2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Pike-ը միշտ համարվել է Ռուսաստանում ամենահայտնի ձկներից մեկը: Այն պատրաստվում է տարբեր ձևերով։ Այսօր յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի և յուրաքանչյուր մոլի ձկնորս ունի իր բաղադրատոմսը: Ձկան խոհարարական արժեքը դժվար է գերագնահատել: Դրանից դուք կարող եք շատ համեղ ուտեստներ պատրաստել, եթե գիտեք խոհարարության որոշ գաղտնիքներ։ Սրանք հարուստ ձկան ապուր են, նուրբ կոտլետներ, ախորժելի պաշտետ և, իհարկե, բուրավետ գլուխներ։ Այս ձկան գրեթե բոլոր մասերն օգտագործվում են զարմանալի ուտեստներ պատրաստելու համար։
Pike գլուխներ
Սխտորով վարդի գլուխները, որի բաղադրատոմսը կներկայացնենք ստորև, ռուսական խոհանոցի ուտեստ է։ Նշենք, որ այն երկար պատմություն ունի։ Նրա արմատները կարելի է գտնել դեռևս թագավորական խնջույքների ժամանակներում, որտեղ հիմնական ուտեստներից մեկը սխտորով վարդի գլուխներն էին: Այսօր բաղադրատոմսը, իհարկե, որոշակի փոփոխությունների է ենթարկվել։ Բայց նրանց չի կարելի կարդինալ անվանել։
Շատերը հիշում են Լեոնիդ Գայդայի լեգենդար ստեղծագործությունը, որտեղ գլխավոր հերոսը հաճույքով թվարկում է արքայական սեղանի ճաշատեսակները և նշում սխտորով վարդի գլուխներ։ Ուրեմն ինչու չեփել այս անսովոր ուտեստը։
Դասական
Խոհարարություն պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի ամենաստանդարտ արտադրանքի հավաքածուն: Սրանք են 8 գլուխ բլիթ, մեկ միջին սոխ, երկու փոքր գազար, մաղադանոսի արմատ, համեմունքներ, կարտոֆիլ և մեկ գլուխ սխտոր: Սկսենք ձուկը պատրաստելուց։ Գլխներից հեռացնում ենք խոզուկներն ու աչքերը։ Դրանից հետո դրանք պետք է զգուշորեն եռացնել եռման ջրով։ Հետո լվանում ենք ու սառը ջրով լցնում։ Այս պրոցեդուրան պետք է իրականացնել՝ ցեխի հոտից ազատվելու համար։ Միայն դրանից հետո սխտորով գլխիկները, որի բաղադրատոմսը ձեզ անշուշտ դուր կգա, իսկապես բուրավետ կլինեն։ Գլուխներով տապակը դնում ենք կրակի վրա։ Դրան ավելացրեք համեմունքներ և աղ, կտրատած գազարն ու մանր կտրատած սոխը։ Դնում ենք նաև մաղադանոսի արմատ։
Եփեք պիկի գլուխները մինչև ամբողջովին եփվեն: Այնուհետեւ կաթսան կրակից հանել եւ վրան ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։ Տարան փակեք կափարիչով և թողեք մի քանի րոպե (5-7): Այս ընթացքում ճաշատեսակը պետք է թրմվի, իսկ սխտորով գլուխները, որի բաղադրատոմսը, ինչպես տեսնում եք, շատ պարզ է, ձեռք կբերեն այն համը, որի համար գուրմանները սիրում են դրանք։
Գեղեցիկ սեղանի ձևավորում
Կարևոր է ոչ միայն արտադրանքը համեղ պատրաստել: Հարկավոր է նաև գեղեցիկ մատուցել ուտեստը, որպեսզի միայն դրան նայելը ախորժակ առաջացնի։ Այդուհանդերձ, սխտորով պիկերի գլուխները (այս հոդվածում կարող եք տեսնել լուսանկարով բաղադրատոմսը):նրբություն արքայական սեղանից. Զգուշորեն հանում ենք թավայի միջից և տեղափոխում աման։ Կարտոֆիլները դասավորել պատահականության սկզբունքով։ Լցնել գլխի վրա և զարդարել հարուստ և բուրավետ արգանակով։ Մատուցելուց առաջ ուտեստը կարելի է զարդարել դեղաբույսերով։
Pike գլուխները ջեռոցում
Ջեռոցում ձկան այս հատվածից կարող եք էլ ավելի ախորժելի ուտեստ պատրաստել։ Խոհարարության համար վերցրեք 5 գլուխ բլիթ, մեկ բաժակ ընկույզ (մաքրած), 5-6 կեղևավորված սխտոր, երկու գլուխ սոխ, մի բաժակ ջուր մի փոքր նոսրացված քացախով, համեմունքներով, աղով և դափնու տերևով։ Գլուխները լվանում ենք, հեռացնում ենք մաղձերն ու աչքերը։ Այնուհետև դրանք եռացրեք եռման ջրով և քսեք աղի, համեմունքների և սխտորի խառնուրդով։ Գլուխները դնել փայլաթիթեղով պատված թխման թերթիկի վրա։ Դրան ավելացրեք մանր կտրատած սոխը։ Փայլաթիթեղը փակում ենք, որ անցքեր չմնան։ Սխտորով պիկի գլուխներ պատրաստելը. Վառարանում գտնվող բաղադրատոմսը անպայման կգտնի իր երկրպագուներին: Ճաշատեսակը եփելու համար տևում է մոտ 30-40 րոպե։
Խոհարարության վերջում կարող եք բացել փայլաթիթեղը և թողնել, որ գլուխները կարմրեն։ Կարտոֆիլը կամ խաշած բրինձը կարելի է մատուցել որպես կողմնակի ճաշատեսակ, տեղին կլինեն նաև շոգեխաշած կամ թարմ բանջարեղենն ու խոտաբույսերը։ Եվ հիշեք, որ այս ուտեստի գեղեցիկ մատուցումը նույնպես շատ կարևոր է։ Ձկան դելիկատեսների սիրահարները կգնահատեն տարբեր տարբերակներով պատրաստված պիկի գլուխները: Այս ուտեստը կարող եք վայելել նույնիսկ ձկնորսության ժամանակ, իսկ հետո այն ձեռք կբերի ծխի կծու հոտ։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Հեշտ պանրային սխտորով սոուսի բաղադրատոմսեր
Եթե գիտեք, թե ինչպես պատրաստել մայոնեզ ձեր խոհանոցում, ապա պանրի սխտորի սոուսի հիմքը պատրաստ է։ Մնում է միայն ընտրել ճիշտ բաղադրիչները։ Բայց նույնիսկ առանց այդպիսի գիտելիքների, դուք կարող եք պարզապես կարդալ ձեզ համար ընտրված բաղադրատոմսերը և ստեղծել հիանալի տնական սոուս:
Տապակած կարտոֆիլ սխտորով. Կարտոֆիլով տորթ. Ինչպե՞ս ընտրել կարտոֆիլ տապակելու համար:
Տապակած կարտոֆիլն ունի հաճելի բուրմունք և աննկարագրելի համ։ Այս ուտեստը կարելի է գտնել գրեթե յուրաքանչյուր խոհանոցում, որն ունի պարզ բացատրություն՝ կարտոֆիլը եփվում է արագ և հեշտությամբ։ Հոդվածում կտրամադրվեն սխտորով տապակած կարտոֆիլի երկու բաղադրատոմս, ինչպես նաև որակյալ կարտոֆիլ ընտրելու մի քանի խորհուրդ։
Կատարյալ կիրակնօրյա նախաճաշի համար. ցուկկինի տապակած տապակած սխտորով և պանրով
Հանգստյան օրերին նախաճաշին փորձեք պատրաստել սխտորով և պանրով համեղ ցուկկինի ֆրիթեր: Կարմրավուն կլորները, որոնք կարելի է մատուցել թթվասերի և քաղցր թեյի հետ, քչերին անտարբեր կթողնեն։ Եվ ինչպես ամռանը, այնպես էլ ձմռանը հասանելի ցուկկինիով, դուք կարող եք վայելել ձեր տնական խրթխրթան նրբաբլիթները ողջ տարին: Ի դեպ, ճաշատեսակը պատրաստելու համար շատ ժամանակ չի պահանջվում, իսկ բաղադրատոմսը բավականին պարզ է
Բրին պանիրների և թագավորների պանրի արքան է: Բրի ֆրանսիական պանիր սպիտակ բորբոսով
Ֆրանսիան գինիների և պանիրների երկիր է։ Այս ժողովուրդը շատ բան գիտի երկուսի մասին, բայց ոչ ամեն ֆրանսիացի կարող է թվարկել ազգային հպարտության պարենային ապրանքների բոլոր անվանումները։ Այնուամենայնիվ, կա մի պանիր, որը շատերին է ճանաչում և սիրում ոչ միայն Ֆրանսիայում, այլ ամբողջ աշխարհում։
Մենյու շաբաթվա համար ընտանիքի համար: Ինչպե՞ս ստեղծել շաբաթական մենյու ձեր ընտանիքի համար:
Ինչպե՞ս պատրաստել մեկ շաբաթվա ճաշացանկ ընտանիքի համար, որպեսզի այն և՛ համեղ լինի, և՛ էժան։ Եվ նաև շատ, շատ օգտակար: Չէ՞ որ մարդը սննդի հետ պետք է ստանա իրեն անհրաժեշտ բոլոր նյութերը՝ որոշակի հարաբերակցությամբ, այլ ոչ թե պատահական։ Դուք կարող եք պարզել, թե ինչպես են մյուսները հաղթահարում այս դժվարին խնդիրը՝ կարդալով այս թեմայի վերաբերյալ գրականությունը, կամ կարող եք ինքներդ փորձել շաբաթվա ճաշացանկ պատրաստել ընտանիքի համար:
