Տանձի կարկանդակ. ամենահամեղ բաղադրատոմսերն ու բաղադրիչները

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Տանձը հաճախ օգտագործվում է խոհարարության մեջ։ Ամենատարածված տարբերակներից մեկը կարկանդակներն են: Դրանց պատրաստման համար օգտագործվում են տարբեր տեսակի խմորներ, իսկ որպես միջուկ ավելացնում են մեղր, ընկույզ, կակաչի սերմեր, դարչին։ Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում տանձի կարկանդակի մի քանի բաղադրատոմս։ Դրանք բոլորը բավականին հեշտ են պատրաստվում և չեն պահանջում հազվագյուտ կամ թանկարժեք բաղադրիչների օգտագործում։

Ջեռոցի տանձի կարկանդակ բաղադրատոմս

Սա շատ նուրբ և բուրավետ աղանդեր է, որը բառացիորեն կհալվի ձեր բերանում։ Բացի այդ, այն արագ և հեշտ է պատրաստվում: Ձեր ընտանիքը և հյուրերը կգնահատեն ինչպես բաղադրատոմսը, այնպես էլ ձեր խոհարարական տաղանդը:

Բաղադրիչներ

Այս կարկանդակ պատրաստելու համար կօգտագործենք ալյուր և շաքարավազ՝ յուրաքանչյուրը 3/4 բաժակ, երկու ձու, տանձ՝ 5 հատ, 60 գրամ կարագ, կաթ՝ կես բաժակ, 70 գրամ շոկոլադ։, փխրեցուցիչ - 2 թեյի գդալ, վանիլին և աղ՝ ըստ ճաշակի։

հրահանգներ

Նախ միացրեք ջեռոցը և ջերմաստիճանը դրեք +190 °C։ Ալյուրը խառնել աղի, փխրեցուցիչի և վանիլինի հետ։ Ձվերը հարում ենք այնքան, մինչև փրփրանա։ Մենք սկսում ենք աստիճանաբար շաքարավազ ավելացնել։ Զանգվածը հարում ենք ևս մոտ հինգ րոպե։ Կարագը հալեցնում ենք, սառեցնում և ավելացնում ձվի զանգվածին։ Այնուհետև ներքևից վերև շարժումներով նրբորեն խառնեք։ Դրանից հետո պետք է մտցնել ալյուրի կեսը, հարել և ավելացնել կաթի մի մասը։ Հետո նորից ավելացրեք մնացած ալյուրն ու կաթը։ Հաջորդ փուլում խմորին ավելացնում ենք նախապես մանր կտրատած շոկոլադն ու վանիլինը։

Իմ տանձ. Եթե ցանկանում եք, որ տորթը նուրբ ստացվի, ինչպես սուֆլե, ապա պետք է մրգերի կեղևը հանեք և հնարավորինս բարակ կտրատեք։ Խմորի մեջ ավելացնել տանձը և լավ խառնել։ Պտղի զանգվածը պետք է հավասարաչափ բաշխվի։

Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսել և թեթևակի ալյուր ցանել։ Ստացված խմորը քսում ենք մեջը և ուղարկում արդեն տաքացրած ջեռոցը։ Տանձի կարկանդակը կթխվի մոտ մեկ ժամ։ Աղանդերը պետք է ունենա ոսկե ընդերք։ Երբ տորթը պատրաստ է, հանում ենք ջեռոցից և թողնում ենք ևս տասնհինգ րոպե, մինչև կաղապարից հանելը։ Դեսերտը շատ համեղ է և՛ տաք, և՛ սառը։ Բարի ախորժակ:

Տանձի գլխիվայր կարկանդակ բազմաբնակարանում

Եթե ունեք այսպիսի հրաշալի օգնական ձեր խոհանոցում, ապա պետք է անպայման փորձեք պատրաստել այս համեղ աղանդերը՝ օգտագործելով այն։ Նման կարկանդակի համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝ երեք ձու, մեկ բաժակ ալյուր, կես բաժակհատիկավոր շաքարավազ, մեկ թեյի գդալ փխրեցուցիչ, 8 գրամ վանիլին, կես թեյի գդալ աղ, 4 միջին չափի տանձ։ Ցանկության դեպքում կարող եք նաև դարչին ավելացնել։

Խոհարարության գործընթաց

Առաջին հերթին անհրաժեշտ է առանձնացնել սպիտակուցները դեղնուցներից։ Հետո վերջին սպիտակը հարում ենք շաքարավազի հետ։ Դեղնուցներին ավելացնել փխրեցուցիչով նախապես մաղած ալյուրն ու վանիլինը, խառնել։ Այն պետք է լինի կոշտ խմոր: Առանձին ամանի մեջ սպիտակները հարում ենք աղով, մինչև թանձր փրփուր առաջանա։ Այնուհետև ստացված զանգվածը մաս-մաս ներմուծում ենք խմորի մեջ և մանրակրկիտ հունցում։ Դա պետք է արվի զգույշ՝ փորձելով չխախտել սպիտակուցները։

Մուլտիօջախի ամանը յուղով յուղեք։ Այժմ մեզ թխելու թուղթ է պետք։ Դրանից անհրաժեշտ է կտրել շրջան, որի տրամագիծը հավասար է ամանի հատակի տրամագծին։ Ներքևում քսում ենք և յուղով քսում։ Այնուհետև թղթի վրա շաքարավազ և դարչին ցանել։

Անցնենք միջուկը։ Իմ տանձերը, մաքրեք և կտրեք միջուկը: Պտուղների մի մասը կտրատել և շրջանաձև քսել թխելու թղթի վրա։ Մնացած տանձը մանր կտրատել և ավելացնել խմորին։ Զգուշորեն խառնել։ Այժմ խմորը կարելի է դնել բազմաբնակարանային ամանի մեջ։ Փակեք կափարիչը և դրեք «Թխում» ռեժիմը 60 րոպե: Պատրաստի աղանդերը ամանի միջից հանում ենք, շրջում, մագաղաթը հանում ու թողնում, որ սառչի։ Դանդաղ կաթսայում տանձի կարկանդակը շատ օդային է, նուրբ և համեղ։ Ուրախ թեյ խմելու!

Շերտավոր խմորից աղանդեր

Չնայած պատրաստման արագությանը, նման կարկանդակը ոչ միայն շատ համեղ է ստացվում, այլևարտաքին տեսքով օրիգինալ. Ուշադրություն տանտիրուհիներին. նրանք չեն ամաչելու նույնիսկ հյուրերին հյուրասիրել։ Դեսերտը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է 400 գրամ շերտավոր խմոր, 250 մլ ջուր, 180 գրամ շաքարավազ, մեկ կիլոգրամ տանձ, մեկ ձու, մեկ ճաշի գդալ օսլա։

Կարկանդակը շատ հեշտ է պատրաստվում։ Նախ պետք է հալեցնել պատրաստի շերտավոր խմորը։ Այնուհետև եռացրեք ջուրը, ավելացրեք շաքարավազը և հարեք։ Տանձը մաքրում ենք կեղևից և սերմերից, մանր կտրատում և լցնում ստացված օշարակի մեջ։ Թողնում ենք սառչի։ Խմորը երկու մասի ենք բաժանում։ Դրանցից մեկը փաթաթում ենք կամ ձեռքերով ձգում ու շարում թխման ափսեը։ Շաղ տալ օսլայով: Այնուհետև տանձերը քսել շրջանաձև (առանց օշարակի)։ Պտուղը ծածկում ենք մնացած խմորով։ Մենք սեղմում ենք ծայրերը: Վերևից տորթը զարդարում ենք ձևի եզրերից կտրված խմորի շերտերով։ Քսեք աղանդերը հարած ձվով։ Այժմ կարող եք շերտավոր խմորով տանձի կարկանդակ ուղարկել երկու հարյուր աստիճան տաքացրած ջեռոց։ Այն կթխվի մոտ քառասուն րոպե։ Երբ աղանդերը գրեթե պատրաստ է, այն պետք է վրան ցանել կոպիտ շաքարավազ և ուղարկել ջեռոց ևս հինգ րոպե։

Shortbread Pie

Առաջարկում ենք դեսերտ պատրաստելու ևս մեկ տարբերակ։ Որպես խմորի բաղադրիչներ՝ մեզ անհրաժեշտ են 100 գրամ շաքարավազ և կարագ, մեկ ձու և երկու դեղնուց, 250 գրամ ալյուր, երկու թեյի գդալ փխրեցուցիչ, կես կիտրոնի կեղև և վանիլ։ Միջուկի համար կօգտագործենք երեք տանձ։ Բացի այդ, այս կարճ հաց տանձի կարկանդակի բաղադրատոմսը ներառում է այն զարդարել բեզեով: Դարձնելմենք այն կպատրաստենք երկու սպիտակուցից և 100 գրամ հատիկավոր շաքարից։

