Սպիտակ, սև և կաթնային շոկոլադ. ո՞րն է ավելի լավ:

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Շոկոլադը գրեթե բոլորիս սիրելի ուտեստն է: Նրա համը ծանոթ է մանկուց, և նույնիսկ հոտն ակնթարթորեն բարելավում է տրամադրությունը։ Վաղուց հայտնի է, որ սալիկի շատ փոքր կտորն ի վիճակի է լրացնել մարմնի ֆիզիկական ուժի զգալի կորուստը, առաջացնել շատ դրական հույզեր: Շոկոլադը նպաստում է էնդորֆինի արտադրությանը, որը հայտնի է որպես «ուրախության հորմոններ»: Ուստի խորհուրդ է տրվում որպես թերապևտիկ և պրոֆիլակտիկ միջոց նևրոզի, դեպրեսիայի, նյարդային հյուծվածության դեպքում։

Արտադրանքի ծագումը, կազմը և տեսակները

Եվրոպացիները շոկոլադի մասին գիտեն շատ վաղուց՝ դեռևս 16-րդ դարում։ Նրա բաղադրատոմսը բերվել է իսպանացի կոնկիստադորների կողմից, որն առաջին անգամ փորձարկվել է հեղուկ տեսքով ացտեկների կողմից: Այնուհետ խմիչքը պատրաստվել է մեղրից, քերած վանիլից և հատուկ համամասնություններով վերցված կակաոյից։ Հետեւաբար, արտադրանքի հայրենիքը ամերիկյան հողերն են, որտեղ ապրել են ացտեկների ցեղերը։ Կախված բաղադրիչներից՝ առանձնանում են սպիտակ, կաթնային և սև շոկոլադը, այն նաև դառը է։ Առաջինի արտադրության մեջ հիմնական բաղադրիչներից մեկը կաթի փոշին է։ Նրա հատուկ համն ու հետհամը, որը հիշեցնում է կարամել, տալիս է ողջ նրբաճաշակության տոնը:Հատկանշական է նաև ապրանքների գույնը. Սպիտակ շոկոլադը թեոբրոմին չի պարունակում։ Հետեւաբար, սալիկները հիմնականում յուղալի կամ դեղնավուն են, ինչպես հին փղոսկրը: Վանիլը, շաքարավազը և կակաոյի կարագը լրացնում են նրբագեղության մեջ ներառված բաղադրիչները։ Իհարկե, մենք խոսում ենք արտադրանքի մասին իր մաքուր տեսքով: Իրոք, հիմնական կազմից բացի, հրուշակագործները հաճախ ներառում են սպիտակ և ցանկացած այլ շոկոլադի տարբեր միջուկներ (ջեմ, ժելե, կարամել և այլն), ինչպես նաև գետնանուշ և պիստակ, չամիչ, շողոքորթ մրգեր, վաֆլի և այլն: Ինչ վերաբերում է դառը շոկոլադին, ապա այն պատրաստվում է քերած կակաոյից և կակաոյի կարագից, փոքր քանակությամբ շաքարի փոշիից։ Կաթնամթերքի համար, բացի այլ բաղադրիչներից, վերցվում է չոր յուղայնությամբ կաթ կամ նույն սերուցքը։ Հաճախ դելիկատեսի մեջ դնում են կոնյակ, սուրճ և այլ համեմունքներ, համեմունքներ և միջուկներ՝ դարչին, մեխակ, հիլ։ Դրանք սահմանում են սպիտակ շոկոլադի, մուգ կամ կաթնային շոկոլադի համը։

Կանոնավոր և ծակոտկեն

Այս նրբագեղությունն իր կառուցվածքով կարող է լինել միատարր և ծակոտկեն։ Սպիտակ գազավորված շոկոլադը, օրինակ, արտադրվում է վակուումային կարծրացման միջոցով: Արտադրանքը, մինչև թանձրանալը և պինդ դառնալը, մոտ 4 ժամ գտնվում է վակուումային կաթսաներում։ Այս ընթացքում շոկոլադե զանգվածը հագեցած է օդով, փուչիկներից լայնանում է, ապա սալիկների տեսքով պահպանում է ծակոտկեն կառուցվածքը։

Արտադրող երկրներ

Սպիտակ շոկոլադն առաջին անգամ արտադրվել է գրեթե 100 տարի առաջ՝ 1930 թվականին։ Նրա հայրենիքը Շվեյցարիան է, իսկ արտադրած ընկերությունըարտադրանք, դարձավ Nestle: Նախաձեռնությունը վերցրել են ամերիկացիները, ովքեր հաջորդ տարի մշակել են բաղադրատոմս և վաճառքի հանել իրենց սեփական տեխնոլոգիաների միջոցով ստեղծված դելիկատեսը: 20-րդ դարի երկրորդ կեսին Հին և Նոր աշխարհների գրեթե բոլոր հրուշակեղենի շոկոլադի գործարանը սկսեց գործել սպիտակ աղանդերի արտադրության գիծ: Ապրանքը ռուսական սննդի արդյունաբերությունում հայտնվել է հետպերեստրոյկայի շրջանում։

Օգտակարության աստիճան

Ընդհանրապես ընդունված է, որ մուգ շոկոլադն ամենաօգտակարն է։ այն պարունակում է միայն բնական բաղադրիչներ: Կաթն ու սպիտակը բաղադրիչների քանակով ավելի բարդ են և պարունակում են տարբեր հավելումներ։ Սա հատկապես ճիշտ է սպիտակների համար: Չնայած ամեն ինչ կախված է սպառողի անձնական համակրանքներից և նախասիրություններից: Ապրանքի հիմնական խնդիրն է հաճելի համային սենսացիաներ հաղորդել: Եթե դուք ստացել եք դրանք, հիանալի, շոկոլադե սալիկն արեց իր գործը: