Օսլայի առանձնահատկությունները, օգտակար հատկությունները և քիմիական բաղադրությունը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Չնայած դիետոլոգների և առողջ սննդակարգի կողմնակիցների պնդումներին, օսլան մարդու սննդակարգի կարևոր բաղադրիչն է: Այն համարվում է մարդկանց համար էներգիայի կարևոր աղբյուր։ Բայց, ըստ բժիշկների, այս բաղադրիչի օգտագործումը կարող է առաջացնել նյութափոխանակության խանգարումներ։ Ուստի կարևոր է իմանալ օսլայի բաղադրությունը, ինչպես նաև դրա օգտագործման կանոնները։

Նկարագրություն

Սա սպիտակ, ազատ հոսող նյութ է, երբեմն դեղնավուն: Փոշը անհոտ է և անհամ։ Բաղադրիչը չի լուծվում սառը ջրում, բայց դրա հետ փոխազդելիս արտազատում է կոլոիդային մասնիկներ, որոնց կոնցենտրացիան կազմում է մածուցիկ, հաստ զանգված։ Եթե օսլան մատներով քսում են կամ սեղմում ձեռքի ափի մեջ, ապա ճռռոց է առաջանում։ Ձայնը առաջանում է հատիկների միմյանց դեմ շփման պատճառով։ Նրանք չեն ոչնչացվում նույնիսկ նման բացահայտման դեպքում։

Օսլան հանդիպում է տարբեր բույսերում.

• բանան;
• ոլոռ;
• մանգո;
• լոբի;
• պալար և արմատային մշակաբույսեր.

Օսլայի բաղադրությունը ազդում է դրա կալորիականության վրա՝ 313 կկալ 100 գ-ում։Այս ցուցանիշըհիանալի է ակտիվ և ուժեղ մարդկանց համար, ովքեր անընդհատ շատ էներգիա են ծախսում: Այս դեպքում արտադրանքը օգտակար կլինի օրգանիզմի համար։

Դիտումներ

Օսլա տեղի է ունենում.

• կարտոֆիլ;
• եգիպտացորեն;
• ցորեն;
• բրինձ;
• սոյա;
• տապիոկա.

Ցորենի օսլա օգտագործվում է հաց պատրաստելու համար։ Այն հունցելու ժամանակ ջուր կլանելու հատկություն ունի։ Թխելու ընթացքում նյութը ժելատինանում է՝ մասնակցելով հացի փշուրի առաջացմանը։ Երբ ապրանքը պահվում է, մածուկը հնանում է, ինչի հետևանքով հացը հնանում է։

Բրնձի օսլան իդեալական է սոուսների, աղանդերի, օշարակների պատրաստման համար: Տապիոկան պատրաստվում է մանյակի պալարներից։ Մածուկը եգիպտացորենի արտադրանքի համեմատ ավելի մածուցիկ կլինի: Օգտագործում են ապուրներ, սոուս պատրաստելու համար։

Օսլան վերաբերում է բարդ ածխաջրերին, որոնք բաժանվում են բնական (բանջարեղեն, մրգեր, հատիկներ) և զտված (ալյուր և դրանից ստացված մթերքներ): Ապրանքների երկրորդ տեսակը ճանաչվել է վնասակար։

Ինչի՞ց է պատրաստված կարտոֆիլի օսլան

Օսլայի բաղադրությունը բազմազան է. Այն պարունակում է բազմաթիվ պարզ շաքարներ՝ հավաքված երկար շղթաներով։ Սրանք օսլայի բաղադրությունն ու կառուցվածքն են։ 1-ին շղթայի միավորը գլյուկոզան է, որը մարմնի էներգիայի աղբյուրն է։ Կարտոֆիլի օսլայի բաղադրությունն է՝

Միկրոէլեմենտներ - ֆոսֆոր, կալցիում, կալիում:

Եգիպտացորենի օսլայի բաղադրություն

ԳՕՍՏ 32159-2013 օգտագործվում է արտադրանքի որակը ստուգելու համար։ Խանութներում դուք պետք է ձեռք բերեք դրա հիման վրա պատրաստված ապրանքներփաստաթուղթ.

Ըստ դրա՝ եգիպտացորենի օսլայի բաղադրությունը հետևյալն է՝.

