Կրեմ եփած խտացրած կաթով. բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ո՞րն է եփած խտացրած կաթով կրեմ պատրաստելու բաղադրատոմսը: Ի՞նչ բաղադրիչներ են անհրաժեշտ այն իրականացնելու համար։ Այս և այլ հարցերի պատասխանները կգտնեք հոդվածում: Եփած խտացրած կաթով ախորժելի կրեմը սիրում է բոլորը։ Այն հիանալի է թխվածքաբլիթների, թխվածքաբլիթների և վաֆլի համար: Ինչպես պատրաստել այս առասպելական համեղ կրեմը, իմացեք ստորև։

Դասական բաղադրատոմս

Հրավիրում ենք Ձեզ ուսումնասիրելու եփած խտացրած կաթով կրեմի մի շատ գրավիչ բաղադրատոմս։ Հայտնի է, որ դեսերտի ամենակարևոր տարրերից մեկը պատշաճ պատրաստված բերանը ջրող միջուկն է։ Կրեմը շատ բազմակողմանի է, այն կարող է օգտագործվել ոչ միայն խմորեղենի և տորթերի համար, այլ նաև որպես անկախ նրբություն: Այսպիսով, մենք վերցնում ենք՝

• 70գ ալյուր;
• 200 մլ կաթ;
• 50գ շաքար;
• կարագ - 100 գ;
• 200 գ եփած խտացրած կաթ;
• մի փաթեթ վանիլային շաքար:

Այս կրեմի բաղադրատոմսըեփած խտացրած կաթն ունի հետևյալ տեսքը՝

1. Կաթը խառնել շաքարավազի հետ, ավելացնել ալյուրն ու վանիլինը։ Խառնել ամեն ինչ, մինչև գնդիկները անհետանան։
2. Ծանր հատակով կաթսա դնել կրակի վրա և սկսել կրեմը եփել։ Փայտե սպաթուլայի հետ հարում ենք, և հենց որ սկսում է թանձրանալ, կրակն անջատում ենք։
3. Սերուցքի կաթսան մի կողմ դրեք, որ սառչի։
4. Ավելացնում ենք եփած խտացրած կաթն ու կարագը, հարում ենք մինչև հարթ լինի։

Սերուցք մեղրով տորթի համար

Քչերը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել եփած խտացրած կաթով կրեմ «Honey cake»-ի համար։ Այն հիանալի համադրվում է մեղրով տորթերի հետ: Վերցրեք՝

• 350գ կաթ;
• 1 ճաշի գդալ լ. եգիպտացորենի օսլա;
• մեղր - 2 ճ.գ. լ.;
• 100 գ թթվասեր 40%;
• երեք ձու;
• պահածոյացված խտացրած կաթ;
• կարագ - 150գ

Խաշած խտացրած կաթով կրեմ պատրաստելու այս բաղադրատոմսը նախատեսում է հետևյալ քայլերը՝

1. Ձուն նախ հարում ենք օսլայով։
2. Կաթնամթերքը լցնել կաթսայի մեջ, տաքացնել, բայց չեռացնել։ Կաթը դանդաղ լցնել ձվի խառնուրդի մեջ և հարել:
3. Զանգվածը նորից դնել չափավոր կրակի վրա և հարել մինչև թանձրանա 6 րոպե։
4. Կաթսան հանում ենք կրակից, սառեցնում։ Այնուհետեւ ավելացնել մեղրն ու խտացրած կաթը, ամեն ինչ հարել հարիչով։
5. Ավելացրեք կարագ և նորից հարեք։
6. Հենց վերջին պահին զանգվածի մեջ ուղարկեք թթվասեր և առանց հարելու ամեն ինչ խառնեք։ Մեղրով տորթի միջուկը պատրաստ է։

Եվս մեկ բաղադրատոմս

Եթե սովորել եք մեղրով տորթեր թխել, ապա այս եփած խտացրած կաթով կրեմը աստվածային պարգև է ձեզ համար: Այն չափավոր քաղցր է, ոչ փխրուն, համեղ և քնքուշ: Հենց նա է պատրաստում «Honey cake» տորթերը, որոնք հալչում են ձեր բերանում։ Ձեզ անհրաժեշտ է՝

• 2 ճաշի գդալ. կաթ;
• շաքարավազ - 4 ճ.գ. լ.;
• ցորենի ալյուր - 4 ճ.գ. լ.;
• կարագ - 300 գ;
• խաշած խտացրած կաթ – 250 գ.

Եփեք այս նրբագեղությունը այսպես՝

1. Հով կաթի մեջ լցնել շաքարավազն ու ալյուրը։ Հարեք բլենդերով, մինչև գնդիկներ չլինեն։
2. Ստացված զանգվածը եփել 5 րոպե։ մարմանդ կրակի վրա եռացնելուց հետո անընդհատ խառնելով։
3. Պատրաստի կրեմը մի կողմ դրեք սառչի։ Հովանալուն պես այն կխտանա։
4. Սերուցքին ավելացնում ենք կարագը, հարում ենք մինչև հարթ լինի։
5. Շարունակելով հարել՝ աստիճանաբար ավելացնել եփած խտացրած կաթը։

Այս կրեմը կատարյալ է Honey Cake, Napoleon, ցանկացած տեսակի թխվածքաբլիթի համար։

Custard անուշահոտ կրեմ

Ցանկանու՞մ եք տորթի համար եփած խտացրած կաթով զարմանալի կրեմ պատրաստել: Ձեզ անհրաժեշտ է՝

• 1 ճաշի գդալ կաթ;
• մի պարկ վանիլին;
• 0, 5 բանկա եփած խտացրած կաթ;
• 2 ճաշի գդալ. լ. ցորենի ալյուր.

Հետևեք այս քայլերին.

1. Կաթը, վանիլինը, խտացրած կաթը և ալյուրը հարում ենք հարիչով։ Եթե ցանկանում եք կրեմն ավելի բարակ դարձնել, ապա ավելացրեք 1 ճ.գ. լ. ալյուր, իսկ եթե ավելի հաստ է՝ 2 ճ.գ. լ.
2. Զանգվածը խառնելով եփում ենք մինչև թանձրանա։ Պատրաստի կրեմը քսել տորթի վրա։

Շատ նուրբ կրեմ

Դուք պետք է ունենաք՝

• բաժակ շաքարավազ;
• 0,5լ կաթ;
• 4 ճաշի գդալ. լ. վերին ալյուր;
• կովի կարագ - 200 գ;
• մի փաթեթ վանիլային շաքար;
• խաշած խտացրած կաթ ըստ ճաշակի.

Կարող եք դնել 0,5 բանկա կամ մի քանի գդալ, կամ կարող եք ավելի շատ օգտագործել՝ խտացրած կաթի քանակը կախված է պատրաստի ճաշակի և գույնի հագեցվածությունից։

Արտադրական գործընթաց՝

1. Կաթը դնել փոքր կրակի վրա, մեջը լցնել ալյուր։
2. Ուղիղ կրակի վրա ամենացածր արագությամբ հարում ենք կաթն ալյուրի հետ հարիչով։ Այս տեխնիկայի շնորհիվ կրեմի բոլոր կոշտուկները կվերանան։ Այս գործողությունը շատ ավելի արդյունավետ է, քան գդալով հարելը։
3. Կաթը տաքացնել մինչև թանձրանա։
4. Կաթսաը հանում ենք կրակից և մի կողմ դնում, որ սառչի։
5. Տաք կրեմի մեջ լցնել փափուկ կովի կարագը և հարիչով հարել մինչև նույնը: Չի կարելի կարագ լցնել տաք կրեմի մեջ, քանի որ այն կսկսի հալվել, և սա ամենևին էլ նույն համն ու խտությունը չէ։
6. Շաքարավազ ավելացնելուց հետո՝ վանիլին և պարզ, մի քիչ էլ հարեք։
7. Հիմա ավելացրեք խտացրած կաթը։ Կրկին հարել։

Քաղցրավենիքը պատրաստ է։ Դրանցով կարելի է քսել մեղրով տորթեր։

Օգտակար խորհուրդներ

Այս խորհուրդները կօգնեն ձեզ խուսափել վատ տրամադրությունից և սխալներից.

• Որքան քիչ կաթ, այնքան պատրաստի կրեմն ավելի հաստ է։
• Սերուցքային զանգվածը լավ է եփել կրկնակի հատակով կաթսայի մեջ։
• Սերուցքը փայտե գդալով հարել։
• Քնքուշ վերաբերմունքի համար բաց թողեք այնլրացուցիչ մաղի միջով։
• Կրեմը լավագույնս դուրս է գալիս ջրային բաղնիքում:
• Եթե զանգվածը ոլորվել է, ապա թավան ընկղմեք սառը ջրի մեջ։

Փորձեք բաղադրիչների հետ, դասական բաղադրատոմսը միշտ կարելի է փոխակերպել՝ ավելացնելով ընկույզ, հատապտուղներ, տարբեր մրգեր։

Նապոլեոնի տորթ

Ինչպե՞ս պատրաստել ամենանուրբ կրեմը եփած խտացրած կաթով «Նապոլեոնի» համար։ Եկեք վերլուծենք այս աղանդերի բաղադրատոմսը, որի համը կրեմ-բրյուլե պաղպաղակի է հիշեցնում։ Տորթերի համար վերցրեք՝

• երկու հավի ձու;
• 400 գ սառը կովի կարագ կամ մարգարին;
• քացախ - 1 ճ.գ. լ.;
• 150մլ սառը ջուր;
• 3 ճաշի գդալ. լ. օղի;
• 700 գ ալյուր;
• մի պտղունց աղ.

Սերուցքի համար անհրաժեշտ է ունենալ՝

• երկու հավի ձու;
• 500մլ կաթ;
• 4 ճաշի գդալ. լ. եգիպտացորենի օսլա;
• ¾ փող. շաքարի փոշի;
• 750 մլ սերուցք 30%;
• 1, 5 բանկա (600 գ) եփած խտացրած կաթ։

Խմեք խտացրած կաթը միայն ձեր սեփական ձեռքերով եփած, քանի որ խանութից գնվածն ունի տհաճ հետհամ:

Կատարեք հետևյալը.

1. Բաժակի մեջ խառնեք քացախը, սառը օղին և ջուրը։ Ձվերը ճեղքել ամանի մեջ, ավելացնել մի պտղունց աղ և հարել հարումով։
2. Ձվերի վրա լցնել ջուրը քացախով և խառնել։
3. Ալյուրը մաղով անցկացրեք մաղով:
4. Սառեցված կարագը ալյուրի հետ դանակով կտրատել փշրանքների կամ ձեռքերով քսել։ Հավաքեք փշրանքները բլրի վրա, փոս արեք և լցրեք ձվի խառնուրդը մեջը։
5. Խմորը հունցել և բաժանել 15 մասի։Փաթաթեք պլաստմասե մեջ և դրեք սառցախցիկում մեկ ժամով։
6. Խմորի մեկ գնդակը հանում ենք սառնարանից և գրտնակում։ Շերտի վրա դնել ափսե և կտրել 22 սմ տրամագծով շրջան, որից հետո պատառաքաղով ծակել աշխատանքային մասը և թխել 220°C տաքացրած ջեռոցում 7 րոպե։ Մինչ տորթը թխվում է, խմորի հաջորդ գնդիկը գրտնակեք։
7. Պատրաստի տորթը դնել հարթ մակերեսի վրա, որպեսզի սառչի: Թխեք բոլոր 15 տորթերը այս ձևով, ինչպես նաև զարդարման համար օգտագործվող զարդարանքները:

Պատրաստում ենք կրեմ

Սերուցք Նապոլեոն տորթի համար, եփել այսպես՝

1. Կաթը լցնել կաթսայի մեջ և տաքացնել։ Օսլան ձվերի հետ խառնեք ամանի մեջ, մինչև գնդիկներն անհետանան։
2. ձվի զանգվածը հարելով ուժեղ հարելով լցնել տաք կաթի մեջ։ Ստացված զանգվածը լցնել կաթսայի մեջ և դնել վառարանի վրա։ Զանգվածը եփել մինչև թանձրանալը՝ անընդհատ խառնելով։
3. Սերուցքը հեռացնել կրակից և ամբողջությամբ սառեցնել։ Այնուհետև խառնել եփած խտացրած կաթի հետ։
4. Հարեք սառեցված սերուցքը շաքարի փոշիով։
5. Ուղարկեք կրեմի մի մասը կրեմի մեջ և հարեք: Ստացված զանգվածն ուղարկեք հարած սերուցքի վրա և խառնեք թեթև շարժումներով։

Տորթի հավաքում

Հավաքեք տորթը այսպես.

1. Ծածկեք ափսեի եզրերը փայլաթիթեղի կամ մագաղաթի շերտերով: Դրեք առաջին տորթը և քսեք կրեմով։ Այնուհետև այն ծածկել երկրորդ շերտով, նորից քսել միջուկով։ Նույնը արեք մնացած տորթերի հետ։
2. Տորթի վերևը և կողքերըքսել կրեմ։
3. Տորթի կտորները տրորել փշրանքների: Այն շաղ տալ արտադրանքի մակերեսին և կողքերին։
4. Փայլաթիթեղի շերտերը հանելուց հետո տորթը ուղարկեք սառնարան թրջելու։

Այս աղանդերը բավականին բարձր է դուրս գալիս, բայց թրջելուց հետո մի փոքր նստելու է։ Հաճելի թեյի երեկույթ անցկացրեք: