Թխվածքաբլիթ առանց ջեռոցի թավայի մեջ՝ պարզ և համեղ բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Այս խմորն ամենաքմահաճն է գոյություն ունեցող բոլոր տեսակներից: Դրա պատրաստման գործընթացը պահանջում է հաշվի առնել հսկայական քանակությամբ տարբեր նրբերանգներ և գաղտնիքներ: Եվ առավել զարմանալի է այն հարցը, որը երբեմն կարելի է գտնել խոհարարական ֆորումներում. հնարավո՞ր է թխվածքաբլիթ թխել կաթսայում:

Մեթոդի արդիականության մասին

Պարզվում է, որ կարող ես։ Ջեռոցը տաքացնելու համար պահանջվող ժամանակի սղության, ինչպես նաև դրա դռները վաղաժամ բացելու կախվածության առկայության դեպքում շատ տեղին կլինի օգտագործել կաթսայում թխվածքաբլիթ պատրաստելու բաղադրատոմսերից մեկը։

Գաղտնիք չէ, որ շատ ժամանակակից խոհանոցներ հաճախ հագեցված են կենցաղային բոլոր տեսակի տեխնիկայով՝ աման լվացող մեքենաներ, մուլտիօջախներ, սննդի պրոցեսորներ, ժամանակակից էլեկտրական վառարաններ, սալօջախներ: Այնուամենայնիվ, ոչ բոլորը կարող են իրեն թույլ տալ նման տեխնիկա, և հին ջեռոցները հաճախ ձախողվում են տնային տնտեսուհիներին: Բայց եթե ցանկանում եք տոնական համեղ տորթ պատրաստել, ապա կարող եք մի հրաշալի և հոյակապ թխվածքաբլիթ թխել ալյումինե տապակի մեջ՝ անմիջապես վառարանի վրա (գազով կամ էլեկտրականությամբ): Շատ տնային տնտեսուհիներՕգտագործեք այս մեթոդը երկրում, եթե ինչ-որ բան նշելու պատճառ կա։

Ըստ ակնարկների՝ եփած կաթսայում (առանց ջեռոցի) թխվածքաբլիթը ստացվում է անսովոր քնքուշ և օդային, փափուկ կեղևով և հարթ վերնամասով։ Ոմանք այս մեթոդը նախընտրում են ավանդական ջեռոցում կամ դանդաղ կաթսայում թխելուց:

Հեշտ փափուկ թխվածքաբլիթի բաղադրատոմս

Օգտագործված բաղադրիչները՝

• 4 հավի ձու;
• 0, 5 բաժակ շաքարավազ;
• 0, 5 բաժակ ցորենի ալյուր։

Խոհարարությունը տևում է 150 րոպե։ Ցուցադրված քանակները կազմում են ճաշատեսակի 6 չափաբաժին։

Ինչպե՞ս պատրաստել թխելու սարք։

Կաթսայի մեջ թխվածքաբլիթ պատրաստելու համար այս բաղադրատոմսով նախ պետք է սարք պատրաստել, որում խմորը կթխվի։ Ընդարձակ թավայի հատակին մի փոքրիկ ափսե դրեք (որն ափսոս չէ): Որպես թխվածքաբլիթի ձև, օգտագործվում է ավելի փոքր տապակ: Կաղապարի հատակը քսում են ձեթով (արևածաղկի, առանց հոտի)։ Պատերը քսելու կարիք չունեն։ Թղթից կտրում են ներքևին հավասար տրամագծով շրջան և տեղադրում կաղապարի մեջ։ Բացի այդ, ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև կափարիչ, որը ծածկում է ձևը թխման ընթացքում։ Այն փաթաթված է բամբակյա սրբիչով (դա անհրաժեշտ է, որպեսզի օդը ներս չմտնի և խտացում չառաջանա)։ Ժամանակավոր ջեռոցը պատրաստ է։

Խմորի պատրաստման տեխնոլոգիա

Թխվածքաբլիթ պատրաստելու խմորը թավայի մեջ հունցում ենք հետևյալ կերպ.

Սպիտակուցներն առանձնացնում ենք 4 ձվի դեղնուցից։ Հարեք դրանք մեծ կտորովամանի մեջ մինչև սպիտակ գագաթները՝ օգտագործելով խառնիչի դանդաղ արագությունը: Այնուհետև ավելացրեք արագությունը և հարեք մինչև թանձրանա։ Դրանից հետո աստիճանաբար ավելացրեք շաքարի ծավալի կեսը։ Առանձին հարել դեղնուցները շաքարավազի հետ (մնացյալ): Հարած դեղնուցներն ու սպիտակուցները նրբորեն խառնում ենք։ Հետո քիչ-քիչ ավելացնում են ալյուրը։ Խառնել գդալով, վերևից ներքև տեղափոխելով այն։

Թխում

Կաթսայի մեջ թխվածքաբլիթ թխելիս գործեք հետևյալ կերպ.

1. Խմորը շարում ենք կաղապարի մեջ։ Լցնել մեծ կաթսայի մեջ, որի ներքևում դրված է ափսե: Ծածկեք սրբիչով փաթաթված կափարիչով: Մի մեծ կաթսա նույնպես ծածկված է կափարիչով։
2. Դրեք այն բաժանարարի վրա, եթե թխվածքաբլիթ եք եփում գազօջախի վրա դրված թավայի մեջ։ Դա կօգնի խուսափել խմորն այրվելուց։ Թխել 50 րոպե ամենափոքր կրակի վրա։ Եթե թխվածքաբլիթ եք եփում կաթսայի մեջ՝ էլեկտրական վառարանի վրա, արեք առանց բաժանարարի։ Առաջին կես ժամում իմպրովիզացված սարքին խորհուրդ չի տրվում դիպչել, առավել ևս շարժել։
3. Նշանակված ժամանակից (50 րոպե) հետո աստիճանաբար բացեք մեծ կափարիչը, ապա փոքրը և ատամհատիկով ստուգեք թխվածքաբլիթի պատրաստությունը։ Տորթի վերին մասը պետք է սպիտակ դառնա, ոչ թե «տապակած», կողքերում կլինի ոսկե ընդերք։
4. Սառեցված թխվածքաբլիթի կողքերը կտրում են դանակով և հանում կաղապարից։

Տորթը կիսով չափ կտրատել երկայնքով, թրջել սուրճի մեջ, քսել կրեմով, հավաքել և զարդարել։

Ինչպե՞ս պատրաստել բարձրահասակ և նուրբ թխվածքաբլիթ տոնին:

Որոշ տնային տնտեսուհիներ այս թխվածքաբլիթը թխում են կաթսայի մեջ՝ տոնական սեղանի համար,օգտագործելով այն տարբեր քսուքների հետ։ Ստացվում են բոլորովին տարբեր տորթեր՝ ի ուրախություն հյուրերի և տնային տնտեսությունների: Պարզ, փափուկ թխվածքաբլիթ թխելու համար՝ համաձայն ստորև նկարագրված բաղադրատոմսի, ձեզ հարկավոր է՝

• Խմորի համար՝ 12 հավի ձու, երկու բաժակ շաքարավազ, երկու բաժակ ալյուր, 1-2 թեյի գդալ վանիլային շաքար։
• Թրջման համար՝ 0,5 բաժակ ջուր, երկու ճաշի գդալ շաքարավազ, մեկ ճաշի գդալ կոնյակ (ըստ ցանկության):

Խորհուրդ է տրվում թխել ալյումինե տապակի մեջ 16-18 սմ տրամագծով, եթե եփում եք էլեկտրական վառարանի վրա, խորհուրդ է տրվում ճաշատեսակները չդնել ուղիղ կրակի վրա, ավելի լավ է տեղադրել. տաքացվող երկաթե թիթեղ կամ դրա տակ մեծ տրամագծով թուջե կաթսա։ Կրակը փոքրանում է: Տապակի հատակը պատված է մագաղաթով, կափարիչը փաթաթված է սրբիչով։ Տապակը ոչնչով չի յուղված։

Խոհարարական տորթեր

Նրանք աշխատում են այսպես.

1. Ձուն հարում ենք այնքան, մինչև զանգվածը կրկնապատկվի։ Աստիճանաբար վրան ավելացնում են շաքարավազ, վանիլին, հարում ենք այնքան, մինչև շաքարն ամբողջությամբ լուծվի։ Այնուհետև նրանք աշխատում են կամ ձեռքով` սիլիկոնե սպաթուլայի միջոցով, կամ նվազեցնում են հարիչի արագությունը մինչև նվազագույնի և աստիճանաբար ներմուծում ալյուր (յուրաքանչյուրը մեկ ճաշի գդալ):
2. Խմորը լցնում ենք տապակի մեջ և ամուր փակում կափարիչով։ Խմորով տապակը դրվում է երկաթե թերթիկի վրա, կրակն իջեցնում ենք և թխում 45-60 րոպե։ Թխելու ընթացքում կափարիչը մի բացեք։
3. Կափարիչը կարող է բացվել, երբ զգում եք թխվածքաբլիթի համեղ հոտը: Սրանից անմիջապես հետո ստուգեք տորթի պատրաստությունը։ Ձեռքի ափով նրբորեն հպեք թխվածքաբլիթի մակերեսին. եթե ոչինչ չկպչի, տորթը պատրաստ է։ Կարող էստուգեք նաև դագանակով։
4. Այնուհետև թխվածքաբլիթը դանակով առանձնացնում են թավայի պատերից և դուրս քաշում՝ շուռ տալով սկուտեղի կամ հարթ ուտեստի վրա։ Հանգստացեք։

Հավաքում

Սերուցքը պատրաստվում է նրանց սիրելի բաղադրատոմսերից մեկով։ Օշարակը պատրաստելու համար շաքարավազով ջուրը բերում են եռման, սառչում, ավելացնում կոնյակ։ Այնուհետև թխվածքաբլիթը հորիզոնական կտրատում ենք երեք մասի։

Ներքևի մասը թաթախում ենք օշարակով, քսում սերուցքով, հաջորդ տորթը պատում ենք կրեմով, վրան քսում ենք օշարակի մեջ թաթախված երրորդ թխվածքը, պատում սերուցքով և զարդարում ըստ ճաշակի։

Եվս մեկ բաղադրատոմս (պատրաստում գազօջախի վրա)

Այս թխվածքաբլիթը կաթսայում պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• հավի ձու (մեծ) - 5 հատ;
• ալյուր -1 բաժակ;
• շաքար - 1 բաժակ;
• թավա (չուգուն);
• ամանի (ալյումին) կափարիչով;
• մագաղաթյա թերթ - թխելու համար;
• յուղ (բուսական).

Պատրաստում

Պատրաստեք թավան. Թավայի տրամագծին հավասար մագաղաթից շրջան կտրատեք և դրանով ծածկեք հատակը։ Մագաղաթը յուղել յուղով (բուսական): Տապակի կողքերը յուղելու կարիք չունեն։ Հակառակ դեպքում, խմորը կսահի նրանց վրայով և, երբ այն բարձրանում է, մակերեսի վրա կուզ կձևավորվի։

Թավայի կափարիչը փաթաթված է սրբիչով և ամրացվում է վերևում առաձգական ժապավենով կամ հանգույցով: Կառույցը գազայրիչի վրա տեղադրվում է հետևյալ հաջորդականությամբ՝ թուջե թավայի վրա դրվում է թավան, որը վերևում ծածկված է կափարիչով։

Խոհարարությունթեստ

Ինչպես միշտ, առանձնացրեք դեղնուցները սպիտակուցներից։ Սպիտակները հարում ենք հարիչով, մինչև կայուն փրփուր առաջանա։ Շարունակելով հարել՝ աստիճանաբար ավելացնում ենք շաքարավազը (փոքր չափաբաժիններով)։ Այնուհետև ավելացրեք դեղնուցները (ամենից հետո զանգվածը անպայման հարեք)։ Հարիչը մի կողմ է դրվում, քանի որ դրա կարիքն այլեւս չի լինի։ Ալյուրը (մաղած) ավելացվում է զանգվածին և նրբորեն խառնում փայտե կամ սիլիկոնե սպաթուլայի միջոցով։ Ալյուրը խառնվում է մի քանի շարժումներով։ Զանգվածի մեջ ամբողջությամբ լուծվելուց հետո խմորին այլևս չի կարելի դիպչել։

Թխելու առանձնահատկությունները

Նրանք աշխատում են այսպես.

1. Այրիչը միացնում են փոքր կրակի վրա, որի վրա տապակը մի փոքր տաքացվում է։ Այնուհետև խմորը լցնում են մեջը, ծածկում ավելի ամուր կափարիչով և թխում մեկուկես ժամ։
2. Երբեք չի կարելի կափարիչը բարձրացնել եփելու ժամանակ։ Հենց վերջում՝ մոտ մեկ ժամ հետո, կափարիչը բարձրացվում է և ստուգվում է պատրաստվածությունը։ Հում թխվածքաբլիթի մեջ գագաթը հեղուկ կլինի: Եթե թխված է ու չոր, ապա թխվածքաբլիթը պատրաստ է, եթե ոչ՝ փակեք կափարիչը և սպասեք մոտ կես ժամ։
3. Թխվածքաբլիթը թխվելուց հետո դրա տակի կրակն անջատում են և թողնում, որ կափարիչի տակ սառչի։ Կես ժամից կափարիչը բացում են, բարակ դանակով, թխվածքաբլիթն առանձնացնում են պատերից և տապակը շուռ տալիս մեծ ափսեի վրա։
4. Այնուհետև մագաղաթը ներքևից հանում ենք և թխվածքաբլիթն ամբողջությամբ սառչում։ Դրա ձևը պետք է լինի կատարյալ գլանաձև, հարթ մակերեսով, առանց կույտերի։

