Համեղ եփած խոզի միսը կատարյալ ուտեստ է տոնական սեղանի համար

2026 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03:22

Համեղ եփած խոզի միսը կատարյալ է տոնական սեղանի համար։ Հարկ է նշել, որ միսը շատ ավելի փափուկ և նուրբ է ստացվում, եթե այն եփելուց առաջ խոհարարական մուրճով լավ հարում ենք։

Ինչպես պատրաստել համեղ խոզի միս. լուսանկար և բաղադրատոմս

Պահանջվող բաղադրիչները՝

• հասած կիտրոն - 1 ամբողջական միրգ;
• թարմ սխտոր - 3 փոքր պճեղ;
• խոզի միս (միջուկ) ցածր յուղայնությամբ - 300գ;
• միջին կալորիականությամբ մայոնեզ - 100գ;
• յոդացված նուրբ աղ - ըստ ճաշակի;
• պապրիկա - ըստ ցանկության;
• թարմ կանաչի - փունջ;
• փոքր լամպ - 2-3 հատ;
• կոշտ պանիր - 120 գ;
• բուսական յուղ - մի քիչ (թխում թերթիկը յուղելու համար):

Մսի վերամշակման գործընթաց

Համեղ եփած խոզի միսը միշտ առանձնանում է իր յուրահատուկ համով և քնքշությամբ։ Բայց նախքան այն տապակելը ջեռոցում, միսը պետք է ուշադիր մշակվի։ Դա անելու համար միջուկը պետք է ողողել սառը ջրով, այնուհետև հեռացնել բոլոր ավելորդ թաղանթները ևավելցուկային ճարպը, կտրեք այն մասերի (մանրաթելերի միջով) ոչ ավելի, քան 3 սմ հաստությամբ: Այս դեպքում խորհուրդ է տրվում ապահովել, որ յուրաքանչյուր սթեյք ունենա փոքր ճարպային շերտ: Դրանից հետո, ցանկալի է ծեծել վերամշակված խոզի միսը դրա համար խոհարարական մուրճով: Նման մշակումը զգալիորեն կվնասի արտադրանքի մանրաթելերի ամբողջականությանը և այն կդարձնի ավելի փափուկ և նուրբ։

Մարինադի պատրաստման գործընթացը

Համեղ խոզի միսը կարելի է պատրաստել ջեռոցում միայն այն դեպքում, եթե այն նախապես թաթախված է եղել մարինադի մեջ։ Նման սոուս պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել ծանծաղ թաս։ Այսպիսով, 1 հասած կիտրոնի հյութը պետք է լավ քամել ամանի մեջ, այնուհետև դրան ավելացնել 40 գ միջին կալորիականությամբ մայոնեզ, կտրատած սոխ, մի քանի պտղունց պապրիկա, ճաշի աղ, մանր կտրատած կանաչի և թարմ սխտորի քերած պճեղներ։ Դրանից հետո բոլոր դրված բաղադրիչները պետք է խառնել սպաթուլայի կամ գդալով։ Ստացված բուրավետ զանգվածը պետք է զգուշորեն պատել խոզի կոտլետի յուրաքանչյուր կտորով։ Այնուհետև խորհուրդ է տրվում միսը ծածկել կափարիչով և մի կողմ թողնել 30-60 րոպե։ Այս ընթացքում միջուկը մասամբ կկլանի մարինադը, այն կդառնա ավելի համեղ և նուրբ։

Ջերմային բուժում

Համեղ եփած խոզի միսն ավելի տապակված և ախորժելի է, երբ եփվում է ջեռոցում։ Դա անելու համար հարկավոր է թխելու թերթիկ վերցնել, յուղով քսել, ապա ամեն ինչ դնել դրա վրա։թթու կոտլետներ. Հաջորդը, յուրաքանչյուր կտորի վրա պետք է քսել փոքր քանակությամբ մայոնեզ և զգուշորեն ծածկել քերած կոշտ պանրով: Ջեռոցում նման առատ կերակուրը պատրաստելու համար պետք է տևի մոտ 40 րոպե (հնարավոր է մի փոքր ավելին, այնպես որ միսը տապակվի):

Պատշաճ մատուցում

Համեղ եփած խոզի միսը տոնական սեղանին մատուցվում է միայն տաք վիճակում։ Նման բուրավետ սթեյքի համար պետք է անպայման կարտոֆիլից գարնիր պատրաստել, որը, ի դեպ, կարելի է նաև տապակել ջեռոցում։ Ավելի համեղ ուտեստների սիրահարների համար այս ընթրիքի հետ կարելի է մատուցել կետչուպ կամ կծու լոլիկի սոուս: