2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Գառան միսը շատ նուրբ է, բայց ունի նաև շատ կծու համ։ Այս մսից ճաշատեսակներ կարելի է գտնել աշխարհի գրեթե ցանկացած խոհանոցի բաղադրատոմսերում: Հատկապես գնահատվում է շատ երիտասարդ գառան միսը, ոչ ավելի, քան երեք ամսական։ Այն ընդգծված հոտ չունի (ի տարբերություն գառան մսի), ունի ավելի փափուկ և նուրբ հյուսվածք։ Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել գառան միս ստորև ներկայացված բաղադրատոմսերով։
Գառան գինու մեջ
Բաղադրություն՝
- գառան միս - 1,5 - 2 կիլոգրամ;
- սոխ - 3 գլուխ;
- ցուկկինի - 1 հատ միջին չափի;
- սխտորի գլուխ;
- խնկունի - թեյի գդալ;
- պղպեղ և աղ;
- մեկ կիտրոնի հյութ;
- բուսական յուղ - մի քանի ճաշի գդալ;
- չոր կարմիր գինի - 400 մլ.
Խոհարարական քայլեր
Տեղեկատվությունը, թե ինչպես պատրաստել տապակած գառան միսը, անհավանական է: Բանջարեղենի և համեմունքների բաղադրությունը կարող է լիովին տարբեր լինել, բայց շատ բաղադրատոմսերում պատրաստման գործընթացը նման կլինի: Եթե դուք տիրապետում եք դրան, ապա փոխելով համեմունքներն ու այլ բաղադրիչները, դուք կստեղծեք ամեն ինչնոր ու նոր ուտեստներ.
Նախ պետք է պատրաստել գառան միսը։ Այն պետք է ողողել ծորակի տակ և լավ չորացնել անձեռոցիկներով կամ թղթե սրբիչներով։ Կարիք չկա այն կտրել, պարզապես այն ամբողջությամբ դրեք մեծ կաթսայի մեջ, շաղ տալ խնկունի աղացած տերևներով և ավելացնել մի քանի պճեղ սխտոր։
Մարինադի պատրաստում. Ավելի լավ է այն նախապես պատրաստել: Գինին, ձեթն ու կիտրոնի հյութը խառնում ենք, այս մարինադով միսը լցնում։ Գառան միսը դրեք սառնարանում առնվազն 12 ժամով (օրը կարող եք պահել):
Բանջարեղենի ցանկացած արգանակ նախապես կպատրաստենք։
Միսը մարինացնելուց հետո հանել, չորացնել, համեմել պղպեղով և աղով։ Դուք կարող եք քսել համեմունքներով ըստ ճաշակի: Այժմ մենք միսը դնում ենք թխում թերթիկի վրա և ուղարկում ենք ջեռոց՝ նախապես տաքացրած մինչև 180 աստիճան։ Միսը պետք է այնտեղ մնա առնվազն 45-50 րոպե։ Ինչի՞ համար էր արգանակը։ Հենց հիմա այն ձեզ հարկավոր է, որպեսզի միսը ջրեք դրանով, որպեսզի այն չչորանա և չդառնա շատ կոշտ։
45 րոպե անց միսը շրջում ենք և նույնքան եփում ենք՝ չմոռանալով լցնել արգանակը։ Այս ընթացքում դուք կարող եք պատրաստել կողմնակի ճաշատեսակ: Ցուկկինը կտրատում ենք շրջանակների, իսկ սոխը՝ ոչ շատ մեծ խորանարդիկների։ Սոխը տապակել ձեթի մեջ և վրան ավելացնել ցուկկինին։ Պատրաստում ենք տասը րոպեից ոչ ավել։
Միսը պատրաստ է։ Այն հանում ենք, իսկ ճարպից ու արգանակից գոյացած հեղուկը քամում ու ֆիլտրում։ Միսը փաթաթում ենք փայլաթիթեղի մեջ և տասնհինգ րոպեով վերադառնում ենք ջեռոցում քրտինքին։ Քամած հեղուկից պատրաստում ենք սոուսը՝ պետք է եռացնել, պղպեղով և աղով շաղ տալ։ Միսը փայլաթիթեղից հանում ենք, մասերի բաժանում, դնում ափսեների մեջ,ավելացնելով զարդարանք: Սոուսը մատուցեք առանձին։
Տապակած գառ
Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝
- կիլոգրամ գառան միս;
- 30 գրամ կոճապղպեղ;
- 4 մեխակ սխտոր;
- խնկունի զույգ ճյուղ;
- ճաշի գդալ մեղր;
- 100 մլ սոյայի սոուս;
- 3 ճաշի գդալ (ճ/գ) բուսական յուղ;
- մի թեյի գդալ աղացած պղպեղ (սև):
Ինչպես պատրաստել?