Սկսենք թխվածքաբլիթ պատրաստել։ Դա անելու համար կարագը հարել շաքարավազի հետ։ Այնուհետեւ ավելացնել փխրեցուցիչը, ամբողջական ձուն, երկու դեղնուցը, վանիլինը եւ կիտրոնի համը։ Լավ խառնել։ Ավելացնել ալյուր և հունցել խմորը։ Անմիջապես լցնել այն թխելու ամանի մեջ։ Խմորը պետք է հավասարաչափ բաշխվի և կողքերից կազմվի։ Ձևը կես ժամով ուղարկում ենք սառնարան։ Այս ժամանակից հետո խմորը հանում ենք ու վրան դնում նախապես մաքրած ու մանր կտրատած տանձը։ Ձևը ուղարկում ենք մինչև +180 ° C նախապես տաքացված ջեռոց: Տորթը կթխվի մոտ կես ժամ։ Այժմ կարող եք պատրաստել բեզեն։ Դա անելու համար սպիտակուցները հարում ենք շաքարավազի հետ, մինչև ուժեղ փրփուր առաջանա։ Տորթը հանում ենք ջեռոցից և բեզեն քսում դրա մակերեսին։ Մենք իջեցնում ենք ջերմաստիճանը մինչև +150 ° C և շարունակում ենք թխել դեսերտը: Տորթը կարելի է հեռացնել, երբ բեզեն ոսկե դարչնագույն դառնա։ Այժմ մնում է միայն դեսերտը հովացնել, և այն կարելի է մատուցել սեղանին։

Դեսերտ տանձի մուրաբայով

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում շատ համեղ և հագեցնող կարկանդակի բաղադրատոմս։ Ձեր ընտանիքը, անկասկած, հաճույք կպատճառի թեյ կամ սուրճ խմել նման աղանդերի հետ:

Ապրանքներ

Որպես կարկանդակի բաղադրիչները կօգտագործենք 400 գրամ տանձի մուրաբա, 4 բաժակ ցորենի ալյուր, երեք ձու և մեկ դեղնուց, 200 գրամ մարգարին, մի փաթեթ չոր խմորիչ, մեկ թեյի գդալ շաքարավազ, կես թ. բաժակ ջուր, մեկ թեյի գդալ զտված բուսական յուղ և աղ՝ ըստ ճաշակի։

Բաղադրատոմս

Խմորիչը միացրեք մեկ թեյի գդալ շաքարավազի հետ։ Լցնել տաք եռացրած ջրով և թողնել քառորդ ժամ։ Ալյուրը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել մի պտղունց աղ և մարգարին (նախապես պետք է հանել սառնարանից, որպեսզի փափկի)։ Մանրացրեք բաղադրիչները մինչև փխրուն: Մենք ներկայացնում ենք խմորիչ: Խմորը հունցում ենք։ Պետք է թույն լինի։ Դրանից գնդիկ ենք կազմում, թեթևակի ցանում ենք ալյուրով և թողնում 20 րոպե։

Խմորը բաժանել երկու մասի։ Յուրաքանչյուրը գլորում ենք կես սանտիմետր հաստությամբ։ Ձևը ծածկում ենք թխելու թղթով։ Վրան քսում ենք ստացված խմորի շերտերից մեկը։ Մենք փոքր կողմեր ենք կազմում: Խմորի վրա քսում ենք տանձի մուրաբայի միջուկը։ Այն պետք է հաստ լինի: Եթե ջեմը ջրիկ է, ապա նախ այն պետք է գցել քամոցի մեջ և թողնել, որ ավելորդ օշարակը քամվի։ Վերևից մի քիչ ալյուր ցանել։ Այժմ դուք կարող եք միացնել ջեռոցը, որպեսզի այն տաքանա։ Խմորի երկրորդ շերտը քսում ենք միջուկի վրա։ Մենք սեղմում ենք ծայրերը: Ապագա կարկանդակի ամբողջ մակերեսի վրա դանակով մի քանի փոքր կտրվածք ենք անում։

Վերցնում ենք ձուն և առանձնացնում սպիտակուցը դեղնուցից։ Վերջինս խառնում են մեկ թեյի գդալ բուսական յուղի հետ։ Ստացված խառնուրդով յուղել աղանդերի մակերեսը։ Ի դեպ, դեղնուցի փոխարեն կարելի է շաքարի օշարակ ընդունել։ Այժմ տանձի մուրաբայով կարկանդակը, որի բաղադրատոմսը մենք դիտարկում ենք, կարելի է ուղարկել նախապես տաքացրած ջեռոց։ Այն պետք է թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Պատրաստությունը կարելի է ստուգել ավանդական եղանակով՝ ատամի մածուկի միջոցով։ Այնուհետև դեսերտը պետք է թույլ տալ, որ մի փոքր սառչի և կարող եք այն բաժանել մասերի:կտորներ և մատուցել։ Տանձը հիանալի բաղադրիչ է թխելու համար։ Այն ոչ միայն կծու համ է հաղորդում, այլև շատ առողջարար է։