Ինչպես շոգեխաշել կարտոֆիլը ամենաարագ ձևով

2026 Հեղինակ: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03:19

Հայտնի չէ, թե ինչ կլիներ Ռուսաստանում առանց կարտոֆիլի, քանի որ այսօր այս ապրանքը կոչվում է «երկրորդ հաց»։ Դրա պատրաստման շատ բաղադրատոմսեր կան, բայց շոգեխաշած կարտոֆիլը ամենապարզ և համեղներից է։

Կարտոֆիլը կարող եք շոգեխաշել պահածոյացված շոգեխաշածով։ Դա անելու համար հարկավոր է տավարի շոգեխաշել, որն ավելի քիչ ճարպ ունի, քան խոզի միսը։ Որպեսզի չսխալվենք մսի բաղադրիչի ընտրության հետ, անհրաժեշտ է ստուգել, որ պիտակը վերաբերում է միայն ԳՕՍՏ-ին, բաղադրիչների մեջ չկա սոյա, և որևէ TU-ի մասին խոսք չի լինի։

Կարտոֆիլն ընդունում են ըստ սեզոնի, սակայն ոմանք պնդում են, որ ամենահամեղ ուտեստը ստացվում է «կապույտ աչքերով» տեսականիով, որն առանձնանում է փխրունությամբ։

Ինչպե՞ս շոգեխաշել կարտոֆիլը, որպեսզի այն որոշակի նրբություն ձեռք բերի։ Դրա համար այն կտրատում են քառորդ մասի, դրանից բացի կտրում են սոխն ու գազարը։ Բանջարեղենը դնում են կաթսայի մեջ, որպեսզի ջուրը միայն ծածկի, և եփում են մինչև կարտոֆիլը կիսով չափ եփվի։ Այնուհետև տապակի մեջ աղ են ավելացնում, շոգեխաշում են պահածոյից, ուտեստը հասցնում են պատրաստի։ Եփման ավարտից 6-7 րոպե առաջ ավելացնել մանր կտրատածկանաչի, դափնու տերեւ և պղպեղի հատիկներ։ Շոգեխաշած կարտոֆիլը կարելի է զարդարել մեկ գդալ թթվասերով։

Նրանց համար, ովքեր ցանկանում են իմանալ, թե ինչպես կարելի է կարտոֆիլ շոգեխաշել առանց շոգեխաշելու, տեղեկացնում ենք, որ կա բանջարեղենով շոգեխաշած կարտոֆիլի հրաշալի բաղադրատոմս։ Մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝ ցուկկինի, կարտոֆիլ, սոխ, գազար, լոլիկ, տոմատի մածուկ, խոտաբույսեր, պրաս, սխտոր, բուլղարական պղպեղ, մի քիչ եռացող ջուր կամ արգանակ։

Համամասնությունները յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ընտրում է առանձին:

Գազարը քերած է։ Կարտոֆիլը, սոխը, լոլիկը, ցուկկինին և բուլղարական պղպեղը կտրատում են փոքր խորանարդի մեջ։

Սոխը տապակում են տապակի մեջ, ապա վրան ավելացնում են բուլղարական պղպեղով կարտոֆիլ։ Խառնուրդը թեթև տապակվում է։

Լցնում ենք տաք արգանակի կամ ջրի մեջ և եփում ենք ուտեստը մի քանի րոպե։

Այնուհետև ավելացնում ենք լոլիկը, ցուկկինին, բանջարեղենը շոգեխաշում ենք մոտ 7 րոպե մինչև փափկի։ Եփելու ավարտից մի քանի րոպե առաջ դնել տոմատի մածուկը, պրասը, խոտաբույսերը, սխտորը։

Շատ արհեստավորներ գիտեն նաև կարտոֆիլը սնկով շոգեխաշել։ Այս ուտեստը հաճախ անվանում են «ջարեխա»: Նրա համար վերցնում են մեկ կիլոգրամ սունկ, 0,6 կգ կարտոֆիլ, 0,3 կգ թթվասեր, մի երկու մանր սոխ, կարագ, աղ, խոտաբույսեր (սամիթ, մաղադանոս)։ Խոհարարությունը սկսվում է սունկը, սոխը և կարտոֆիլը մանրացնելով։ Այնուհետև սոխը տապակվում է կարագի մեջ մոտ 4-5 րոպե, վրան ավելացնում են սնկի շերտ։ Խառնուրդը տապակվում է մինչև փափուկ: Մեկ այլ թավայի մեջ կարտոֆիլը տապակվում է մինչև կիսով չափ եփվի, այնուհետև ավելացնում են սունկին։թթվասերի հետ միասին, որտեղ շոգեխաշում են մինչև փափկելը։

Նույնիսկ սկսնակ խոհարարների համար դժվար չի լինի հավով կարտոֆիլը հանգցնել։ Դրա համար անհրաժեշտ է վերցնել 0,4 կգ հավ, 7-8 կարտոֆիլ, մի քանի մանր սոխ և գազար, կարագ, մի երկու ճաշի գդալ թթվասեր, կանաչ սոխ, սխտոր, համեմունքներ, եռացող ջուր։ Հավի միսը կտրատում են փոքր կտորներով և թույլ տապակում։ Միաժամանակ քսում են գազարը, կտրատում սոխն ու կարտոֆիլը (միջին խորանարդիկներով)։ Հավի միսը հանում են, ստացված սոուսի վրա սոխն ու գազարը տապակում։ Կարտոֆիլով հավի միսը դրված է տապակելու համար, ամեն ինչ ցրված է կանաչ սոխով։ Թթվասերը խառնում են քիչ քանակությամբ սխտորով, վրան ավելացնում տաք ջուր, այս խառնուրդով լցնում են կարտոֆիլն ու հավը։ Խառնուրդը շոգեխաշում են մինչև փափկի։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես կարելի է շոգեխաշել կարտոֆիլը հիմնական բաղադրիչներով։ Բարի ախորժակ: