Թխվածքաբլիթ՝ բաղադրատոմս, պատրաստման կարգ, թխման ժամանակ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Նուրբ, թեթև, փխրուն և փափուկ, արագ և հեշտ պատրաստվող. այս ամենը համեղ թխվածք է, որի բաղադրատոմսով ուզում ենք կիսվել ձեզ հետ։ Կեքսները հիանալի աղանդեր են ընտանիքի և հյուրերի համար, դրանք պարզապես պաշտվում են երեխաների կողմից, հատկապես եփում են տարբեր միջուկներով՝ չամիչ, ընկույզ, հատապտուղներ, շոկոլադ:

Եկեք միասին փորձենք պատրաստել տնական հասարակ հյուրասիրություն, ուրախ ենք ձեզ ներկայացնել քաղցր թխվածքաբլիթի մի քանի բաղադրատոմս։

Չամիչով Cupcake

Կեքս կեքսի բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է՝

• 200-250գ կարագ;
• 150-200գ շաքար;
• 1,5 ճաշի գդալ ալյուր;
• 3 ձու;
• 2 ճաշի գդալ. լ. թթվասեր կամ սերուցք;
• 10գ վանիլային շաքար;
• 1 փաթեթ փխրեցուցիչ;
• 1 ճ/գ սոդա;
• քացախ;
• չամիչ.

Գումար խնայելու համար կարագը կարելի է փոխարինել մարգարինով կամ սպրեդով։ Որպես միջուկ այս տորթի համար՝ առաջարկում ենք օգտագործել չամիչ, ավելացնել այն ձեր հիման վրաճաշակի նախասիրություններ. Նրանց համար, ովքեր չեն դիմանում չամիչին, խմորին ավելացրեք մի քիչ չոր ծիրան կամ կակաչի սերմեր։ Համի համար շորտ տորթի բաղադրատոմսերն առաջարկում են ավելացնել մի քիչ կիտրոնի համ, մրգային օշարակ: Այնուամենայնիվ, արտադրանքը գերազանց է և առանց որևէ հավելումների։

Չամիչի պատրաստում

Չամիչը նախօրոք պատրաստել, չրերը 15-30 րոպե թրջել տաք ջրում։ Խմորին ավելացնելուց առաջ չամիչը լվանալ հոսող սառը ջրի տակ և չորացնել մաքուր վաֆլե սրբիչի կամ անձեռոցիկի վրա՝ ազատվելով խոնավությունից։ Խմորի մեջ ավելորդ խոնավության կարիք չունենք։

Հիմնական թեստ

Հաջորդը, եկեք անենք գլխավորը՝ թեստը։ Մարգարինը կամ կարագը նախապես հանում ենք սառնարանից, որպեսզի մի փոքր հալվի ու դառնա ավելի փափուկ։ Կտրեք այն, տեղափոխեք հարմար տարայի մեջ և հալեցրեք ջրային բաղնիքում։

Հալած մարգարինին ավելացնել շաքարավազ, լցնել մեջը աստիճանաբար՝ վարից վերև խառնելով։ Նման պարզ մանիպուլյացիաների շնորհիվ յուղի խտությունը ձեռք է բերում ավելի շատ թթվածին, դառնում օդային, ինչը նշանակում է, որ խմորը փափուկ և ծակոտկեն է ստացվում։

Այնուհետև խառնուրդին ավելացրեք մի քանի ձու։ Մեկ-մեկ ձուն հարում ենք ամանի մեջ՝ նույն շարժումներով մանրակրկիտ հարելով։

Հաջորդում ավելացնել խմորի փխրեցուցիչը, որով ապագա փխրեցուցիչները կստացվեն նույնը, ինչ խանութում՝ մեծ և փարթամ։

Խմորը փափուկ դարձնելու համար վրան ավելացրեք մեկ գդալ թթվասեր։ Խոհարարության համար ցանկացած յուղայնությամբ արտադրանք հարմար է, այն կարող է փոխարինվել նաև փոքրովկրեմի քանակը։ Եթե ոչ, ապա մայոնեզը կատարյալ է: Զարմանալի չէ՝ նման փոխարինումը ոչ մի կերպ չի ազդի cupcakes-ի համի վրա։

Սոդան քացախով մի ճաշի գդալի վրա թրմեք, լցրեք խմորի մեջ և լավ խառնեք։ Այնուհետեւ զանգվածին ավելացրեք վանիլային շաքարավազ կամ մզվածք, մի բուռ նախապես պատրաստված չամիչ։ Ցանկության դեպքում այն փոխարինեք չորացրած ծիրանով, ընկույզով, շոկոլադե չիպսերով կամ կակաչի սերմերով:

Ալյուր

մնում է խմորին ալյուր ավելացնել։ Այս փուլին պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնել: Առաջին հերթին ալյուրը մաղում ենք նուրբ մաղով։ Սա ոչ միայն կօգնի կոտրել ալյուրի կտորները, այլև ալյուրը հագեցնել թթվածնով։ Բաղադրիչների ճիշտ պատրաստումը, խմորի մեջ ավելին, քան պարզապես ալյուրը ներդնելով, ձեզ իսկապես հիանալի, համեղ հյուրասիրություն կապահովի:

Կափքեյքների համար նախատեսված թխվածքաբլիթի ստանդարտ բաղադրատոմսում ասվում է մեկուկես բաժակ ալյուր, բայց դուք պետք է խմորին ավելացնեք այնքան ալյուր, որքան ինքնին խմորը վերցնում է: Հետևաբար, խառնուրդի մեջ ալյուր մտցնելիս լավ հունցելիս փոքր չափաբաժիններով ավելացնել այն։

Շորթ տորթերի պատրաստի խմորը պետք է նմանի հաստ, մածուցիկ թթվասերի:

Եթե խմորը շատ բարակ է թվում, ավելացրեք ևս մի քիչ մաղած ալյուր։

Քեյքերը քսելուց և ջեռոց ուղարկելուց առաջ խմորը մի քիչ հանգստանա, 15-20 րոպե թողնել սառը տեղում՝ ծածկված թաղանթով։

Թխելու գործընթաց

Այնուհետև խմորը պետք է շարել կաղապարների մեջ և ուղարկել ջեռոց։

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 220աստիճաններով, սա կարևոր է չամիչով թխվածքաբլիթով կեքսերի համար աղանդեր պատրաստելու համար: Սառը ջեռոցում խմորն այնքան էլ լավ չի հասունանում, այնպես որ, եթե ցանկանում եք իսկապես փափուկ, փափուկ կեքսեր, հետևեք այս փոքրիկ կանոնին:

Կեքս թխելու համար կարող եք օգտագործել միանգամյա օգտագործման կաղապարներ, մետաղական և սիլիկոնե: Սիլիկոնե կաղապարները հիանալի լուծում են, դրանք յուղելու կարիք չունեն, խմորը կողքերին չի կպչի, իսկ տորթերն առանց ջանք գործադրելու դուրս են գալիս բաժակներից, դուք ռիսկի չեք դիմում դեֆորմացնել ձեր փոքրիկ, բուրավետ կտորները:

Յուրաքանչյուր կաղապարի մեջ լցրեք մեկուկես աղանդերի գդալ: Հիշեք, որ թխելու ընթացքում կեքսերը կբարձրանան, և եթե չափն անցնեք խմորի հետ, այն ուղղակի դուրս կհոսի կողքերից։

Եթե ցանկանում եք փորձել քափքեյք պատրաստել միջուկներով, օրինակ՝ շոկոլադով, հատապտուղներով կամ եփած խտացրած կաթով, ապա դրանք շարեք այսպես՝ ներքևի մասում մի քիչ խմոր, ապա միջուկը՝ միջուկի կենտրոնում: բուժել, իսկ հաջորդ գդալը նախ քսել շրջանաձև միջուկի շուրջը, իսկ հետո՝ վրան։ Սա կապահովի, որ ձեր cupcake-ի միջուկը մնա մեջտեղում կամ, շոկոլադի դեպքում, չի վերջանա՝ փչացնելով տորթի տեսքը։

Խմորը քսելուց հետո կաղապարները դնել թխման թերթիկի կամ մետաղական դարակի վրա, ուղարկել 220 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ Ուշադրություն դարձրեք թխմանը, երբ կեքսերի կենտրոնը բարձրանա, կրակն իջեցրեք մինչև 160։

Խորտիկների թխման ընդհանուր ժամանակը ըստ բաղադրատոմսի 15-10 րոպե է՝ կախված ջեռոցի առանձնահատկություններից։

Fed

Պատրաստի քափքեյքեր, հանեք ջեռոցից, մի քիչ տվեք.հանգստանալ. Ազատեք դրանք կաղապարներից և զարդարեք շաքարի փոշիով։ Քափքեյքերը աչք շոյելու համար, նախքան դրանք ջեռոց դնելը, կարող եք խմորին հանգիստ շաղ տալ մանր կտրատած ընկույզով, քաղցր ցողերով, կոկոսի փաթիլներով։

Պատրաստի քափքեյքերը կարելի է զարդարել շոկոլադով, գլազուրով, սերուցքով և ձեր նախընտրած տարբեր քսուքներով՝ դեսերտին տոնական տեսք հաղորդելով։

Ահա այսպիսի համեղ կեքս թխվածքաբլիթների բաղադրատոմս՝ մեր ստացած լուսանկարով: Այս մեթոդը ունիվերսալ է: Մի վախեցեք հաջորդ անգամ փորձարկել միջուկը կամ զարդարանքը։ Օրինակ՝ շաքարի օշարակի մեջ կեռասով կեքսները հիանալի համ են, իսկ ճաշն ամբողջությամբ շոկոլադ է կամ լցոնված եփած խտացրած կաթով կամ գետնանուշի կարագով: Կարելի է քափքեյք պատրաստել մրգով կամ նույնիսկ ջեմով։

Մեր թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը կլինի օրիգինալ՝ ձեր հոգու ուզածով հանդերձ: Պատրաստի աղանդերը հիանալի հավելում կլինի թեյի համար։

Բարի ախորժակ.