Խոզի բուդը հիանալի ուտեստ է տոնական սեղանի համար

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ջեռոցում մեկ կտորով թխված խոզի բուդը ավելի շատ տոնական ուտեստ է, քան ամենօրյա: Այնուամենայնիվ, որոշ դեպքերում այն կարելի է պատրաստել նաև պարզապես ընտանեկան ընթրիքի համար, որպեսզի ինչ-որ կերպ դիվերսիֆիկացնի դիետան և զարդարի սեղանը տպավորիչ կերակուրով: Եվ դուք կարող եք այն պատրաստել ստորև ներկայացված բաղադրատոմսերից մեկի համաձայն։

Խոզի բուդ՝ թեւում, խնձորով, բաժանված կտորներով

Քանի որ քաղցր և թթու խնձորները հիանալի համադրվում են ցանկացած մսի հետ (ներառյալ խոզի միսը), այս ուտեստը շատ համեղ է, հյութալի և բուրավետ։ Ճիշտ է, քանի որ այն պատրաստվում է ոչ թե կտորով, այլ չափաբաժիններով, մատուցման էֆեկտը մի փոքր տուժում է։ Այսպիսով, այն կարելի է ավելի շուտ առաջարկել ընտանեկան ընթրիքի համար: 4 չափաբաժնի համար ձեզ հարկավոր է մոտ 800 գ միս ոսկորների վրա (4 կտոր գոտկատեղ), 2 ճաշի գդալ շաքարավազ առանց սլայդի (շագանակագույնն ավելի լավ է), աղ (0,5 թեյի գդալ), համեմունքներ (մանանեխի փոշի, դարչին, աղացած մեխակ): և սև պղպեղ) յուրաքանչյուրը պտղունց, մանր սոխ, 2 միջին խնձոր, թերիմի բաժակ խնձորի հյութ և մի քիչ ձիթապտղի յուղ։

Սկզբում անհրաժեշտ է տաք ձիթապտղի յուղի մեջ տապակել կես օղակներով կտրատած սոխը մինչև փափկի: Այնուհետև այն ափսեի մեջ հանելով, մսի կտորները տապակում են նույն ձեթի մեջ մինչև ընդերքը։ Այն բանից հետո, երբ դրանք քսում են աղով և ծալում հրակայուն ձևի մեջ, ցանում աղացած պղպեղով և սոխով։ Խնձորները մաքրվում են, կտրատում բարակ շերտերով և դնում սոխի վրա։

Խոզի բուդը այնքան էլ հյութալի չէ, հետեւաբար, ավելի համեղ դարձնելու համար այն լցնում են սոուսով, որը պատրաստվում է առանձին։ Նրա համար մնացած համեմունքներն ու շաքարավազը խառնվում են խնձորի հյութի հետ։ Սոուսը լցնել մսի վրա, վրան փայլաթիթեղով ծածկել և 40 րոպե թխել չափավոր տաք ջեռոցում։ Մատուցվում է կարտոֆիլի կամ այլ կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Խոզի բուդ. բաղադրատոմս ջեռոցում։ Տոնական տարբերակ

Միս եփելու այս (առաջին հայացքից բավականին պարզ) տարբերակը իրականում թույլ է տալիս ստեղծել իսկական խոհարարական գլուխգործոց, որը չի ամաչելու տոնական սեղանին մատուցել որպես հիմնական ուտեստ։ Պարզապես շատ երկար ժամանակ է պահանջվում եփելու համար, բայց շատ դեպքերում միսը մնում է ինքն իրեն։

Սկսելու համար վերցրեք հետևյալ մթերքները՝ խոզի բուդ - 1 կգ, սոխ - 200 գ, սխտոր - 2 պճեղ, աղ - 1 թ/գ, համեմունքներ (մեխակ, բուրավետ ոլոռ, աղացած համեմ, դափնու տերեւ), մի քիչ: շաքարավազ և 5 գ սելիտրա։

Որպեսզի միսը հյութալի լինի, այն պետք է նախապես մարինացնել (տոնից մի քանի շաբաթ առաջ)։ Լվացված գոտկատեղը չորացրեք սրբիչով և քսեք ստացված խառնուրդով։համեմունքներ. Պատրաստում են դրանք շաղախի մեջ խառնելով և մանրացնելով (դրա բացակայության դեպքում կարելի է օգտագործել բլենդեր), ավելացնելով սննդի սելիտրա։ Միսը քսում են ստացված զանգվածի կեսով և երկու օր կեղեքման տակ են թողնում։ Համբերելով հատկացված ժամանակին՝ մեջքը հանում են և լցնում երեք լիտր տաք ջրով, որի մեջ լցնում են համեմունքների մնացած խառնուրդը։ Սառչելուց հետո միսը աղաջրի հետ միասին 10-14 օր դնում են սառը տեղում՝ պարբերաբար շրջելով։

Երբ խոզի բուդը վերջապես մարինացվի, պետք է անցնել պատրաստման վերջին փուլին՝ թխմանը։ Դա արվում է ոչ շատ տաք ջեռոցում (180 աստիճանից ոչ ավելի) 2 ժամ՝ պարբերաբար լցնելով աչքի ընկնող հյութի վրա։ Մատուցելիս գոտկատեղը կտրատում են բարակ շերտերով։ Այն հիանալի համադրվում է թթու կաղամբի և այլ թթուների հետ։