Ինչպե՞ս պատրաստել գառան միս: Երկու հեշտ բաղադրատոմս

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Գառան միսը շատ նուրբ է, բայց ունի նաև շատ կծու համ։ Այս մսից ճաշատեսակներ կարելի է գտնել աշխարհի գրեթե ցանկացած խոհանոցի բաղադրատոմսերում: Հատկապես գնահատվում է շատ երիտասարդ գառան միսը, ոչ ավելի, քան երեք ամսական։ Այն ընդգծված հոտ չունի (ի տարբերություն գառան մսի), ունի ավելի փափուկ և նուրբ հյուսվածք։ Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել գառան միս ստորև ներկայացված բաղադրատոմսերով։

Գառան գինու մեջ

Բաղադրություն՝

• գառան միս - 1,5 - 2 կիլոգրամ;
• սոխ - 3 գլուխ;
• ցուկկինի - 1 հատ միջին չափի;
• սխտորի գլուխ;
• խնկունի - թեյի գդալ;
• պղպեղ և աղ;
• մեկ կիտրոնի հյութ;
• բուսական յուղ - մի քանի ճաշի գդալ;
• չոր կարմիր գինի - 400 մլ.

Խոհարարական քայլեր

Տեղեկատվությունը, թե ինչպես պատրաստել տապակած գառան միսը, անհավանական է: Բանջարեղենի և համեմունքների բաղադրությունը կարող է լիովին տարբեր լինել, բայց շատ բաղադրատոմսերում պատրաստման գործընթացը նման կլինի: Եթե դուք տիրապետում եք դրան, ապա փոխելով համեմունքներն ու այլ բաղադրիչները, դուք կստեղծեք ամեն ինչնոր ու նոր ուտեստներ.

Նախ պետք է պատրաստել գառան միսը։ Այն պետք է ողողել ծորակի տակ և լավ չորացնել անձեռոցիկներով կամ թղթե սրբիչներով։ Կարիք չկա այն կտրել, պարզապես այն ամբողջությամբ դրեք մեծ կաթսայի մեջ, շաղ տալ խնկունի աղացած տերևներով և ավելացնել մի քանի պճեղ սխտոր։

Մարինադի պատրաստում. Ավելի լավ է այն նախապես պատրաստել: Գինին, ձեթն ու կիտրոնի հյութը խառնում ենք, այս մարինադով միսը լցնում։ Գառան միսը դրեք սառնարանում առնվազն 12 ժամով (օրը կարող եք պահել):

Բանջարեղենի ցանկացած արգանակ նախապես կպատրաստենք։

Միսը մարինացնելուց հետո հանել, չորացնել, համեմել պղպեղով և աղով։ Դուք կարող եք քսել համեմունքներով ըստ ճաշակի: Այժմ մենք միսը դնում ենք թխում թերթիկի վրա և ուղարկում ենք ջեռոց՝ նախապես տաքացրած մինչև 180 աստիճան։ Միսը պետք է այնտեղ մնա առնվազն 45-50 րոպե։ Ինչի՞ համար էր արգանակը։ Հենց հիմա այն ձեզ հարկավոր է, որպեսզի միսը ջրեք դրանով, որպեսզի այն չչորանա և չդառնա շատ կոշտ։

45 րոպե անց միսը շրջում ենք և նույնքան եփում ենք՝ չմոռանալով լցնել արգանակը։ Այս ընթացքում դուք կարող եք պատրաստել կողմնակի ճաշատեսակ: Ցուկկինը կտրատում ենք շրջանակների, իսկ սոխը՝ ոչ շատ մեծ խորանարդիկների։ Սոխը տապակել ձեթի մեջ և վրան ավելացնել ցուկկինին։ Պատրաստում ենք տասը րոպեից ոչ ավել։

Միսը պատրաստ է։ Այն հանում ենք, իսկ ճարպից ու արգանակից գոյացած հեղուկը քամում ու ֆիլտրում։ Միսը փաթաթում ենք փայլաթիթեղի մեջ և տասնհինգ րոպեով վերադառնում ենք ջեռոցում քրտինքին։ Քամած հեղուկից պատրաստում ենք սոուսը՝ պետք է եռացնել, պղպեղով և աղով շաղ տալ։ Միսը փայլաթիթեղից հանում ենք, մասերի բաժանում, դնում ափսեների մեջ,ավելացնելով զարդարանք: Սոուսը մատուցեք առանձին։

Տապակած գառ

Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• կիլոգրամ գառան միս;
• 30 գրամ կոճապղպեղ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• խնկունի զույգ ճյուղ;
• ճաշի գդալ մեղր;
• 100 մլ սոյայի սոուս;
• 3 ճաշի գդալ (ճ/գ) բուսական յուղ;
• մի թեյի գդալ աղացած պղպեղ (սև):

Ինչպես պատրաստել?

Գառան միսը մանր կտրատել՝ մի փոքր կտրելով ոսկորների միջև։

Լցնել սոյայի սոուսը խորը կաթսայի մեջ, լցնել մեղրն ու կեղևավորված կոճապղպեղը, նախապես աղացած բլենդերի մեջ։ Դրան ավելացրեք խնկունի և լավ խառնեք։ Եթե ցանկանում եք, կարող եք ավելացնել ավելի շատ կամ գինու քացախ, մանանեխ կամ կարմիր գինի։ Այս մարինադի մեջ դնել մսի կտորները։ Ձեռքերով խառնեք և թողեք մարինացվի հինգից տասներկու ժամ սառը տեղում։

Տապակի մեջ ձեթ լցնել և լավ տաքացնել։ Երբ ձեթը տաքանում է, մեջը լցնում ենք մսի կտորները և տապակում մոտ չորս րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Շաղ տալ պղպեղով: Մաքրել սխտորի մեխակները և կիսով չափ կտրատել։

Միսը շրջեք։ Ավելացնել սխտորը տապակի մեջ և տապակել միսը ևս չորս րոպե: Որքա՞ն ժամանակ տապակելու համար: Դա կախված է ձեզանից. եթե ձեզ դուր է գալիս այն լավ պատրաստել, կարող եք ավելացնել պատրաստման ժամանակը:

Խոհարարություն գառան սոուս. Մսի մարինադի մեջ (գոլորշիացված) ավելացնել մի քիչ ձեթ (ձիթապտղի) և մանր կտրատած սոխը։ Պահել կրակի վրա հինգ րոպե։

Միսը դնել ափսեի մեջ և մատուցել սոուսի հետ։ Զարդարը կարող է լինել ամեն ինչ: