Սուրճի տորթ «Մոկա». բաղադրատոմս, բաղադրիչներ, պատրաստման ժամանակ, ձևավորում

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մոչա տորթի բաղադրատոմսը բավականին յուրահատուկ բան է յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու համար: Ինչ-որ մեկը այն պատրաստում է լիկյորով, իսկ մեկը՝ առանց: Ինչ-որ մեկը պատրաստում է պարզ շոկոլադե միջուկ, և ինչ-որ մեկը նույնքան ժամանակ է ծախսում զարդարելու վրա, որքան բաղադրիչները պատրաստում է տորթը հավաքելու հետ մեկտեղ: Հետագայում հոդվածում կվերլուծվեն այս նրբագեղության մի քանի բաղադրատոմսեր, ինչպես նաև այն զարդարելու տարբեր եղանակներ։

Մի քանի օգտակար նշում

Հետևյալ մի քանի խորհուրդները մեծապես կօգնեն ձեզ մոկա սուրճի տորթը զարդարելու գործընթացում: Ստորև ներկայացված է դրանց ցանկը՝

• Կարող եք պատրաստել գեղեցիկ շոկոլադե չիպսեր սովորական բանջարեղենի կեղևով։ Նա պետք է կտրի սալիկի վերին շերտը:
• Նաև շոկոլադե չիպսեր պատրաստելիս այն նախ պետք է սրել առանձին ափսեի վրա։ Այնուհետև այն կարելի է տեղափոխել հենց տորթի վրա։ Այս մանիպուլյացիայի շնորհիվ դուք կարող եք հավասարաչափ բաշխելզարդարանք.

• Սերուցքային դեկորացիաներով աշխատանքի ճիշտ նույն ալգորիթմը։ Առանձին եփել ափսեի մեջ, ապա դանակով զգուշորեն տեղափոխել տորթի մեջ։ Սա կօգնի նաև խուսափել վնասված զարդերի առկայությունից։ Որովհետև եթե դրանցից մեկը ձախողվի, դուք միշտ կարող եք նորը պատրաստել և փոխանցել այն։
• Մյուս կարևոր նշումը վերաբերում է տորթի մակերեսին կրեմի հարթեցմանը։ Այն տարածելուց հետո, լայն տաք դանակով անցկացրեք ծածկույթը: Սա կաշխատի արդուկի պես՝ հարթեցնելով դեկորացիան։

Այժմ կարող եք անցնել Mocha տորթի բաղադրատոմսին:

Խոհարարության և զարդարման առաջին եղանակը

Չնայած այն հանգամանքին, որ նման տորթ պատրաստելը բավականին պարզ է, այն կպահանջի շատ բաղադրիչներ։ Արդյունքում, թխվածքաբլիթի համար անհրաժեշտ է՝

• հարյուր գրամ ցորենի ալյուր;
• չորս հավի ձու;
• հարյուր գրամ շաքար;
• 30 գրամ կարագ։

կրեմի բաղադրիչներ

Ապրանքների հետևյալ ցանկը նախատեսված է նրբաճաշակության երեք կարևոր բաղադրիչների համար: Կրեմը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է՝

• մեկ հավի ձու;
• 250 գրամ կարագ;
• չորս ձվի դեղնուց;
• 200 գրամ շաքարավազ.

Մածուկի և ներծծման արտադրանք

Այժմ դուք պետք է պատրաստեք ապրանքներ տորթի վերջին կարևոր բաղադրիչների համար: Նախ պետք է զբաղվել սուրճի մածուկով.

• 125 գրամ ջուր;
• 125 գրամ շաքար;
• 65 գրամ ակնթարթայինսուրճ.

օշարակ:

• 60 գրամ ջուր;
• 60 գրամ շաքարավազ.

Խոհարարության գործընթաց

Բոլոր բաղադրիչները պատրաստելու և տորթը հավաքելու համար կպահանջվի մոտավորապես երկու ժամ: Սկսեք սուրճի մածուկ պատրաստելով։ Ահա թե ինչ անել.

Սկսելու համար, նշված քանակությամբ շաքարավազը լցնել կաթսայի մեջ և տաքացնել։ Անհրաժեշտ է շարունակել պրոցեդուրան, մինչև հատիկներն ամբողջությամբ հալվեն և ձեռք բերվի կարամելի գույն։

• Հաջորդ այստեղ դուք պետք է լցնել սուրճ և լցնել ջուր: Խառնուրդը եռացնել՝ անընդհատ խառնելով։ Ի վերջո, այն պետք է լինի հարուստ և մի փոքր հեղուկ: Դրանից հետո այն պետք է հանել սառնարանում։
• Հիմա, ըստ Mocha տորթի բաղադրատոմսի, անհրաժեշտ է պատրաստել հիմքը։ Մեկ կաթսայի մեջ թխվածքաբլիթի համար հարկավոր է շաքարավազն ու ձուն խառնել։
• Սպասքը դնել ջրային բաղնիքի մեջ և շարունակել հարել պարունակությունը հարելով մինչև այն հասնի մոտ 43 աստիճան ջերմաստիճանի։
• Դրանից հետո տապակը պետք է հանել ջրային բաղնիքից և վեց րոպե մշակել հարիչով։ Զանգվածի ծավալը մեծանալուց և փարթամ դառնալուց հետո անհրաժեշտ է դադարեցնել պրոցեդուրան, մինչդեռ այն պետք է պահպանի իր ձևը։
• Այժմ այստեղ պետք է ավելացնել և մաս-մաս խառնել ալյուրը։ Շարունակեք հարել մինչև զանգվածը համասեռ դառնա։
• Հետո ավելացնում են հալած կարագը։ Այն նաև պետք է խառնել խմորի մեջ և մշակել մինչևմինչև վերջինս օդային հյուսվածք ունենա։
• Տանը թխվածքաբլիթ պատրաստելու ձևը պետք է ծածկել թխման թղթով։ Հաջորդը, դուք պետք է լցնել խմորի մեջ: Ցանկալի է այն բաժանել մի քանի մասի և առանձին եփել մի քանի տորթեր։ Թխել դրանք 180 աստիճանով 25 կամ 30 րոպե։
• Այնուհետև, ըստ Mocha տորթի բաղադրատոմսի, պետք է կրեմ պատրաստել։ Դա անելու համար մեկ ամանի մեջ խառնել ձուն և դեղնուցները։ Ստացված զանգվածը հարիչով մշակեք այնքան, մինչև ստացվի բաց երանգի փափուկ խտություն։
• Այժմ պետք է կաթսայի մեջ լցնել շաքարավազ, լցնել ջրով և եփել կրակին մինչև 116 աստիճան տաքանա։
• Ցանկալի վիճակի հասնելուց հետո նորից սկսում ենք հարիչով մշակել ձվի և դեղնուցի խառնուրդը՝ վրան ավելացնելով պատրաստի օշարակը։
• Շարունակեք հարել մինչև հարթ և սառչի։
• Հաջորդում ավելացնել կարագը (այն պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում):
• Այնուհետև լցնել նախապես պատրաստված մակարոնեղենը (մի ճաշի գդալ մի կողմ դնել):
• Կրկին խառնեք ամբողջ պարունակությունը, մինչև ստանաք փափուկ և հարթ կրեմ։ Այն պետք է սուրճի երանգ ստանա։
• Այժմ դուք պետք է պարզեք, թե ինչպես թրջել տորթի շերտերը: Դա անելու համար կաթսայի մեջ միացրեք շաքարավազը, ջուրը և մակարոնեղենի մնացած մասը։ Բաղադրությունը եռացնել մինչև շաքարավազը լիովին լուծվի և եռացնել։
• Հաջորդը, դուք պետք է յուրաքանչյուր տորթի վերին կողմը քսեք կրեմով և հավասարապես տարածեք այն մակերեսի վրա: Վերջինս մշակելուց հետո պետք է տորթի կողքերը քսել կրեմով և հարթեցնել, որպեսզի.այնպես որ ոչ մի տեղ բացատներ չլինեն։
• Այս «Մոկա» տորթի բաղադրատոմսի համաձայն՝ զարդարումն ընտրովի է։ Հավաքելուց հետո տորթը պետք է դնել սառնարանում 1,5 ժամով։

Երկրորդ բաղադրատոմս

Այս դեպքում դեկորացիան ավելի բարդ կլինի։ Կազմը նույնպես տարբեր է. Mocha Cake-ի համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• ցորենի ալյուր;
• 350 գրամ կարագ;
• 7 հավի ձու;
• երեք դեղնուց;
• 350 գրամ շաքարի փոշի;
• երեք ճաշի գդալ լուծվող սուրճ;
• 300 գրամ ջուր;
• 10 թեյի գդալ սուրճի էքստրակտ;
• 50 գրամ սուրճի հատիկներ շոկոլադում;
• կեղևավորված պնդուկ.

Բաղադրատոմսի իրականացում

Ձեզ նույնպես կպահանջվի մոտ երկու ժամ եփելու համար։ Ահա թե ինչ անել.