Զարդարում

Թխվածքաբլիթն ամբողջությամբ սառչելուց հետո,այն կտրատում են երեք մասի, թաթախում օշարակի մեջ (միրգ կամ հատապտուղ), քսում քո սիրելի կրեմով և զարդարում ըստ ցանկության։ Ըստ ակնարկների՝ լավ տարբերակ է բալի օշարակի մեջ թաթախված և կաթնաշոռի կրեմով քսած բիսկվիթը (շաքարի փոշիով և հարած սերուցքով մաղով քսած կաթնաշոռը)։ Տորթը վերևից կարելի է զարդարել շաքարավազով եփած բալով 5 րոպե։

Եվս մեկ փափկամազ թխվածքաբլիթի բաղադրատոմս

Օգտագործել՝

• Ձու - 8 հատ.
• Շաքարավազ - 8 ճ.գ. լ.
• Ալյուր - 8 ճ.գ. լ.
• Կիտրոնաթթու - մի պտղունց.

Խոհարարություն. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Նրանք աշխատում են այսպես.

1. Ձուն բաժանում են դեղնուցի և սպիտակուցի։ Վերջինիս մեջ ավելացնում ենք մի պտղունց կիտրոնաթթու, հարում ենք մինչև ամուր փրփուր դառնա։ Դեղնուցների մեջ լցնել շաքարավազը, հարել մինչև սպիտակ փրփուր լինի։
2. Դեղնուցներին (հարած) ավելացնել 0,5 մաս ալյուրը, հունցել, ավելացնել սպիտակուցները, նրբորեն հունցել, մնացած ալյուրը լցնել զանգվածի մեջ և մանրակրկիտ հունցել։
3. Տեֆլոնից պատրաստված թավայի հատակին թխելու թղթից կտրված շրջան դնել: Խմորը լցնել դուրս: Կափարիչը ծածկված է սրբիչով (անհրաժեշտ է կոնդենսատ հավաքելու համար) և պինդ ծածկել թավան դրանով։
4. Թավան դրվում է այրիչի վրա, որը նույն չափի է, ինչ հատակը։ Սահմանեք միջին ջերմաստիճանը և թխեք 1 ժամ։
5. Այս ժամանակից հետո կափարիչը բացվում է, պատրաստվածությունը ստուգվում է դագանակով։

Խոհարարության նրբությունները

Թխվածքաբլիթի որակը որոշվում է հիմնականում սպիտակուցների որակով։ Դուք կարող եք դրանք վերածել ամուր, կայուն փրփուրի, եթե՝

• օգտագործել բացառապես թարմ ձու;
• ընտրեք դրանցից ամենամեծը, որն ավելի շատ սպիտակուց է պարունակում;
• Զգուշորեն առանձնացրեք դեղնուցները սպիտակուցներից;
• օգտագործեք բացառապես մաքուր և չոր սպասք հարելու համար (եթե պատերին թեկուզ մի կաթիլ ճարպ լինի, ամբողջ աշխատանքը կթափվի;
• կարող եք որակապես հարել սպիտակուցները՝ դնելով ամանի մեջ, որում դրանք հարում են սառույցով, սառը ջրով կամ ձյունով ամանի մեջ;
• Բարելավեք հարել աղով, մի քիչ կիտրոնաթթուով կամ կիտրոնի հյութով:

Անհրաժեշտ է չծուլանալ ալյուրը մաղել. այս պարզ գործողությամբ այն հարստացվում է թթվածնով և լրացուցիչ թուլանում, ինչն էլ ավելի շքեղ է դարձնում խմորը։ Եթե բիսկվիթը պարզապես ցողում են շաքարի փոշի, ապա այն կարելի է ուտել անմիջապես թխելուց հետո։ Բայց որպեսզի այն օգտագործեք խոհարարական գլուխգործոցներ պատրաստելու, կտրելու և այլնի համար, նախ պետք է թույլ տալ, որ այն մի փոքր չորանա (առնվազն 4-8 ժամ): Առավել հարմար է թխվածքաբլիթի խմոր թխել երեկոյան, իսկ տորթերից տորթեր հավաքել 12-24 ժամ հետո։ Այնուհետև այն չի փշրվի, չի թրջվի ներծծման ժամանակ և կպահպանի իր ձևը։ Ավելի լավ է թխվածքաբլիթները շերտերով կտրատել ձկնորսական գիծով կամ դանակով։