Բելառուսական պանիրներ՝ անուններ, արտադրողներ, կազմ, ակնարկներ. Ո՞րն է ամենալավ բելառուսական պանիրը:

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ի՞նչ է պանիրը: Այս հարցին չի կարելի միանշանակ պատասխանել։ Ոմանց համար սա պարզապես համեղ արտադրանք է, որը կարող է օգտագործվել խոհարարության մեջ՝ որպես անկախ ուտեստ կամ լրացուցիչ բաղադրիչ: Բայց պանրի գիտակներից շատերը անպայման կնշեն նրա արտասովոր համերը, հոտերը, ձևերն ու գույները: Պանիրների տեսականին ուղղակի հսկայական է։ Հաշվի առնելով այս ապրանքի արտադրողների մեծ թիվը, սովորական սպառողի համար հեշտ չէ հասկանալ այս բազմազանությունը: Շուկայում առանձնահատուկ տեղ է գրավում բելառուսական պանիրը։ Ո՞րն է լավագույնը: Եկեք փորձենք դա պարզել։

Մի քիչ պանրի մասին

Այս ապրանքի բազմաթիվ տեսակներ կան, որոնցից շատերն ունեն ծագման շատ հետաքրքիր պատմություն: Մոցարելլան ամենահայտնի պանիրներից է։ Դրա մասին առաջին հիշատակումը վերաբերում է 17-րդ դարին։ Ռոքֆորը ոչխարից պատրաստված բորբոսնած պանիր էկաթ. Այն ունի անսովոր, յուրահատուկ համ։ Ֆետան հունական ծագման արտադրանք է։ Ձիթապտղի յուղը, որում այն պահվում է, տալիս է անսովոր բուրմունք։ Camembert-ը դեսերտ պանիր է՝ կոշտ կեղևով և սպիտակ բորբոսով մի փոքր ծածկով:

Ունի կծու համ՝ սնկի թեթև բույրով։ Գաուդան հոլանդական արտադրանք է, կծու և կծուծ ախորժակային կծու, ամուր, դեղին գույնի: Այն ունի տարբեր աստիճանի հասունություն: Դուք կարող եք անվերջ թվարկել սորտերը, բայց դա շատ ժամանակ կպահանջի: Նրանցից ոմանք ծանոթ են սպառողներին առաջին ձեռքից: Սրանք են գաուդա, գորգոնզոլա, պարմեզան, չեդդեր, տոֆու, բրի և շատ ուրիշներ: Բելառուսական պանիրը ներկայացված է ոչ պակաս քանակով։ Արտադրողները սովորել են, թե ինչպես պատրաստել հիանալի համով արտադրանք: Որո՞նք են լավագույն պանիրները:

Պանրի արտադրության պատմություն Բելառուսում

Բելառուսական պանիրները, որոնց մասին ակնարկները խոսում են բարձր որակի և գերազանց համային հատկությունների մասին, ամուր գրավել են իրենց տեղը շուկայում: Արտադրության պատմությունը սերտորեն կապված է Ռուսաստանում այս արդյունաբերության առաջացման հետ։ Ինչպես գիտեք, պանիրը Ռուսաստան է բերել Պետրոս I-ը, ով իր արտադրությունը հիմնել է արտասահմանյան պանրագործների օգնությամբ։ Աստիճանաբար ստեղծվեցին դպրոցներ իրենց մասնագետների պատրաստման համար։ Ժամանակակից Բելառուսի տարածքում սկսեցին մեծ քանակությամբ անասուններ բուծվել։

