ամանի մեջ։

Հիմա լցրեք դրանք 180 գրամ մայոնեզով։ Ավելացնել սոխ, աղ, սամիթ և պղպեղ։ Խառնել։ Հաջորդը, մարինադը նոսրացնելու համար կարող եք ավելացնել 100 գրամ ջուր: Ցանկալի է, որ ձուկը սառնարանում մնա 40-60 րոպե, բայց եթե ձեր ընտանիքը չի դիմանում, ապա 10 րոպեն բավական կլինի։

Թավան տաքացրեք՝ մեջը լցնելով արևածաղկի ձեթ։ Յուղը պետք է մի փոքր ծածկի տապակը։ Ձուկը փռում ենք, կրակը միջինում իջեցնում ենք՝ կափարիչով փակելով։

Եփել 30-40 րոպե: Ավարտելուց հետո կրակն անջատեք և թողեք մի քիչ եփվի։ Ձուկը պատրաստ է։ Մայոնեզի հատկությունների շնորհիվ այն քնքուշ է ստացվում, նույնիսկ դրա մեջ պարունակվող փոքր ոսկորները դառնում են փափուկ։

Մեկ այլ բաղադրատոմս, որը կտպավորի նույնիսկ ամենաէսթետները, կարփը թթվասերի մեջ է:

Թթվասերի մարինադում

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• խաչաձև կարաս - մեկ կիլոգրամ;
• 3 հավի ձու;
• թթվասեր - երկու բաժակ;
• կես բաժակ բուսական յուղ;
• թարմ կանաչի;
• երկու սոխ;
• մի քանի պտղունց աղ;
• երեք ճաշի գդալ պաքսիմատ.

Ձուկ պատրաստել թթվասերի մեջ

Մենք սկսում ենք խաչաձևերը մանրակրկիտ մաքրելով: Լվանալ հոսող ջրի տակ և չորացնել։

Սոխը մաքրել, կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել թավայի մեջ մինչև կիսաթափանցիկ դառնալը: Սոխից հետո թողեք սառչի սենյակային ջերմաստիճանի, որպեսզի խառնենք ձվերին, որոնք պետք է լավ հարել։ Սոխն ու ձուն խառնել, նորից խառնել։

BՍտացված զանգվածը թաթախեք կարպի մեջ, այնուհետև փխրեցրեք փշրանքների մեջ և դրեք նախապես տաքացրած տապակի վրա։ Դժվար է ասել, թե որքան կարասը տապակել տապակի մեջ, այնպես որ տապակել ձուկը մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից:

Այնուհետև ձուկը պետք է յուղազերծել անձեռոցիկներով։ Այս քայլը կատարելուց հետո այն դրեք մաքուր թավայի մեջ և ամեն ինչի վրա լցրեք թթվասեր։

Դարձրեք միջին ջերմությունը և երկու անգամ բերեք եռման աստիճանի։ Կարպը երկար չեռացնել։ Երկրորդ անգամից հետո անջատեք վառարանը։ Ձուկը մատուցեք տաք վիճակում, որպեսզի այն ավելի լավ պահպանի իր համը։

Դե, վերջին բաղադրատոմսը ձուկն է խմորի մեջ: Իհարկե, կարասը, որպես ամենաոսկրային ձուկ, այստեղ այնքան էլ չի տեղավորվում, ինչպես օրինակ պանգասիուսը, բայց եթե ուշադիր հանեք ոսկորները, կարող եք խմորի մեջ շատ համեղ կարպ պատրաստել։

Խաչածուների բաղադրատոմսը խմորով

Այս ուտեստի համար ձեզ հարկավոր է՝

• կգ կարպ;
• 150 գրամ ալյուր;
• բուսական յուղ - 100 գրամ;
• աղ, սխտոր, պղպեղ - ըստ ճաշակի.

Խմոր պատրաստելու համար՝

• երկու ձու;
• 2 ճաշի գդալ ալյուր.

Ինչպես պատրաստել?

Նախ կտրում ենք ձուկը։ Հեռացրեք գլուխը, պոչը և լողակները: Մենք շատ զգույշ մաքրում ենք այն, մինչև կշեռքները վերանան։ Հաջորդը, մենք հեռացնում ենք բոլոր ներսը: Այնուհետև կարպը հավասար մասերի ենք բաժանում, փորձելով հնարավորինս շատ ոսկորներ հեռացնել (ցանկալի է բոլորը):

Ձկան փորագրումից հետո ողողեք կտորները և թողեք դրանքչորանալ. Դրեք դրանք փոքր ամանի մեջ, աղ և պղպեղ: Քանի դեռ ձուկը կանգնած է, պատրաստեք խմորը։

Վերցրեք երկու ձու սենյակային ջերմաստիճանում և հարեք մինչև հարթ լինի։ Ալյուրը մաղել այնպես, որ այն առանց գնդիկների լինի։ Հարած ձվերը խառնում ենք և ավելացնում մի քիչ ալյուր, հարում ենք այնքան, մինչև զանգված ստացվի։ Թեթև աղ և պղպեղ։

Այնուհետև ձկան կտորները հատիկ-հատիկ թաթախեք խմորի մեջ, դրեք շատ լավ տաքացրած տապակի վրա, անմիջապես եռման յուղի մեջ։ Տապակել 10 րոպե յուրաքանչյուր կողմից՝ անընդհատ պտտելով ձկան կտորները։

Խաշած ձուկը շատ ավելի հյութալի է, քան իր նախորդները: Ձևավորվում է համեղ ընդերք, որի տակ կարասը ոչ թե կոփվում է, այլ ընդհակառակը, դառնում է ավելի մեղմ։ Շատ համեղ է ստացվում, եթե խմորին մի քիչ գարեջուր ավելացնեք։

Եզրակացություն

Ընթերցողները սովորել են, թե ինչպես ճիշտ տապակել կարասը տարբեր բաղադրատոմսերի համաձայն: Սա բավականին հեշտ գործընթաց է, և եթե դուք զբաղվում եք մաքրությամբ, ապա ամեն ինչ շատ արագ տեղի կունենա։ Բարի ախորժակ: