Չոր նյութը Որոշման մեթոդ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ջուրը Երկրի վրա ամենատարածված քիմիական միացություններից մեկն է: Այն բացառիկ դեր է խաղում կենսաբանական աշխարհի կյանքում, ինչպես թթվածինը, կյանքի համար անհրաժեշտ պայման լինելով, բոլոր կենդանի էակների մաս է կազմում և մասնակցում է նրանց նյութափոխանակության համակարգերին։ Մարդու միջավայրում, սննդամթերքում, արդյունաբերական նյութերում, գազային, պինդ և հեղուկ նյութերում ջրի պարունակությունը (խոնավության տոկոսը) որոշելը աշխարհի լաբորատորիաներում լուծվող բազմաթիվ խնդիրներից մեկն է։

Հայեցակարգի սահմանում

Պինդ մարմինների ամենաընդհանուր սահմանումը (չոր մնացորդը քիմիայում) այն է, որ դրանք նյութեր են, որոնցից խոնավությունը հեռացվել է: Բայց նյութի կամ նյութի մեջ պարունակվող խոնավությունը կարելի է բաժանել երկու բաղադրիչի.

• մեկ, որը պարունակվում է նյութի մոլեկուլներում կամ կապված է;
• այն, ինչ պարունակվում է նյութի մոլեկուլների միջև, կամ ազատ:

Անվճար ջուրը կարելի է հեռացնել ֆիզիկական ճանապարհովմեթոդներ՝ գոլորշիացում, չորացում, թորում և այլն։ Այս դեպքում նյութի կառուցվածքը կարող է փոխվել, իսկ քիմիական բաղադրությունը՝ ոչ։ Կապված խոնավությունը կարող է հեռացվել միայն ավելի ծանր պայմաններում կամ նույնիսկ միայն քիմիական նյութերով:

Չոր - սրանք նյութեր են, որոնցում երկու տեսակի ջուրը բացակայում է: Պետք է հիշել, որ շրջակա օդը մշտապես պարունակում է որոշակի քանակությամբ ջրի գոլորշի։

Այդ պատճառով չորացրած տաք նյութերը պետք է պահվեն հատուկ տարաներում, որպեսզի ջրի գոլորշիները չմտնեն դրանց մեջ։

Ջուրը սննդի մեջ

Սնունդը պարունակում է մեծ քանակությամբ ջուր. Տարբեր մրգերի և բանջարեղենի 70-95%-ից և կաթի փոշու մեջ մինչև 4%: Բայց արտադրանքի խոնավության պարունակությունը չի ցույց տալիս դրա մեջ ազատ և կապված ջրի տոկոսը, և դա առաջատար դեր է խաղում պահեստավորման մեջ: Իրոք, կախված խոնավությունից, արտաքին տեսքը, համը և, համապատասխանաբար, պահպանման ժամանակն ու եղանակը փոխվում են առանց փչացման նշանների: Հետևաբար, արտադրողները սովորաբար նշում են ոչ միայն արտադրանքի պահպանման ժամկետը, այլև խոնավությունը և ջերմաստիճանը։

Սննդի մեջ ջուրը կարող է կապված լինել սպիտակուցների և մեծ թվով այլ օրգանական միացությունների միջոցով կայուն կոլոիդային համակարգերի մեջ, որոնցից այն դժվար է հեռացնել:

Ջուր կենդանիների կերակրում

Չոր նյութը կարող է վերաբերել կենդանիների կերերի չոր հատվածին: Կերի սննդանյութը կամ տոքսինը կարող է դասակարգվել որպես այդպիսին՝ ցույց տալու համար դրա մակարդակը կենդանիների սննդի մեջ: Սննդանյութերի մակարդակների հաշվառում տարբերսնվում է չոր նյութի հիման վրա (այլ ոչ թե ապացույցների վրա հիմնված) հեշտացնում է համեմատությունը: Ի վերջո, բոլոր մթերքներն ունեն ջրի տարբեր տոկոսներ։ Այն նաև թույլ է տալիս համեմատել տվյալ սննդանյութի չոր մակարդակը կենդանու սննդակարգում պահանջվող մակարդակի հետ:

Ջրի տոկոսը հաճախ որոշվում է՝ կերակուրը տաքացնելով թղթե ափսեի վրա միկրոալիքային վառարանում կամ օգտագործելով Koster Tester՝ սնունդը չորացնելու համար: Պինդ նյութերի որոշումը կարող է օգտակար լինել ցածր էներգիայով սնվող ջրի բարձր տոկոսով կերակրման համար՝ ապահովելու բավարար էներգիայի ընդունում: Ապացուցված է, որ այս տեսակի սննդամթերք օգտագործող կենդանիները ավելի քիչ սննդային էներգիա են ստանում։ Չոր նյութի կորուստ կոչվող խնդիրը կարող է առաջանալ մանրէաբանական շնչառության հետևանքով առաջացած ջերմության արտազատման հետևանքով: Սա նվազեցնում է ոչ կառուցվածքային ածխաջրերի, սպիտակուցների և սննդի ընդհանուր էներգիայի պարունակությունը։

Ինչպես հաշվարկել խոնավության քանակը

Պինդ նյութերի պարունակությունը որոշվում է ամբողջ արտադրանքի քաշի և դրա խոնավության (խոնավության պարունակության) տարբերությամբ: Դրա համար սովորաբար օգտագործվում են ուղղակի և անուղղակի մեթոդներ:

Ուղիղ մեթոդներն օգնում են արդյունահանել արտադրանքի մեջ պարունակվող ջուրը, այնուհետև որոշել դրա քանակը։

Անուղղակի մեթոդները, ինչպիսիք են չորացումը, ռեֆրակտոմետրիան, լուծույթի խտությունը կամ հաղորդունակությունը, որոշում են պինդ նյութերի պարունակությունը: Անուղղակի մեթոդները կարող են ներառել նաև փորձարկվող նյութի ազդեցության մեթոդը քիմիական ռեակտիվներով:

Նյութի խոնավության պարունակությունը որոշելու դժվարություններ

Քանակի որոշումՆմուշի ջուրը երբեմն բարդանում է նրանով, որ դրա չորացումը հանգեցնում է նաև քիմիական կազմի փոփոխության. իսկ մի շարք օրգանական նյութերի օքսիդացումը հանգեցնում է չոր քաշի ավելացման։ Այն կարող է աճել նաև կայուն հիդրոֆիլ կոլոիդներում պարունակվող ջրի շնորհիվ։

Ինչպես որոշել չոր մնացորդը

Պինդ մարմինների որոշումն իրականացվում է տարբեր մեթոդներով։ Դիտարկենք հիմնական և առավել հաճախ օգտագործվողը՝

1. Արբիտրաժային մեթոդ. Ջրի պարունակությունը որոշվում է չորացնելով մինչև մշտական չոր քաշը, երբ հիգրոսկոպիկ խոնավությունը ազատվում է: Ջերմաստիճանը պահպանվում է խիստ սահմանված։ Նմուշը չորանում է մինչև մշտական քաշը: Կա նաև արագացված մեթոդ, որն իրականացվում է բարձր ջերմաստիճանում։ Այս դեպքում սահմանվում է չորացման կոնկրետ ժամանակ, և պրոցեսն իրականացվում է միատարր զանգվածի մեջ նախապես կալցինացված ավազով թրծելով։ Կիրառվող ավազի քանակը պետք է լինի երկու-չորս անգամ, քան նմուշը: Ավազն անհրաժեշտ է միատեսակ չորացման համար, մեծացնում է ծակոտկենությունը և հեշտացնում խոնավության հեռացումը: Գործընթացը կատարվում է ճենապակյա գավաթների մեջ 30 րոպե, ջերմաստիճանը որոշվում է ապրանքի տեսակով։ Ճենապակյա բաժակների փոխարեն կարելի է օգտագործել ալյումինե կամ ապակյա բաժակներ։
2. Բարձր հաճախականությամբ չորացում։ Նման ապարատը արտադրում է ինֆրակարմիր ճառագայթում և սովորաբար բաղկացած է երկու թիթեղներից, որոնքփոխկապակցված. Մեթոդը թույլ է տալիս բազմիցս արագացնել չորացման գործընթացը, հետևաբար՝ ամբողջ ուսումնասիրությունը։
3. Ռեֆրակտոմետրիայի մեթոդ. Այս մեթոդի կիրառումը սովորաբար տեղին է շատ սախարոզա պարունակող նյութերի համար՝ քաղցրավենիք, օշարակներ կամ հյութեր: Այս դեպքում համեմատվում են նյութի և սախարոզայի նմուշի բեկման ցուցանիշները։ Քանի որ բեկման ինդեքսը կախված է ջերմաստիճանից, երկու լուծույթներն էլ զննումից առաջ տեղադրվում են թերմոստատի մեջ: Այս մեթոդը ճշգրիտ որոշում է պինդ նյութերի քանակը։

Հազվադեպ օգտագործվող մեթոդներ

1. Գունաչափության դիֆերենցիալ սկանավորման մեթոդն այն է, որ նմուշը սառչում է ջրի սառեցման կետից ցածր, մինչդեռ ազատ ջուրը կվերածվի պինդ վիճակի, և երբ նմուշը տաքացվում է, կարելի է գտնել այս ջուրը հալեցնելու համար ծախսված ջերմությունը:. Իսկ կապակցված ջուրը կսահմանվի որպես ընդհանուր ջրի և սառեցված ջրի տարբերություն:
2. Դիէլեկտրիկ չափումների մեթոդը հիմնված է այն փաստի վրա, որ մասնակիորեն կապված ջրի առկայության դեպքում դրա հատկությունները որպես դիէլեկտրիկ մեծապես տարբերվում են այն նմուշից, որտեղ այդպիսի ջուր չկա: Որոշելով նյութի նմուշի դիէլեկտրիկ հատկությունները, ազատ և կապված ջրի պարունակությունը հայտնաբերվում է հատուկ աղյուսակների միջոցով:
3. Ջերմային հզորության չափման մեթոդը սառեցված ջրի ինդեքսը չափելն է, երբ այն հալեցնում է, երբ ջրածնային կապերը կոտրվում են: Նմուշի բարձր խոնավության դեպքում ջերմային հզորության արժեքը կորոշվի ազատ ջրով, որի ջերմունակությունը 2 անգամ գերազանցում է սառույցին։
4. Միջուկային մագնիսական ռեզոնանսի մեթոդը որոշում է ջրի շարժունակությունըֆիքսված մատրիցա. Ազատ և կապված ջրի առկայության դեպքում սարքը որոշում է դրանց առկայությունը սպեկտրում միանգամից երկու գծերով։ Ջրի մի տեսակը տալիս է միայն մեկ սպեկտրալ գիծ։ Մեթոդը թանկ է, բայց շատ ճշգրիտ, օգտագործվում է օրգանական նյութերի կառուցվածքի խորը ուսումնասիրության համար։
5. Դենսաչափական մեթոդը սկսվում է նմուշի տեսակարար կշռի որոշմամբ: Սա շաքարավազի հետ հյութերի, օշարակների, վերամշակված մրգերի կամ հատապտուղների մեջ ջուրը հաշվարկելու սովորական եղանակն է: Հատուկ կշիռը որոշվում է հիդրոմետրով։ Իմանալով դա՝ մենք օգտագործում ենք ԳՕՍՏ-ում տրված տվյալները փորձարկվող նյութի համար և սահմանում ենք ջրի պարունակությունը նմուշում:

Հարկ է նշել, որ պինդ մարմինների որոշման մեթոդները չեն սահմանափակվում այս հոդվածում տրվածներով։

Առաջարկություններ հետազոտության մեթոդի ընտրության համար

Նյութի, արտադրանքի կամ նյութի յուրաքանչյուր կոնկրետ նմուշի համար օգտագործվում է չոր նյութերի որոշման իր մեթոդը: Մեթոդը պարզաբանելու համար անհրաժեշտ է հղում կատարել պետական ստանդարտներին և կանոնակարգերին, որոնք մշակված են բոլոր պարենային ապրանքների և դրանց ճյուղերի համար։

Պետական ստանդարտներ

Չոր մնացորդի որոշման մեթոդների մեծ ընտրությունը չի նշանակում ցանկալի մեթոդի անկախ ընտրություն: Ուսումնասիրության ճիշտ անցկացման համար անհրաժեշտ է ծանոթանալ ԳՕՍՏ-ին համապատասխան այդ վերլուծությունների անցկացման պետական ստանդարտներին և կանոնակարգերին:

Այսպիսով, ԳՕՍՏ 26808-2017 «Պահածոյացված ձուկ և ծովամթերք. Չոր նյութի որոշման մեթոդներ» և ԳՕՍՏ 32640-2012, որոնք վերաբերում են նյութի պարունակությունը հաշվարկելու մեթոդներին.կերակրել. Նրանք շատ մանրամասն նկարագրում են գործընթացները, նշում դրանց իրականացման առանձնահատկությունները, սարքավորումները և հետազոտության համար նախատեսված նյութերը։

Այլ ստանդարտներ և կանոնակարգեր

Պետական ստանդարտներից բացի, կան մեծ թվով տարբեր ստանդարտներ, որոնք որոշում են լաբորատոր թեստերի ճշգրտությունը փորձարկվող նյութի յուրաքանչյուր տեսակի համար չոր նյութի պարունակության համար: Սրանք տարբեր OST-ներ, TU, PCT, MVI և այլ նորմեր և ստանդարտներ են: Այսպիսով, օրինակ, կա RD 118.02.8-88 «Կեղտաջրերում չոր մնացորդի (լուծված նյութերի) պարունակության չափման մեթոդիկա»