Ավելորդ կաթը, որը մնացել էր կալվածատերերի մոտ, սկսեց արտադրվել՝ ձեռք բերելով անհրաժեշտ սարքավորումներ։ 19-րդ դարի վերջին Բելառուսում արդեն կային կարագ և պանիրներ արտադրող խոշոր ձեռնարկություններ։ ՍաԱրդյունաբերությունը սկսեց զարգանալ տարբեր աստիճանի հաջողությամբ: Ժամանակակից Բելառուսը գյուղատնտեսության և վերամշակող արդյունաբերության արագ զարգացում է: Երկիրն ունի գյուղի զարգացման և վերածննդի ծրագիր. Դրա շնորհիվ մենք կարող ենք վայելել արտադրողների կաթնամթերքի հիանալի համը։

Բելառուսի լավագույն արտադրողները

Բելառուս արտադրողների շրջանում առաջատարներ են ոչ միայն ապրանքների ծավալով, այլև նրանց ճաշակով և բոլոր պահանջներին համապատասխանությամբ։ Օրինակ՝ «Բերեզովսկու պանրագործական գործարանը» տարեկան արտադրում է մոտ 17 տոննա պանիր։ Լավագույնների շարքում առաջատարն է «Սլուցկի պանրագործական գործարանը»։ Դրա ծավալները կազմում են տարեկան մոտ 20 տոննա արտադրանք։ Կարող եք նաև առանձնացնել Savushkin Product-ը, Dairy World-ը, Shchuchinsky Butter and Cheese Plant-ը և մի քանի այլ արտադրողներ։

Նրանք բոլորն իրենց գործարանները համալրել են ժամանակակից բոլոր պահանջներին համապատասխանող լավագույն սարքավորումներով: Արտադրողները ավելի շատ շեշտը դնում են արագ հասունացող պանիրների վրա: Դա պայմանավորված է հումքի մեծ քանակով և արտադրության սահմանափակ ծավալներով։ Բայց կան բելառուսական պանիրներ, որոնց անուններն ու համերը համապատասխանում են երկար հասունացման շրջանով լավագույն սորտերին։ Բորբոսով ռոքֆորտի պանիրը ոչ մի կերպ չի զիջում արտասահմանյան անալոգներին։

Պոշեխոնսկի պանիր

Շատերին հետաքրքրում է, թե բելառուսական ո՞ր պանիրն է ամենալավը: Այստեղ շատ կարծիքներ կարող են լինել, ինչպես ասում են՝ համի ու գույնի համար ընկերներ չկան։ Սակայն, ըստ փորձագետների, այս կատեգորիայի լավագույն արտադրանքը, որն արտադրվել էԲելառուսը Պոշեխոնսկի պանիրն է (Սլուցկ): Այն ունի գերազանց համ և համապատասխանում է բոլոր պարամետրերին։ Դասակարգվում է որպես մածուկ պանիր, որն արտադրվում է երկրորդ հասունացման ցածր ջերմաստիճանով։

Նրա հասունացմանը մասնակցում են Բուրմունք առաջացնող և կաթնաթթվային streptococci: Իդեալում, այս պանիրն ունի բարակ կեղև՝ առանց վնասելու: Նրա համը մի փոքր թթու է և լավ արտահայտված։ Այն ունի միատարր հետևողականություն, կոտրվում է թեքության վրա: Նրա աչքերը կլոր են կամ ձվաձեւ։ Այս բելառուսական պանիրը հիանալի է սենդվիչներ պատրաստելու համար, որպես ինքնուրույն ուտեստ կամ որպես խոհարարության մեջ օգտագործվող հավելյալ մթերք։

Rockforty

Սա էլիտար կապույտ պանիր է, որն արտադրվում է Բելառուսում։ Ռոկֆորտին իր համով այնքան էլ չի զիջում իր նմանակներին։ Այն պատրաստվում է նորմալացված պաստերիզացված կովի կաթից։ Սա հիմնական բաղադրիչն է, սակայն պանրի մեջ ավելացվում են նաև աղ, կենդանական ծագման ֆերմենտներ, բորբոս կուլտուրա, բակտերիաների սկզբնական մշակույթ և կալցիումի քլորիդ։

Rocforti-ն պինդ պանիր է և ունի չափավոր քանակությամբ բորբոս: Այն ունի սերուցքային համ և թեթև կծու հետհամ: Ունենալով բավականին բարձր կատարողականություն, Rokforti-ն ավելի էժան է, քան իր գործընկերները, ինչը նրա առավելությունն է: Հիմնական ճաշատեսակներից առաջ մատուցվում է գինու հետ կամ որպես նախուտեստ։

Սերուցքային պանիր

Ինչպե՞ս ընտրել բելառուսական պանիրներ: Այս ապրանքի արտադրողները չեն կարող միշտ ազնիվ լինել իրենց սպառողի հետ: Պանիրը պատրաստվում էտարբեր հումք՝ ոչ միշտ պահպանելով սահմանված պահանջները։ Այդ իսկ պատճառով կարևոր է ընտրել այնպիսի արտադրող, որն իրեն ապացուցել է շուկայում։ Սերուցքային պանիր Belovezhskie Syry-ից բարձրորակ արտադրանք է։

Պատրաստվում է կովի պաստերիզացված կաթից, աղից, բակտերիաների կուլտուրայից և բնական կաթի մակարդման միջոցից։ Այս ապրանքի ճարպի զանգվածային բաժինը կազմում է 50%: Պանիրն ունի ընդգծված սերուցքային համ և բույր, պլաստիկ հյուսվածք և գեղեցիկ դեղին գույն։

Վանական պանիր

Սա մածուկի պինդ արտադրանք է, որը պատրաստվում է կովի պաստերիզացված կաթից՝ կաթը մակարդող ֆերմենտների, բակտերիաների մեկնարկային կուլտուրաների ավելացմամբ: Պանրի արտադրության տեխնոլոգիան ներառում է բոլոր անհրաժեշտ գործողությունները՝ ձևավորում, սեղմում և հասունացում։ Ապրանքի յուղայնությունը կազմում է 50%: Վիտեբսկում արտադրում է Monastyrsky պանիր «Մոլոկո» ԲԸ: Պանիրն իր ճաշակով համապատասխանում է աշխարհի բոլոր պահանջներին։

հոլանդական պանիր

Շատ սպառողներ նախընտրում են բելառուսական պանիրներ։ Նրանց բաղադրությունը միայն ամենաբարձր որակի բնական արտադրանք է: Կիսապինդ պանիրները համարվում են ամենանուրբը՝ նուրբ համով և բույրով։ Նրանք լավ են ներծծվում մարդու մարմնի կողմից: Դրանց արտադրության համար օգտագործվում են միայն բարձրորակ կաթ և հատուկ նախուտեստներ։ Նման պանիրների հասունացման ժամկետը մոտ 40-45 օր է։ Այս կատեգորիայից կարելի է առանձնացնել հոլանդական պանիրը Մինսկի Գորմոլզավոդից։ Ապրանքի յուղայնությունը կազմում է 45%: Պատասխանատու արտադրողի ընտրություն,կարող եք վստահ լինել պանրի որակի վրա։

Եզրակացություն

Վերջին շրջանում բելառուսական պանիրները կաթնամթերքի շուկայում զգալի մասն են զբաղեցնում։ Ընտրության մեջ կարևոր դեր են խաղում արտադրողների անունները։ Այստեղ կարևոր է ոչ միայն փորձագետների կարծիքը, թեև միայն նրանք կարող են լիարժեք գնահատական տալ արտադրանքի որակին և չափանիշներին համապատասխանությանը: Հիմնական բանը սպառողների կարծիքն է, ովքեր նախընտրում են որոշակի ապրանք: Մեր երկրում բելառուսական պանիրները բազմաթիվ երկրպագուներ են ձեռք բերել։ Դա տեղի է ունեցել արտադրանքի բարձր որակի և համային հատկությունների շնորհիվ։ Հուսանք, որ այս բոլոր ցուցանիշները կշարունակեն մնալ պատշաճ մակարդակի վրա։