Ցվետաևսկու դասական խնձորի կարկանդակ. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Դասական Ցվետաևսկու խնձորի կարկանդակը իսկական գտածո է տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր սիրում են իրենց ընտանիքը փայփայել համեղ աղանդերով՝ առանց զգալի ֆինանսական և ժամանակային ծախսերի:

Այս ուտեստը անգերազանցելի է, այն օգտակար է բոլորի համար՝ անունից մինչև պատրաստման հեշտություն և հմայիչ նուրբ համ: Ձեզանից շատերը, հավանաբար, քոր առաջանում են անվանման հարցը տալուց: Նրան Ցվետաևսկի են անվանել ռուս նշանավոր բանաստեղծուհի Մարինա Ցվետաևայի հուշերի գրքում բաղադրատոմսի նկարագրությունից հետո։ Անաստասիան գրում է, որ հարազատները ամառային կալվածքում հյուրերին՝ ստեղծագործական էլիտայի ներկայացուցիչներին, հյուրասիրել են նմանատիպ ուտեստով։

Նույն բաղադրատոմսը

Շատերն անկեղծանում են, որ Ցվետաևսկու խնձորով կարկանդակ պատրաստելուց հետո, ինչպես ստորև ներկայացված լուսանկարում, ցանկություն է առաջանում ստեղծել, ստեղծել գեղեցկություն։ Այդպե՞ս է։ Բոլորին հրավիրում ենք համոզվելու!

Հիմնական բաղադրիչներ՝

1. Ալյուր Պրեմիում - 400 գրամ.
2. Փխրեցուցիչ խմորի համար - 20 գրամ.
3. բարձր յուղայնությամբ թթվասեր – 150գրամ.
4. Կարագ - 100 գրամ.

Ցվետաևսկու խնձորի կարկանդակի դասական բաղադրատոմսով լցնելու համար ձեզ հարկավոր է՝

1. Հավի ձու - 1 հատ.
2. Թթվասեր - 400 գրամ.
3. Շաքարավազ - 250 գրամ.
4. Ցորենի ալյուր - 3 ճաշի գդալ.
5. Թթու խնձոր - 5 հատ.

Խոհարարական խորհուրդներ

Խմորը հունցելու համար անհրաժեշտ է մեկ-երկու ժամով կարագը հանել սառնարանից, որպեսզի այն փափկի։ Ալյուրը մաղով անցկացնել, ավելացնել 2 թեյի գդալ փխրեցուցիչ, խառնել։ Եթե վերջինս ձեռքի տակ չլինի, սովորական խմորի սոդան լավ կլինի։ Բավական է ընդամենը ½ թեյի գդալ երկու անգամ ավելի շատ կիտրոնի հյութով խաշած:

Հալած կարագը ալյուրի հետ քերել յուղոտ փշրանքների մեջ։ Ավելացնել թթվասեր, հունցել խմորը։ Ըստ հետևողականության՝ այն պետք է նմանվի պլաստիլինի՝ փափուկ, նուրբ, չափավոր մածուցիկ նյութի։ Զանգվածը տեղափոխեք սննդի պարկի մեջ և մեկ ժամով դրեք սառնարանը։

Լրացում

Ցվետաևսկու խնձորի կարկանդակի բաղադրատոմսը թույլ չի տալիս օգտագործել հեղուկ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր։ Խանութում դուք պետք է գտնեք 30% և ավելի յուղայնությամբ արտադրանք, բայց ավելի լավ է շուկայում տնական ապրանք գնել: Միայն այս դեպքում հնարավոր կլինի հասնել հալվող համի զարմանալի քնքշության։ Եթե թանձր սերուցք չգտնվի, ապա 4 ճաշի գդալ ալյուրը միջուկը 3-ի փոխարեն կխտացնի:

Բարձր կողմով ամանի մեջ միացնում ենք ձուն, թթվասերը, շաքարավազը, ալյուրը։ Հարիչով հարում ենք մինչև հեղուկ մածուկի նմանվող միասեռ խտությունը ստացվի։

Խնձորի պատրաստում

Խնձորի Ցվետաևսկու կարկանդակի բաղադրատոմսը (լուսանկարը կարող եք տեսնել հոդվածում) ենթադրում է սուպերմարկետներում գնված բնորոշ փայլուն փայլով և հատուկ գույնով մրգերի արտերկրյա սորտերի մերժումը՝ հօգուտ հայտնիի։ Անտոնովկա. Սա ճաշատեսակին կտա օրիգինալ թթվություն և կօգնի պահպանել պատմական ճշգրտությունը:

Մրգերը կտրատել 2 մասի, հանել միջուկը, կտրատել կես միլիմետր հաստությամբ շերտեր։ Եթե խնձորները շատ քաղցր են, ցողեք թարմ քամած կիտրոնի հյութով։

Կարկանդակի ձևավորում

Միացրեք ջեռոցը։ Խմորը հանում ենք սառնարանից։ Նուրբ փափուկ արտադրանքը դժվար կլինի դուրս գալ: Հիմնական խնդիրը զանգվածին տորթի տեսք տալն է։

Թխելու համար նախատեսված ափսեը ծածկել մագաղաթյա թղթով, շարել գործը, եզրերին մաքուր տեսք տալ: Տորթի օպտիմալ հաստությունը 4-6 սանտիմետր է։ Ցանկալի է օգտագործել անջատվող ձև, բայց եթե չկա, ապա թղթի շերտը պետք է մի քանի սանտիմետր բարձրանա ձևից, ապա պատրաստի տորթը ավելի հեշտ կլինի հեռացնել: Նախ կարևոր է ձևավորել աղանդերի հատակը, այնուհետև անցնել կողքերին։

Դասական Ցվետաևսկու խնձորի կարկանդակի հատակը պետք է ծակել պատառաքաղով։ Առատորեն շաղ տալ շաքարավազով և դարչինով։ Միջուկը հավասարաչափ տարածում ենք խմորի կենտրոնում։ Տարածեք խնձոր։

Խնդրում ենք նկատի ունենալ՝ թխելու ընթացքում միջուկը կբարձրանա 1-1,5 սանտիմետրով։ Որպեսզի հեղուկի պարունակությունը տորթի եզրերից այն կողմ չանցնի, պետք է մի փոքր լուսանցք թողնել։ Երբ ճաշատեսակը ամբողջովին սառչում է,միջուկը մի փոքր կնստի։ Դա չի ազդի համի վրա։

Խնձորները պետք է տեղադրել ազատ, միմյանցից մի քանի միլիմետր հեռավորության վրա։ Եթե քաղցր և թթու բաղադրիչը չափից ավելի սեղմված է, տորթը կարող է չթխել:

Խոհարարության գործընթաց

Լրիվ զարդարված Ցվետաևսկու դասական խնձորի կարկանդակ ուղարկվում է ջեռոց՝ նախապես տաքացրած մինչև 180 աստիճան։ Ջերմային բուժման տեւողությունը 40 րոպեից մինչեւ մեկ ժամ է։ Եփելու կոնկրետ ժամանակը որոշվում է պահարանի բնութագրերով, խմորի ծավալով և միջուկով։

Ուտեստը ջեռոցից հանելուց հետո դրա մակերեսին առատորեն ցողում են դարչինով խառնած շաքարի փոշի։ Մատանին հանում ենք կաղապարից, հանգիստ թողնում 1-2 ժամ։ Այս ժամանակը բավական է, որպեսզի միջուկն ամբողջությամբ թնդանա, և խնձորները հասնեն ցանկալի վիճակին։

Սովորական խնձորի կարկանդակ բաղադրատոմս

Բաղադրիչների ցանկը և քանակը հիմնված է 24 սանտիմետր տրամագծով անջատվող ձևի վրա:

Հիմնական բաղադրիչներ՝

1. Ալյուր պրեմիում - 350 գրամ.
2. Կարագ - 150 գրամ.
3. Տնական թթվասեր - 300 գրամ.
4. Շաքարավազ - 200 գրամ.
5. Աղ - ½ թեյի գդալ.
6. Վանիլինը դանակի ծայրին է։
7. Հավի ձու - 1 հատ.
8. Խնձոր - 600 գրամ (6-7 հատ միջին չափի).

Խոհարարության քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Քայլ 1. Ալյուրը մաղում ենք (սա այն կհագեցնի թթվածնով և խմորին կհաղորդի շքեղություն), ավելացնում ենք շաքարավազ և վանիլին։

Քայլ 2. Կարագը հանեք սառցախցիկից,քերել կոպիտ քերիչով անմիջապես ալյուրի մեջ: Նման մանիպուլյացիաներ կատարելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել պլաստիկ տարա կամ նմանատիպ այլ պարագաներ։

Քայլ 3. Տարան ծածկեք սննդի թաղանթով և դրեք սառնարանում քառորդ ժամ:

Քայլ 4. Հանեք մի փոքր սառած խմորը, մատներով փշրեք այն։ Ցվետաևի խնձորի կարկանդակի և նրա սովորական «եղբոր» համար քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը ներառում է կարագ-ալյուրի հիմքը փոքր գնդիկների վիճակի հասցնելը:

Քայլ 5. Ավելացնել թթվասեր: Խմորը մանրակրկիտ հունցել։

Քայլ 6. Խմորը ձեր մատներով հավասարաչափ տարածեք կաղապարի հատակին: Կառուցեք 3-4 սանտիմետր բարձրությամբ կողմ։

Քայլ 7. Թխելու թերթիկը դրեք մաքուր պլաստիկ տոպրակի մեջ և դրեք սառնարանում կես ժամ:

Քայլ 8. Պատրաստեք խնձորները: Հեռացնել մաշկը, թե ոչ, տանտիրուհին ինքնուրույն է որոշում, տարբերակներից յուրաքանչյուրն իրավունք ունի գոյության։ Կտրեք պտուղները փոքր շերտերով:

Քայլ 9. Թթվասերը, ձուն, շաքարավազը հարում ենք մինչև հարթ լինի: Կարող եք օգտագործել բլենդեր, հարիչ, հարել կամ ցանկացած այլ հարմար իր։

Քայլ 10. Ձևը հանեք սառնարանից: Խնձորները շրջանաձև կամ շարքով դնել, լցնել կրեմի վրա։ Միացրեք ջեռոցը, տաքացրեք մինչև 180 աստիճան։ Ուղարկեք դատարկը այնտեղ 50 րոպեով:

Մատուցելուց առաջ տորթը պետք է թողնել զով տեղում, որպեսզի միջուկը պատվի և չտարածվի մինչև կտրատելը։

Խնդրում ենք նկատի ունենալ. դասական Ցվետաևսկու խնձորի կարկանդակի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը չի ենթադրում թխման ժամանակի խստիվ պահպանում: Յուրաքանչյուր վառարան ունի տարբեր հզորություն,հետեւաբար, աղանդերի պատրաստության աստիճանը որոշվում է խնձորների փափկությամբ։

Կաթնաշոռի խմոր Ցվետաևսկու կարկանդակի համար

Նրանք, ովքեր խստորեն հետևում են իրենց կազմվածքին, հազվադեպ են կարողանում տրվել աղանդերին, նրանց սննդակարգում ավելի շատ տաբուներ կան: Դասական Ցվետաևսկու խնձորի կարկանդակի բաղադրատոմսի մի փոքր փոփոխությունը թույլ կտա զգալ դրա նուրբ համը նույնիսկ նրանց համար, ովքեր խստորեն հաշվում են կալորիաները:

Բաղադրիչներ խմորի համար՝

1. Ցածր յուղայնությամբ հատիկավոր կաթնաշոռ - 150 գրամ.
2. Թթվասեր (կարելի է փոխարինել թանձր հունական մածունով) - 120 գրամ.
3. Հավի ձու - 3 հատ.
4. Վանիլային շաքարավազ - 5 գրամ.

Բաղադրիչներ լցնելու համար՝

1. Սերուցք - 250 միլիլիտր.
2. Ձվի դեղնուց - 3 հատ.
3. Օսլա - 2 ճաշի գդալ.
4. Վանիլին - 1/3 թեյի գդալ.

Կաթնաշոռի հատիկները հիշեցնում են ալյուրի և սառեցրած կարագի խառնուրդ՝ մանրացված սառեցված մինչև նուրբ փշրանքները: Բաղադրատոմսի մնացած մասը նման է նախորդին, հարմարեցված բաղադրիչներին։

Օգտակար խորհուրդներ

Կարկանդակները ըստ նկարագրված բաղադրատոմսերի թխում են տանձից, դեղձից, ծիրանից և առաձգական այլ մրգերից։ Վերջին երկուսի դեպքում միջուկի մեջ շաքարի քանակը պետք է նվազագույնի հասցնել։

Հարուստ համի համար խնձորները կարելի է կարամելացնել: Դրա համար 2 ճաշի գդալ շաքարավազ լցնել տապակի կամ կաթսայի մեջ, հալեցնել մարմանդ կրակի վրա, խնձոր դնել, եփ գալ քաղցր լուծույթի մեջ 5-10 րոպե։

Ճաշատեսակին բուրավետ կծու համ ավելացնելու համար մանր կտրատած խնձորի մեջ կարող եք լցնել մի քիչ աղացած դարչին։

Եթե պահեստում կան միայն փոքր մրգեր, դրանք կարելի է ամբողջությամբ դնել: Նախ պետք է միջուկը հանել, իսկ ազատված տեղը լցնել կոնյակով կամ ռոմով թաթախված չամիչով։

Քաղցր ուտեստը վստահորեն կարող է հավակնել լինել ամանորյա սեղանի գլխավոր կետը։ Դրա պատրաստումը մեծ ջանք չի պահանջում, իսկ համը հմայելու է իր քնքշությամբ ու անբասիրությամբ։ Հյուրերի ներկայությամբ ցեխի մեջ չընկնելու համար արժե նախօրոք զբաղվել բուրավետ միջուկով նուրբ տորթ թխելու մեջ։ Ուրեմն ինչու՞ չհասցնել այն այսօր՝ ուրախացնելով ընտանիքի անդամներին աշնանային ավանդական համով: