Ի՞նչ պատրաստել ձկան պահածոյից. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Պահածոյացված մթերքները հատուկ մշակման ենթարկված և երկարատև պահպանման ենթակա սննդամթերք են։ Դրանք պատրաստվում են մսից, ձկից, բանջարեղենից կամ կաթից և սպառում պահածոյը բացելուց անմիջապես հետո։ Բայց շատ նախաձեռնող տնային տնտեսուհիներ դրանք օգտագործում են որպես համեղ և առողջ ուտեստներ ստեղծելու հիմք։ Այսօրվա հոդվածում դուք կգտնեք մի քանի պարզ բաղադրատոմսեր ձկան պահածոյով։

Կոտլետներ սոուրիից

Այս համեղ և շատ առողջարար ուտեստը պատրաստվում է մեկ ժամից էլ քիչ ժամանակում։ Հետեւաբար, շատ աշխատող տնային տնտեսուհիներ, ովքեր պետք է արագ ընթրիք պատրաստեն ամբողջ ընտանիքի համար, կգնահատեն դա: Այս կոտլետները տապակելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• Պահածոյացված սաուրի (յուղի մեջ).
• 3 ձու.
• Սոխի գլուխ.
• ½ թեյի գդալ խմորի սոդա.
• 5 ճաշի գդալ. լ. չոր ձավար:
• Աղ, աղացած պղպեղի խառնուրդ, սամիթ, պանիր և բուսական յուղ։

Հարած ձվերը միացնում են ձիաձավարը, մանր կտրատած սոխը, մանր կտրատած սամիթը և աղացած սաուրին։ Այս ամենըավելացնել սոդա, աղ և պղպեղ և լավ խառնել։ Ստացված զանգվածը հեռացնում ենք կողքի վրա, որպեսզի ժամանակ ունենա թրմելու։ Մոտ կես ժամ հետո ձկան պահածոյով աղացած մսից կոտլետներ են ձևավորվում և հացահատիկի մեջ թխում։ Նրանցից յուրաքանչյուրը տապակվում է նախապես տաքացրած յուղով տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այս կոտլետները մատուցվում են փխրուն բրնձով կամ կարտոֆիլի պյուրեով։

Բորշ շպրատով

Այս սննդարար առաջին ուտեստը կատարյալ է ընտանեկան ճաշի համար: Այն ունի հարուստ համ և հաճելի բուրմունք։ Քանի որ պահածոյացված ձկան հետ բորշի բաղադրատոմսը, որի լուսանկարը կարելի է դիտել ստորև, ներառում է հատուկ ապրանքների օգտագործում, նախապես համալրեք այն ամենը, ինչ ձեզ անհրաժեշտ է: Այս անգամ ձեզ անհրաժեշտ է՝

• Բանկ լոլիկի մեջ.
• 100 գ չորացրած սունկ.
• 250գ սպիտակ լոբի.
• 400 գ կարտոֆիլ։
• 400 գ սպիտակ կաղամբ։
• 300գ ճակնդեղ.
• 120 գ սոխ.
• 1 ճաշի գդալ լ. տոմատի մածուկ.
• Ջուր, մաղադանոս, աղ, մաղադանոսի արմատ, ալյուր, բուսական յուղ և համեմունքներ։

Անհրաժեշտ է գործընթացը սկսել լոբի և սնկի վերամշակմամբ։ Դրանք լցնում են սառը ջրով և թողնում երեք ժամ։ Նշված ժամանակից հետո դրանք լվանում են, տեղափոխում համապատասխան թավայի մեջ և եփում մինչև կիսաեփը։ Հաջորդ փուլում դրանց ավելացնում են աղ, լավրուշկա, համեմունքներ, կարտոֆիլի սեպեր, մանրացրած կաղամբ և ճակնդեղ։ Այս ամենը լրացվում է սոխից, մաղադանոսի արմատից, ալյուրից և տոմատի մածուկից տապակելով։ Վառարանն անջատելուց քիչ առաջ բորշի մեջ քսեցինպահածոյացված շիճուկ։

Սերուցքային ապուր-խյուս վարդագույն սաղմոնով

Նուրբ խյուսի նման առաջին ճաշատեսակների սիրահարներին կարելի է խորհուրդ տալ հատուկ ուշադրություն դարձնել ձկան պահածոյացված պարզ ու շատ հետաքրքիր բաղադրատոմսին։ Ինքն ապուրի լուսանկարը կտեղադրվի մի փոքր ավելի ցածր, իսկ հիմա անդրադառնանք դրա բաղադրությանը։ Այս ընթրիքը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 350 գ կարտոֆիլ։
• 250 գ պահածոյացված վարդագույն սաղմոն։
• 200 մլ 33% սերուցք.
• 100գ գազար.
• Սամիթ, ջուր, աղ, աղացած սպիտակ պղպեղ, բուսական յուղ և կարագ։

Առաջին հերթին պետք է զբաղվել կարտոֆիլով։ Այն մաքրում են, լվանում և եփում փոքր քանակությամբ աղաջրի մեջ։ Պատրաստ լինելուն պես վրան ավելացնում են պասիվացված քերած գազար, աղացած սպիտակ պղպեղ և պահածոյացված վարդագույն սաղմոն։ Այս ամենը վերածում ենք խյուսի, նոսրացնում սերուցքով, արագ տաքացնում թույլ կրակի վրա և զարդարում մանր կտրատած սամիթով։

Ձվածեղ բանջարեղենով և սարդիններով

Այս համեղ և համեղ ուտեստը լավ գաղափար է ընտանեկան նախաճաշի համար: Այն պատրաստվում է պարզ բաղադրիչներից, և գործընթացն ինքնին շատ ժամանակ չի պահանջում։ Ձեր ընտանիքին այս ձվածեղով կերակրելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• Սարդինայի պահածո (յուղի մեջ).
• 150 գ մսոտ քաղցր պղպեղ։
• 120 գ սոխ.
• 6 հավի ձու.
• Աղ, աղացած պղպեղ և կարագ։

Գործընթացը ցանկալի է սկսել սոխի վերամշակմամբ։ Այն մաքրում են, լվանում, մանրացնում և պասիվացնում են հալած կարագի մեջ։ Երբ այն դառնում է թափանցիկ,Դրան ավելացնում են բուլղարական պղպեղի շերտեր և շարունակում տապակել մարմանդ կրակի վրա։ Հինգ րոպե անց բանջարեղենի մեջ ավելացվում է պահածոյացված ձկան պյուրե: Գրեթե անմիջապես աղած և պղպեղով հարած ձվերը լցնում են ընդհանուր տապակի մեջ։ Այս ամենը ծածկված է կափարիչով և հասցվում է լիարժեք պատրաստության։

Լոլիկով և ձվով աղցան

Այս համեղ և վառ ուտեստը ձկան, խոտաբույսերի և բանջարեղենի շատ հաջող համադրություն է։ Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

• 250գ պահածոյացված թունա.
• 200գ չերի լոլիկ.
• 100գ հազար հազար.
• 1 ճաշի գդալ լ. կապարներ.
• 6 լորի ձու.
• Աղ, թարմ կիտրոնի հյութ, ձիթապտղի յուղ և պարմեզան։

Ձկան պահածոյով այս աղցան պատրաստելը բավականին պարզ է։ Նախ անհրաժեշտ է ձվերը պատրաստել: Նրանք ողողում են, եփում մինչև եփվեն և կեղևազրկվեն։ Դրանից հետո դրանք երկու մասի են բաժանում և դնում գազարի տերևներով պատված հարմար ափսեի հատակին։ Այնտեղ ուղարկվում են նաև լոլիկի կեսեր, թունա, կապարի և պարմեզանի կտորներ։ Պատրաստի ուտեստը քսում են ձիթապտղի յուղից և թարմ կիտրոնի հյութից բաղկացած սոուսով։

Կոտլետներ սարդինայով և բրնձով

Այս ախորժելի ուտեստը հիմնված է ձկան պահածոների վրա։ Քանի որ այն պատրաստվում է շատ արագ և պարզ։ Ընտանիքին առատ կարմրագույն կոտլետներով կերակրելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• Մի պահածոյ սարդինա.
• Մեկ բաժակ խաշած բրինձ.
• Սոխի գլուխ.
• Խոշոր խաշած կարտոֆիլ.
• Աղ, հաց, համեմունքներ և նիհարյուղ.

Պյուրե ձուկը համակցում են քերած կարտոֆիլի, տապակած սոխի և եփած բրնձի հետ։ Այս ամենը աղում են, լրացնում են համեմունքներով և մանրակրկիտ հունցում։ Պատրաստի աղացած միսից փոքր կոտլետներ են ձևավորվում, փխրեցուցիչի մեջ գլորում և կարմրում տաքացված յուղով տապակի մեջ։

Աղցան վարունգով և քաղցր պղպեղով

Այս թեթև, համեղ ուտեստը հիանալի փոխարինում է ավանդական միմոզային: Ի տարբերություն վերջինիս, այն պարունակում է շատ թարմ բանջարեղեն, իսկ մայոնեզի կաթիլ չկա։ Քանի որ պահածոյացված ձկան աղցանի այս բաղադրատոմսը ներառում է ոչ այնքան ստանդարտ բաղադրիչների օգտագործում, նախապես ստուգեք, թե արդյոք ունեք ձեռքի տակ՝

• Մի պահածոյ թունա կամ սաուրի։
• Աղցան վարունգ.
• Հասած լոլիկ.
• Քաղցր պղպեղ.
• Կանաչ խնձոր.
• Գազարի տերևներ.
• 1 ճ/գ ոչ շատ կծու մանանեխ։
• 2 ճաշի գդալ. լ. ձիթապտղի յուղ.
• 1 ճ/գ թարմ կիտրոնի հյութ.
• Աղ և Պրովանսի խոտաբույսեր.

Լվացված հազարի տերևներով պատված հարթ ուտեստի վրա քսել ձկան պահածոյի կտորներ։ Այնտեղ ուղարկվում են նաև լոլիկի կտորներ, քաղցր պղպեղի շերտեր, վարունգի կտորներ և մանր կտրատած խնձոր։ Այս ամենը լցնում են աղի, ձիթապտղի յուղի, մանանեխի, Պրովանսի խոտաբույսերի և կիտրոնի հյութի խառնուրդով։

Պիտա ռուլետ

Ձկան պահածոյի հիման վրա պատրաստված այս հետաքրքիր նախուտեստը հիանալի հավելում կլինի ցանկացած բուֆետի համար։ Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

• 3 լավաշ թերթ.
• Պահածոյացված ձուկ.
• 3 խաշած ձու.
• 200գմայոնեզ.
• 4 մեխակ սխտոր.
• Թարմ կանաչի.
• 200գ լավ որակի պինդ պանիր։

Լավաշը շարում են հարթ մակերեսի վրա և քսում փոքր քանակությամբ մայոնեզ՝ խառնած ճզմած սխտորով և թակած խոտաբույսերով։ Վերևում լցնում են մաշված պանիր և տեղադրում երկրորդ թերթիկը։ Այս ամենը կրկին պատվում է մայոնեզով և ձկան պյուրեով։ Պահածոյի մի շերտը ծածկված է վերջին պիտայի հացով։ Այն նաև թաթախում են մայոնեզ-սխտոր սոուսով և մանրացված ձվերով։ Այս ամենը խնամքով փաթաթում են, փաթաթում սննդային պոլիէթիլենով և կարճ ժամանակում դնում սառնարանը։

Կարկանդակ դոնդողով

Պահածոյացված ձկան հետ դուք կարող եք պատրաստել ոչ միայն համեղ աղցաններ և ապուրներ, այլև հիանալի տնական խմորեղեն: Դրա համար ձեզ հարկավոր է՝

• 300 մլ կեֆիր.
• 2 հավի ձու.
• 70մլ զտված յուղ։
• 1,5 բաժակ նուրբ ալյուր։
• 1 թեյի գդալ յուրաքանչյուրը աղ և սոդա.
• 250գ պահածոյացված սաուրի։
• Սոխի գլուխ.
• քնջութի սերմեր.

Խորը տարայի մեջ խառնել կեֆիրը, սոդան, աղը, հարած ձուն, բուսական յուղը և ալյուրը։ Բոլորը ինտենսիվ հունցում ենք, մինչև ստացվի միատարր հեղուկ զանգված։ Ստացված խմորի կեսը լցնում ենք յուղապատ ձևի մեջ։ Սուրիի պյուրեից և կտրատած սոխից պատրաստված միջուկը հավասարաչափ բաշխվում է վերևում։ Այս ամենը լցնում են մնացած խմորի հետ, ցանում քնջութի սերմերով և ենթարկվում ջերմային մշակման։ Ապրանքը թխվում է 220 աստիճանով։ Տասը րոպե անց ջերմաստիճանը իջեցվում է մինչև 180oC և սպասեք ևս կես ժամ։

Պարզ ձկան կարկանդակպահածոյացված սնունդ

Այս համեղ համեղ խմորեղենը կարող է լիարժեք փոխարինել ավանդական ընտանեկան ընթրիքին: Այն շատ գոհացուցիչ է ստացվում և երկար ժամանակ պահպանում է իր սկզբնական թարմությունը։ Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

