Բլիթներ. խմորի և լցոնումների բաղադրատոմսեր: Բազային նրբաբլիթներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Այսօր շատ տարածված են տարբեր տեսակի բաղադրատոմսերով բլինչիկները։ Այս խմորեղենը դժվար չէ պատրաստել։ Այս տեսակի հրուշակեղենի համար օգտագործվում են բավականին պարզ և մատչելի բաղադրիչներ: Շատ տնային տնտեսուհիներ սիրում են տապակել բարակ բլիթներ: Նրանք գեղեցիկ են և օդային։ Բացի այդ, նման ուտեստը հարմար է լցնել տարբեր միջուկներով։

Ինչպե՞ս պատրաստել բարակ բլիթներ

Այս տեսակի հրուշակեղենի բաղադրությունը ներառում է ցորենի ալյուր, ձու, կերակրի աղ, հատիկավոր շաքար և հեղուկ։

Թխելու համը կախված է նրանից, թե խմորն ինչով է բուծվում։ Դրա պատրաստման համար կարելի է օգտագործել կաթ, ջուր, ցածր յուղայնությամբ սերուցք, մածուն, շիճուկ կամ կեֆիր։ Որոշ խոհարարներ նույնիսկ փոխարինում են այս բաղադրիչները նարնջի հյութով կամ գարեջուրով։

Նրբաբլիթներ այս տեսակի բաղադրատոմսով պատրաստելու համար հարկավոր է բացառել խմորիչը։ Սակայն թխում փոշու կամ սոդայի օգտագործումը թույլատրվում է։ Սրա նյութերումԱյս հոդվածում կխոսենք նման խմորեղենի պատրաստման մի քանի եղանակների մասին։

Կաթով բլիթների բաղադրատոմս

Այս ուտեստը պարունակում է՝

1. Մի փոքր գդալ սեղանի աղ.
2. մոտ 300գ ցորենի ալյուր.
3. Ձու 3 հատի չափով.
4. Մի մեծ գդալ հատիկավոր շաքար։
5. Կոնֆիչուր, կարագ կամ թթվասեր.
6. 500 միլիլիտր կաթ.
7. 3-4 մեծ գդալ բուսական ճարպ:

Այս բաղադրատոմսի համաձայն՝ նրբաբլիթները հատուկ խմորի շնորհիվ բարակ են և համեղ։

Պատրաստվում է այսպես՝

1. Խոր ամանի մեջ պետք է ձվերը մանրացնել շաքարավազով և մի քիչ աղով։
2. Այս զանգվածը միացնում ենք կաթի կեսը։
3. Ավելացնում ենք ցորենի ալյուր, որը լցնում ենք փոքր չափաբաժիններով (խմորն իր կառուցվածքով պետք է թանձր թթվասերի նման լինի)
4. Այնուհետև մեջը լցնում են մնացած կաթն ու բուսական ճարպը։ Ստացված զանգվածը պետք է թողնել մոտ 15 րոպե։
5. Խոհարարությունը պետք է լինի նախապես տաքացրած տապակի վրա, այն անպայման յուղել բուսական յուղի շերտով։ Կաթով բացված բլիթները, ըստ նման բաղադրատոմսի, սովորաբար ուտում են կարագի, մրգային մուրաբայի կամ թթվասերի հետ:

Հրուշակեղենի պատրաստում եռացող ջրով

Ուտեստի բաղադրությունը ներառում է հետևյալ բաղադրիչները՝

1. Մի մեծ գդալ հատիկավոր շաքար։
2. Բաժակ կաթ.
3. 300գ ցորենի ալյուր.
4. Բաժակի երկու երրորդը եռման ջուր.
5. Ձու 2 հատի չափով.
6. Մի քիչսեղանի աղ.
7. Մի կտոր խոզի ճարպ.
8. Երկու մեծ գդալ բուսական ճարպ:

