Գառան՝ կալորիաներ և օգտակար հատկություններ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ոչխարի միսը սիրված գուրման արտադրանք է: Գառնուկը, որի կալորիականությունը կազմում է 200-300 կկալ / 100 գ, համարվում է առողջարար միս։ Քանի՞ կալորիա կա գառան մսով ուտեստներում: Որո՞նք են այս ապրանքի առավելությունները: Բաղադրատոմսերը, միսը եփելու նրբությունները, ինչպես նաև պատրաստի ձևով դրա կալորիականությունը ներկայացված են ստորև։

Սնուցիչների քանակը 100 գ մսի համար

B խմբի վիտամիններ, PP, ինչպես նաև վիտամին E. այս ամենը պարունակում է ոչխարի միս: 100 գ հում նիհար միսն ունի 203-209 կալորիա։

Մթերքում վիտամինների քանակական պարունակությունը՝

• PP - 2,5 մգ;
• ռիբոֆլավին - 0,1մգ;
• թիամին - 0,08 մգ;
• պիրիդոքսին - 0,4 մգ;
• ֆոլաթթու - 8 մկգ;
• պանտոթենիկ թթու - 0,5մգ;
• վիտամին E - 0,5մգ;
• քոլին - 70մգ;
• B12 - 2 մկգ;
• H - 3մկգ.

Գառան միսը պարունակում է նաև մեծ քանակությամբ պղինձ, ֆտոր, ֆոսֆոր, կալիում, երկաթ, նատրիում և ծծումբ։ Գառան միսը ճարպաթթուներով, սպիտակուցներով ևսելեն.

Մսի օգտակար հատկությունները

Գառան միսը պարունակում է ավելի քիչ ճարպ, քան խոզի և տավարի միսը, ուստի այն հաճախ օգտագործվում է դիետիկ ուտեստների մեջ: Ոչխարի միսը խորհուրդ է տրվում գաստրիտով տառապող մարդկանց, ինչպես նաև երեխաներին և 50-ից բարձր մարդկանց։

Գառան միս ուտելն օգնում է բարելավել ենթաստամոքսային գեղձի աշխատանքը։ Արևելքում միսն օգտագործում են աթերոսկլերոզի և շաքարախտի զարգացումը կանխելու համար։

Ոչխարի մսի ճարպը օգտագործվում է մրսածության բուժման ժամանակ։ Մեկ գդալ ճարպը լուծվում է մի բաժակ տաք կաթի մեջ՝ խառնելով մեղրով և խմում մեկ կում։

Գառան վնաս

Միս ուտելը լավ է միայն չափավոր քանակությամբ: Առօրյա սննդակարգում գառան մսով կերակրատեսակների ավելցուկը կարող է հանգեցնել գիրության զարգացման։ Հաշվի առնելով այն հանգամանքը, որ այս տեսակի միսը համարվում է դժվարամարս, խորհուրդ չի տրվում այն ուտել փորկապության, աղիների խանգարման ժամանակ։

Ճարպով, բեկոնով կամ կարագով եփած գառան միսը շատ ավելի սննդարար է, քան շոգեխաշած կամ իր հյութով թխած միսը: Հարկ է հիշել, որ որքան ճարպ է սնունդը, այնքան դժվար է այն մարսվում և ավելի շատ վնաս է հասցնում մարսողական համակարգին։

Գառան մսի սննդաբանները խորհուրդ են տալիս ուտել թարմ բանջարեղենի հետ։ Բանջարեղենի մեջ հայտնաբերված մանրաթելն օգնում է օրգանիզմին ավելի արագ մշակել սնունդը։

Մսի եփման առանձնահատկությունները

Գառան միսը յուրահատուկ համ ունի, ուստի այն մանրակրկիտ լվանում է և թաթախում ջրի կամ մարինադի մեջ: Եփելիս ճաշատեսակին ավելացնում են տարբեր բաղադրիչներ։անուշահոտ խոտաբույսեր, որոնք միսն ավելի համեղ են դարձնում։

Գառան միսը, որի կալորիականությունը պատրաստի ձևով չի գերազանցում 300 կալորիան 100 գրամում, եփելիս պահպանում է օգտակար նյութերը, ինչպես նաև ավելի արագ ներծծվում։ Մսի եփման այս մեթոդը օգնում է խուսափել մթերքի ավելորդ ճարպով հագեցվածությունից։

Գառան. ճաշատեսակների կալորիականությունը

Ոչխարի միսը տապակվում է, եփում, թխում և շոգեխաշում։ Գառան մսից ամենատարածված ուտեստներն են շիշ քյաբաբը, քյաբաբը, շուրպան, բեշբարմակը։ Հատկապես գնահատված ճաշատեսակներ երիտասարդ գառան մսից `գառան: Դրանք ավելի փափուկ և համեղ են, քան հասուն կենդանու մսից պատրաստվածները։

Տապակած գառան մսով կերակրատեսակների կալորիականությունը կկազմի 230-290 կկալ/100 գ, խաշած, շոգեխաշած և թխած մսի կտորները՝ առանց ձեթ և ճարպ ավելացնելու, ունեն միջինը 205-230 կկալ/100 գ..

Համեմունքներ և բանջարեղեն, որոնք բարձրացնում են գառան մսի համը

Զիրան, չամանը, խնկունին, անանուխը, կծուծ ախորժակը, մարջորամը և սուսամբարը խոտաբույսեր են, որոնք ոչ միայն բարելավում են մսի համը, այլև ընդհատում են նրա յուրահատուկ հոտը։

Գառան միսը հիանալի համադրվում է գազարի, բուլղարական պղպեղի, լոլիկի, կաղամբի հետ։ Մսի համար ամենատարածված կողմնակի ճաշատեսակը տապակած կարտոֆիլն է: Որոշ բաղադրատոմսերում օգտագործվում է մակարոնեղեն, օրինակ՝ բեշբարմակում։

Փլավ

Գառան մսով փլավը արևելյան ավանդական ուտեստ է։ Համեղ փլավի համար խորհուրդ է տրվում ընտրելմիջին տարիքի կենդանու միս, - գառան միսը պետք է լինի առնվազն 1 տարեկան. Եվս մեկ կարևոր նրբերանգ՝ միսը պետք է 2 անգամ ավելի շատ լինի, քան բրինձը։

Բաղադրիչների ցանկ՝

• Բրինձ - 800գ;
• գառ - 1,6 կգ;
• գազար - 5 հատ;
• երեք մեծ սոխ;
• սխտոր - 2 գլուխ;
• ձիթապտղի յուղ;
• աղ - ըստ ճաշակի;
• համեմունքներ՝ զիրա, աղացած կարմիր պղպեղ, ծորենի, քրքում, քաղցր պապրիկա։

Միսը ողողում ենք, հեռացնում երակները և թաղանթապատում, կտրում մեծ խորանարդիկների։ Լվացեք բրինձը, ծածկեք ջրով և մի կողմ դրեք: Կլպել բանջարեղենը, կտրատել սոխը կես օղակների, գազարը՝ խոշոր խորանարդի։ Կաթսայի մեջ ձեթ լցնել, այնտեղ նշել բանջարեղենն ու միսը, տապակել մինչև ընդերքը առաջանա։ Առատորեն աղ, ավելացնել համեմունքներ: Աշխատանքային մասը լցնել ջրով և թողնել եփվի 5-10 րոպե։ Պատրաստի զիրվակի մեջ լցնել բրինձը, խառնել։

Սխտորի գլուխները լվանալ, պճեղները թեթև կտրատել և դնել բրնձի մեջ։ Խառնուրդի վրա լցնել տաք ջուր, որպեսզի այն 1-2 մատով ծածկի բրինձը։ Փլավը ծածկում ենք, կրակն իջեցնում ենք միջինի, եփում ևս 30-40 րոպե առանց կափարիչը բացելու և առանց խառնելու։

Կալորիական փլավը գառան մսով 100 գրամի դիմաց 140-170 կկալ է, մեկ կալորիականությունը կկազմի մոտավորապես 350-400 կկալ։

BBQ

Գառան շամփուրներ եփելու համար նախ պետք է միսը մարինացնել։ Որպես մարինադ կարող եք օգտագործել հանքային աղաջուր, ալկոհոլ (գարեջուր կամ գինի), ֆերմենտացված կաթնամթերք։

Կեֆիրը հիանալի կընդգծի համըգառ. Խորոված պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• ոչխարի միս - 2 կգ;
• կեֆիր - 3 լ;
• շաղգամ սոխ - 4 հատ;
• կոլանտրո - 2 փունջ;
• համեմունքներ՝ կարրի, սև պղպեղ, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Միսը լվացեք և չորացրեք, կտրատեք մեծ կտորներով։ Սոխը մաքրել և օղակների մեջ դնել, կանաչիները դանակով կտրատել։ Խառնել աղը, խոտաբույսերը, կեֆիրը, համեմունքները և սոխը: Մարինադը լցնել մսի վրա և դնել սառնարանում 4-5 ժամ։

Գառան շիշ քյաբաբ, որի կալորիականությունը 100 գ-ում 190-250 կկալ է, ունի նուրբ համ և վառ բուրմունք։ Միսը կարելի է մատուցել թարմ բանջարեղենային աղցանի, թթու սոխի կամ թխած կարտոֆիլի հետ։

Շուրպա

Եփած գառան մսի կալորիականությունը այս ուտեստում չի գերազանցում 300 կկալը։ Ուտեստի բաղադրության մեջ, բացի մսից, կա բանջարեղեն՝ լոլիկ, բուլղարական պղպեղ, կարտոֆիլ։ Ուտեստի ընդհանուր կալորիականությունը 100 գ-ում 120 կկալ է, 1 մատուցման համար՝ 320 կկալ։

Այս ուտեստը պատրաստելու համար անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները՝

• Գառի միս - 1 կգ;
• 6 փոքր կարտոֆիլ;
• 3 լամպ;
• գազար - 2 հատ;
• 1 մեծ բուլղարական պղպեղ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• համեմունքներ՝ դափնու տերեւ, սև պղպեղի հատիկներ, չաման, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Գառան միսը լվանալ, կտրատել փոքր խորանարդիներով և թեթև տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ։ Լվանալ և մաքրել բանջարեղենը, կտրատել սոխը, գազարն ու պղպեղը բարակ շերտերով կտրատել։ Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել 4 մասի։ Լոլիկը եռացրած ջրի մեջ եփել և հեռացնել դրանցից։մաշկը, ապա կտրել մի քանի նույնական մասերի: Տապակած միսը լցնել ջրով, աղով և համեմել համեմունքներով։ Մսին ավելացնել բանջարեղենը և եփել մինչև փափկի:

Գառան միսը, որն այս ուտեստում քիչ կալորիա է պարունակում, արագ է եփվում։ Շուրպային կարող եք ավելացնել ցանկացած բանջարեղեն, ինչպես նաև համեմունքներ։ Ահա հիմնական տարբերակը:

Գառի թխած

Դուք կարող եք համեղ և հագեցնող ուտեստ պատրաստել ջեռոցում: Եթե ճարպային մսի կտոր են օգտագործում, ապա այն յուղով չեն բուրում, թողնելով այն թխվի իր հյութի մեջ։ Ցանկացած տոնական սեղանի համար գառան տապակած միսը համարվում է իդեալական ուտեստ։ Այստեղ 100 գ մսի կալորիականությունը կկազմի ոչ ավելի, քան 250 կկալ։

Գառան միսը ջեռոցում եփելու համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• գառի միս ոսկորին - 3կգ. (ուսի շեղբեր կամ կողիկներ);
• սխտոր - 5-6 պճեղ;
• աղ;
• երկու մեծ սոխ;
• կանաչի (մատուցելու համար);
• չաման, սև պղպեղ, մանանեխ, դափնու տերեւ.

Միսը լվանալ և չորացնել, թեթևակի հարել: Կոտրեք դափնու տերեւը և լցրեք գառան միսը: Խառնել աղը, չամանը, մանանեխն ու պղպեղը, մանրացրած սխտորն ու սոխը։ Ստացված խառնուրդով միսը քերել և 5 ժամով դնել սառնարանը։ Երբ գառնուկը մարինացվում է, այն պետք է դնել թխման թերթիկի վրա կամ դնել թխման թևի մեջ։

200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում միսը դնել և թխել 2-3 ժամ մինչև պատրաստ լինի։ Գառնուկը պատրաստ է, եթե ծակելիս դուրս գագունատ վարդագույն հյութ: Մատուցելուց առաջ ուտեստը ցանում են մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Գառի թխած միս, որի կալորիականությունը (100 գրամի դիմաց), առանց ձեթ ավելացնելու, 190 կկալ է, հիանալի համադրվում է շոգեխաշած բանջարեղենի, թթու կաղամբի կամ կարտոֆիլի պյուրեի հետ։ Մսի հետ կարող եք մատուցել նաև բանջարեղենային աղցան։