• Լցրեք մի քիչ ջուր կաթսայի մեջ և եռացրեք մարմանդ կրակի վրա։
• Ջեռոցը տաքացրեք 175 աստիճանով։
• Ձևը, որով կպատրաստվեն տորթերը, քսել յուղով։

• 50 գրամ կարագը առանձին հալեցնում ենք։
• Այժմ առանձին մետաղյա ամանի մեջ դնել հինգ ձու և 180 գրամ շաքարի փոշի։ Ճաշատեսակը դնել եռացող ջրով կաթսայի վրա։ Զգույշ եղեք, որ չդիպչեք հեղուկին։
• Սկսեք հարել պարունակությունը հարելով հարելով՝ սպասելով մինչև այն հասնի 60 աստիճան ջերմաստիճանի։
• Դրանից հետո ճաշատեսակները հանում ենք տապակից և շարունակում հարելբովանդակությունը ևս տասը րոպե: Պրոցեդուրայի դադարեցման նշան պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանը, օդային փրփուրը և ծավալի ավելացումը։
• Առանձին բաժակի մեջ խառնեք մեկ ճաշի գդալ սուրճ և նույնքան տաք ջուր։ Խառնել և լցնել նախապես հալած տաք կարագը։ Կրկին հարում ենք մինչև հարթ մածուկ ստանանք։
• Հիմա վերցրեք հինգ ճաշի գդալ նախապես պատրաստված ձվի խառնուրդից և ավելացրեք բաժակի մեջ։ Բովանդակությունը հարեք այնքան, մինչև ստացվի հավասար զանգված։
• Միացրեք ձվի և ձվի կարագի զանգվածները։ Սկսեք խառնել՝ աստիճանաբար ավելացնելով ալյուրը, մինչև խմորը շատ հոսող չլինի։
• Հաջորդը, պարզապես խառնեք այնքան, մինչև ստանաք միատարր օդային խմոր։
• Ցանկալի բաղադրիչը ստանալուց հետո այն լցրեք նախապես պատրաստված թխման ամանի մեջ։
• Ավելորդ չի լինի մեկ անգամ խմորը մի փոքր ոլորել, որպեսզի այն հավասարապես տարածվի սպասքի վրա և մոտենա եզրերին։ Արդյունքում տորթը հավասարաչափ կլինի՝ առանց թմբուկի կենտրոնում։
• Հիմա խմորը պետք է եփել 30 րոպե։ Պատրաստության նշան պետք է լինի թխվածքաբլիթի կողքերից հեռանալը և սեղմելիս ընդհանուր ճկունությունը։
• Ձևի մեջ սառչելուց հետո այն պետք է շարել և թողնել ութ ժամ թրմվի (ցանկալի է):

Այնուհետև կրեմը պատրաստվում է ըստ Mocha տորթի բաղադրատոմսի։

• Խառնեք մեկ թեյի գդալ սուրճի էքստրակտ, մեկ ճաշի գդալ լուծվող սուրճ և մեկ ճաշի գդալ ջուր։ Ամեն ինչ խառնել մինչև հարթ լինի։
• Կաթսայի մեջ միացրեք170 գրամ շաքարի փոշի և 60 միլիլիտր ջուր։ Սկսեք եռալ։
• Խառնել և սկսել հարել երկու ձուն և երեք դեղնուցը։ Դուք պետք է ստանաք օդային փրփուր:
• Օշարակը 120 աստիճան տաքացնելուց հետո լցնում ենք ձվերի մեջ և հարում ենք հարիչով տասը րոպե, մինչև զանգվածը գրեթե ամբողջությամբ սառչի։
• Դրանից հետո լցնել նախապես պատրաստված սուրճի մածուկը և հարել կարագը մինչև բացվի։
• Երկու զանգվածները միացնում ենք, խառնում և դնում սառնարանը։
• Ներծծման համար օշարակ պատրաստելու համար խառնեք 100 միլիլիտր ջուր և 130 գրամ շաքարավազ։ Հասցնել եռման աստիճանի և սառեցնել։
• Լցնել մեկ ճաշի գդալ լուծվող սուրճ և մեկ թեյի գդալ սուրճի էքստրակտ: Խառնել։
• Բիսկվիթը բաժանել հինգ շերտի և յուրաքանչյուրը թրջել օշարակով։

Հավաքում և ձևավորում

Վերջին և ամենակարևոր քայլը. Նրա համար ձեզ անհրաժեշտ է՝

• Սերուցքը բաժանված է երկու մասի՝ մեկը ծածկելու համար վերևն ու կողքերը, երկրորդը՝ հրուշակեղենի տոպրակի մեջ։ Աստղային հուշում է պետք։
• Դրեք առաջին տորթը և օգտագործեք տոպրակը կրեմը քսելու համար: Տարածել սպաթուլայի հետ և կրկնել մնացած տորթերի հետ։
• Այժմ դուք պետք է մշակեք վերին մակերեսը և կողքերը: Կրեմը տաք դանակով հարթեցրեք։
• Այնուհետև պնդուկը կտրատել մեծ շերտերով և շաղ տալ կողքերին։

• Վերին զարդարեք կրեմից պատրաստված վարդերով պայուսակի միջոցով:
• Յուրաքանչյուրի վրա դրեք շոկոլադապատ սուրճի հատիկ:

Այնուհետև թողեք տորթը թրմվի ամբողջ գիշեր։ Եթե այդքանը չես կարողսպասեք, երկու ժամը բավական է։