Սաղմոնի սթեյք գրիլ թավայի մեջ. պարզ և համեղ բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սաղմոնը սպիտակուցի, ֆոսֆորի, օմեգա-3 թթուների և յոդի հարուստ աղբյուր է: Այս ձուկն ունի հիանալի համ, հեշտ է պատրաստվում և երկարատև ջերմային մշակում չի պահանջում։ Ավելի ուշ հոդվածում կանդրադառնանք, թե ինչպես պատրաստել հյութալի սաղմոնի սթեյք:

Սաղմոնի սթեյք

Ձկան սթեյքերը ռեստորանային ճաշատեսակներ են, բայց դուք կարող եք դրանք նաև ինքներդ պատրաստել գրիլ թավայի վրա՝ նորմալ պայմաններում: Ճաշատեսակը ձեզ կուրախացնի իր վառ համով և անգերազանցելի որակով։ Ռոմանտիկ ընթրիք, ճաշ ձեր սիրելի հյուրերի համար, ցանկացած միջոցառում կարելի է զարդարել ձկան սթեյքով: Բարդությունը, գերազանց համային հատկանիշները կտեղավորվեն ցանկացած տոնական սեղանի մեջ: Հյուրերը կգնահատեն տանտիրուհու որակը, գերազանց աշխատանքը: Ձկան ուտեստները սննդարար են և օգտակար օրգանիզմի համար։ Ծովային դելիկատեսը կարող է դառնալ ամենօրյա ուտեստ։

Ընտրելով ձուկ սթեյքի համար

Սխալները գրիլ թավայի վրա սաղմոնի սթեյք եփելիս չի կարելի թույլ տալ: Ճաշատեսակը պետք է լինի հյութալի և համեղ։ Սթեյք պատրաստելու համար վերցվում են սորտերբարձր յուղայնությամբ ձուկ. Այսօր կպատրաստենք սաղմոնով ուտեստ, բայց կարող եք օգտագործել նաև իշխան, լոքո, սաղմոն, թունա։ Ստացված ճաշատեսակը մարդու ափի չափ է։ Պատրաստի սթեյքերը համեղ են, բայց որակները պահպանելու համար դրանք վաճառվում են սառեցման գործընթացի ենթարկելով, ուստի անորակ ապրանք գնելու վտանգ կա։ Գերազանց ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է թարմ ձուկ, բայց կարող եք նաև սառեցված արտադրանք վերցնել ամենօրյա ճաշացանկի համար։ Սթեյքը չպետք է ունենա բծեր, շերտեր, թարմ փափուկ հյուսվածքները սեղմելիս պետք է առաձգականորեն ընկնեն:

Ձուկ կտրելը

Սաղմոնի սթեյք խորովելու համար նախ պետք է ձուկը լավ ողողել ջրի տակ: Ապափաթաթելը, կտորի սրբիչով չորացնելը վերամշակման հաջորդ քայլն է եփելուց առաջ: Սուր դանակով տախտակի վրա դրված դիակը տապակելուց առաջ բերվում է պատրաստի վիճակի։ Կտրող նյութի վրա գլուխն առանձնացնում են, ձուկը կտրատում են 1,5-2,5 սմ հաստությամբ բաժանված կտորների տեսքով, որովայնը կտրված չէ, քանի որ մկանները մեծ քանակությամբ առողջ ճարպ են պարունակում։ Առանց որովայնի հատվածը կտրելու՝ ձկան պարունակությունը հեռացնում են դիակից։ Երբ կտորները կտրվում են, պարունակությունը հանվում է։

Մարինացնող ձուկ սթեյքերի համար

Սաղմոնի սթեյք գրիլ տապակի վրա եփելու համար ձկան կտորները աղում են երկու կողմից, ցողում սպիտակ պղպեղով և համեմունքներով։ Ծավալը համակարգվում է կախված ճաշակի նախասիրություններից։ Թթու թթու պատրաստումը ողջունելի է, այն արագացնում է տապակման գործընթացը, հագեցնում է ձուկը համով և անուշաբույր հոտով: Քացախը սպանում է ձկներինհոտը, ուտեստը թարմ կստացվի։ Օգտագործեք կիտրոնի և նարնջի հյութերի, սոյայի սոուսի, ձիթապտղի յուղի, գինու, համեմունքների համեմունքների համար: Դուք կարող եք համտեսել խնկունի, դեղաբույսերի հետ, շաղ տալ չոր համեմունքներով: Մայոնեզ, սխտոր, սոխ, շաքար, մեղր, ցանկացած բուրավետիչներ, որոնք օգտագործվում են ըստ անհրաժեշտության: Զարմանալի հոտ է հայտնվում արդեն աղի ժամանակ։ Մարինացումը տևում է 20-ից 30 րոպե՝ կախված ձկան խտությունից։

Ինչպես տապակել սաղմոնի սթեյքը գրիլ թավայի մեջ

Տապակման գործընթացը տեղի է ունենում թավայի մակերեսին։ Խոհարարական սպասքը անհրաժեշտ է գրիլի էֆեկտով։ Յուղ օգտագործել-չօգտագործելը տանտիրուհու գործն է: Եթե մարդը յուղոտ մթերքներ չի օգտագործում, ավելի լավ է տապակել առանց ձեթի, ապա համը կպահպանվի՝ ապահովելով ավելի քիչ ճարպի օգտագործում։ Տապակելու ժամանակ անմիջապես առաջանում է ոսկե ընդերք։ Այն ապահովում է հյութեղություն և պահպանում է առողջ ճարպերը: Գրիլ թավայի շերտավոր մակերևույթի վրա սթեյքը գեղեցիկ կարմրելու է և արտադրանքի երկու կողմերում նախշ կստանա։

Խոհարարության այլ եղանակներ

Խորոված տապակը շատ տարածված է այս ուտեստի համար: Գազի վառարանները հարմարեցված են այս ապրանքի մեջ ճաշ պատրաստելու համար: Նման տապակը հիշեցնում է ծղոտե ներքնակ, որի մեջ երևում է բոցի անցք: Վահանակը տեղադրվում է և լրացվում է կափարիչով: Հիանալի գաղափար է հիմնական բաքից դեպի թավայի ճարպի հոսքը հեռացնելու համար: Սա ապահովում է պաշտպանություն վնասակար մթերքներից տապակման ժամանակ, դրանք չեն մտնի ուտեստի մեջ։

Ջեռոցում բովում են սպիտակ գինու ավելացմամբ։ Կարող եք ավելացնել մայոնեզ, պանիր, կանաչ խոտաբույսեր ևթակած կիտրոն: Խոհարարությունը կտևի 25 րոպե։ Փայլաթիթեղի տապակման գործընթացը նվազեցնում է եփման ժամանակը 10 րոպեով: 15 կամ 25 րոպեի ընթացքում ձուկը կհասցվի պատրաստության։ Խորովածի տեսքով սարքերն ավելի են կրճատում ժամանակը` մինչև 10 րոպե:

Խոհարարության որոշ գաղտնիքներ

Եկեք մի քանի խորհուրդ նայենք սաղմոնի սթեյք խորովելու համար:

Լավագույն խոհարարները կանաչ թեյն անվանում են հիանալի համեմունք: Այն տալիս է հյութեղություն և համ: Նախքան եփելը, կտորները պետք է գլորել կանաչ թեյի լուծույթի մեջ։ Նա է, ով ձկներին թարմություն, հաճելի հոտ, կծուություն կհաղորդի։ Կարմիր ձկան սթեյքերը տապակելուց առաջ կիտրոնի հյութ չեն ցանում, այլ թավայից հանելուց հետո լցնում են կիտրոնի խառնուրդով։ Յուղը շատ չպետք է լինի, անհրաժեշտ է ավելացնել անհրաժեշտ քանակությունը, մի չարաշահեք։ Քսել խոհարարական խոզանակով։ Ցանկալի խտության խառնուրդ պատրաստելու համար կարող եք ալյուր ավելացնել աղին։

Ինչպես մատուցել սթեյք

Սաղմոնի սթեյք՝ եփած գրիլ թավայի վրա, մատուցվում է տարբեր ձևերով։ Կարելի է բանջարեղենի կտորներ շարել գրիլի վրա, գեղեցիկ շարել ու ձկան հետ կարմրել։ Սմբուկը, ցուկկինին, դդումը, պղպեղը, գազարը և բանջարեղենային այլ պատրաստուկներ հաճախ համակցում են համեղ ձկան հետ։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, դուք կարող եք օգտագործել բրինձ, կարտոֆիլ կամ մակարոնեղեն: Ծնեբեկը, բրոկկոլին, ոլոռը, բանջարեղենի պյուրեը նույնպես լավ են աշխատում այս հյութեղ ուտեստի հետ։

Կարևոր գործընթաց խոհարարության մեջ.ինինգներ. Ճաշատեսակը սեղանին մատուցվում է ձիթապտուղով և կիտրոնով։ Վրեսինգի համար հարմար են պանիրը, սոյայի սոուսը, բեշամելը կամ թաթարը։

Մարոկկոյի սթեյք

Խորոված սաղմոնի սթեյքի բաղադրատոմսը երկար չի տևի, բայց ապրանքը կբավարարի խոհարարական գլուխգործոցի բոլոր պահանջները։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի սոուս՝ 1 ճաշի գդալ կիտրոն, 2 պճեղ սխտոր, խոտաբույսեր։ Ապրանքները մանրացված են բլենդերի մեջ ցածր արագությամբ: Ձիթապտղի յուղ ավելացվում է 150 մլ չափով։ Ստացված խառնուրդը խյուսի տեսք ունի։ Թողնել սառչի սառնարանում 15 րոպե։ Լվանալ և չորացնել ձկան 4 մասերը, քսել սոուսով։ Ծածկեք փայլաթիթեղով և դրեք սառը տեղ։ Ահա թե ինչպես է տեղի ունենում թթու վարունգը։

Տապակելու ժամանակ կանաչին չպետք է լինի ձկան վրա, որպեսզի չայրվի։ Նավթի մարինադը չպետք է համակցվի լրացուցիչ յուղի հետ: Սոուսը և զարդարանքը սննդարար հավելումներ կլինեն ձկան համար: Ձևը քսում են յուղով, սթեյքերը՝ սոխի և կիտրոնի խառնուրդներով։ Ճաշատեսակը թխվում է 10 րոպե 190 աստիճան ջերմաստիճանում։ Համեմունքը պատրաստելու համար օգտագործեք 20 գրամ չիփս և 100 գրամ քերած պանիր։ Թխել 20 րոպե։ Կրեկերները կամ մեկ պանիրը կարող են փոխարինել չիպսերին։

Սաղմոն գրիլ թավայի վրա

Ստորև բերեք գրիլ թավայի վրա սաղմոն պատրաստելու ամենատարածված բաղադրատոմսը: Ձկան հյութեղության համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել ձիթապտղի յուղ, բայց եթե հանկարծ այն ձեռքի տակ չլինի, ապա կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ, օրինակ՝ արևածաղիկ, գլխավորը, որ այն վառ հոտ չունենա։

Սաղմոնի սթեյքը գրիլ թավայի մեջ եփելու ժամանակը՝ 20 րոպե։

Բաղադրիչներ

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

• 2 սաղմոնի սթեյք;
• 1 ճաշի գդալ լ. ձիթապտղի յուղ;
• կես կիտրոն;
• 1 թեյի գդալ չոր խոտաբույսեր;
• մեկ պտղունց սև պղպեղ և աղ։

Խոհարարության եղանակ

Եկեք նայենք, թե ինչպես պատրաստել սաղմոնի սթեյք թավայի մեջ այս բաղադրատոմսով:

1. Սաղմոնը լավ ողողեք և չորացրեք անձեռոցիկներով, մինչև ջուրն ամբողջությամբ անհետանա։ Շատ կարևոր է, որ ձկան վրա խոնավության կաթիլներ չմնան, հակառակ դեպքում յուղն ամբողջությամբ չի ներծծվի սթեյքերի մեջ, և դրա հյութեղությունը գրեթե զրոյի կհասնի։ Եթե օգտագործվում է սառեցված սաղմոն, ապա այն պետք է հալեցնել սառնարանի ներքևի դարակում։
2. Ձկան բոլոր կողմերից ձիթապտղի յուղով քսեք, ավելացրեք բոլոր այն համեմունքները, որոնք մեր ուտեստը բուրավետ կդարձնեն։ Դա կարող է լինել սև պղպեղ, խնկունի կամ այլ համեմունքներ։ Ցանկության դեպքում կարելի է օգտագործել իտալական խոտաբույսեր։ Մի մոռացեք ձուկը համեմել աղով և կիտրոնի հյութով։ Դրանից հետո սաղմոնը թողնում ենք, որ իր հյութի մեջ մի քիչ մարինացվի։
3. Այժմ սաղմոնը դնել պատրաստի և տաքացրած գրիլ թավայի վրա։ Ժամանակ առ ժամանակ շրջեք, որպեսզի սթեյքը չայրվի, այլ հավասարապես տապակվի։ Շագանակագույն շերտերը ցույց կտան, որ ձուկը լիովին եփվել է: Սթեյքերը տեղափոխում ենք ճաշատեսակի մեջ, կրկին ցանում ենք կիտրոնով և ցանում անուշահոտ խոտաբույսերով։

Խորոված սաղմոն սերուցքային սոուսով

Առաջարկում ենք թավայի մեջ սաղմոնի սթեյքի ևս մեկ պարզ և համեղ բաղադրատոմս։ Տուն այնսպիտակ կրեմ սոուսի մասնագիտություն: Այս ուտեստը կարող եք պատրաստել 15 րոպեում։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

• 500 գր. մաշկային սթեյք;
• աղ, աղացած սև պղպեղ;
• 1 ճաշի գդալ լ. ալյուր;
• 2 ճաշի գդալ. լ. կարագ;
• կես բաժակ սպիտակ գինի;
• 240 մլ սերուցք;
• մի փունջ կանաչ սոխ.

Ուտեստի պատրաստում

Եկեք նայենք, թե ինչպես պատրաստել սթեյք գրիլ թավայի մեջ:

Ձուկը պետք է աղել և ավելացնել համեմունքներ։ Յուրաքանչյուր կտոր գրտնակել ալյուրի մեջ և դնել յուղով տաքացրած տապակի մեջ։ Տապակել մինչև փափկի։

Մինչ սաղմոնի սթեյքը եփվում է գրիլ թավայի վրա, կարագը լցրեք փոքրիկ կաթսայի մեջ և դրեք միջին ջերմության վրա։ Կարագը հալեցնել, վրան ալյուր ավելացնել և լավ խառնել։ Այնուհետև արագ ավելացնել գինին և սերուցքը։ Սոուսը պետք է անընդհատ խառնել՝ այն պետք է լավ թանձրանա։ Տապակը կրակից հանում ենք, սոուսը աղ ու պղպեղ ենք անում։

Ձկան կտորները դնել ափսեի մեջ և մատուցել սոուսով։ Վրան ցանել ուտեստը մանր կտրատած կանաչ սոխով։