Դասական թխվածքաբլիթ. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Երբ ցանկանում եք թեյի համար արագ և հեշտ ինչ-որ բան պատրաստել, օգնության կգա դասական թխվածքաբլիթը: Այն կարող է օգտագործվել որպես անկախ հյուրասիրություն կամ որպես հիմք ցանկացած այլ աղանդերի համար:

Թխվածքաբլիթի խմորի բաղադրատոմսը գրեթե ցանկացած տնային տնտեսուհու զինանոցում է, քանի որ այն հաճախ օգտագործվում է տարբեր կարկանդակներ կամ տորթեր պատրաստելու համար: Իհարկե, այժմ նման նրբություն կարելի է ձեռք բերել խանութում, սակայն շատ խոհարարներ հավատարիմ են մնում իրենց իսկ ձեռքերով պատրաստած ապրանքին։ Խմորի վրա կարող եք ավելացնել ցանկացած միջուկ կամ ինչ-որ կերպ զարդարել արդեն պատրաստված ուտեստը։

Դրա առավելությունն այն է, որ այս կերպ կարելի է ոչ միայն քաղցր կարկանդակներ պատրաստել։ Շատ համեղ են մսային կամ բանջարեղենային ուտեստները։ Թխվածքաբլիթ պատրաստելը շատ պարզ խնդիր է։ Դա շատ ժամանակ չի պահանջում, և նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է հեշտությամբ գլուխ հանել դրան:

Դասական թխվածքաբլիթ (լուսանկար)

Սովորելու համար, թե ինչպես պատրաստել տարբեր թխվածքաբլիթներ, դուք պետք է զբաղվեքդասական բաղադրատոմս. Խմորը պատրաստելու համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• բաժակ ալյուր;
• բաժակ շաքարավազ;
• չորս ձու.

Իհարկե, լավագույնն է թխմանը պրեմիում ալյուր ավելացնել: Թեստի համար ձեզ դեռ կարող է անհրաժեշտ լինել 1 թեյի գդալ: թխում փոշի դասական թխվածքաբլիթը փարթամ դարձնելու համար: Համի համար կարող եք նաև ավելացնել վանիլին կամ դարչին։

Քայլ պատրաստում

Թխելու ուտեստը պետք է չոր լինի։ Հակառակ դեպքում խմորը չի բարձրանա։ Եվ հետո դու վարվում ես այսպես՝

1. Ձուն լցնել ամանի մեջ։
2. Նույն տարայի մեջ ավելացնում են Շաքարավազ։ Այս փուլում անհրաժեշտ է ջեռոցը տաքացնել։
3. Ստացված խառնուրդը պետք է հարել հարիչով կամ հարիչով։ Խորհուրդ է տրվում դա անել մոտ 5 րոպե, մինչև շաքարավազը լուծվի և փրփրացող փրփուրը հարի։
4. Շարունակելով հարել՝ բարակ շիթով մեկ բաժակ ալյուրը լցնում ենք զանգվածի մեջ։ Այս փուլում ավելացվում է նաև փխրեցուցիչ։
5. Երբ ստացված խմորը դառնա համասեռ, կարող եք սկսել թխել։
6. Լցնում են մագաղաթով պատված կամ յուղապատված պատրաստի կաղապարի մեջ։
7. Ապագա տորթը ուղարկվում է ջեռոց մոտ 45 րոպե և թխում 180-190°C ջերմաստիճանում։

Խոհարարության տեւողությունը կարող է փոքր-ինչ տարբերվել, ուստի ավելի լավ է այն պարբերաբար ստուգել փայտե շամփուրով: Եթե վրան խմոր չմնա, ապա տորթի մեջ կպցնելուց հետո թխվածքաբլիթը պատրաստ է, այն կարելի է մատուցել սեղանի մոտ՝ զարդարելով ըստ ցանկության։

Շոկոլադե թխվածքաբլիթ

Գոյություն ունի թխվածքաբլիթով տորթի ևս մեկ բաղադրատոմս։ Դասական բաղադրատոմսն այստեղ ընդունված է որպես հիմք, բայց մի փոքր փոփոխված: Նման դելիկատես պատրաստելը բավականին պարզ է. Այսպիսով, ճաշատեսակի համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• բաժակ շաքարավազ;
• բաժակ ալյուր;
• չորս ձու;
• 50գ կակաո.

