Եփած խտացրած կաթի և սերուցքի կրեմ. խոհարարության բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Եփած խտացրած կաթի և սերուցքի կրեմը տորթերի հաճելի համով և էկլերների և այլ հրուշակեղենի համար նախատեսված ամենանուրբ շերտն է: Միևնույն ժամանակ, այն հիանալի պահպանում է իր ծավալը, բայց ավելի վատ է պահում իր ձևը։ Իհարկե ձյունաճերմակ չի լինի, գույնը կարամելային կստացվի։ Այն ունի նաև թերություններ՝ շատ կալորիական է։

Խտացրած կաթի կրեմի մասին

Քսուքների պատրաստման համար օգտագործվում է ինչպես սովորական խտացրած կաթ, այնպես էլ եփած կաթ։ Երկրորդի առավելությունները՝ իր խտությամբ, նրա հետ կրեմն ավելի խիտ է։ Սովորական խտացրած կաթի դեպքում կրեմը բարակ է, ուստի կարող է անհրաժեշտ լինել խտացուցիչ ավելացնել: Օսլան կօգնի կրեմն ավելի խիտ և կայուն դարձնել։

Եփած խտացրած կաթի և սերուցքի կրեմի ևս մեկ առավելությունն այն է, որ այն պատրաստվում է շատ հեշտ և արագ։ Ամենապարզ բաղադրատոմսը պահանջում է ընդամենը երկու բաղադրիչ՝ խտացրած կաթ և սերուցք։

Սերուցքը համարվում է ունիվերսալ։ Այն կարող է օգտագործվել թխվածքաբլիթով, մեղրով և շերտավոր տորթեր քսելու, խողովակներ, ընկույզներ, էկլերներ, զամբյուղներ և նույնիսկ բլիթներ լցնելու համար:

Մի քանի հնարք

Սերուցքի համար նախատեսված բաղադրիչները՝ եփած խտացրած կաթը և սերուցքը, պետք է ունենան նույն ջերմաստիճանը, որպեսզի արտադրանքը չփչանա։ Հարելուց առաջ դրանք պետք է լինեն սառնարանում (ոչ սառցարանում) առնվազն 4 ժամ, նախընտրելի է 6-ից 12 ժամ։ Եթե խոհանոցում տաք է, ապա այն տարան, որում կփչանա սերուցքը, պետք է դնել ամանի մեջ։ սառույց.

Սերուցքը պետք է ընտրել ամենաճարպը՝ 33%.

Համը լավացնելու համար կրեմին կարող եք ավելացնել կոնյակ, ռոմ, վանիլին, էսսենցիաներ, ինչպես նաև կակաո, չորացրած մրգի կտորներ և ընկույզ։

Եթե զանգվածը շերտավորվել է, կարող եք փորձել շտկել իրավիճակը՝ տաքացնելով այն ջրային բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում և հետագայում մանրակրկիտ խառնելով:

Սերուցքը խտացրած կաթի հետ համադրելուց առաջ նախ պետք է հարել, որպեսզի կրեմն ավելի օդամղիչ ստացվի։

Եվ հիմա մի քանի բաղադրատոմս և լուսանկար եփած խտացրած կաթի կրեմի և սերուցքի:

Ամենահեշտ բաղադրատոմս

Շատ տնային տնտեսուհիներ սիրված խտացրած կաթի և կարագի փոխարեն ընտրում են կրեմով տարբերակը։ Վերջինս բավականին ծանր է և ավելի վատ է ներծծում տորթերը։ Կրեմի վրա՝ ավելի թեթև և օդային։

Նման կրեմ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ընդամենը երկու ապրանք՝

• 200գ եփած խտացրած կաթ;
• 400գ հարած սերուցք.

Սերուցքը կարելի է վերցնել խանութից կամ տնական: Դրանք պետք է լինեն յուղոտ, բնական (առանց բուսական ճարպերի) և թարմ։ Ճարպի պարունակությունը` ոչ պակաս, քան 30%: Սնունդը պետք է պահվի սառնարանումեփելուց առաջ. Հակառակ դեպքում գործընթացը կձգձգվի, իսկ արդյունքը հաճելի չի լինի։ Եթե կրեմը բավականաչափ ճարպակալված չէ, ապա ձեզ հարկավոր է խտացուցիչ ավելացնել։

Բաղադրիչների քանակը կարող է փոփոխվել՝ կախված համի նախասիրություններից:

Տնական կրեմ պատրաստելու քայլեր՝

1. Սերուցքը և եփած խտացրած կաթը լցնել տարայի մեջ։ Հարիչով խառնում ենք ցածր արագությամբ մինչև հարթ լինի։
2. Այնուհետև ավելացրեք արագությունը և հարեք մինչև թանձրանա։ Պատրաստի կրեմը պետք է լինի խիտ, հարածի հետքերով։

Սերուցքը խանութի սերուցքից և եփած խտացրած կաթից մի փոքր այլ կերպ են խառնվում:

1. Ամանայի մեջ լցնում ենք կրեմը և միջին արագությամբ հարում ենք մինչև պնդանա։ Շատ մի՛ հարեք, այլապես կարագով կվերցնեք։
2. Հարած սերուցքով ամանի մեջ ավելացնել մի քիչ սառը եփած խտացրած կաթ և հարիչով խառնել ցածր արագությամբ։

Դուք կարող եք մի փոքր այլ կերպ տապալել կրեմը:

1. Եփած խտացրած կաթը լցնել առանձին տարայի մեջ։
2. Ինչպես նախկինում, նախ քսեք կրեմը միջին արագությամբ մինչև պինդ գագաթները:
3. Հարած սերուցքի մեկ երրորդը լցնել խտացրած կաթի ամանի մեջ և խառնել ցածր արագությամբ։
4. Խտացրած կաթի և սերուցքի խառնուրդը լցնում ենք հարած սերուցքով ամանի մեջ և հարում ենք հարիչով մինչև հարթ լինի։

Սերուցքը պատրաստ է, երբ պահպանի հարման ձևը։

Խաշած խտացրած կաթի կրեմին կարելի է ավելացնել մանրացված չոր մրգեր (չոր ծիրան, սալորաչիր)և ընկույզ։

Կարամել

Այս բաղադրատոմսը օգտակար կլինի, եթե ձեզ անհրաժեշտ է կրեմ, որը լավ պահպանում է իր ձևը: Դրա համար անհրաժեշտ է եփել խտացրած կաթը մինչև իրիս գույնը։

Պահանջվող բաղադրիչները՝

• 10 ճաշի գդալ եփած խտացրած կաթ;
• 10 ճաշի գդալ թանձր սերուցք;
• ճաշի գդալ օսլա;
• կես թեյի գդալ վանիլ.

Խոհարարական քայլեր՝

1. Սննդի պրոցեսորում կամ բլենդերի մեջ հարում ենք կրեմը միջին արագությամբ, մինչև այն փարթամ ամպ ձևավորի:
2. Սահմանել արագությունը, լցնել խտացրած կաթը, լցնել վանիլին և խառնել։
3. Ավելացնել օսլա, միացնել միջին արագությունը, հարել այնքան, մինչև զանգվածը մի քանի անգամ մեծանա։
4. Պատրաստի կրեմը կես ժամով հանում ենք սառնարանում, որպեսզի այն պինդ և առաձգական լինի։

Հիանալի է շոկոլադե և մեղրով տորթերի, վանիլային մթերքների, էկլերների համար։

Կոնյակով

Խաշած խտացրած կաթի և կրեմի այս բաղադրատոմսը ներառում է կարագ, ուստի արտադրանքը շատ յուղոտ է և բարձր կալորիականությամբ, ինչը նշանակում է, որ այն հարմար չէ բոլորի համար։

Կոնյակի շնորհիվ այս կարագը ձեռք է բերում վեհ համ։

Ապրանքներ՝

• 400մլ սերուցք;
• 400 գ եփած խտացրած կաթ;
• 50մլ կոնյակ;
• 200գ կարագ;
• 30 գ վանիլին։

Խոհարարական քայլեր՝

1. Խտացրած կաթը բաժանեք երկու մասինույնական մասեր։
2. Մի մասը միացնում ենք կրեմի հետ և հարում ենք մինչև պնդանա։
3. Մյուս կեսը հարում ենք կարագով։
4. Այս երկու մասերը միացրեք, լցրեք կոնյակի մեջ, ավելացրեք վանիլին և խառնեք։

Այս եփած խտացրած կաթով կրեմը լավ է թխվածքաբլիթի զամբյուղների, կեքսների, կրեմի, քափքեյքերի, ինչպես նաև տորթեր քսելու համար:

Ձվով և կաթով

Այս կրեմը լավ է Նապոլեոն տորթը տարածելու համար։

Ապրանքներ՝

• երկու դեղնուց;
• 300 գ եփած խտացրած կաթ;
• 600մլ թանձր սերուցք;
• 450 մլ կաթ;
• 75գ շաքարի փոշի;
• 65գ օսլա։

Խոհարարական քայլեր՝

1. Ձուն հարել օսլայի և շաքարի փոշիով։
2. Կաթը մի փոքր տաքացրեք, դրա մեկ երրորդը լցրեք ձվի զանգվածի մեջ և արագ հարեք։
3. Ստացված զանգվածը միացնում ենք մնացած կաթի հետ, դնում ենք փոքր կրակի վրա և եփում մինչև թանձրանա։
4. Երբ զանգվածը սառչի, տապալեք այն սառեցված եփած խտացրած կաթով։
5. Սերուցքը հարում ենք այնքան, մինչև ստանանք թունդ գագաթներ, այնուհետև խառնում ենք նախապես պատրաստված կրեմի բլանկի հետ։

Եզրակացություն

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել սերուցք եփած խտացրած կաթից և սերուցքից։ Եթե հետևեք հոդվածում նկարագրված կանոններին, ծեծի հետ կապված դժվարություններ չեն լինի։ Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է ավելի քիչ քաղցր սերուցք, ապա խտացրած կաթի քանակը կարող է մի փոքր կրճատվել։ Օգնեք պատրաստելԵփած խտացրած կաթի կրեմի և կրեմի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր՝ ներկայացված հոդվածում։