Ձուկ տոմատի սոուսում՝ համեղ ուտեստ տոնական և առօրյա սեղանի համար

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Շատերը մանկուց հիշում են տոմատի սոուսում ձկան համը։ Նման ուտեստ դեռ պատրաստում են մանկապարտեզներում և մատուցում կարտոֆիլի պյուրեով։ Շատ երեխաներ հաճույք են ստանում նման ձուկ ուտելուց, քանի որ այն համեղ է և վառ, և բացի այդ, նույնիսկ երեխաները գիտեն, թե որքան օգտակար է: Ճաշատեսակը զգալի տարածում գտավ 90-ականների կիսաքաղցից, երբ խանութների դարակներում հազվադեպ էր կարելի գտնել մատչելի գնով համեղ բան։ Տոմատի սոուսով ձուկը, որը եփում է տանը, բավականին բյուջետային ուտեստ է և միևնույն ժամանակ բավականին համեղ։ Սրանով է բացատրվում ժողովրդի սերը։ Այսօր նման ձուկը եփում են ոչ այնքան տնտեսությունից դրդված, որքան հրաշալի համի պատճառով։ Ավելին, արտահայտչականության և օրգանականության շնորհիվ բաղադրատոմսը արժանի տեղ է գրավել նույնիսկ ռեստորանի ճաշացանկում: Այսպիսով, օգուտները, համը, խնայողությունը, պատրաստման հեշտությունը լոլիկի սոուսում շոգեխաշած ձկան հիմնական հաղթաթուղթն են։ Եկեք փորձենք և եփել այս հրաշալի ուտեստը:

Ընտրեք ձուկ

Փոքր շղարշ, էժան կապույտ ծեփամածիկ, ազնիվ իշխան, կատվաձկան հսկայական սթեյքեր. այս բաղադրատոմսի համար հարմար է գրեթե ցանկացած ձուկ: Ոչ այնքան կանոններթեփուկները պետք է մաքրել, խոշորները կտոր-կտոր անել, իսկ փոքրերը ամբողջությամբ շոգեխաշել։ Ձուկ տոմատի սոուսում - բաղադրատոմսը բավականին ունիվերսալ է, և այն հարմար է շատ տեսակների համար, որոնք մենք օգտագործում ենք տոնական և ամենօրյա ուտեստներ պատրաստելու համար: Սակայն այս ճաշատեսակի համար լավագույն ձուկը այն ձուկն է, որը պարունակում է նվազագույն ոսկորներ՝ հակ, ցողուն, սկումբրիա, սաղմոն:

Ինչպե՞ս պատրաստել տոմատի սոուս: Բաղադրատոմսեր, բաղադրիչներ և պատրաստման եղանակներ

Բացի ձկից ձեզ անհրաժեշտ կլինի բանջարեղեն՝ սոխ, գազար, սխտոր։ Իդեալում, լոլիկի հիմքի համար պետք է օգտագործել թարմ լոլիկ, բայց կարող են օգտագործվել նաև մակարոնեղեն կամ հյութ: Ըստ ցանկության սոուսին ավելացնում են բուլղարական պղպեղ, խոտաբույսեր, արմատներ, կոճապղպեղ։

Սոուսն ավելի լավ է պատրաստել առանձին: Դրա համար յուղի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը, քերած գազարը, այլ բանջարեղենի կտորներ։ Բլենդերի կամ մսաղացի միջոցով լոլիկից լոլիկ կպատրաստենք (նախապես կեղևն ու խոշոր սերմերը ցանկալի է հեռացնել): Երբ սոխը դառնում է կիսաթափանցիկ, և գազարը ոսկե հյութ է թողնում, կարող եք լցնել լոլիկի մեջ: Պետք չէ շատ երկար եփել, պարզապես եռացնել։

Արտադրանքի մոտավոր համամասնությունները հետևյալն են՝ մեկ կիլոգրամ ձկան համար կպահանջվի մի քանի սոխ, մեկ գազար և մեկուկես բաժակ հեղուկ։ Եթե օգտագործվում է տոմատի մածուկ, ապա 2-3 ճաշի գդալ պետք է խառնել ջրի մեջ։ Եռալուց հետո ավելացնել ձեր սիրած համեմունքներն ու աղը։

Ինչպե՞ս պատրաստել ձուկ տոմատի սոուսում:

Շոգեխաշած սոուսը ծածկում ենք կափարիչով և մի կողմ դնում, որպեսզի այնթրջվել ու պնդել է. Ձուկը կտոր-կտոր ենք անում կամ ամբողջ փոքրիկ դիակներ ենք հավաքում։ Եթե նախատեսվում է, որ ձուկը կօգտագործվի գլխի հետ, ապա պետք է հեռացնել մաղձը։ Հակառակ դեպքում նրանք կհագեցնեն բուրավետ, քնքուշ ուտեստը ցեխի հոտերով։

Որպեսզի լոլիկի սոուսով ձուկը պահպանի իր ձևը և եփելու ժամանակ չփլվի, նախապես տապակել ձեթի մեջ։ Տեսակների մեծ մասը ալյուրի հացի կարիք ունի: Միայն ալյուրի քանակը պետք է լինի նվազագույն։ Տապակած կտորները շերտերով լցնում ենք կաթսայի մեջ։ Երբ ամբողջ ձուկը պատրաստ է, անցնում ենք հաջորդ փուլ՝ շոգեխաշել։

Դրա համար սոուսը լցնել կաթսայի մեջ, որպեսզի այն ծածկի ձուկը։ Հետագա գործընթացը պետք է տեղի ունենա թույլ կրակի վրա, կափարիչի տակ, որպեսզի լոլիկի սոուսում շոգեխաշած ձուկը քնքուշ լինի։ Եփելու գործընթացում պետք է ճաշատեսակը փորձել, որպեսզի որոշեք՝ ավելացնել թթու, կծու, քաղցրություն։ Շատ բան կախված է լոլիկից, քանի որ նրանց համը շատ տարբեր է։ Եթե ստացվում է, որ ուտեստը չափազանց անփայլ է, ապա կարող եք դրան ավելացնել մի քիչ կիտրոնի հյութ, սոյայի սոուս, աջիկա։ Հենց վերջում ավելացնել մանր կտրատած կանաչիները՝ այն կընդգծի ուտեստի համը։

Խոսելով ուտեստների մասին. Լավագույնն այն է, որ նման ճաշատեսակը եփել չուգունից կամ կաթսայում, ապակե-կերամիկական կաթսայում: Այն նաև հիանալի է ստացվում սովորական սագի ուտեստի մեջ։

Սեղանին մատուցում

Որպես կանոն, լոլիկի սոուսով ձուկը մատուցում են անմիջապես ափսեներում։ Որպեսզի անուշահոտ սուսի ոչ մի կաթիլ իզուր չվատնվի, կողքի ճաշատեսակի վրա դրված են ձկան կտորներ։ Սոուսի նրբագեղ գույնով, թարմկանաչապատում. Հարդարման համար կարող եք օգտագործել թարմ բանջարեղենի, ձիթապտուղի, սև ձիթապտուղի, պահածոյացված եգիպտացորենի գույնզգույն կտորներ։

Զարդարում, սննդի համադրում

Ձուկը տոմատի սոուսում, որի բաղադրատոմսը քննարկվել է վերևում, հիանալի համադրվում է բանջարեղենի և հացահատիկային կողմնակի ուտեստների հետ: Եթե մակարոնեղենը մատուցվում է ձկան հետ, ապա ավելի լավ է ընտրել այնպիսիները, որոնք լավ են պահում սոուսը՝ կճեպ, փետուր, թեփուկ։ Չնայած այն լավ է համադրվում երկար սպագետտիի հետ։

Տոնական սեղանի համար կարող եք ընտրել շոգեխաշած ծնեբեկ, նոր կարտոֆիլ, կանաչ ոլոռի պյուրե, մակարոնեղեն։ Իսկ սովորական ընտանեկան ընթրիքի համար կարող եք մատուցել խաշած շիլա՝ անուշահոտ կարագով։

Բացի կողմնակի ճաշատեսակից, լոլիկի սոուսով ձուկը կարելի է մատուցել տնական թթու վարունգով, թթու սնկով, սեզոնային բանջարեղենային աղցաններով։ Հացը նույնպես կարևոր դեր է խաղում, քանի որ շատերը սիրում են այն թաթախել տոմատի քաղցր և թթու սոուսի մեջ։