Այս բաղադրատոմսում կակաոն կարելի է փոխարինել մուգ շոկոլադով։ Շատ համեղ կստացվի։ Այսպիսով, դասական թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ՝

1. Ձուն հարում են ամանի մեջ։
2. Այնուհետև դրանց վրա ավելացրեք շաքարավազ և ստացված զանգվածը հարեք հարիչով 3-4 րոպե։
3. Խմորին ավելացնում են ալյուր և կակաո։ Իսկ եթե կակաոյի փոխարեն շոկոլադ են օգտագործում, ապա սալիկը նախ պետք է հալեցնել։
4. Խորհուրդ է տրվում բոլոր բաղադրիչները նրբորեն խառնել։
5. Ստացված խմորը շարում ենք կաղապարի մեջ և թխում մոտ 50 րոպե։ Թխելու ջերմաստիճանը - 180-190 ° C: Լուցկիով կարող եք ստուգել բարիների պատրաստվածությունը։

Օգտագործելով վերը նշված երկու բաղադրատոմսերը՝ կարող եք պատրաստել հայտնի Zebra տորթը։

Custard-ը ամենահայտնի թփինգն է

Սովորական դասական թխվածքաբլիթը կարելի է քսել կրեմով։ Շատ մարդիկ սիրում են նրան։ Այս կրեմը պատրաստելը բավականին պարզ է. Նրան անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները՝

• բաժակ կաթ;
• երեք ձու;
• բաժակ շաքարավազ;
• երեք գդալ ալյուր;
• փաթեթ կարագ (200 գ).

Տորթերի համար կրեմ պատրաստելու քայլ առ քայլ՝

1. Նախ պետք է եռացնել կաթը, որտեղ անմիջապես ավելացնել շաքարավազը և վանիլինը։
2. Կրակը փոքրացնել, զանգվածին ավելացնել ձու և ալյուր։ Չմոռանաք այս ամենը անընդհատ հարել հարիչով։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ պատրաստի կրեմը պետք է հետ մնա տարայի պատերից։
3. Երբ դա տեղի ունենա, թողեք կրեմը սառչի։
4. Սառեցրած զանգվածի մեջ յուղ լցնել և ամեն ինչ նորից հարել հարիչով։

Ցանկացած տորթ կարող եք յուղել պատրաստի կրեմով։ Դեսերտը կարելի է կիսով չափ կտրել կամ վրան օծել։

Թխում դանդաղ կաթսայում

Այժմ ժամանակակից տնային տնտեսուհիների մեծ մասը ամեն ինչ պատրաստում է դանդաղ կաթսայում: Սա շատ հարմար է, քանի որ դա ընդհանրապես ժամանակ չի պահանջում։ Դանդաղ կաթսայում ուտեստներ պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները՝

• չորս ձու;
• բաժակ շաքարավազ;
• բաժակ ալյուր;
• վանիլին և մեկ թեյի գդալ փխրեցուցիչ:

Խոհարարության քայլ առ քայլ գործընթացը՝

1. Նախ պետք է յուղով յուղել բազմաբնակարանային կաթսա:
2. Հաջորդում ենք ձվերը շաքարավազի հետ առանձին հարել փրփուրի մեջ։
3. Զանգվածին նրբորեն ավելացնել ալյուրը՝ շարունակելով հարել։
4. Ավելացնել փխրեցուցիչ և վանիլին։
5. Ստացված խմորը դնում ենք ամանի մեջ։
6. «Թխում» ռեժիմով ուտեստ է պատրաստվում։ Պատրաստման ժամանակը` մոտ մեկ ժամ:

