Ինչպես պատրաստել բուրբոտը. լավագույն բաղադրատոմսերի ընտրանի

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Այս հոդվածում մենք կանդրադառնանք, թե ինչպես պատրաստել բուրբոտը: Սա շատ համեղ քաղցրահամ ձուկ է։ Ի տարբերություն գետերի և լճերի տիպիկ բնակիչների, դրա մեջ բավականին քիչ ոսկորներ կան։ Նրա ֆիլեի համը նման է յուղոտ իշխանի։ Հետևաբար, կարկանդակներ պատրաստելու համար հաճախ օգտագործում են խայտաբղետ գույնով ձուկ, քանի որ հյութը շատ լավ ներծծում է խմորը։ Burbot-ը լավ է նաև այսպես կոչված «եռակի ականջում»: Այս ձկան լյարդը մեծացել է, և նրանից կարելի է անհավանական համեղ պաշտետ պատրաստել։ Եթե հանդիպեք խավիարի, նույնպես մի շտապեք դեն նետել այն. կարող եք լավ խորտիկ պատրաստել:

Որպեսզի եփել բուրբոտը, այն պետք է համապատասխանաբար կտրատվի։ Եթե ձուկը երիտասարդ է ու փոքր, ապա այն մաքրում ենք թեփուկներից։ Եթե բուրբոն արդեն ծերացել է, նրա մաշկը կոպտացել է և վատ կծամվի, իսկ նման պատյանում գտնվող միսը լավ չի թխվի։ Ուստի իմաստ ունի չանհանգստանալ թեփուկները մաքրելու համար, այլ ամբողջությամբ հեռացնել մաշկը դիակից։ Սակատարվում է պարզապես. Գլխի հատվածում կտրվածք ենք անում, կաշվից կտրում ու գուլպա պես իրար քաշում։ Այնուհետև կտրում ենք որովայնը, հանում լյարդը և (եթե ձեր բախտը բերել է) խավիարը, մնացած ներսը դեն ենք նետում։ Լողակները և պոչը նույնպես գնում են աղբարկղ: Եթե գործ ունեք սառեցված ֆիլեի հետ, այն պետք է սառցարանից տեղափոխել սառնարանի ստորին դարակ։

Դե, հիմա եկեք մտածենք, թե ինչպես պատրաստել ձուկ: Burbot-ը շատ համեղ է, եթե այն թխում եք ջեռոցում։ Բացի այդ, սա ամենահեշտ և ամենաարագ ճանապարհն է: Եթե հյուրերն արդեն շեմին են, դուք չեք կարող անել առանց այս բաղադրատոմսի: Սոխն ու խոշոր լոլիկը բարակ շրջանակներով կտրատում ենք, սամիթն ու մաղադանոսը մանր կտրատում ենք։ Բուսական խառնուրդը աղով և պղպեղով, մեջը քամեք կես կիտրոնի հյութը։ Պատրաստի բուրբոտի դիակը ներսից և դրսից քսում ենք աղով և պղպեղով, քսում ենք բուսայուղով։ Բուսական խառնուրդից մի քանի ճաշի գդալ դնում ենք որովայնի հատվածում։ Թխում թերթիկը ծածկում ենք փայլաթիթեղով։ Վրան դնում ենք մնացած բանջարեղենային խառնուրդի կեսը։ Մենք մեր ձուկը դնում ենք այս բարձի տակառի վրա։ Լրացրեք մնացած բանջարեղենը: Փայլաթիթեղը փաթաթում ենք ծրարի մեջ։ Ձուկը պինդ մի փաթաթեք. թխելու ընթացքում պետք է լինի հյութերի և բույրերի ազատ շրջանառություն։ Ինչպե՞ս պատրաստել բուրբոտը ջեռոցում: Պարզապես սահեցրեք թխման թերթիկը 180 oC ջերմաստիճանում նախապես տաքացված ջեռոցում և պահեք այնտեղ մոտ 40 րոպե: Ամբողջական եփելուց քառորդ ժամ առաջ նրբաթիթեղը զգուշորեն բացեք, որպեսզի ձուկը կարմրի։

Կարելի է պարզապես ֆիլեի կտորները փաթաթել ալյուրի մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ։ Բայց եթե ցանկանում եք ձուկ մատուցել տոնական սեղանին և մտածում եք ինչպես պատրաստելբուրբոտը համեղ է, եկեք մի փոքր բարդացնենք գործը և տապակենք խմորի մեջ։ Դա անելու համար երկու սոխը բլենդերի մեջ եփեք խյուս: Այնտեղ ավելացրեք 2 հում ձու և 2 ճաշի գդալ թթվասեր։ Խառնել և սկսել ալյուր ավելացնել։ Աչքով ենք որոշում դրա քանակը՝ խմորը պետք է դուրս գա նրբաբլիթի պես՝ չափավոր հաստ։ Պատրաստի ֆիլեի կտորները ցողել կիտրոնի հյութով, թաթախել խմորի մեջ և տապակել երկու կողմից արևածաղկի ձեթի մեջ։

Բուրբոտը պատրաստելու մեկ այլ եղանակ է այն թթվասերի մեջ շոգեխաշել: Սկզբում ֆիլեի կտորները հացեք աղով և պղպեղով խառնած ալյուրի մեջ և տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ձուկը դնել ափսեի մեջ։ Տապակի մեջ դնել մանր կտրատած սոխը և քերած գազարը, տապակել ձեթի մեջ։ Լցնել թթվասերի մեջ և եռացնել մոտ հինգ րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Այնուհետև ձկան կտորները լցրեք սոուսի մեջ և եփեք կափարիչի տակ 10 րոպե։