Սնուցում հոդերի և աճառի համար. առողջ սնունդ և բաղադրատոմսեր. Կալցիում սննդի մեջ - աղյուսակ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ցավը պարանոցի, ծնկների, ուսերի շրջանում երբեմն խենթություն է։ Գրեթե բոլորը բժշկի նշանակած դեղորայքը լրացնում են ավանդական բժշկությամբ, սակայն հոդերի և աճառի համար ճիշտ սնվելու կարևորությունը հաճախ մոռացվում է։ Ինչի՞ն են խորհուրդ տալիս ուշադրություն դարձնել սննդաբանները։

Կոլագեն

Այս հատուկ սպիտակուցը առատ է աճառի, կապանների և մաշկի մեջ: Հոդային աճառում կոլագենային մանրաթելերը ստեղծում են հատուկ ցանց։ Իր էությամբ այն իր պաշտպանիչ բնույթով նման է աճառային շրջանակին՝ նրան օժտելով ամրությամբ և առաձգականությամբ։ Կոլագենային ցանցերը թույլ են տալիս փոխհատուցել շարժման ընթացքում ֆիզիկական ծանրաբեռնվածությունը: Հավանաբար տրամաբանական է, որ կոլագենի պակասի դեպքում աճառը դառնում է փխրուն։

Կոլլագենն ինքնուրույն արտադրվում է մարմնում։ Բայց արթրոզի դեպքում դա կարող է բավարար չլինել, հետևաբար ավելի լավ է ձեր ճաշացանկում ներառեք այն մթերքները, որոնք մեծ քանակությամբ պարունակում են այս սպիտակուցը։

Ի՞նչ ներառել սննդակարգում

Այն մարդիկ, ովքեր տառապում են արթրոզով, պետք է ուտել դոնդողժելատին, քանի որ այս ուտեստը շատ օգտակար կոլագեն ունի։ Բայց այն նաև պարունակում է մեծ քանակությամբ խոլեստերին: Հետեւաբար, դրանք չպետք է բուժվեն շաբաթական մեկից ավելի: Մնացած օրերին ավելի լավ է դոնդողը փոխարինել ժելատինով ասպիկով։ Կամ նույնիսկ քաղցր մրգային ժելե: Նման ճաշատեսակները օգտակար կլինեն, քանի որ դրանք պարունակում են ժելատին, որն իր բնույթով համարվում է կոլագեն՝ միայն մի փոքր փոփոխված։

Ծծումբ և սելեն

Նման նյութեր հայտնաբերված են մեր մարմնի բառացիորեն բոլոր բջիջներում՝ հիմնականում աճառում և մաշկի մեջ։ Նրանք ներգրավված են կոլագենի արտադրության մեջ: Եթե ծծումբ չկա, այն չի սինթեզվում օրգանիզմում։ Բացի այդ, պրոտեոգլիկանները՝ աճառային հյուսվածքի մաս կազմող այլ մոլեկուլներ, չեն արտադրվի: Նրանք իրենց տեսքով հիշեցնում են սպասք լվանալու խոզանակ, որի «մզկի» արանքում ջուր կա։ Որքան շատ ջուր, այնքան ավելի խոնավացված է աճառը, ուստի այն կկարողանա դիմակայել բարձր բեռներին։

Արթրոզով աճառում պրոտեոգլիկանների քանակը նվազում է, այն դառնում է ավելի փխրուն։ Եթե դրա պատճառով օրգանիզմում ծծմբի պակաս է առաջանում, ապա հիվանդության ընթացքն արագանում է։ Ուստի դրա պակասն անշուշտ պետք է լրացվի։ Միևնույն ժամանակ, սկզբունքորեն կարևոր է, որ հոդերի և աճառի սնուցման մեջ լինեն ոչ միայն ծծմբով, այլև սելենով հարուստ մթերքներ։ Դա շատ կարեւոր է! Առանց այս հետքի տարրի ծծումբը չի կարող ծառայել որպես աճառային հյուսվածքի շինանյութ:

Ի՞նչ դնել սեղանին

Ծծումբմեծ քանակությամբ հայտնաբերվել է տավարի, հավի միս, ձողաձուկ, ծովային բաս: Այս տարրը շատ է հանդիպում հավի ձվի, հատիկաընդեղենի, տարբեր ձավարեղենի, բողկի, սոխի, բողկի, տարբեր տեսակի կաղամբի, խնձորի, սալորի, փշահաղարջի մեջ։

Սելենը մի փոքր ավելի բարդ է: Հոդերի և աճառների համար նախատեսված սնունդը պետք է ներառի սելենիումով հարուստ մթերքներ՝ բրազիլական ընկույզ, միդիա, ծովախեցգետին, կոկոս: Բայց պետք չէ նրբություններ ընտրել։ Մեծ քանակությամբ սելեն կարելի է ստանալ հավի ձվերից, կովի կաթից, ձողաձկան, սխտորից, հացահատիկային հացաբուլկեղենից։ Բացի այդ, սելենի ամենակարեւոր աղբյուրը, որի գինը մատչելի է, մեկուսացված է՝ ծովային կաղամբը։

Չհագեցած օմեգա-3 ճարպաթթուներ

Փաստորեն, աճառի քայքայման ֆոնին հաճախ բորբոքում է առաջանում։ Արթրոզով այն այնքան էլ արտահայտված չէ, որքան արթրիտով: Բորբոքման հավանականությունը նվազեցնելու և այն ընդհանրապես նվազեցնելու համար հոդերի և աճառի սնուցումը պետք է հարուստ լինի օմեգա-3 ճարպաթթուներով: Նրանք ակտիվացնում են հյուսվածքների վերականգնման գործընթացները և նվազեցնում բորբոքումը։

Ի՞նչ մթերքներ են պարունակում օմեգա-3:

Դիետոլոգները թույլ են տալիս օգտագործել յուղոտ ձուկ՝ ծովատառեխ, սաղմոն, սարդինա, սկումբրիա: Դրանք բավականին կալորիական են, ուստի ավելի լավ է դրանց վրա յուղ չավելացնել թավայի մեջ տապակելիս։ Գոլորշի կամ ջեռոցում պատրաստելը հիանալի տարբերակ է: Կտավատի յուղի օգտագործմամբ աղցանների սոուսները օգտակար կլինեն՝ այն նաև ունի շատ օմեգա-3 թթուներ: Օրը բավական կլինի 1-2 թեյի գդալ օգտագործելու համար։

Էլ ինչ պետք է «ուտեն» հոդերը

Աճառների և հոդերի առաձգականությունը վերականգնելու համար անհրաժեշտ է սննդակարգից հեռացնել այն մթերքները, որոնք բացասաբար են ազդում առողջության վրա։ Աճառի առաձգականությունը զգալիորեն ավելի թանկ է, քան քաղցր սերուցքով կամ ապխտած մսով տորթերը։ Տապակած սնունդը չպետք է լինի այն մարդու սննդակարգում, ով որոշել է առողջ և ակտիվ ապրելակերպ վարել։ Դրանք պետք է փոխարինվեն թխած, խաշած ու շոգեխաշած մթերքով։ Իսկ գազավորված ըմպելիքների և քաղցրավենիքի փոխարեն պետք է վարժվել խմելուն՝

• մրգային ժելե;
• բնական մարմելադ;
• կոմպոտներ, մրգային ըմպելիքներ և ժելե.

Սրանից բացի անհրաժեշտ է ձկան գլխով ապուր և այլ հարուստ արգանակներ։ Դրանք հարուստ են մուկոպոլիսաքարիդներով, որոնք ունակ են ապահովել հոդի բնականոն գործունեությունը, քանի որ նման են ներհոդային հեղուկին։ Դիետոլոգները նաև հիալուրոնաթթուն անվանում են մուկոպոլիսաքարիդներ: Այս միացությունն ունի ազատ հեղուկ պահելու և շարակցական հյուսվածքների առաձգականությունը բարելավելու հատկություն։

Ուշադրություն դարձրեք կաթնաշոռին և պինդ պանիրին. Կաթը հարուստ է օրգանական կալցիումով, որը, համեմատած անօրգանական կալցիումի հետ, չի կուտակվում քարերի տեսքով, այլ օգտագործվում է ոսկրային հյուսվածքն ամրացնելու և մարմնում նորմալ էլեկտրոլիտային հավասարակշռությունը պահպանելու համար։ Հիշեք, որ խորհուրդ չի տրվում համատեղել կաթնամթերքը օքսալաթթու պարունակող մթերքների հետ, որոնք մեծ քանակությամբ պարունակվում են թրթնջուկի և սպանախի մեջ։

Հոդերի ընկերներ

Հիմնական հետքի տարրը, որը նախատեսված է բոլոր կործանարար հիվանդությունների դեպքումմկանային-կմախքային համակարգ - կալցիում, որը հաճախ բացակայում է օստեոխոնդրոզի և արթրիտի դեպքում: Այնուամենայնիվ, հոդերի առողջության համար անհրաժեշտ են նաև ֆոսֆոր, մագնեզիում, մանգան, ցինկ, ինչպես նաև հատուկ նյութեր՝ խոնդրոպրոտեկտորներ։

Կալցիումը սննդամթերքում, որի աղյուսակը և նկարագրությունը ներկայացված է հոդվածում ստորև, կարող է պարունակվել ոչ միայն կաթում։ Էլ որտե՞ղ է այն հասանելի նաև մեծ քանակությամբ:

Ապրանքներ	Կալցիում, մգ/100գ
կակաչ	1460
Նուշ	252
Սոխի սոխ	100
Սիսեռ	89
Պահածոյացված կանաչ ձիթապտուղ	96
Սոյայի կաթ	80
ատլանտյան սարդինա	380
ռեհան	370
Սպիտակ լոբի	194
Քունջութ	780

Խնձորի ժելե բաղադրատոմս

Գրեթե ամբողջ տարին այս մրգերը ոչ միայն ուտում են, այլ նաև պահածոյացնում, դրանցով պատրաստում են կարկանդակներ։ Դեռ փորձե՞լ եք խնձորի ժելե: Համեղ տնական աղանդերը առողջարար քաղցրավենիք է հոդերի և աճառի վերականգնման համար։

Կպահանջվիհետևյալ բաղադրիչները՝

1. Խնձոր - 250գ
2. Մաքուր ջուր - 1,5 բաժակ.
3. Շաքար և դարչին ըստ ճաշակի.
4. Ժելատին - 7,5գ

Խոհարարության հաջորդականությունը՝

1. Մրգերը լավ լվանալ, կտրատել ցողունները, սերմերը և կտրատել քառորդ մասի։
2. Խնձորը կաթսայի մեջ լցնել ջրով, ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը։ Օշարակը բերեք եռման աստիճանի և եփեք մինչև պտուղը փափկի։ Այնուհետև խնձորները մանր մաղով կտրատել։
3. Առանձին տարայի մեջ ժելատինը լուծել տաք ջրի մեջ։ Տաքացրե՛ք, բայց մի՛ եռացրեք։ Այնուհետև լուծվել է ժելատինը հոդերի և աճառի համար: Այնուհետև խառնեք այն խնձորի սոուսով։
4. Լցնել զանգվածը կաղապարների մեջ և ժելեն պահել սառնարանում մինչև ամբողջովին պնդանա։

Ժելեի հավի բաղադրատոմս

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները՝

• հավ - մոտ 2 կգ;
• միջին լամպ;
• գազար;
• 3 մեխակ սխտոր;
• աղ և սև պղպեղի հատիկներ;
• դափնու տերեւ.

Հավի կեղևը հանեք և լավ լվացեք դիակը։ Հավի միսը ջրով լցնում ենք կաթսայի մեջ, որպեսզի միսը ծածկի մոտ 5 սմ, ջուրը հասցնում ենք եռման աստիճանի և հեռացնում առաջացող փրփուրը։ Հավի միսը եփել 4 ժամ մարմանդ կրակի վրա։

Հաջորդում ավելացնել սոխը, գազարն ու սխտորը և եփել արգանակը ևս 30 րոպե: Կաթսայի մեջ լցնել աղ, պղպեղ և դափնու տերև: Զանգվածը դոնդողի համար թողնում ենք ևս 30 րոպե կրակի վրա։ Հավի միսն ու բանջարեղենը հանեք։ Արգանակը լավ քամեք և թողեք, որ սառչի։Հավի միսն առանձնացնել ոսկորներից։ Մանրացրեք այն, այնուհետև գազարի վրա դրեք կաղապարի մեջ (ըստ ցանկության) և լցնել սառեցված արգանակը։ Ժելեն դնել սառնարանում։

Սննդամթերքի ամբողջ ցանկը, որոնք դրականորեն ազդում են հոդերի և աճառի կառուցվածքային և ֆունկցիոնալ վիճակի վրա, չի սահմանափակվում միայն այն ապրանքներով, որոնք քննարկվել են մեր հոդվածում: Իրականում կան շատ ավելին: Ձեր սննդակարգը պետք է հավասարակշռված լինի հոդերի և աճառի վերականգնման համար։