2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03
Բանջարեղենը բույսերի ուտելի մասերն են (պալար, ցողուն կամ պտուղ), որը հարուստ է մանրաթելերով և վիտամիններով: Իր օգտակար հատկությունների շնորհիվ է, որ բանջարեղենն այդքան սիրում են այն մարդիկ, ովքեր ցանկանում են նիհարել, և այն խորհուրդ է տրվում ուտել ամբողջ աշխարհի դիետոլոգների կողմից:
Բջջանյութն օգնում է օրգանիզմից ազատվել վնասակար նյութերից՝ դրանով իսկ նպաստելով մարդու իմունիտետի ամրապնդմանը: Վիտամիններով հարուստ բանջարեղենային աղցաններն օրգանիզմը լիցքավորում են էներգիայով և կենսունակությամբ։
Սակայն միայն հում բանջարեղենի օգտագործումը վնասակար է առողջությանը և կարող է նույնիսկ մարսողության խանգարման պատճառ դառնալ: Ուստի ուղղակի անհրաժեշտ է սննդակարգում պարբերաբար ներառել ջերմային մշակման ենթարկված մթերքներ։ Ինչպես գիտեք, տապակելն ամենաառողջարար միջոցը չէ կերակուր պատրաստելու համար (քանի որ ստացված մթերքի մեջ յուղի բարձր պարունակությունը), որի հիման վրա սննդաբանների մեծ մասը խորհուրդ է տալիս օգտագործել շոգեխաշած կամ խաշած բանջարեղեն։
Խաշելը տապակման մի տեսակ վերջնական փուլ է։ Ապրանքները շոգեխաշում են սոուսով և համեմունքներով: Կաթսայի կամ կաթսայի մեջ շոգեխաշած բանջարեղենը շատ ավելի համեղ է ստացվում, քան կաթսայի մեջ շոգեխաշածը, սակայն.ինչպես նաև մարմանդ կրակի վրա շոգեխաշած բանջարեղենը՝ թթու սոուսի ավելացումով (օրինակ՝ լոլիկի)։ Ամբողջ պրոցեդուրան տևում է 30-ից 40 րոպե։
Ուրեմն ի՞նչ համեղ բանջարեղենային ուտեստներ կարող եք պատրաստել ինքներդ:
Բանջարեղեն նշելիս ակամայից միտք է գալիս տապակած ցուկկինի կամ կարտոֆիլ, բայց քանի որ խոսքը առողջ սննդի մասին է, եկեք չշեղվենք. ամենատարածված բանջարեղենային ուտեստը շոգեխաշածն է, այսինքն՝ շոգեխաշած բանջարեղենը. միս, ձուկ կամ սունկ: Խոհարարական ավանդույթների հետազոտող Վ. Վ. Պոխլեբկինը խորհուրդ է տվել խաշելու համար միս չընդունել ոսկորների վրա և այս ուտեստի համար օգտագործել միայն երիտասարդ գառան, խոզի կամ հորթի միջուկ։
Խոզի մսով բանջարեղենային շոգեխաշել
1 կգ խոզի միսը կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել խորը տապակի մեջ (կամ կաթսայի մեջ) միջին ջերմության վրա՝ ավելացնելով 50 գ ջուր։ Ավելացնել 3-5 մանր կտրատած լոլիկ։ Կրճատել կրակը, ծածկել և եփ գալ մոտ 10 րոպե։ Վերցրեք 3 փոքր սմբուկ, կեղևացրեք, մանր կտրատեք և ավելացրեք տապակի մեջ (կաթսա): Կատարեք նույն ընթացակարգը ցուկկինի հետ (2-3 փոքր ցուկկինի), խառնեք ամեն ինչ և եփեք ևս 7-8 րոպե։
Նշված ժամանակից հետո ավելացնել 2 բուլղարական պղպեղ, մի փունջ կանաչ սոխ և 1 մեծ (կամ 2 փոքր) գազար։ 5-7 րոպե հետո դնել խորանարդի մեջ կտրատած կարտոֆիլը և կտրատած կաղամբը (բավական է կես փոքր գլուխը)։ Շոգեխաշել ևս 6-8 րոպե, համեմել խոտաբույսերով (մի փունջ մաղադանոս և սամիթ) և աղով։ Ավելացնել բուսական յուղ 2 ճաշի գդալի չափով։ Եվս մի քանի անգամ հետորոպե (4-5) տապակի մեջ լցնել կտրատած գլուխ սխտորը և 2 ճաշի գդալ տոմատի սոուս (մածուկ): Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և եփ գալ ևս 7-10 րոպե։
Որոշ խոհարարական մասնագետներ խորհուրդ են տալիս շոգեխաշելուց առաջ բոլոր բանջարեղենը տապակել առանձին տապակի մեջ ձեթով, ինչը նշանակում է, որ բոլոր բանջարեղենն առանձին-առանձին տապակել և այնուհետև ավելացնել ընդհանուր զանգվածին։ Դե ճաշակի հարց է, բայց երկրորդ տարբերակում կարևոր է չչափել ձեթով, այլապես շոգեխաշածը շատ յուղոտ կստացվի։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Կալորիական շոգեխաշած կարտոֆիլ. Մսով շոգեխաշած կարտոֆիլ. Կալորիականությամբ շոգեխաշած կարտոֆիլ խոզի մսով
Լավ ուտելը ոչ միայն անհրաժեշտություն է, այլև հաճույք, հատկապես, եթե ուտելիքը պատրաստվում է սիրով և երևակայությամբ։ Նույնիսկ ամենապարզ ապրանքներից դուք կարող եք իսկապես պատրաստել աստվածների կերակուրը:
Ինչպես պատրաստել շոգեխաշած բրինձ. Ինչպես պատրաստել շոգեխաշած բրինձ փխրուն
Խանութում կարող եք շփոթվել ներկայացված ապրանքների բազմազանությունից։ Նույնիսկ այն բրինձը, որին մենք սովոր ենք, տարբեր է՝ հղկված, շոգեխաշած, վայրի։ Իրենց համար նոր տեսականի գնելիս տնային տնտեսուհիները մտածում են, թե ինչպես պատրաստել այս հացահատիկը, որպեսզի այն փխրուն և համեղ ստացվի, քանի որ բրինձը ոչ միայն հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ կլինի մսի կամ ձկան համար, այլև հարմար կլինի աղցանների, խորտիկների և փլավ պատրաստելու համար:
Չգիտե՞ք ինչպես պատրաստել խոզի ականջներ: Ամեն ինչ չափազանց պարզ է:
Ընկույզի անտեսումը հաճախ լուրջ հիասթափություն է նրանց համար, ովքեր սիրում են համեղ ուտել: Ժողովուրդը կարծում է, որ կովի կուրծքը, թոքերը կամ նույն խոզի ականջները բազային արտադրանք են, գործնականում անուտելի և ուշադրության արժանի։ Իրականում, ամեն ինչ նման է կատակի. «Դուք պարզապես չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել դրանք»:
Սոլյանկա ապխտած մսով. բաղադրատոմս. Ինչպես պատրաստել ապխտած մսով խոզուկ
Սոլյանկան ապխտած մսով շատ տարածված է տարբեր երկրների քաղաքացիների շրջանում։ Դրա համար մեկից ավելի բաղադրատոմս կա: Դա կարող է լինել միս, ձուկ, բանջարեղեն, խոզուկ: Շատերն այս ուտեստը շփոթում են մեր ռուսական թթու վարունգի հետ։ Նմանություն կա, միայն թե մեր ռուսերեն տարբերակում մսից ու բանջարեղենից բացի ավելացվում են նաև ձավարեղեն
Եփած խոզի միս. խոհարարության բաղադրատոմսեր. Ինչպիսի՞ միս է անհրաժեշտ խաշած խոզի մսի համար: Ինչպես մարինացնել միսը խոզի մսի համար
Խաշած խոզի միսը իսկական խոհարարական գլուխգործոց է, որը ջեռոցում թխած յուղոտ մսի կտոր է։ Պատրաստի նման ուտեստը հիանալի է ցանկացած տոնական սեղան զարդարելու կամ որպես գարեջրի կամ այլ տեսակի ալկոհոլի նախուտեստ։ Այսպիսով, եկեք դիտենք հյութալի խաշած խոզի մի քանի պարզ բաղադրատոմսեր, ինչպես նաև խոհարարության առանձնահատկությունները