Շաուրմայի բաղադրիչները պիտա հացի մեջ հավով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Յուրաքանչյուրն իր կյանքում գոնե մեկ անգամ փորձել է «շաուրմա» կոչվող ուտեստը։ Այն վաճառվում է փողոցներում, փոքր ճաշարաններում և սրճարաններում։ Շաուրմա կարելի է պատրաստել նաև տանը։ Դա այնքան էլ դժվար չէ։ Բայց արդյո՞ք այս ուտեստը օգտակար է: Ի՞նչ կա շաուրմայի մեջ: Ինչ ապրանքներից են դրանք պատրաստվում: Փորձենք լուծել այս հարցերը և միևնույն ժամանակ կսովորենք ինքնուրույն պատրաստել շաուրմա։

Ի՞նչ է շաուրման

Շատերն են փորձել այս ուտեստը, բայց ոչ բոլորն են մտածել, թե ինչ է ներառված շաուրմայի մեջ։ Այսպիսով, ինչ է դա: Շաուրման արևելյան ուտեստ է մսով, որը փաթաթված է բարակ պիտա հացով, համեմունքներով, թարմ բանջարեղենով և սոուսներով: Ավանդաբար այս խորտիկի միսը եփում են հատուկ սարքավորումների վրա։

Սա ուղղահայաց շամփուրի տեսքով գրիլ է, որի երկայնքով տեղադրված են այրիչներ։ Քանի որ միսը տապակվում է, այն կտրատում են բարակ շերտով և օգտագործում են ուտեստի մեջ։ Երբ ճիշտ եփվի, ստացվում է նուրբ և համեղ։

Ինչպիսի միս է օգտագործվում

Այս ուտեստի համար շատ բաղադրատոմսեր կան։ Շաուրմայի կազմը կարող է ներառել ցանկացած միս։ Խոհարարության համար կարող եք վերցնել գառան, խոզի, տավարի, հավ կամ հնդկահավ։ Մահմեդական երկրներում (Թուրքիա, Լիբիա) սովորաբար օգտագործում ենգառան կամ ուղտի միս. Սա համահունչ է նրանց ավանդույթներին և խոհարարական նախասիրություններին:

Իսրայելում նախապատվությունը տրվում է հավի կամ հնդկահավի միսին։ Ռուսաստանում դուք կարող եք գտնել մի քանի տասնյակ խոհարարական բաղադրատոմսեր: Մեր երկրում օգտագործվում են մսի տարբեր տեսակներ և տեսակներ։

Սոուսներ

Շաուրմայի բաղադրությունը, բացի հիմնական բաղադրիչից՝ մսից, ներառում է նաև սոուսներ։ Նրանք ճաշատեսակին տալիս են կծու և օրիգինալ համ։ Սոուսի ամենապարզ տարբերակը կետչուպն է կամ մայոնեզը։ Բայց շաուրման ավելի արտահայտիչ դարձնելու համար պետք է օգտագործել համեմունքներ և համեմունքներ։

Դասական բաղադրատոմսով այս ուտեստը պետք է շատ կծու լինի։ Կծու պղպեղից բացի, ցանկության դեպքում սոուսին ավելացնում են քրքում, չաման և որոշ այլ համեմունքներ։ Շաուրմային առանձնահատուկ համ են հաղորդում կանաչին։ Այն պետք է շատ լինի։ Սրանք մաղադանոս, սամիթ, կիլանտրո և այլ խոտաբույսեր են: Այս բոլոր բաղադրիչները կարելի է համադրել սոուսի հետ և ավելացնել ուտեստը։

Շաուրմայի տեսակներ

Պիտա հացի մեջ շաուրմայի բաղադրությունը կարող է տարբեր լինել։ Բուսական շաուրմա կարող եք պատրաստել։ Այս դեպքում այն կպարունակի միայն բանջարեղեն, խոտաբույսեր, պանիր և սոուս։ Ոմանք այս ուտեստը պատրաստում են կիսաֆաբրիկատներով։ Դրա համար որպես հիմնական բաղադրիչ օգտագործվում են նրբերշիկները կամ նրբերշիկները։

Կտրում են կտորների ու ավելացնում սոուսն ու բանջարեղենը։ Կան ձկան պահածոյացված շաուրմա պատրաստելու տարբերակներ, սակայն այս բաղադրատոմսը շատ հեռու է օրիգինալից։ Ավանդաբար որպես հիմնական բաղադրիչ օգտագործվում են տարբեր տեսակի միս։Բայց եթե այս ուտեստը պատրաստում եք ձեզ համար, ապա պիտայի հացի մեջ շաուրմայի բաղադրության մեջ կարող եք ավելացնել ձեր ճաշակի ցանկացած բաղադրիչ։

