Տորթ «Դոն Պանչո». քայլ առ քայլ բաղադրատոմս, զարդարանք, լուսանկար

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Այս տորթը միանգամից մի քանի անուն ունի՝ «Vanka Curly», «Curly Pinscher», «Earl Ruins»: Բայց նա իր ժողովրդականությունը նվաճեց հենց որպես «Դոն Պանչո»։ Տորթը ստացվում է աներևակայելի հյութեղ և թրջված։ Բալը դրա համար օգտագործվում է որպես միջուկ։ Ցանկության դեպքում նման դեսերտ կարելի է պատրաստել պահածոյացված արքայախնձորով։ Մեր հոդվածում առաջարկում ենք Դոն Պանչո տորթի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս։ Տանը յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է այն պատրաստել։ Առաջարկում ենք խմորեղեն փորձել և՛ բալով, և՛ արքայախնձորով։

Տորթ «Դոն Պանչո» կեռասով տանը

Այս աղանդերը անկասկած կուրախացնի քաղցր ատամ ունեցողներին նուրբ թթվասերի և բալի հյութի մեջ թաթախված շոկոլադե թխվածքաբլիթի հաճելի համով: Տորթը շատ հյութալի է և փափուկ։ Շոկոլադ և բալունեն կատարյալ համային համադրություն: Դուք կարող եք դա հաստատել ձեր սեփական փորձից՝ ինքնուրույն պատրաստելով Դոն Պանչո տորթը (նկարում):

Քայլ առ քայլ աղանդերի բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ քայլերը՝

1. Թխում թխվածքաբլիթ. Այս բաղադրատոմսով տորթի հիմքը շոկոլադե տորթն է։ Ցանկության դեպքում կարող եք թխել ավանդական սպիտակ թխվածքաբլիթ առանց կակաո ավելացնելու։
2. Թթվասերի պատրաստում. Այն փափուկ դարձնելու համար թթվասերը պետք է ընդունել յուղայնության բարձր տոկոսով։
3. Պատրաստում ենք բալի միջուկը. Պահածոյացված հատապտուղները կատարյալ են տորթի համար: Դրանցից նախ պետք է հեռացնել ոսկորները: Բալի օշարակը կարելի է օգտագործել թխվածքաբլիթը թրջելու համար։
4. Շոկոլադե ջնարակի պատրաստում. Հենց վերջում տորթը քսում են թթվասերով, իսկ վրան հալած շոկոլադ են լցնում։ Այն ավելի համեղ է դարձնում։
5. Աղանդերի հավաքում. Սա ճաշ պատրաստելու ամենակարևոր պահերից մեկն է: Այս փուլում շոկոլադե թխվածքաբլիթի կտորները սլայդով դրվում են հիմնական տորթի վրա: Ելնելով պատրաստման տեխնոլոգիայից՝ սլայդը պարզվում է բարձր, գեղեցիկ և չի լողում։

Տորթի բաղադրիչներ

Շոկոլադե թխվածքաբլիթի համար ձեզ հարկավոր է՝

• ալյուր - 200 գ;
• շաքար - 250 գ;
• ձու - 4 հատ;
• կակաո - 20 գ;
• փխրեցուցիչ - 5գ;
• աղ - ¼ թեյի գդալ

Թթվասեր «Դոն Պանչո» տորթի համար պատրաստվում է հետևյալ բաղադրիչներից.

• թթվասեր 25-30% յուղայնությամբ - 750 գ;
• հատիկավոր շաքար - 300 գ;
• վանիլային էսենցիա - 1 ճ.գլ.

Բալի միջուկի և թխվածքաբլիթի ներծծման համար պետք է պատրաստել՝

• պահածոյացված հատապտուղներ - 150գ;
• օշարակ - 60 մլ;
• ընկույզ (ըստ ցանկության) - 50գ

Շոկոլադե գլազուրը պատրաստվում է հետևյալ բաղադրիչներից՝

• շոկոլադ - 70 գ;
• կարագ - 30գ

Քայլ 1. Շոկոլադե թխվածքաբլիթ

«Դոն Պանչո» տորթի հիմքը պատրաստվում է հետևյալ հաջորդականությամբ՝.

1. Խորը ամանի մեջ միացրեք ալյուրը, փխրեցուցիչը և կակաոյի փոշին։
2. հարիչով 4 ձուն բարձր արագությամբ հարում ենք մի պտղունց աղ և շաքարավազ։
3. Չոր խառնուրդը մաղում ենք փափուկ ձվի զանգվածի մեջ։ Նրբորեն խառնեք բաղադրիչները սպաթուլայի միջոցով մեկ ուղղությամբ, այն է՝ վերևից ներքև։
4. Ջեռոցը տաքացնել 180°։
5. Պատրաստեք երկու թխելու ուտեստ. Ներքևի հատվածը քսել մագաղաթով և կողքերը քսել կարագով։
6. Խմորը բաժանեք երկու կաղապարների միջև: Ուղարկեք դրանք ջեռոցում 30 րոպե: Ստուգեք շոկոլադե թխվածքաբլիթի պատրաստությունը ատամհատիկով։
7. Կաղապարներից հանեք մի փոքր սառած տորթերը, դրեք մետաղական դարակի կամ կտրատախտակի վրա և թողեք առնվազն 6 ժամ։

Քայլ 2. Թթվասեր

Տորթի բաղադրատոմսում օգտագործվում է թթվասերի հիման վրա կրեմ «Դոն Պանչո». Այն անպայման պետք է լինի բավականաչափ բարձր յուղայնությամբ, ապա դեսերտը կստացվի հատկապես համեղ: Կրեմ պատրաստելը ամենևին էլ դժվար չէ:

1. Մի մեջ թթվասեր լցնելխառնիչի աման։
2. Ավելացնել շաքարավազ և վանիլի էքստրակտ։
3. Բաղադրությունը բարձր արագությամբ հարում ենք 10 րոպե։
4. Պատրաստի կրեմի մի մասը (200 գ) մի կողմ դնել առանձին տարայի մեջ, փակել փայլաթիթեղով և ուղարկել սառնարան։ Այս քանակությունը կբավականացնի աղանդերը զարդարելու համար։ Մնացած կրեմը կօգտագործվի տորթը հավաքելու համար։

Քայլ 3. Բալի միջուկ

«Դոն Պանչո» տորթին ավանդաբար ավելացնում են Հյութալի կեռաս։ Այս հատապտուղը հիանալի համադրվում է ինչպես թթվասերի, այնպես էլ շոկոլադե թխվածքաբլիթի հետ։

Բալի միջուկի համար պատրաստել 150 գ առանց կորիզների բալ։ Ավելի լավ է վերցնել պահածոյացված հատապտուղները, որոնք պատրաստված են իրենց հյութի մեջ, շաքարավազի ավելացմամբ: Թարմների պես թթու չեն։ Պահածոյացված բալի հյութը մի թափեք։ Նրանք պետք է թրջեն շոկոլադե թխվածքաբլիթը, որպեսզի այն ավելի փափուկ լինի։

Քայլ 4. Շոկոլադե ցրտահարություն

Սա տորթի դիզայնի ավարտական շոշափումն է: Գլազուրը կարելի է պատրաստել երկու եղանակով՝ իսկական մուգ շոկոլադով կամ կակաոյով։ Առաջին տարբերակն ավելի նախընտրելի է, իսկ երկրորդը՝ ավելի քիչ թանկ։

«Դոն Պանչո» տորթի գլազուրը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է՝

1. Պատրաստեք ջրային բաղնիք.
2. Սարքի վերին մասում լցրեք կտորների կտրտած մուգ շոկոլադ։ Ավելացնել կարագ։
3. Շոկոլադը հալեցնում ենք կարագի հետ ջրային բաղնիքում, մինչև ստացվի համասեռ խտություն։ Այս ցրտահարությունը բավականին արագ է նստում։ուստի խորհուրդ է տրվում այն պատրաստել տորթը զարդարելուց անմիջապես առաջ։

Կակաոյի վրա հիմնված գլազուրը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

1. Վերցրեք ծանր հատակով կաթսա։
2. մեջը լցնել մի քիչ կաթ (2 ճաշի գդալ), լցնել շաքարավազ և կակաոյի փոշի (յուրաքանչյուրը 1 ճաշի գդալ):
3. Կաթսան դնել փոքր կրակի վրա։ Անընդհատ խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չլինեն, խառնուրդը հասցրեք միատարր վիճակի։
4. Ավելացնել կարագ։ Գլազուրը նորից հարեք։ Այն պետք է դառնա հարթ, փայլուն։
5. Խառնուրդը լցնել խմորեղենի տոպրակի մեջ։ Տորթը զարդարելու համար օգտագործեք թարմ պատրաստված գլազուր։

Քայլ 5 Հավաքեք և զարդարեք

Երբ Դոն Պանչո տորթի բոլոր բաղադրիչները (ըստ կեռասով բաղադրատոմսի) պատրաստ լինեն, կարող եք անմիջապես անցնել բուն արտադրանքի ձևավորմանը՝

1. Պատրաստում ենք նախապես թխած և լավ հովացած թխվածքաբլիթներ։ Դա անելու համար կտրեք դրանցից մեկը փոքր խորանարդի մեջ: Երկրորդ թխվածքաբլիթից կոնով կտրում ենք ջեռոցում բարձրացած վերին մասը։ Ստացված տորթը պետք է հավասար լինի, քանի որ սա տորթի հատակն է։ Թխվածքաբլիթի այս մասը մի քիչ մի կողմ թողեք։
2. Ներքին թաղանթով շարեք խորը ամանի (մոտ 22 սմ տրամագծով): Սա կլինի տորթը հավաքելու ձևը: Կայունության համար գավաթը կարելի է դնել կաթսայի կամ ցանկացած այլ ուտեստի մեջ։
3. Կպչուն թաղանթի վրա քսել թթվասերի բարակ շերտը։ Գդալով համաչափ տարածեք կաղապարի ամբողջ ներքին մակերեսին։
4. Մնացած թթվասերի մեջ լցրեք շոկոլադի խորանարդներըթխվածքաբլիթ. Ցանկության դեպքում այս փուլում կարելի է մանրացված ընկույզ ավելացնել։
5. Խառնել թխվածքաբլիթի կտորները թթվասերով։ Միջուկի երրորդ մասը տեղափոխում ենք գնդաձեւ։
6. Ավելացրեք մի քանի կեռաս, ապա թխվածքաբլիթը կրկին թթվասերի մեջ քսեք։
7. Կրկնեք քայլերը: Դնում ենք սկզբում բալը, իսկ հետո կրեմով թրջած կտորները, և այդպես մինչև բաղադրիչները վերջանան։
8. Մի կողմ դրված տորթը թրջել բալի օշարակով։
9. Ծածկեք գնդաձև ձևը թխվածքաբլիթով թրջված կողմով դեպի ներս: Կտրեք ավելորդ թխվածքը դանակով։
10. Տորթի ձեւը շրջել մատուցվող ափսեի վրա, որպեսզի ամբողջ թխվածքաբլիթը ներքևի մասում լինի: Այս ձևով ապրանքը ուղարկեք սառնարան առնվազն 5 ժամով։
11. Որոշ ժամանակ անց հանել տորթը, հեռացնել թասը և թաղանթը։ Ապրանքը յուղեք պահված թթվասերով: Լցնել շոկոլադե գլազուր։

Խոհարարության գաղտնիքներ

Հետևյալ խորհուրդները օգտակար կլինեն տորթի պատրաստման և հավաքման գործընթացում.

1. Խանութում յուղայնությամբ թթվասեր գտնելը բավականին դժվար է։ Բայց դուք կարող եք շտկել իրավիճակը տանը: Դրա համար 20% (1լ) յուղայնությամբ թթվասերը պետք է լցնել 4 շերտով ծալված շղարշի վրա, կապել կապոցի մեջ և կախել ամանի վրա։ Կառույցը դրեք սառնարանում առնվազն 12 ժամ։ Այս ընթացքում ավելորդ շիճուկը կթափվի, իսկ թթվասերը կդառնա ավելի թանձր և յուղոտ։
2. Պետք չէ թխվածքաբլիթը թրջել օշարակով։ Այն դեռ բավականին հյութալի և խոնավ կստացվի՝ շնորհիվ թթվասերի և բալի մեջ պարունակվող հյութի։
3. Տորթը կարող եք հավաքելոչ միայն ներքևից վեր, ինչպես նկարագրված է վերևում, այլ նաև հակառակ ձևով: Դա անելու համար ապրանքի հատակին սլայդով դրեք թխվածքաբլիթի խորանարդներ թթվասերով ներծծված: Վերևը զարդարում ենք կրեմով և գլազուրով։

Տորթ «Դոն Պանչո» արքայախնձորով

Նրանց, ովքեր չեն սիրում բալ, կհավանեն այս քաղցր ուտեստի բաղադրատոմսը:

1. Խմոր հունցել թխվածքաբլիթի համար։ Դրա համար 6 ձուն հարում ենք շաքարավազով (250 գ) փափկամազ փրփուրի մեջ։ Ավելացնել մաղած ալյուր (200 գ), փխրեցուցիչ (1 թ/գ) և կակաո (4 ճ/գ): Հունցած խմորը լցնել 22 սմ տրամագծով կաղապարի մեջ և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցը 45 րոպե։
2. Սառեցված թխվածքաբլիթը կտրատել 2 մասի։ Ստորինը՝ 1 սմ բարձրությամբ, կծառայի որպես տորթի հատակ։ Վերին մասը պետք է կտրել փոքր քառակուսիների։
3. Սերուցքի համար հարել 200 մլ թանձր սերուցքը։ Փարթամ կայուն զանգվածին ավելացրեք 400 մլ թթվասեր և 150 գ շաքարավազ։ Բաղադրիչները նորից հարել։ Կրեմը պետք է հաստ լինի և լավ պահի իր ձևը։
4. Տորթի հատակը թրջել արքայախնձորի պահածոյացված օշարակով։ Մատանիներն իրենք կտորների կտրեք։
5. Թխվածքաբլիթի քառակուսիները խառնում ենք թթվասերի հետ։ Շերտերի մեջ դնել սլայդի տեսքով՝ փոխարինելով արքայախնձորներով և մանր կտրատած ընկույզով։ Զարդարեք ապրանքը մնացած կրեմով։
6. «Դոն Պանչո» տորթի լուսանկարը լիովին փոխանցում է, թե որքան մեծ և գեղեցիկ է ստացվում։ Այն կարող եք պատրաստել ինչպես տոնական, այնպես էլ տանը թեյ խմելու համար։