Պատրաստի դելիկատեսը կարելի է քսել կրեմով կամ եփած խտացրած կաթով։

Դիետայի տարբերակ

Այժմ շատերն են հետևում իրենց սննդակարգին և կազմվածքին: Նրանք փորձում են սահմանափակվել հրուշակեղենի և այլ դելիկատեսների օգտագործման մեջ։ Նախագծված է հատուկ դրանց համարդիետայի բաղադրատոմս. Ստացվում է նույն դասական թխվածքաբլիթը, որի լուսանկարով բաղադրատոմսը նշված է վերևում։ Այնուամենայնիվ, այս ուտեստը տարբերվում է բաղադրիչներով.

• շաքարի փոխարինող (ըստ ճաշակի);
• 4 ձու;
• եգիպտացորենի օսլա - 4 ճ.գ. լ.;
• փխրեցուցիչ - թեյի գդալ;
• վանիլին.

Ինչպես տեսնում եք, այս բաղադրատոմսում ալյուրը փոխարինվում է օսլայով, իսկ սովորական շաքարավազը՝ փոխարինողով։ Ներկայացնում ենք թխվածքաբլիթի դասական բաղադրատոմսը (ջեռոցում) քայլ առ քայլ՝

1. Ձուն բաժանում են սպիտակուցի և դեղնուցի։
2. Դեղնուցները հարում են քաղցրացուցիչով մինչև յուղալի դառնալը։
3. Ստացված զանգվածին ավելացնում են օսլա, վանիլին և փխրեցուցիչ։
4. Հարեք ձվի սպիտակուցը մինչև պնդանա և նրբորեն խառնեք զանգվածի մեջ։
5. Խմորը դնում ենք թխման թերթիկի վրա և ուղարկում 35 րոպե։ նախապես 180 °C տաքացրած ջեռոցում։

Նման ուտեստ կարող եք թխել ինչպես ջեռոցում, այնպես էլ դանդաղ կաթսայում։ Ամեն ինչ կախված է անձնական նախասիրություններից:

Խմորի այլ հավելումներ

Ինչպես նշվեց վերևում, դուք կարող եք նման ուտեստ պատրաստել ոչ միայն կարկանդակների կամ տորթերի համար, այլ նաև որպես անկախ աղանդեր։ Շատ խոհարարներ խորհուրդ են տալիս դրան ավելացնել ընկույզ, չամիչ, չոր ծիրան կամ այլ չոր մրգեր։ Շատ համեղ աղանդեր է ստացվում սովորական մրգերով և հատապտուղներով՝ կեռաս, ազնվամորի, ելակ և այլն, ինչպես նաև դասական թխվածքաբլիթը հայտնի շառլոտի հիմքն է, դրանով կարելի է պատրաստել նաև հայտնի չիզքեյքը։

Գոյություն ունեն պատրաստի ուտեստը զարդարելու բազմաթիվ եղանակներ: Թերևս ամենահայտնի ուղիներից մեկըաղանդերը շաքարի փոշի ցանելն է։ Կարող եք նաև լցնել խտացրած կաթով, շոկոլադե մածուկով կամ ինչ-որ ջեմով, կարող եք զարդարել թարմ կամ սառեցված մրգերով։ Ամեն ինչ կախված է անհատական ճաշակի նախասիրություններից:

Խոհարարության գաղտնիքներ

Շեֆ-խոհարարներ կարծում են, որ թխվածքաբլիթի խմորն ամենաքմահաճն է և պահանջում է համապատասխանություն բազմաթիվ նրբերանգների: Այսպիսով, օրինակ, եթե խմորիչ խմորը բարձրանալու ժամանակ ուշադրության կարիք ունի, ապա թխվածքաբլիթի խմորը պետք է վերահսկվի դրա պատրաստման յուրաքանչյուր փուլում: Եթե հետևեք առաջարկվող առաջարկություններին, կարող եք ձեռք բերել կատարյալ դասական թխվածքաբլիթ, որի բաղադրատոմսը նկարագրված է վերևում։ Այսպիսով, թխվածքաբլիթ պատրաստելու գաղտնիքները՝

1. Իհարկե, արդյունքն ուղղակիորեն կախված է ճաշատեսակի բոլոր բաղադրիչների համամասնություններից։ Հետևաբար, բոլոր ապրանքները պետք է զգույշ ավելացնել, որպեսզի չչարաշահեն:
2. Պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնել նաև սննդի ջերմաստիճանին։ Ցանկալի է, որ դրանք սառչեն։
3. Որոշ խոհարարներ կարծում են, որ թխվածքաբլիթի խմոր պատրաստելիս դեղնուցները պետք է առանձնացնել սպիտակուցներից։ Դուք նույնպես պետք է ծեծեք նրանց առանձին: Սկզբում դեղնուցները հարում են շաքարով, ապա սպիտակուցները մի պտղունց աղով, ապա ամեն ինչ նրբորեն խառնում ենք։ Սակայն շատ խոհարարներ կարծում են, որ դեսերտի շքեղությունը կախված չէ այն բանից, թե ինչպես են հարել բաղադրիչները։
4. Թխվածքաբլիթի խմորը պատրաստելիս ջեռոցը նախապես պետք է տաքացնել 180-200 °C։ Պատրաստի խմորն արդեն պետք է դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Եթե այն դնեք սառը մեկի մեջ և սկսեք թխել, ապահավանականություն կա, որ ուտեստը փարթամ չլինի։
5. Որպեսզի թխվածքաբլիթը չկպչի ձևին կամ մագաղաթին, խորհուրդ է տրվում յուղով քսել։
6. Ուտեստ թխելու տևողությունը կարող է տատանվել 10 րոպեից մինչև 40: Ամեն ինչ կախված է հենց ճաշատեսակից: Այսպիսով, թխվածքաբլիթի ռուլետը եփվելու է 10-15 րոպեում, մինչդեռ տորթը բավականին երկար է թխվելու։ Թխելու առաջին կեսին ջեռոցը չբացել, հակառակ դեպքում խմորը կնստի։
7. Պատրաստությունը ստուգելու համար տորթը ծակեք շամփուրով կամ ատամհատիկով։ Եթե մաքուր է, առանց խմորի հետքերի, ապա ուտեստը պատրաստ է, եթե ոչ՝ դեռ հում է։
8. Թխվածքաբլիթը պատրաստելուց անմիջապես հետո անհրաժեշտ է այն դուրս բերել կաղապարից։ Տաք ուտեստը շատ ավելի հեշտ է ստանալ, քան սառը, ուստի պետք է արագ գործել։

Ինչպես տեսնում եք, առանձնապես դժվար բան չկա։ Եթե հետևում եք բոլոր նրբություններին, ապա ոչ մի խնդիր չպետք է ունենաք։

Ավարտում

Խոհարարության մեջ նկարագրված աղանդերի պատրաստման բավականին տարբեր տարբերակներ կան։ Դրանց բազմազանությունը թույլ կտա նույնիսկ ամենաքմահաճ գուրմանին գտնել համապատասխան բաղադրատոմս: Դասական թխվածքաբլիթ պատրաստելը ջեռոցում և դանդաղ կաթսայում նույնքան պարզ է, և նման նրբաճաշակության հիմնական առավելությունը բաղադրիչների նվազագույն քանակն է։

Նույնիսկ խոհանոցում սկսնակը կարող է այն պատրաստել: Դասական թխվածքաբլիթը բազմակողմանի ուտեստ է: Իսկապես, ըստ այս բաղադրատոմսի, դուք կարող եք պատրաստել ոչ միայն քաղցր կարկանդակ, այլ նաև մսով կամ ցանկացած այլ միջուկով։ Դա անելու համար խմորից միայն շաքարավազը հանեք և ավելացրեքաղ.