Օգուտներ և վնասներ

Արդյո՞ք ինչ-որ օգուտ կա շաուրմա ուտելը: Այս հարցին չի կարելի միանշանակ պատասխանել։ Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե ինչ է ներառված պիտայի հացի շաուրմայի մեջ։ Այս մթերքին կարելի է վերագրել ֆասթֆուդին, որը առողջարար չի համարվում։ Բայց եթե շաուրմա եփեք առանց մսի, կետչուպի և մայոնեզի, միայն բանջարեղենով և դեղաբույսերով, ապա օրգանիզմը կհագեցվի վիտամինների որոշակի չափաբաժնով։

Բայց նույնիսկ դասական ուտեստը բոլոր բաղադրիչներով ավելի նախընտրելի կլինի, քան համբուրգերը կամ հոթ-դոգը: Շաուրման չպետք է չարաշահեն աղեստամոքսային տրակտի հետ կապված խնդիրներ ունեցողները, գիրացողները։ Եվ միշտ պետք է հիշել, որ նման սնունդը չպետք է լինի ամենօրյա։

Շաուրմա սխտորի սոուս

Այս ուտեստը կարելի է դասակարգել որպես արագ: Նման դեպքերում օգտագործում են պատրաստի սոուսներ՝ մայոնեզի կամ կետչուպի տեսքով։ Բայց եթե ցանկանում եք ճաշատեսակին տալ կծու, յուրահատուկ համ, ապա ավելի լավ է դրանք ինքներդ եփել։ Այս սխտորի սոուսը կարելի է օգտագործել ոչ միայն շաուրմայի մեջ։ Այն մատուցվում է հավի թևերով և խորոված մսով դելիկատեսներով։ Վերցրեք 4 մեծ գդալ թթվասեր, մայոնեզ և կեֆիր, 6 միջին պճեղ սխտոր, սև և կարմիր աղացած պղպեղ և ցանկացած համեմունք, որը ցանկանում եք։ Սոուսի պատրաստման գործընթացը շատ պարզ է. Սխտորը պետք է ճզմել ցանկացած ձևով (սխտոր մամլիչ կամ քերիչով)։ Այնուհետեւ խառնում ենք բոլոր բաղադրիչները, որպեսզի համեմունքները հավասարաչափ բաշխվեն հեղուկ զանգվածի մեջ։ սխտորի սոուսովշաուրման կդառնա ավելի համեղ, պատրաստ։

Հավով շաուրմա

Ոչ ոք չի վիճի, որ տնային պայմաններում պատրաստված սնունդն ավելի անվտանգ և համեղ է։ Բացի այդ, շատ ուտեստներ պատրաստվում են շատ պարզ։ Հավի շաուրմայի բաղադրությունը մատչելի ապրանքների նվազագույն հավաքածուն է: Ձեզ անհրաժեշտ է՝ բարակ պիտա հաց, 400 գրամ հավի ֆիլե, մեկ մեծ գազար, 200 գրամ թարմ կաղամբ (կարող եք վերցնել պեկինյան կաղամբ), 200 միլիլիտր մայոնեզ, 200 միլիլիտր կետչուպ և մի քիչ մանանեխ (ըստ ցանկության)։ Սկսենք հավի մսի պատրաստումից։ Այն պետք է եփել և կտրատել բարակ շերտերով։ Երեք գազար մանր քերիչով և վրան ավելացնել աղ, համեմունքներ, բուսական յուղ և սխտոր։

Կաղամբը մանրացրեք և համեմեք կիտրոնի հյութով կամ քացախով և բուսական յուղով։ Բոլոր բաղադրիչները պատրաստ են, մնում է միայն պիտայի հացը մասերի բաժանել, որպեսզի հարմար լինի միջուկը փաթաթել դրա մեջ։ Մենք թերթիկը դնում ենք սեղանի վրա և թեթևակի քսում ենք կետչուպով և մայոնեզով։ Հետո դնում ենք կաղամբը, իսկ վրան՝ միսը։ Հաջորդը, ավելացնել գազար և լցնել մի քիչ մայոնեզ: Պիտայի հացը միջուկով շրջում ենք ծրարի տեսքով։ Շաուրման պատրաստ է։ Մնում է միայն տապակել այն յուրաքանչյուր կողմից թավայի մեջ կամ տաքացնել ջեռոցում։

Շաուրմա խոզի մսով

Ինչպես արդեն նշվեց, այս ուտեստը պատրաստելու համար կարելի է օգտագործել ցանկացած տեսակի միս։ Առաջարկում ենք խոզի մսով շաուրմայի բաղադրատոմս։ Վերցրեք բարակ պիտա հաց, երկու թարմ լոլիկ, 300 գրամ խոզի միս, որը նախ պետք է տապակել կամ թխել ջեռոցում, երկու վարունգ, 100 գրամ պանիր (ըստ ցանկության), մի փոքր գլուխ Պեկինի կամ սպիտակ կաղամբ, 3 հատ կեղևավորված։մեխակ սխտոր, 3 ճաշի գդալ բնական յոգուրտ, երեք ճաշի գդալ թթվասեր, երեք ճաշի գդալ մայոնեզ, համեմունք աղ, խոտաբույսեր։ Եկեք նախ պատրաստենք սոուսը։

Դրա համար խառնեք բոլոր հեղուկ բաղադրիչները (թթվասեր, մայոնեզ և մածուն): Այնուհետեւ այս զանգվածին ավելացրեք մանր կտրատած սխտորը, մանր կտրատած խոտաբույսերը, աղն ու համեմունքները։ Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած խոտաբույսեր և համեմունքներ, որոնք ցանկանում եք: Միսը և բանջարեղենը կտրատել շերտերով կամ ցանկացած ձևով: Երեք պանիր քերիչով և խառնել մսի հետ։ Այժմ անցնենք շաուրմայի ձևավորմանը։ Պիտայի հացը քսել սոուսով և վրան քսել միջուկը։ Դրանից հետո ձեր հայեցողությամբ ավելացրեք ավելի շատ սոուս և ծրարի տեսքով ծալեք պիտայի հացը։ Հետո շաուրման տապակում ենք թավայի մեջ, թխում ջեռոցում, տաքացնում միկրոալիքային վառարանում կամ օդային գրիլի վրա։ Դուք կարող եք ընտրել ցանկացած մշակման տարբերակ: Լավագույնը մատուցվում է տաք կամ տաք:

Մի քանի խորհուրդ

Ավանդաբար շաուրմայի միջուկը փաթաթում են պիտայի մեջ, սակայն այն հաջողությամբ փոխարինվում է հայկական բարակ լավաշով, որը պետք է թարմ լինի։ Ճաշատեսակի համը բարելավելու համար անհրաժեշտ է ճիշտ եփել միսը։ Այն կտրատում են ֆիլեների մեջ և թեթևակի ծեծում։ Այնուհետեւ ավելի լավ է միսը մարինացնել: Խոզի միսը մարինացվում է սպիտակ գինու, խնձորի կամ գինու քացախի մեջ։ Ավելացնում են նաև համեմունքներ (պղպեղ, դափնու տերեւ): Տավարի մսի պատրաստման համար օգտագործվում են կարմիր գինի, կիտրոնի քացախ, սոխ և համեմունքներ։ Հավի միսը լավագույնս մարինացվում է մայոնեզի մեջ: Շաուրմայի համար միսը ավելի լավ է տապակել բաց կրակի վրա, բայց տանը կարող եք օգտագործել չոր տապակ կամ օդային գրիլ։

Շաուրմայի միջուկը կարող է տարբեր լինել: Գործընթացը արագացնելու համար կարող եք օգտագործել պատրաստիԿորեական գազար. Մարինացված վարունգը՝ բարակ շերտերով կտրատված, անսովոր համ է հաղորդում ուտեստին։ Սոուսն առանձնահատուկ է. Կարող եք օգտագործել պատրաստի` վրացական «թքեմալի» կամ քաղցր թթու չինական։ Մի չափազանցեք սոուսը, քանի որ այն կարող է արտահոսել, երբ նորից տաքացվի:

Շաուրմայի բաղադրությունը գրամով չի կարելի ճշգրիտ որոշել։ Ամեն ինչ արվում է աչքով և կախված է անձնական նախասիրություններից։ Ավելի կծու սննդի սիրահարների համար կարող եք ավելացնել ավելի շատ սոուս և տաք համեմունքներ: Ինչ-որ մեկը սիրում է ավելի շատ բանջարեղեն և խոտաբույսեր, իսկ ինչ-որ մեկը արմավենի է տալիս մսամթերքին: Ի դեպ, այս ուտեստի մեջ կանաչեղենը մեծ դեր է խաղում, և այն պետք է շատ լինի։ Պատրաստեք հաճույքով և ուրախացրեք ձեր սիրելիներին համեղ և առողջարար ուտեստներով։