Ինչքան համեղ է կարպ թխել

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ինչպե՞ս համեղ պատրաստել կարպը և պահպանել նրա բոլոր օգտակար հատկությունները։ Դա հեշտ հարց չէ, բայց կա լուծում: Բավական է այն ճիշտ թխել։ Կարպ թխել յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է իմանա, քանի որ այս ուտեստը կարող է զարդարել ցանկացած տոնական սեղան կամ պարզապես առողջ ընթրիք դառնալ ողջ ընտանիքի համար։ Եկեք նայենք մի քանի բաղադրատոմսերի: Ինչպե՞ս պատրաստել կարպը ջեռոցում:

Բաղադրատոմս 1

Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• մեկ ամբողջական կարպ;
• երկու կիտրոն;
• մի բանկա ձիթապտուղ;
• ձիթապտղի յուղ;
• թարմ մարջորամ և ռեհան;
• աղ, պղպեղ.

Այս բաղադրատոմսը բնորոշ է միջերկրածովյան խոհանոցին՝ իր սիրով դեպի թարմ և բնական ամեն ինչ: Նախ պետք է մանրակրկիտ ողողել կարպը, մաքրել թեփուկներից, աղիքներից, նորից լվանալ և սրբել թղթե սրբիչով, որպեսզի ավելորդ խոնավություն չմնա: Կարպը թխելուց առաջ այն պետք է մարինացվի։ Դրա համար խորը ամանի մեջ խառնել ձիթապտղի յուղը, երկու կիտրոնի հյութը, մանր կտրատած սուսամբարն ու ռեհանը։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ: Կարպը թաթախեք մարինադի մեջ և կերակուրը երեք ժամ թողեք սառնարանում։ Դրանից հետո ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։ Ձիթապտուղով լցոնած կարպը մարինացված ևփաթաթել փայլաթիթեղի մեջ, բայց ոչ շատ ամուր, այլ այնպես, որ ներսում մի քիչ օդ մնա։ Կարպը թխել 40-45 րոպե և մատուցել անմիջապես ջեռոցից։ Նման կարպի համար լավագույն կողմնակի ճաշատեսակը կլինի բաճկոնով կարտոֆիլը կամ կոպիտ ցորենի մակարոնեղենը, ինչպես նաև ձիթապտղի յուղով և ֆետա պանրով թարմ բանջարեղենով աղցան: Պատրաստեք հիանալի միջերկրածովյան ոճով ընթրիք:

Բաղադրատոմս 2

Այս բաղադրատոմսի համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• մեկ ամբողջական կարպ;
• մեկ կիտրոն;
• փունջ մաղադանոս և սամիթ;
• երկու պճեղ սխտոր;
• բուսական յուղ;
• մի բանկա թթվասեր 200 գր;
• մեկ գազար;
• մեկ լամպ;
• աղ և պղպեղ.

Այս բաղադրատոմսը ավելի շատ ծանոթ է մեր միջին լայնություններին, բայց այն ունի անսովոր համային համադրություն, և, հետևաբար, այն անպայման դուր կգա տնային տնտեսուհիներին, ովքեր սիրում են փորձարկել խոհանոցում: Այս դեպքում անհրաժեշտ է կարպը թևի մեջ թխել, իսկ սկսելուց առաջ նորից մարինացնել։ Մարինադի համար խառնել բուսական յուղը, քամած սխտորը, մանր կտրատած կանաչին, մեկ կիտրոնի հյութը, աղն ու պղպեղը, ավելացնել ըստ ճաշակի։ Կարպը թողնում ենք այս մարինադի մեջ չորս ժամ սառնարանում։ Հիմա եկեք ձկան համար անսովոր բանջարեղենային սոուս պատրաստենք։ Դրա համար սոխը մանր կտրատել, փոքր քանակությամբ յուղի մեջ տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Գազարը քերել խոշոր քերիչով և ավելացնել կարմրած սոխին։ Իսկ հետո բանջարեղենին ավելացնում ենք 200 գրամ թթվասեր, որից հետո թողնում ենք մարմանդ կրակի վրա 5 րոպեից ոչ ավել շոգեխաշել։ Մարինացված կարպդրեք այն թխելու թևի մեջ, այնտեղ լցրեք թթվասերի սոուսը, ամուր կապեք թեւը և մի քանի անգամ թափահարեք դրա պարունակությունը։ Կարպը թխել 200 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ կես ժամ։ Նման ախորժելի ճաշատեսակի լավագույն կողմնակի ճաշատեսակը կլինի բրնձի կամ հնդկաձավարի շիլա: Բարի ախորժակ:

Եվ վերջապես ուզում եմ մի քանի օգտակար խորհուրդ տալ.

• Կարպ ընտրելիս հատուկ ուշադրություն դարձրեք մաղձին (դրանք պետք է վառ կարմիր լինեն) և ձկան աչքերին, որոնք չեն կարող պղտորվել կամ սպիտակել։ Կարևոր է նաև, որ թեփուկները լինեն հարթ և առանց լորձի։
• Եթե կարաս եփում եք երեխայի համար, ապա նախապես առանձնացրեք բոլոր ոսկորները, քանի որ երեխան հեշտությամբ կարող է խեղդվել։
• Երբեք գետի ձուկը կիսատ մի մատուցեք, քանի որ այն, ի տարբերություն ծովային ձկների, կարող է պարունակել մակաբույծներ։