• 4 հավի ձու.
• 130 մլ մայոնեզ.
• 130գ թթվասեր.
• 5 ճաշի գդալ. լ. բարձրորակ ցորենի ալյուր.
• 1 ճ/գ արագ սոդա։
• 1 ճ/գ կարտոֆիլի օսլա.
• Սամիթի փունջ.
• 250գ պահածոյացված սաուրի։

Սկզբից հարած ձուն, թթվասերն ու մայոնեզը միացնում ենք մեկ ամանի մեջ։ Ստացված զանգվածին ավելացնում են մանրացված սամիթ, սոդա, օսլա և ալյուր։ Բոլորը ինտենսիվ հունցել մինչև հարթ: Ստացված խմորի կեսը լցնում ենք հրակայուն կաղապարի մեջ։ Պյուրեով պահածոյացված սաուրին հավասարապես բաշխվում է վերևում: Մնացած սերուցքային խմորը զգուշորեն լցնել ձկան վրա։ Թխել տորթը հիսուն րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Այն մատուցվում է ինչպես տաք, այնպես էլ սառեցված վիճակում։

Բրնձով և կանաչ ոլոռով աղցան

Այս սննդարար ուտեստն ունի հիանալի համ և հաճելի ձկան բույր: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 200գ պահածոյացված թունա.
• 100 գ շվեյցարական պանիր.
• 250գ չոր բրինձ.
• 1 ճ/գ տոմատի սոուս.
• 4 ճաշի գդալ. լ. կեղևավորված կանաչ ոլոռ։
• Աղ, բուսական յուղ և համեմունքներ.

Բրինձն ու ոլոռը առանձին եփում են աղաջրի մեջ, սառչում ևհամակցված խորը աղցանամանի մեջ: Դրան ուղարկվում է նաև տոմատի սոուս, ձկան պյուրե, շվեյցարական պանիր, բուսական յուղ և համեմունքներ։ Ամեն ինչ նրբորեն խառնվում է և դրվում սեղանին։

Ձիթապտուղով և վարունգով աղցան

Այս բարձր կալորիականությամբ և շատ համեղ ուտեստը չի վրիպի սաղմոնի և թարմ բանջարեղենի սիրահարների ուշադրությունից։ Ձկան պահածոյով համեղ աղցան ինքներդ պատրաստելու համար պետք է նախօրոք պատրաստել՝

• 250գ չոր բրինձ.
• 250գ պահածոյացված սաղմոն։
• 100 գ թարմ վարունգ.
• 2 հավի ձու.
• 60գ սոխ.
• 60 գ ձիթապտուղ։
• 25գ մանանեխ.
• 100գ որակյալ մայոնեզ.
• Աղ, ջուր, համեմունքներ և խոտաբույսեր։

Գործընթացը ցանկալի է սկսել բրնձի վերամշակմամբ։ Այն մանրակրկիտ լվանում են ծորակի տակ, եփում այնքան ժամանակ, մինչև եփվի աղաջրի մեջ, ամբողջությամբ սառչում և ուղարկում խորը ամանի մեջ։ Այնտեղ տեղադրվում են նաև պահածոյացված սաղմոնի կտորներ, մանր կտրատած սոխ, վարունգի կտորներ, համեմունքներ և ջերմային մշակված թակած ձու։ Պատրաստի ուտեստը համեմվում է մայոնեզի և մանանեխի խառնուրդով, մանրացված խոտաբույսերով և զարդարված ձիթապտուղներով։

Աղցան կարտոֆիլով

Սա ամենահայտնի և պարզ ուտեստներից է, որը սիրում են մեծ և փոքր ուտողները: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 800 գ կարտոֆիլ։
• Պահածոյացված սաղմոն.
• 100գ որակյալ մայոնեզ.
• 1 ճաշի գդալ լ. քաղցր մանանեխ.
• 1 ճ/գ թթու կապարներ.
• Աղ, ռեհան, բուսական յուղ և պղպեղի խառնուրդ։

Լվացված և մաքրած կարտոֆիլը եփում ենք մինչև եփվի, սառչի, կտրատում ենք միջին չափի խորանարդիկների և դնում խորը ամանի մեջ։ Այնտեղ ուղարկվում է նաև պյուրե ձուկ, կապար, մանրացված ռեհան և պղպեղի խառնուրդ։ Վերջնական փուլում աղցանը համալրվում է բուսական յուղով, աղով, մայոնեզով և մանանեխով։