Թռչնի կաթով տորթ՝ բաղադրիչներ, բաղադրատոմս, ձևավորում

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

«Թռչնի կաթը» շատերի կողմից շատ սիրված աղանդեր է: Ախորժելի ու օդային սուֆլե է։ Իրականում այն կարող է տարբեր ձևեր ունենալ: Այսպիսով, նրանք պատրաստում են տորթեր, քաղցրավենիք և տորթեր «Թռչնի կաթ»: Սակայն ձևի փոփոխության պատճառով համը չի փոխվում։

Համեղ տորթ ագար-ագարով

Այս աղանդերի շատ տարբերակներ պարունակում են ժելատին: Այնուամենայնիվ, ագար-ագարն ունի նույն հատկությունները, լինելով ավելի բնական բնույթ: Ի՞նչ բաղադրիչներ են անհրաժեշտ Bird's Milk տորթի համար: Վերցրեք՝

• մեկ պատրաստի թխվածքաբլիթ;
• 200 գրամ շագանակագույն շաքար;
• նույնքան սպիտակ;
• չորս ճաշի գդալ ագար-ագար;
• երկու հարյուր գրամ շաքար;
• վեց ձվի սպիտակուց;
• 150 գրամ կարագ;
• 150մլ ջուր;
• թեյի գդալ կիտրոնի հյութ;
• 70 գրամ խտացրած կաթ.

Նաև արժե հաշվի առնել«Թռչնի կաթ» տորթի ձևավորում. Օրինակ, դուք կարող եք պատրաստել պարզ շոկոլադե գլազուր: Նրա համար դուք պետք է վերցնեք՝

• 50մլ սերուցք;
• 15 գրամ ժելատին;
• հարյուր գրամ մուգ շոկոլադ.

Այս թխվածքը շատ նուրբ է իր համով և շագանակագույն շաքարի օգտագործման շնորհիվ ունի ավելի նուրբ համ:

Ինչպե՞ս պատրաստել տորթեր

Թռչնի կաթով տորթ պատրաստելը տանը՝ ըստ բաղադրատոմսի, այնքան էլ դժվար չէ։ Սկսելու համար, պատրաստի տորթից կտրված են կլոր բլանկներ: Դրանք պետք է լինեն նույն չափի, ինչ սիլիկոնե թխման կաղապարները։

Ագար-ագարը լցնում են ջրով։ Թող նստի մոտ տասնհինգ րոպե: Կարագը հարում ենք հարիչով։ Դա հեշտացնելու համար այն նախապես հանվում է սառնարանից։ Դրանից հետո հարած կարագին ավելացնում են խտացրած կաթ։ Նման կրեմը մի քիչ մի կողմ է դնում։

Ագար-ագարը դրվում է վառարանի վրա ջրով։ Թող տաքանա, որպեսզի ամեն ինչ լուծվի։ Ներդրված է շաքարավազ, երկու տեսակի էլ։ Սպասում է, որ այն լուծարվի: Հարել ձվի սպիտակուցը։

Ագար-ագարը բառացիորեն երեք րոպե եռալուց հետո ավելացնում են կիտրոնի հյութ։ Հիմնական բանը թույլ չտալ, որ խառնուրդը եռա: Պահեք ևս մի քանի րոպե, ապա զանգվածը հանեք վառարանից։

Խառնուրդը բարակ հոսքով մտցնում են սպիտակուցների մեջ՝ շարունակելով հարել։ Մաս-մաս ներմուծվում է կարագի և խտացրած կաթի սերուցք։ Նրանք նաև մտրակում են։ Վերջում արդեն կարող եք նվազեցնել հարիչի արագությունը։

Այժմ մենք պետք է արագ գործենք: Սուֆլեն լցնում են կաղապարների մեջ, վրան ծածկում թխվածքաբլիթի շրջանակով։ Հեռացրեք բլանկները երեքի համարժամ սառնարանում: Հետո դրանք հանեք կաղապարից։ Մաքրված է սառնարանում։

Պատրաստում ենք գլազուրը Թռչնի կաթով տորթի համար թխվածքաբլիթով: Կրեմն ու շոկոլադը տաքացնում են ջրային բաղնիքում։ Ժելատինը թողնում ենք սառը ջրի մեջ, մինչև ուռչի։ Տաքացրեք մինչև լուծարվի: Շոկոլադե զանգվածի մեջ բարակ շիթ է ներարկվում։ Գլազուրը լցնել տորթի վրա, հարթեցնել այն։ Նորից դրեք սառնարան՝ դրանք ամրացնելու համար։

Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ բիսկվիթ։

Տորթը կարելի է պատրաստել նաև գնված թխվածքաբլիթի վրա։ Բայց եթե դա այդպես չէ, ապա այն հեշտությամբ կարող եք ինքներդ պատրաստել։ Դա անելու համար վերցրեք հետևյալ բաղադրիչները՝

• երեք դեղնուց;
• 60 գրամ շաքար;
• նույն քանակությամբ ալյուր;
• ճաշի գդալ տաք ջուր;
• փաթեթ վանիլային շաքարավազ.

Այս թխվածքաբլիթը հետագայում կարող է օգտագործվել այլ աղանդերի համար:

Ինչպե՞ս պատրաստել թխվածքաբլիթ:

Ջեռոցը տաքացվում է մինչև 180 աստիճան։ Դեղնուցներն ու շաքարավազը խառնում են, մանրացնում։ Ավելացնել վանիլային շաքարավազ և ջուր, հարել հարիչով, որպեսզի ստանանք փարթամ ու թեթև զանգված։ Ներկայացնում ենք ալյուրի մասերը՝ նախապես մաղած: Խառնել։

Վերցրեք թխելու համար նախատեսված ուտեստը: Պատրաստի տորթը հեռացնելն ավելի հեշտ դարձնելու համար այն պետք է խիտ յուղել կարագով կամ ծածկել մագաղաթով։ Խմորը լցնել կաղապարի մեջ։ Թխել բլանկ աղանդերի համար մոտ տասնհինգ րոպե: Պատրաստությունը ստուգվում է լուցկիով։ Տորթը ճիշտ կաղապարի մեջ հովացրեք, որպեսզի չկոտրվի։

Համեղ տորթ՝ սուֆլե և գլազուր

Շատերը սիրում են «Թռչնի կաթ» կոչվող նուրբ սուֆլեն: Տանը, բաղադրատոմսերը առաջարկում են տարբեր տատանումներ: Այս մեկը թույլ է տալիս ստանալ հենց մանկուց ծանոթ սուֆլեը։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• 160 գրամ խտացրած կաթ;
• 80 գրամ փափկած կարագ;
• 60 գրամ հատիկավոր շաքար;
• չորս սկյուռ;
• մի պտղունց կիտրոնաթթու;
• բաժակ ջուր;
• մի պարկ վանիլին;
• 15 գրամ ժելատին;
• 200 գրամ սովորական կաթնային շոկոլադ։

Անհրաժեշտ կլինի նախօրոք պատրաստել այն ձևերը, որոնցում կպնդանա Թռչնի կաթով տորթը։ Որպեսզի ավելի հեշտ լինի հեռացնել, ավելի լավ է դրանց ստորին հատվածը ցանել շաքարի փոշի։

Պատրաստում ենք նուրբ դեսերտ

Սկզբում ժելատինը լցնել սառը ջրով, որպեսզի այն ուռչի: Թողեք քառասուն րոպե։ Կես բաժին շաքարավազ ավելացնելուց հետո ուղարկեք վառարան։ Զանգվածը տաքացրեք այնպես, որ այն ամբողջությամբ լուծվի։ Ավելի լավ է սպիտակուցները նախապես սառեցնել, ապա դրանց վրա ավելացնել մի պտղունց կիտրոնաթթու և հարել մինչև ուժեղ գագաթներ ձևավորվեն։ Դրանից հետո շաքարի մնացորդները ներմուծվում են խմբաքանակներով՝ չդադարեցնելով հարելու գործընթացը։

Ժելատինը բարակ շիթով լցնելուց հետո զանգվածը հարում են արդեն ցածր արագությամբ։ Սպիտակուցի զանգվածը մի քիչ մի կողմ թողեք։

Կարագը և խտացրած կաթը նույնպես հարում են՝ կառուցվածքով միատարր սերուցք ստանալու համար։ Միավորել Bird's Milk տորթի երկու մասերը՝ շարունակելով հարել հարիչով։Ներկայացրեք վանիլին համի համար:

Սուֆլեն դնում են կաղապարների մեջ, ուղարկում սառը, որպեսզի «Թռչնի կաթ» տորթերն ամբողջությամբ սառչեն։ Շոկոլադը հալեցնում են ջրային բաղնիքում, լցնում պատրաստի աղանդերի վրա և նորից ուղարկում սառչի։

Թռչնի կաթ դեղձով

Այս աղանդերը ստացվում է վառ, հյութալի դեղձի հետ։ Այս բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• պատրաստի թխվածքաբլիթ;
• հինգ ձու;
• մեկ ճաշի գդալ ալյուր;
• մի պտղունց վանիլին;
• 500մլ կաթ;
• երկու բաժակ շաքարավազ;
• 80 գրամ կարագ;
• 40 գրամ ժելատին;
• պահածոյացված դեղձ;
• մի քանի ճաշի գդալ թխկի օշարակ.

Նման աղանդերը կուրախացնեն նույնիսկ ամենախստապահանջներին։

Դեսերտի պատրաստում

Ինչպե՞ս պատրաստել Թռչնի կաթով տորթեր: Կրեմի համար կաթը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել կես բաժակ շաքարավազ, վանիլին, ալյուր և հինգ դեղնուց։ Ամեն ինչ խառնվում է հարիչով։ Կրեմն ուղարկում են ջրային բաղնիք, սերուցքը եփում են ուժեղ կրակի վրա՝ շարունակաբար հարելով հարելով։

Սերուցքը թանձրանալուց հետո վրան ձեթ են ավելացնում։ Հեռացրեք զանգվածը սառչելուց առաջ։ Վերևից ընդերքի ձևավորումը կանխելու համար այն պետք է պարբերաբար հարել։

Թխվածքաբլիթը կտրատում են շրջանակների կամ քառակուսիների՝ կախված այն ձևից, որով կպատրաստվեն տորթերը։ Յուրաքանչյուր թխվածքաբլիթ թրջել օշարակով։ Պահածոյացված դեղձը կտրատված է, օշարակը չի լցնում: Երեք դեղձի կտոր թողեք մուսի համար։ Յուրաքանչյուր թխվածքաբլիթի վրա դրված է մի քանի շերտ։

Ժելատին լցնում ենքմոտ 200 մլ ջուր՝ սպասելով, որ այն ուռչի։ Այնուհետև տաքացվում է մինչև ամբողջական լուծարումը: Ձվի սպիտակուցը հարում ենք 1/2 բաժակ շաքարավազի հետ մինչև պնդանալը:

Մոտավորապես երեք քառորդ բաժակ ժելատին լցնում ենք կրեմի մեջ, հարում ենք հարելով։ Դրանից հետո ներմուծվում է սպիտակուցային զանգվածը՝ ցածր արագությամբ հարիչով խառնելով։

Սերուցքը լցնել պատրաստի կաղապարների մեջ, մի քիչ դնել սառնարանը։

Մնացած ժելատինն ու մի քանի դեղձը լցնում ենք բլենդերի մեջ։ Բանկից ավելացրեք հարյուր մլ օշարակ։ Լցնել բառացիորեն երեք ճաշի գդալ շաքարավազ, ամեն ինչ հարել միատարր զանգվածի մեջ։ Ամեն ինչ լցնել կաթսայի մեջ, տաքացնել։ Քառասուն րոպե սառչելուց և մաքրելուց հետո սառնարանում։

Սառեցված դեղձի մուսը հարում է բարձր արագությամբ, մինչև այն սպիտակի և մի փոքր փրփրանա։ Մուսը լցնել սուֆլեի վրա, մաքրել սառը, մինչև ամբողջովին պնդանա։

Այս տորթերի եփումը մի փոքր ավելի երկար է տևում: Բայց դրանք ավելի հետաքրքիր հյուսվածք ունեն, քան դասական «Թռչնի կաթ» աղանդերը։

Նուրբ սուֆլե տորթ. հաճախ պատված շոկոլադե գլազուրով, ամեն ինչ դասական Bird's Milk աղանդերի մասին է: Այն արտադրվում է տորթերի, խմորեղենի և քաղցրավենիքի տեսքով։ Հավանաբար բոլորը գոնե մեկ անգամ կերել են այս նրբագեղությունը։ Այնուամենայնիվ, այն կարող եք նաև ինքնուրույն պատրաստել տանը: Այսպիսով, ոմանք ավելացնում են թխվածքաբլիթ, ինչ-որ մեկը կանգ է առնում միայն ջնարակի վրա: Մյուսները փորձարկումներ են անում՝ տորթը վերածելով տոնական սեղանի համար նախատեսված նուրբ և ախորժելի ուտեստի։