Բլիթներ եփելու բաղադրատոմսը մանրամասն նկարագրված է հոդվածի հաջորդ բաժնում։

Թխելու գործընթաց

1. Ձուն պետք է մանրացնել շաքարավազով և մի քիչ աղով։ Դրա համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել հարիչ։
2. Ստացված զանգվածի մեջ լցնում ենք կաթ։ Բաղադրիչները լավ խառնեք։
3. Այնուհետև ցորենի ալյուրը աստիճանաբար լցնում ենք սննդի ամանի մեջ, ավելացնում եռացրած ջուր և բուսական ճարպ։
4. Թուջե տապակը պետք է նախապես տաքացվի և քսվի մի փոքր կտոր խոզի ճարպով։
5. Ստացված խմորը շերեփով լցնում ենք ամանի մակերեսին։ Նրբաբլիթները եռման ջրի մեջ տապակվում են հավասարապես երկու կողմից։

Կաթով և կեֆիրով կերակրատեսակի բաղադրատոմս

Այս կոնֆետները պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

1. 1, 5 բաժակ ցորենի ալյուր։
2. Երկու ձու.
3. Մոտ 2 մեծ գդալ բուսական ճարպ։
4. Նույն քանակությամբ շաքարավազ.
5. Կես լիտր յոգուրտ.
6. Բաժակ կաթ.
7. Մի փոքր գդալ սոդա.
8. Սեղանի աղի փոքր քանակություն.

Կաթով բաց բլիթները, ըստ բաղադրատոմսի, կեֆիրով պատրաստվում են հետևյալ կերպ.

• Նախ հունցել խմորը։ Դրա համար կպահանջվեն ձու, հատիկավոր շաքար, կերակրի աղ և սոդա:
• Օգտագործվում է նաև Կեֆիր։ Այս ապրանքը պետք է տաք լինի: Նրաննախապես լցնել ամանի մեջ, տաքացնելով վառարանի վրա։ Այնուհետև կեֆիրը պետք է խառնել խմորը կազմող մնացած բաղադրիչների հետ։
• Բոլոր բաղադրիչները պետք է լավ խառնել։ Այնուհետեւ դրանց վրա ավելացվում է ցորենի ալյուր։ Պետք է համոզվեք, որ խմորի մեջ գնդիկներ չլինեն։
• Կաթը դնում են կրակի վրա և սպասում, որ եռա։ Այս ապրանքը պետք է զուգակցվի մնացած բաղադրիչների հետ:
• Այնուհետև խմորին ավելացնում են բուսական ճարպ։
• Բաղադրատոմսի նրբաբլիթները կեֆիրով տապակվում են նախապես տաքացրած թավայի մեջ՝ չմոռանալով յուղել մի կտոր կարագով։

ճաշատեսակ պատրաստել մանրացրած պանրով

Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները՝

1. Երկու ու կես բաժակ ցորենի ալյուր.
2. Ձու, 5 հատ.
3. 100 գ հատիկավոր շաքար։
4. Կես թեյի գդալ աղ.
5. Կաթ, 3 բաժակ.
6. 200գ կոշտ պանիր.

Սրանք հեշտ բլիթներ են, որոնց պատրաստումը երկար չի տևում։

• Ուտեստը պատրաստելու համար սպիտակուցները պետք է դնել դեղնուցներից առանձին։
• Վերջին բաղադրիչը միացնում ենք ցորենի ալյուրի հետ և ստացված զանգվածին ավելացնում մանրացված պանիրը։
• Ձվի սպիտակուցը պետք է աղալ սեղանի աղով, մինչև թանձր փրփուր առաջանա, այնուհետև այս բաղադրիչները խառնեք դեղնուցների խառնուրդի հետ։
• Պանրով նրբաբլիթները եփում են նախապես տաքացրած տապակի մեջ, վրաբուսական յուղ.

Կանաչով ուտեստի բաղադրատոմս

Սննդի բաղադրությունը ներառում է հետևյալ բաղադրիչները՝

1. Ձու - 2 հատ.
2. Մի բաժակ ցորենի ալյուր.
3. Մի փոքր գդալ հատիկավոր շաքար։
4. Նույն աղը և փխրեցուցիչը.
5. Թարմ կանաչի (սամիթ, սոխ կամ մաղադանոս).
6. 100 գրամ պինդ պանիր.
7. Մոտավորապես 1,5 բաժակ կաթ։
8. Մոտ 2 մեծ գդալ բուսական ճարպ։
9. Մի փոքր կտոր բեկոն.

Պանրով և կանաչիով թարմ բլիթները պատրաստվում են այսպես.

• Ձուն պետք է մանրացնել շաքարավազով և մի քիչ աղով։ Դրա համար օգտագործվում է խառնիչ: Պետք է ստանալ ամուր հյուսվածքով փրփուր։
• Համադրվում է տաք կաթի հետ։
• Ցորենի ալյուրին անհրաժեշտ է փխրեցուցիչ։ Այս մթերքները մաղում են և դնում ամանի մեջ մնացած բաղադրիչների հետ։
• Խմորի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները պետք է հարիչով մանրացնել, իսկ պանիրը՝ քերիչով։ Այն դրվում է ամանի մեջ մնացած ապրանքների հետ։
• Նախապես լվացված կանաչիները պետք է մանր կտրատել։ Այս բաղադրիչը նույնպես ավելացվում է խմորին։
• Ստացված զանգվածը պետք է հարել բուսական ճարպի հետ և նորից հարիչով քսել։
• Պանրով և մանր կտրատած կանաչիով բլիթների բաղադրատոմսը հուշում է, որ դրանք եփել ճարպի շերտով պատված տապակի մեջ։ Որոշ խոհարարներ խորհուրդ են տալիս յուրաքանչյուր ապրանքը յուղել փոքր քանակությամբ կարագով։

Խմորեղենը ծալվում է ծրարների կամ խողովակների տեսքով։ Ներսում կարող եսլցնել թթվասեր, սխտորի սոուս կամ այլ միջուկ։

Բլիթներ կաթնաշոռով

Թեստը ներառում է՝

1. Կես լիտր կաթ.
2. մոտ 180գ ցորենի ալյուր.
3. Մոտ երկու մեծ գդալ հատիկավոր շաքարավազ։
4. Ձու - 4 հատ.
5. Սեղանի աղ.
6. Մոտ երեք մեծ ճաշի գդալ բուսական ճարպ:
7. 70գ կարագ։

Լցոնման բաղադրությունը ներառում է հետևյալ բաղադրիչները՝

• 200 գ կաթնաշոռ (ճարպ);
• մի փոքր գդալ թթվասեր;
• մի քիչ վանիլի փոշի;
• մի պտղունց սեղանի աղ;
• մոտ երեք մեծ գդալ հատիկավոր շաքար:

Եթե ճշգրիտ հետևեք բաղադրատոմսին, ապա բարակ նրբաբլիթները համեղ են նույնիսկ այն դեպքում, երբ դրանք լցոնված են տարբեր միջուկներով: Որպես միջուկ օգտագործվում է մանրացված միս, պանիր, ձուկ, բանջարեղեն, մրգային մուրաբա։ Իսկ այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է կաթնաշոռ։

Այս լցոնած նրբաբլիթները պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

1. Հավկիթը միացրեք հատիկավոր շաքարի և մի քիչ աղի հետ։ Այս խառնուրդին ավելացվում է կաթի մի մասը։
2. Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են։ Նախապես մաղած ցորենի ալյուրը լցնում են կերակուրի հետ ամանի մեջ։
3. Բաղադրիչները պետք է մանրացնել հարիչով, քանի որ խմորի մեջ գնդիկներ չպետք է լինեն։
4. Այնուհետև դրան ավելացնում են մնացած կաթը։ Ստացվում է հեղուկ հյուսվածքով զանգված։ Թողեք մնա մոտ 15 րոպե։
5. Հետո պետք է լցնելբուսական ճարպ խմորի մեջ։
6. Մեր բաղադրատոմսով բլինչիկները կաթնաշոռի միջուկով եփում են չոր, հաստ հատակով տապակի մեջ, որը պետք է նախապես տաքացնել։

Այժմ կարող եք պատրաստել միջուկը։ Դրա համար կաթնաշոռը պետք է մանրացնել և միացնել շաքարավազի, փոքր քանակությամբ աղի, վանիլի փոշու և թթվասերի հետ։ Զանգվածը պետք է ունենա խիտ կառուցվածք։

Լցոնած նրբաբլիթները լցնում են ստացված միջուկով և գլորում խողովակների մեջ։ Եթե պետք է տաքացնել, ապա բլինչիկները կարող եք տապակել կրակի վրա մի քիչ կարագով։