• ջուր – 14-16%;
• թթվայնություն - 20-25 խմ. տես;
• սպիտակուց - 0,8-1%;
• SO2 – 50 մգ/կգ։

Այլ օսլայի կեղտեր չպետք է լինեն: Այս տեսակի օսլայի բաղադրությունը ներառում է մի քիչ սելեն, մանգան, մագնեզիում, նատրիում, ցինկ։

Ընտրանքներ ստանալ

Օսլայի քիմիական բաղադրությունը կարող է տարբեր լինել՝ կախված հումքից: Ի վերջո, դա պատահում է կարտոֆիլ, եգիպտացորեն, բրինձ, ցորեն, սորգո: Յուրաքանչյուր ապրանք տարբերվում է հատկություններով և լրացուցիչ բաղադրիչների առկայությամբ:

Եթե արտադրանքը ստացվում է ձավարեղենից, ապա զանգվածը թրջում և մանրացնում են՝ սերմերից մանրէները հեռացնելու համար։ Մնացորդը կրկին մանրացնում են, որից հետո նյութերը մեկուսացնում են և չորացնում։ Արդյունքում այն կարող է պարունակել հանքային բաղադրիչներ և վիտամիններ։ Այս պրոցեդուրան կատարվում է կարտոֆիլով, միայն սաղմերը վերացնելու փոխարեն հանում են հյութն ու կեղևը։

Սովորաբար օսլայի ստեղծումը հիմնված է կարտոֆիլի վերամշակման վրա։ Պալարները պարունակում են այս նյութի մոտ 25%-ը։ Իսկ հացահատիկային կուլտուրաներում այն առկա է 65-80%-ի սահմաններում։ Կարտոֆիլն ավելի հաճախ է օգտագործվում, քանի որ դրանց կտրատումը արագ չի քայքայում սարքավորումները՝ համեմատած հացահատիկի տրորման հետ։

Օգտագործել

Մթերքը օգտագործվում է սննդի արդյունաբերության մեջ։ Դրանից պատրաստվում են համբույրներ, սոուսներ, քսուքներ, երշիկեղեն, խմորեղեն։ Երշիկեղենի մեծ մասում առկա է օսլա, որն ավելացվում է խիտ խտություն ստանալու համար։ Այն սովորաբար ծառայում է որպես արտադրանքի խտացուցիչ ևդրա մեջ կապող հեղուկ: Օրինակ՝ ժելե կամ մայոնեզ ստանալու համար։ Դրա համար օգտագործվում է փոփոխված օսլա։

Այս ածխաջրը օգտագործվում է նաև այլ ոլորտներում.

1. Դեղագիտության մեջ օգտագործվում է որպես լցոնիչ պատրաստուկների մեջ՝ հաբերի տեսքով։ Այն ավելացվում է մանկական փոշիներին, քսուքներին։ Դրանով պատրաստում են օշարակներ, խմիչքներ, սորբիտոլներ և գլյուկոզա։
2. Բժշկության մեջ օգտագործվում է թունավորումների, գաստրիտների, խոցերի դեպքում։ Օսլան հիանալի պաշտպանում է ստամոքսի և աղիքների լորձաթաղանթը։ Միջոցը վերացնում է կրունկների վրա առաջացած ցաները, վերացնում է մաշկի գրգռվածությունը, բարուրի ցանը։
3. Կոսմետոլոգիայում արտադրանքից պատրաստվում են դիմակներ և քսուքներ։ Նման կոմպոզիցիաներն ունեն սնուցող և փափկեցնող ազդեցություն։ Ապրանքները ալերգիա չեն առաջացնում, օգտագործվում են մաշկի բոլոր տեսակների համար։
4. Ցելյուլոզայի և տեքստիլ արդյունաբերության մեջ. Ապրանքը անհրաժեշտ է թղթի մշակման համար և համարվում է դրա լցոնիչը։ Օսլայի և ցելյուլոզայի բաղադրությունը թույլ է տալիս դրանք օգտագործել տարբեր ոլորտներում։ Տեքստիլ ոլորտում այն օգտագործվում է նյութերի մշակման համար։

Օգուտներ և վնասներ

Կարևոր է իմանալ օսլայի բաղադրությունն ու հատկությունները։ Ապրանքը էներգիա է տալիս: Հացահատիկի, հացահատիկի մեջ դրա առկայության պատճառով է, որ հացը, խմորեղենը և հացահատիկային ապրանքները սննդարար են: Ամիլոզայի բարձր պարունակությամբ օսլան այսպես կոչված աղիքային մերսողն է։ Այն ավելի վատ է քայքայվում, քան ամիլոպեկտին պարունակող արտադրանքը, հետևաբար աղիներում գոյանում է գունդ՝ խթանելով նրա աշխատանքը, լավացնելով մարսողությունը։ Ապրանքի օգտակար հատկությունը մակարդակի փոփոխությունից հետո մարմինը վերականգնելու ունակությունն էարյան շաքարը շաքարախտի դեպքում.

Բայց օսլան ունի նաև վնասակար հատկություններ։ Դրանով մարդն արագ գիրանում է բարձր կալորիականության շնորհիվ։ Ապրանքը կատարյալ է այն մարդկանց համար, ովքեր շատ են շարժվում: Հակառակ դեպքում նա հակացուցումներ չունի։

Օրական արժեքը

Օսլան թթվի ազդեցության տակ անցնում է հիդրոլիզ, որից հետո վերածվում է գլյուկոզայի։ Դա կլինի օրգանիզմի էներգիայի հիմնական աղբյուրը։ Ուստի լավ առողջության համար մարդը պետք է օգտագործի որոշակի քանակությամբ օսլա։

Բավական է ուտել հացահատիկային ապրանքներ, թխած ապրանքներ և մակարոնեղեն, հատիկներ, կարտոֆիլ և եգիպտացորեն: Գոնե մի քիչ թեփ պետք է ավելացնել սննդին։ Օրական նորման 330-450 գրամ է։

Քանի որ օսլան համարվում է բարդ ածխաջրեր, այն սպառվում է, եթե չկա հաճախակի սնվելու հնարավորություն։ Ստամոքսահյութի շնորհիվ արտադրանքը փոխակերպվում է՝ ազատելով օրգանիզմին անհրաժեշտ գլյուկոզա։ Արտադրանքի կարիքը նվազում է լյարդի հիվանդությունների, թեթև ֆիզիկական ծանրաբեռնվածության, ինչպես նաև էներգիայի արագ մատակարարում պահանջող աշխատանքի ժամանակ։

Սակավություն և ավելցուկ

Անհրաժեշտ է օգտագործել միջոցը չափավոր՝ օրգանիզմին չվնասելու համար։ Բացակայությամբ մարդը տառապում է.

• թուլություն;
• հոգնածություն;
• հաճախ դեպրեսիա;
• իջեցված իմունիտետ;
• նվազեցված սեռական ցանկություն:

Բայց օսլայի ավելցուկ կա։ Այնուհետև նկատվում են հետևյալ նշանները՝

• գլխացավեր;
• ծանր քաշ;
• իմունիտետի նվազում;
• գրգռվածություն;
• խնդիրներ բարակ աղիքներում;
• փորկապություն.

Ընտրություն

Գնելու ժամանակ պետք է ուշադրություն դարձնել արտադրության ամսաթվին, փաթեթի ամբողջականությանը, կոշտուկների բացակայությանը։ Ապրանքը չպետք է ունենա պինդ նյութեր: Կարևոր է սպիտակ փոշու առկայությունը։ Քսելով՝ ձևավորվում է բնորոշ ճռռոց։ Ապրանքը պահվում է մինչև 5 տարի հերմետիկ տարայի մեջ։

Եգիպտացորենի օսլան հիանալի է կրեմի և թխվածքաբլիթի խմոր պատրաստելու համար: Արտաքին տեսքը նման է ամենաբարձր որակի ալյուրին։ Կիսելները պատրաստվում են կարտոֆիլի օսլայից։ Ապրանքը օգտագործվում է կաթնաշոռի և մրգային թխվածքների թխման համար։ Այն ունի մաքուր սպիտակ գույն։

Խոհարարություն

Օսլա կարելի է պատրաստել տանը։ Սա պահանջում է փոքր, սառեցված և վնասված կարտոֆիլ: Այն պետք է լվանալ և մաքրել։ Պետք է վերացնել փտած և շատ կեղտոտ տարածքները։ Այնուհետեւ կարտոֆիլը քերիչով անցկացնում են մսաղացով։ Բայց դուք կարող եք ջախջախել այն:

Լցնել սառը ջուրը լայն ավազանի կամ թավայի մեջ։ Զանգվածը պետք է աստիճանաբար դնել մաղի մեջ և ընկղմել տարայի մեջ՝ քսելով կեղևը, լվանալ օսլան, վրան ջուր լցնել։ Միջուկը պետք է քամել։

Ավազանից անհրաժեշտ է թափանցիկ ջուրը քամել, որպեսզի հատակի օսլան չթափահարվի։ Այնուհետև այն լցնում են սառը ջրով, խառնում և թողնում, որ նստի։ Ջուրը քամում են, իսկ օսլան տեղափոխում են թղթի կամ սրբիչի՝ չորացնելու համար։ Այնուհետև արտադրանքը մաղում են և պահում չոր տեղում։