Գառան միսը մանր կտրատել՝ մի փոքր կտրելով ոսկորների միջև։
Լցնել սոյայի սոուսը խորը կաթսայի մեջ, լցնել մեղրն ու կեղևավորված կոճապղպեղը, նախապես աղացած բլենդերի մեջ։ Դրան ավելացրեք խնկունի և լավ խառնեք։ Եթե ցանկանում եք, կարող եք ավելացնել ավելի շատ կամ գինու քացախ, մանանեխ կամ կարմիր գինի։ Այս մարինադի մեջ դնել մսի կտորները։ Ձեռքերով խառնեք և թողեք մարինացվի հինգից տասներկու ժամ սառը տեղում։
Տապակի մեջ ձեթ լցնել և լավ տաքացնել։ Երբ ձեթը տաքանում է, մեջը լցնում ենք մսի կտորները և տապակում մոտ չորս րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Շաղ տալ պղպեղով: Մաքրել սխտորի մեխակները և կիսով չափ կտրատել։
Միսը շրջեք։ Ավելացնել սխտորը տապակի մեջ և տապակել միսը ևս չորս րոպե: Որքա՞ն ժամանակ տապակելու համար: Դա կախված է ձեզանից. եթե ձեզ դուր է գալիս այն լավ պատրաստել, կարող եք ավելացնել պատրաստման ժամանակը:
Խոհարարություն գառան սոուս. Մսի մարինադի մեջ (գոլորշիացված) ավելացնել մի քիչ ձեթ (ձիթապտղի) և մանր կտրատած սոխը։ Պահել կրակի վրա հինգ րոպե։
Միսը դնել ափսեի մեջ և մատուցել սոուսի հետ։ Զարդարը կարող է լինել ամեն ինչ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպե՞ս պատրաստել խորոված: Ինչպե՞ս ընտրել միս խորովածի համար: Ինչպես պատրաստել խորովածի սոուս
Որպեսզի խորովածն իսկապես համեղ լինի, պետք է այն ճիշտ եփել։ Աշխարհի տարբեր ժողովուրդների խոհանոցներում կան դրա բաղադրատոմսերի մեծ քանակություն, սակայն, ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, ամենահամեղը եղել և մնում է կովկասյան խորովածը: Ինչպե՞ս պատրաստել խորոված: Որո՞նք են այս գործընթացի նրբությունները: Ո՞րն է ամենալավ սոուսը ապխտած մսի համար: Այս ամենի մասին՝ ավելին
Հեշտ կարկանդակ բաղադրատոմս։ Ինչպես պատրաստել արագ կարկանդակ՝ համեղ և հեշտ
Ուզու՞մ եք համեղ բան, բայց ժամանակ չկա։ Մենք գտել ենք լուծում! Մենք առաջարկում ենք կարկանդակի հեշտ բաղադրատոմս, որը կարելի է պատրաստել կես ժամում: Սա կատարյալ լուծում է, եթե հանկարծ անսպասելի հյուրեր ունեք կամ, օրինակ, պարզապես ցանկանում եք հյուրասիրել ձեզ անուշահոտ խմորեղենով:
Լազանյա սնկով և խոզապուխտով, աղացած միս, հավի միս, պանիր, միս. ինչպես պատրաստել
Լազանյա… Այս ուտեստը ոչ միայն սիրված երգչուհի Նատալյա Օրեյրոյի սիրելին է, այլև աներևակայելի համեղ։ Բաղադրատոմսերը և տարբերակները կարող են շատ լինել: Ներկայացնում ենք դրանցից ամենահամեղը
Ինչպե՞ս պատրաստել բորշ: Երկու անսովոր տարբերակների բաղադրատոմս
Սկսնակ երիտասարդ խոհարարների համար այս հոդվածը խորհուրդներ է տալիս, թե ինչպես պատրաստել բորշ: Բաղադրատոմսը առաջարկվում է երկու օրիգինալ տարբերակով։ Հարուստ արգանակ ստանալու առաջին միջոցը մսի փոխարեն լոբի օգտագործումն է: Երկրորդ բաղադրատոմսը նկարագրում է գարնանային թարմ ուտեստի պատրաստում՝ կանաչ բորշը թրթնջուկով
Ի՞նչ միս է ավելի լավ ընդունել խորովածի ժամանակ՝ խոզի, տավարի, գառան, թե՞ թռչնի միս:
Ինչպե՞ս պարզել, թե ինչ մսից է պատրաստված քյաբաբը, որպեսզի այն իսկապես համեղ լինի: Այս հոդվածը նկարագրում է օգտագործվող ապրանքների հնարավոր տարբերակները: Յուրաքանչյուր տեսակի դրական և բացասական կողմերը մանրամասն նկարագրված են: Սա թույլ կտա ճիշտ որոշել նախքան գնելը այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է հիմնական խնջույքի ուտեստը` խորովածը պատրաստելու համար:
