Շոկոլադե բրաունի ընկույզով բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սա քաղցր շոկոլադե տորթ է՝ ծակոտկեն, փափուկ, հյութալի։ Բրաունիները դասական բաղադրատոմսում սովորաբար շոկոլադե տորթի փափուկ քառակուսիներ են, չնայած տարբեր տատանումների մեծ քանակի պատճառով դրա հետևողականությունը կարող է տարբեր լինել:

Դեսերտը կարող եք դիվերսիֆիկացնել տարբեր ձևերով՝ թխվածքաբլիթի մեջ ավելացնելով հատապտուղներ, մրգեր, կաթնաշոռ կամ ընկույզ: Հրավիրում ենք ծանոթանալու ընկույզով բրաունիի բաղադրատոմսին։

Բարիների պատմությունից

Անշուշտ, դուք տեսել եք շոկոլադե տորթի հիանալի լուսանկարներ, որոնք պարզապես ցանկանում եք մեկից ավելի անգամ ուտել: Եթե դուք սիրում եք կակաո և այն ամենը, ինչ կապված է դրա հետ, ապա բրաունին անպայման ձեզ համար է։ Նշենք, որ սա աշխարհում ամենատարածված աղանդերից մեկն է։ Այն կարելի է գտնել Ամերիկայում, և Եվրոպայում, և, իհարկե, Ռուսաստանում: Սրտանց, բարձր կալորիականությամբ և հեշտ պատրաստվող հյուրասիրությունը կարող է օգնել ձեզ, եթե հանկարծ հյուրեր հայտնվեն, կամ ձեր ընտանիքը կամ դուք ինքներդ համեղ բան եք ուզում: Բրաունի տորթի դասական բաղադրատոմսը միշտ պետք է ձեռքի տակ լինի: Ինչպե՞ս պատրաստել այս ուտեստը:

Խոհարարության եղանակ

Ընկույզով համեղ շոկոլադե բրաունի պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են պարզ և մատչելի բաղադրիչներ՝

• 150գ ընկույզ;
• 180-200գ կարագ;
• 180գ շաքար;
• 150գ շոկոլադ 70%;
• 140գ ալյուր;
• 4 ձու.

Նուշ, պնդուկ, հնդկա կամ գետնանուշ, չամիչ և նույնիսկ չորացրած մրգեր կարելի է օգտագործել դեսերտ պատրաստելու համար: Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել ուտեստը ցանկացած միջուկով՝ կախված ձեր ճաշակի նախասիրություններից։

Խմոր

Ցանկացած փափուկ ծակոտկեն տորթի պատրաստումը սկսվում է դասական շոկոլադե թխվածքաբլիթից: Խմորի պատրաստումը սկսելուց առաջ միացրեք ջեռոցը և տաքացրեք մինչև 180 աստիճան։ Վերցրեք խորը քառակուսի տապակ և շարեք թխելու թղթի երկու շերտ՝ դրանք խաչաձև շարելով՝ եզրերը դուրս թողնելով։

Մի փոքր կտոր կարագ հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում, դրանով քսում ենք կաղապարի հատակն ու եզրերը։ Այնուհետեւ նույն կերպ հալեցնում ենք շոկոլադը։ Լավագույնն այն է, որ կակաոյի բարձր պարունակությամբ արտադրանք վերցնելը. հենց նա է ճաշատեսակին հարուստ համ և բուրմունք կտա: Հեռացրեք ամանը և սառեցրեք դրա պարունակությունը սենյակային ջերմաստիճանում։

Կարագը նախապես հանում ենք սառնարանից, որպեսզի այն տաքանա մինչև սենյակային ջերմաստիճանը և դառնա փափուկ։ Այս վիճակում ավելի հեշտ է հաղթել նրան։ Կարագը կտրատում ենք փոքր խորանարդիկների մեջ, տեղափոխում ամանի մեջ և հարում ենք հարիչով մինչև փափուկ յուղալի խտությունը: Լցնել հալած շոկոլադի մեջ և խառնել։ Այնուհետև զանգվածի մեջ աստիճանաբար ներմուծեք մեկ ձու, հետո- շաքարավազ, ալյուր: Խմորը հունցել և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում կես ժամ։

Ընկույզ

Բրաունիների համար ավելի լավ է ընտրել թարմ ընկույզներ՝ նախապես մաքրված։ Դրեք դրանք անձեռոցիկի կամ սրբիչի վրա, չորացրեք ավելորդ խոնավությունից, ապա տապակեք չոր տապակի մեջ։ Այնուհետև դրանք լցնել խմորի մեջ և խառնել սպաթուլայի հետ՝ հավասարաչափ տարածելով քաղցր շոկոլադե զանգվածի վրա։

Թխում

Տաքացնել կաղապարը ջեռոցում։ Խմորը լցնել մեջը և սիլիկոնե սպաթուլայի միջոցով հավասարաչափ տարածել: Բրաունին ընկույզով թխում են 20-25 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Շատ կարևոր է խմորը դնել լավ տաքացրած ջեռոցում։ Հակառակ դեպքում այն պարզապես չի բարձրանա, և տորթը չի լինի այնքան փափուկ, օդային և ծակոտկեն։

Դեսերտի պատրաստությունը կարող եք ստուգել ատամհատիկով կամ լուցկիով։ Ի տարբերություն սովորական թխվածքաբլիթի, պատրաստի ուտեստը պետք է լինի չոր ընդերքով, բայց ներսից խոնավ։ Թխելուց հետո թողնել, որ ընկույզի բրաունին կես ժամ մնա։ Տորթը կաղապարից հանելու համար բռնեք կողքերից ցցված թղթի կտորները, քաշեք և տորթը տեղափոխեք սկուտեղ։ Սառչելուց հետո կտրատել քառակուսի հատվածների։

Խոհարարության գաղտնիքներ

Արդեն վերջ - շոկոլադե բրաունին պատրաստ է։ Սա հյութալի և անուշաբույր աղանդեր է։ Ահա մի քանի հետաքրքիր գաղտնիք՝ համեղ, ծակոտկեն և օդային խմիչք պատրաստելու համար.

• Տորթը փափուկ, հյութալի, ծակոտկեն դարձնելու համար առանձնացրեք սպիտակուցները ևդեղնուցներ. Առանձին հարել ձվի սպիտակուցը, մինչև պինդ գագաթներ ձևավորվեն: Խառնել դրանք պատրաստված խմորի հետ՝ նրբորեն խառնելով սպաթուլայի հետ։ Այս պարզ քայլով ձեր բրաունին հիանալի կբարձրանա:
• Խմորը ծակոտկեն և օդամղիչ դարձնելու համար ալյուրը մաղում ենք մաղով։ Այն հագեցած կլինի թթվածնով, սա մեծ ազդեցություն կունենա վերջնական համի վրա։
• Դեսերտը կարող եք զարդարել տարբեր ձևերով՝ կախված միջուկից։ Եթե ձեզ մնում է մի քանի ընկույզ, ապա դրանք մանրացրեք կոպիտ փշրանքների մեջ և խմորի վրա ցանեք նախքան ջեռոցում դնելը։
• Կարող եք նաև զարդարել պատրաստի բրաունին կոկոսի կամ հրուշակեղենի սրսկիչներով։
• Կարկանդակի կտորները կարելի է թաթախել հալած շոկոլադի կամ գլազուրի մեջ։
• Մատուցելուց առաջ ճաշատեսակը թողեք սառնարանում գոնե մեկ գիշեր, որպեսզի պնդի և թրջվի։
• Պահպանման համար ավելի լավ է խաշածը պահել ծածկված տարայի մեջ կամ թաղանթով պատված ամանի մեջ:

Ահա այսքան հեշտ և մատչելի շոկոլադե բրաունիի բաղադրատոմսը ընկույզով: Այս նրբագեղությունը իր հայրենիքում՝ ԱՄՆ-ում, առանձնահատուկ պահանջարկ ունի և, թերևս, ամենահայտնի աղանդերն է։