Գինու տեսակներ. ինչպես գտնել կատարյալը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Գինին ոչ միայն խմիչք է, այլ նաև շատ երկրների հարուստ ավանդույթի մաս: Այն ստացվում է խաղողից, և այս հատապտուղի բազմազանությունը, որից պատրաստվել է գինին, մեծապես որոշում է, թե ինչպիսին կլինի դրա համը, ծաղկեփունջը և որակը։ Լավագույն սորտերը գալիս են այնպիսի երկրներից, ինչպիսիք են Ֆրանսիան, Իսպանիան, Իտալիան: Բուլղարական, մոլդովական, վրացական գինիները հայտնի են Ռուսաստանի և Արևելյան Եվրոպայի շուկաներում:

Հունական գինիները կամաց-կամաց ճանաչում են ձեռք բերում եվրոպական շուկաներում, ընդ որում Աֆրիկայի, Լատինական Ամերիկայի կամ Նոր Զելանդիայի ըմպելիքները նույնպես ճանապարհ են ընկնում:

Եթե խոսքը գույնի մասին է, ապա այս տեսակի ալկոհոլը կարելի է բաժանել կարմիր, սպիտակ և վարդագույն գինիների։ Կարմիրները պատրաստվում են սև խաղողից։ Սպիտակ սորտերը սև և սպիտակ խաղողի համադրություն են, մինչդեռ վարդագույն սորտերը պատրաստված են սորտերի խառնուրդից:

Չհասունացած սպիտակ գինին տակառում ներկայումս ամենատարածվածն է։

Այն արտադրվում է հիմնականում Հյուսիսային Եվրոպայում՝ Հռենոսում։ սպիտակ գինիներ,տակառով հնեցված գինիներն աշխարհում ամենաբարձր գնահատվածն են Բուրգունդյան գինիներից հետո։ Ստացվում են խմորումով։ Նրանք հասունանում են ֆրանսիական կաղնու տակառներում։ Կարմիր գինիները ներառում են ինչպես երիտասարդ, այնպես էլ երկար հնության գինիներ, որոնք իրենց ուժն են ստանում ինչպես տակառներում, այնպես էլ շշերի մեջ։

Ինչ վերաբերում է շաքարի պարունակությանը, ապա կարելի է առանձնացնել հետևյալ կառուցվածքը՝ չոր, կիսաչոր, կիսաքաղցր, քաղցր և շատ քաղցր, ինչպես նաև լիկյորներ։ Հաշվի առնելով գինու առանձնահատկությունները՝ պետք է նշել փրփրուն, գազավորված, բուսական (ապերիտիվ) և բուժիչ գինիները։ Պետք է թվարկել գինու ամենահայտնի սորտերը՝ Ռիզլինգ, Շարդոնեյ, Գևուրցտրամիներ, Սովինյոն Բլան, Մուսկատ (սպիտակ գինի), Կաբերնե Սովինյոն, Պինոտ Նուար, Մերլո, Կաբերնե Ֆրանկ, Սիրահ (կարմիր): Ավանդաբար, գերմանական գինու արտադրանքը համարվում է հատկապես փափուկ և սիրված կանանց կողմից: Մինչդեռ իսպանական գինիները նախատեսված են գիտակների համար, ինչը կապված է առանձնահատուկ խստության և դիմացկունության հետ։ Գնորդի համար գլխավոր խնդիրն այս դեպքում ընտրությունն է՝ ըստ ճաշակի։ Ի վերջո, պիտակների հակիրճ թարգմանությունը և իսպանական գինիների առանձնահատկությունների վատ իմացությունը քիչ բան կասի աշխարհիկ մարդուն: Այնուամենայնիվ, պետք է վստահել լավ վաճառողին, քանի որ Եվրոպայում Իսպանիան պատվավոր տեղ է գրավում որպես գինեգործության ոլորտում առաջատար։

Չիլիական գինիները գնալով ավելի մեծ ժողովրդականություն են վայելում, առանց որոնց արդեն անհնար է պատկերացնել իրեն հարգող ռեստորանի գինու ցանկը։ Այս երկրում ալկոհոլի արտադրությունը չափազանց անհատականացված է: Սա նշանակում է, որ որպես ավանդական գինիներ (կաբերնե, շարդոնե),և միայն այս տարածաշրջանում մշակվողները (carmenère, viognier), որոնք միշտ պիտակի վրա ունեն ոչ միայն խաղողի սորտի, այլև որոշակի հովտի նշում:

Գնալով լիկյորի խանութ՝ մենք կարող ենք տեսնել գինիների հսկայական տեսականի։ Ընդ որում, կարևոր է ոչ միայն այն, թե որ սորտերն են ներկայացված, այլև ծագման երկիրը, ինչպես նաև խաղողի տեսակը։ Կա միտում հեռանալու կոշտ կանոններից, մասնավորապես հստակ սահմանումից, թե որ խմիչքներն են հարմար կոնկրետ ուտեստների համար: Թերևս պատճառն այն է, որ այս ալկոհոլն այլևս չի օգտագործվում միայն հատուկ առիթներով։ Այսօր ավելի ու ավելի շատ մարդիկ կանոնավոր աշխատանքային օրերին անընդհատ գինի են խմում, և դա կապված չէ տոնակատարության որևէ հատուկ առիթի հետ։

Սակայն կան կանոններ, որոնք, ընդհանուր առմամբ, հուշում են, թե ինչպես լավագույնս ընտրել որոշակի տեսակներ ճաշի համար: Չոր և վարդագույն գինիները սովորաբար մատուցվում են ձկան և ծովամթերքի, թռչնի և մսի հետ: Կարմիր չորը լավագույնս մատուցվում է կարմիր մսի, որսի, կծու պանրի և սնկով ուտեստների հետ։ Քաղցր սորտերը հարմար են աղանդերի համար: Կիսաքաղցր և կիսաչոր գինիները մեծապես բարելավում են ասիական խոհանոցի համը։ Եթե դժվարանում եք ինքնուրույն որոշել, փորձեք այցելել մասնագիտացված խանութ: Պրոֆեսիոնալ պատրաստված անձնակազմը ձեզ խորհուրդներ կտա, որպեսզի կարողանաք հեշտությամբ գտնել ձեր կարիքներին համապատասխանող գինիները: