Դասական լազանյա՝ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Դասական լազանան պիցցայի հետ միասին իսկական ավանդական իտալական ուտեստ է, ինչպես նաև այս պետության խոհարարական խորհրդանիշը։ Արտաքին տեսքով ճաշատեսակը օրիգինալ տորթ է, որի մեջ հատուկ թիթեղները կատարում են տորթերի գործառույթը, իսկ բեշամել սոուսը միացնում է դրանք՝ լրացնելով բույրով և նուրբ համով։ Ինչպես պատրաստել համեղ և համեղ դասական լազանյա քայլ առ քայլ, կպատմենք մեր հոդվածում։

Լազանայի պատմություն

Սկզբում «լազանյա» բառը օգտագործվում էր ճաշատեսակների որոշման համար, ըստ հունարենից թարգմանության՝ այսպես կոչված տաք ափսեներ։ Հռոմեացիները լազանային հասկանում էին որպես կաթսաներ, որոնցում շիլա էին եփում: Սակայն շատ տարիներ անց, անցնելով տարբեր իմաստային փոխակերպումների միջով, բառի իմաստը փոխակերպվեց և ստացավ մեր ժամանակներում հասկանալի իմաստ։

Լազանայի դասական բաղադրատոմսը հայտնի է վաղուց։ Նախկինում այն եփում էին թավայի մեջ՝ բարակ խմորի թերթիկների վրա քերած պանրի հետ շոգեխաշած կամ բեշամել սոուս դնելով։ Քիչ անց Լեհաստանի բնակիչները փոխել են իրենց համազգեստըմատուցել և իտալական ուտեստը անվանել լազանյա։

Ժամանակակից դասական լազանայի անփոխարինելի հատկանիշը զարմանալի սոուս է, որը կարելի է գնել սուպերմարկետից կամ պատրաստել ինքներդ, որը մեծ ջանք ու ժամանակ չի պահանջում։ Սոուսի պատրաստման մանրամասն նկարագրությունը կարող եք գտնել մեր կողմից ներկայացված իտալական ուտեստի բաղադրատոմսերում։

Օգտակար խորհուրդներ

Դասական լազանայի պատրաստման ժամանակ սկսնակ տնային տնտեսուհիները, ովքեր միշտ վախենում են իրենց համար նոր ուտեստի համը փչացնելուց, կարող են մի քանի վիճահարույց հարցեր առաջանալ ընտրված բաղադրիչների ճիշտության հետ կապված։ Մենք կփորձենք պարզել, թե ինչ կարող է ազդել իտալական ճաշատեսակի համի վրա։

1. Այն դեպքում, երբ լազանյայի համար հիմք են ընդունվում պատրաստի գնված թերթիկները, հարկավոր է ուշադիր կարդալ հրահանգները, գուցե դրանք նախ թաթախել եռման ջրի մեջ։
2. Տոմատի մածուկի հիանալի փոխարինողը թարմ լոլիկն է:
3. Հյութալի և լավ ներծծված լազանայի համար մի խնայեք բեշամելի սոուսի քանակը:

Լազանյա ուտելուց առաջ թողեք մի քիչ կանգնի, որպեսզի բոլոր շերտերն ավելի լավ կպչեն իրար և հարմար լինի կտոր-կտոր անել։

Դասական լազանյա քայլ առ քայլ

Առաջին անգամ ավանդական իտալական ճաշատեսակի պատրաստումը կարող է տևել առնվազն կես օր: Դա պայմանավորված է նրանով, որ բացի լազանան ինքնին պատրաստելուց, անհրաժեշտ է շատ ժամանակ հատկացնել ուտեստի բաղկացուցիչ մասերին, այն է՝ սոուսը և խմորի բարակ թերթիկները պատրաստելը։ Այնուամենայնիվ, արժե այն:Ճաշատեսակը հյութեղ է, սննդարար, հագեցնող, ինչպես նաև աստվածային համեղ։

Հետևյալ ապրանքները օգտակար են թեստի համար.

• ձու - 1 հատ;
• ալյուր - 300 գ;
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ.

Լցոնման համար՝

• աղացած միս - 350 գ;
• տոմատի մածուկ - 3 ճ.գ. լ.;
• սոխ - 2 հատ;
• պանիր - 150գ

Սուսի համար՝

• կարագ - 120 գ;
• սերուցք - 300 մլ;
• ալյուր - 1 ճ.գ. լ.

Ինչպես պատրաստել սոուս?

Դասական լազանյա պատրաստելը սկսելու համար (ճաշատեսակի լուսանկարը հոդվածում է), պետք է պատրաստել բեշամել սոուսի բաղադրիչները։ Դա անելու համար հալեցնում ենք կարագը՝ վրան ավելացնելով սերուցք, ալյուր և որոշ համեմունքներ։ Որպես կանոն, դրա համար վերցնում են աղացած մշկընկույզ, բայց կարելի է կանգ առնել նաև սուսամբարի կամ ռեհանի վրա։ Դրանից հետո ապագա սոուսը մանրակրկիտ խառնվում է, մինչև դրա մեջ անհետանան ալյուրի կտորները։ Այն դեպքում, երբ նշված բաղադրիչներն օգտագործելիս բեշամելը շատ յուղոտ է ստացվում, կրեմը կարող եք փոխարինել կաթով։

Բացի այդ, աղացած սխտորն ու մի քիչ պղպեղը նույնպես օգտագործվում են սոուսի համը բարձրացնելու համար՝ կախված խոհարարի նախասիրություններից։

Գործնական մաս

Լազանայի պատրաստումը պետք է սկսել խմորի պատրաստումից: Դա անելու համար հարկավոր է խառնել այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են ալյուրը, աղը, ձուն, ջուրը և փոքր քանակությամբ բուսական յուղ: Միասեռ զանգված ստանալուց հետո խմբաքանակը պետք է դնել ալյուրով ցրված սեղանի վրա և որոշ չափով.ժամանակն է այն ձեր ձեռքերով տրորել, որպեսզի այն չկպչի ձեր ափերին: Այնուհետև այն պետք է ծածկել սրբիչով և թողնել կես ժամ։

Այս ժամանակը պետք է տրամադրել միջուկի պատրաստմանը։ Պատրաստի սոխը մանր խորանարդիկների կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի, ապա սոխին ավելացնել աղացած միսը։ Եփեք 3 րոպե և սպաթուլայի միջոցով մանրացրեք մսի բոլոր մեծ կտորները: Այնուհետև լցնել տոմատի մածուկը տապակի մեջ և ամեն ինչ հասցնել եռման աստիճանի։

Որոշ ժամանակ անց դուք պետք է վերադառնաք թեստին: Այն պետք է փաթաթել մոտ 2 մմ հաստությամբ 3 հավասար մասերի և կտրել եզրերը՝ ըստ թխման թերթիկի չափի, որից պետք է ստացվի մեկ այլ նույն շերտ։

Դրանից հետո կարող եք սկսել լազանայի ձևավորումը: Դա անելու համար թխման թերթիկի հատակը պետք է քսել բեշամելի սոուսով, ապա դնել առաջին թերթիկը և դրա վրա դնել աղացած մսի մեկ երրորդը։ Հաջորդը գալիս է սոուսի մեկ այլ շերտ, որը պատված է քերած պանրով։ Այսպիսով, բոլոր շերտերը հերթով կրկնվում են 3 կամ 4 անգամ՝ կախված ստացված գլորված թերթերի քանակից։ Լազանայի վերին մասը պատված է բեշամելով և քերած պանրի հաստ շերտով։ Իտալական խոհանոցի այս գլուխգործոցը թխվում է 40 րոպե ջեռոցում։

Դասական լազանայի բաղադրատոմս լուսանկարով

Եթե ճաշատեսակ եք պատրաստում բաղադրատոմսի այս տարբերակի հիման վրա, ապա լազանյան բավական կշտացնող, ախորժելի և անսովոր համեղ է ստացվում: Որպես կանոն, շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են մսային լցոն, բայց այն կարող է բազմազան լինելբանջարեղեն, ձուկ և ձիթապտուղ սունկ: Ստացված ուտեստը հիանալի է և՛ ճաշի, և՛ ընթրիքի համար: Իր հայրենիքում դասական լազանան մատուցում են որպես առաջին ճաշատեսակ։ Ավելի հարմար է այն եփել առանձին բաժիններով։

Հետևյալ բաղադրիչները օգտակար կլինեն.

• աղացած միս - 350 գ;
• լազանյա թերթ - 500գ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• պանիր - 250 գ;
• ալյուր - 3 ճ.գ. լ.;
• սերուցք - 450 գ;
• գինի - 180 մլ;
• կարագ - 65գ

Սուսի և լազանայի թիթեղների պատրաստում

Գործընթացը պետք է սկսվի բաղադրիչների պատրաստումից։ Դա անելու համար կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը, ալյուրը և սերուցքը։ Բովանդակությունը մանրակրկիտ խառնեք, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։

Գնված շերտերը պետք է եփել մոտ 5 րոպե։ Ջուրը, որում դրանք եփելու են, պետք է աղել և մի քիչ բուսական յուղ ավելացնել։

Քայլ առ քայլ առաջարկություններ

Պատրաստելով այս հանրաճանաչ իտալական ուտեստը՝ պետք է սկսել սոխն ու գազարը մանրացնելով։ Այնուհետև բանջարեղենը պետք է տապակել նախապես տաքացրած թավայի մեջ մինչև կիսաեփը, ապա ավելացնել աղացած միսը և խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Տապակելիս պետք է անընդհատ խառնել, մինչև պարունակությունը բաց շագանակագույն դառնա։

Այն պահին, երբ միսը դուրս է գալիս հյութից, կարելի է տապակի մեջ մի քիչ կարմիր գինի լցնել։ Այնուհետև միջուկը պետք է շոգեխաշել, մինչև ալկոհոլը լիովին գոլորշիանա։ Հաջորդ քայլը տոմատի մածուկ կամ մանր կտրատած պահածոյացված լոլիկ ավելացնելն է աղացած միսին։(Մածուկը պետք է ամբողջությամբ ծածկի ապագա միջուկը)։ Բաղադրությունը պետք է հասցնել եռման աստիճանի, աղ, պղպեղ, ավելացնել դափնու տերևներ և թողնել եփվի 45 րոպե։

Նշված ժամանակից հետո պետք է սկսել դասական լազանայի ձևավորումը։ Դա անելու համար թխման թերթիկը զգուշորեն յուղով քսում ենք, ապա ներքևում դնում ենք լազանյայի թերթիկների առաջին պատրաստված շերտը, միջուկի երրորդ մասը, մի քիչ բեկամել սոուս և քերած պանիր։ Դուք պետք է կրկնել քայլերը 3 անգամ: Ազգային իտալական ճաշատեսակի վերին մասը պետք է քսել սոուսի շերտով և շաղ տալ քերած պանիրով։ Ճաշատեսակը 20 րոպե թխում ենք 200°C տաքացրած ջեռոցում։