Խոզի ականջի համեղ ռուլետ. խոհարարության առանձնահատկություններ, բաղադրատոմսեր և ակնարկներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիները գիտեն, որ խոզի ենթամթերքն օգտագործում են համեղ ուտեստներ պատրաստելու համար։ Այս հոդվածում մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես պատրաստել խոզի ականջի ռուլետ: Ճաշատեսակը ստացվում է անսովոր, սրտանց, շատ համեղ։ Այն կարող եք մատուցել նաև տոնական սեղանին։

Ինչպես ճիշտ պատրաստել ականջները

Խոհարարական գլուխգործոց ստեղծելուց առաջ դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել ենթամթերքը:

1. Առաջին հերթին ականջները մանրակրկիտ մաքրվում և լվանում են։
2. Պահել երկու ժամ սառը ջրի մեջ։
3. Մաքրեք շատ սուր դանակով։
4. Խաշելուց հետո ականջները նորից դանակով մաքրում են՝ մազից ազատվելու համար։

Դասական բաղադրատոմս

Օրինակ ուտեստ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ձեռք բերել հետևյալ ապրանքները՝

• չորս խոշոր խոզի ականջ;
• ձեր ճաշակով - սխտոր, համեմունքներ և խոտաբույսեր:

Խոզի ականջի ռուլետի բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ.

1. Ենթամթերքը պատրաստվում է (վերևում նկարագրված է, թե ինչպես դա անել):
2. Լայն կողմում կտրվածքներ են արվում - սաանհրաժեշտ է, որպեսզի կարողանանք հեշտությամբ տեղակայվել:
3. Եփել ականջները մինչև ամբողջովին եփվեն։
4. Ենթամթերքը քսում են սննդի փայլաթիթեղի վրա, վրան շարում մանրացված սխտորն ու խոտաբույսերը՝ շաղ տալով ձեր սիրած համեմունքներով: Այսպես է պատրաստվում յուրաքանչյուր ականջը։
5. Դրսեք դրանք իրար վրա այնպես, որ ենթամթերքի նեղ մասը ընկնի լայնի վրա։
6. Ականջները սերտորեն փաթաթված են, այնուհետև փաթաթված փայլաթիթեղի մեջ:
7. Մամուլի տակ դնել երկու ժամ:
8. Երկու ժամ հետո դրեք սառնարանում ամբողջ գիշեր։

Խոզի ականջի մսով բլիթ

Ինչից է բաղկացած ուտեստը.

• խոզի երկու ականջ;
• ½ կիլոգրամ անյուղ խոզի միս;
• մեկ գազար;
• լամպ;
• 15 գրամ ժելատին;
• մսի համեմունքներ;
• մեկ դափնու տերեւ;
• մեխակ և սամիթի սերմեր ըստ ճաշակի:

Ինչպե՞ս պատրաստել խոզի ականջի ռուլետ: Գործողությունների ալգորիթմը հետևյալն է՝

1. Ընդեղուկը պատրաստվում է վերը նկարագրված ձեւով։
2. Խոզի միսը երկայնքով կտրատում են մի քանի կտորների։ Յուրաքանչյուրը քսում են աղով և համեմունքներով և թողնում երկու ժամ։
3. Ականջները դնում ենք կաթսայի մեջ, լցնում սառը ջրով, բերում եռման աստիճանի և արգանակը քամում։
4. Լրացրեք ջրով և նորից բերեք եռման աստիճանի։ Կրակը իջեցրեք, ավելացրեք կեղևավորված գազարի կեսը, սոխը, աղը, սամիթի սերմերը, մեխակը, դափնու տերևը և եփեք մեկ ժամ։
5. Պատրաստված ենթամթերքը հանում և կտրում են լայն մասը։
6. Ականջները համընկնում են կպչուն թաղանթի վրա, աղում և ցողումժելատին.
7. Խոզի միջուկը և քերած գազարը բաժանված են վերևում։
8. Փաթաթված է ամուր ռուլետով և ամուր փաթաթված թաղանթով։
9. Որ ռուլետը չշրջվի, այն կապում են հաստ թելով։
10. Դրել ջրով կաթսայի մեջ և եփել մարմանդ կրակի վրա երեք ժամ։
11. Պատրաստի ռուլետը դրվում է ճնշման տակ ամբողջ գիշեր, այնուհետև ուղարկվում է սառնարան մեկ ժամով։

Լցոնած հավի ռուլետ դանդաղ կաթսայում

Պահանջվող բաղադրիչները՝

• երկու ականջ;
• 300 գրամ հավի միս;
• 15գ ժելատին;
• համեմունքներ.

Խոհարարություն լցոնած խոզի ականջի ռուլետ։

1. Ընկույզները նախապես մաքրվում են, հաստ տեղերում կտրում են, ականջներին աղում և ցողում համեմունքներով։
2. Միսը, հավը շարում ենք վերևում, աղում և ցանում համեմունքներով։
3. Ավելացնում ենք Ժելատինը, գլորում ենք ամուր ռուլետով, կապում հաստ թելով և փաթաթում թաղանթով։
4. Ռուլետը փռում են հատուկ ցանցի վրա, ամանի մեջ մի քիչ ջուր են լցնում։
5. Դարձրեք գոլորշու ռեժիմին և եփեք երկու ժամ։
6. Պատրաստի ռուլետը մեկ ժամով դնում են մամլիչի տակ։

Խոզի ականջների և լեզվի ռուլետի բաղադրատոմս

Պահանջվող ապրանքներ՝

• երկու խոզի լեզու և երկու ականջ;
• մեկ գազար;
• զույգ լամպ;
• մի զույգ նեխուրի ցողուն;
• chive;
• 10գ ժելատին;
• պղպեղի հատիկներ և դափնու տերեւ.

Ինչպես պատրաստել ռուլետխոզի ականջներ? Գործընթացի առանձնահատկությունները նկարագրված են ստորև՝

1. Ընկույզը լվանում են, դանակով մաքրում և երկու ժամ լցնում սառը ջրով։
2. Ուղարկեք մի կաթսա ջրի մեջ և եռացրեք մոտ երկու ժամ՝ պարբերաբար հեռացնելով փրփուրը։
3. Արգանակը քամել, լցնել թարմ ջուրը, բերել եռման աստիճանի, ավելացնել սոխ, գազար, համեմունքներ, աղ և դափնու տերեւ։
4. Եփել մարմանդ կրակի վրա ևս մեկ ժամ։
5. Լեզուները դեռ տաքանալուց առաջ մաքրում են երեսը և կտրում ափսեների մեջ։
6. Ականջները դրված են կպչուն թաղանթի վրա, վրան՝ լեզվի կտորներ, ժելատին և մանր կտրատած սխտոր։
7. Գլորում են ամուր ռուլետի մեջ, դնում են երկու ժամ ճնշման տակ, այնուհետև ուղարկում սառնարան։

Բուլղարական պղպեղով

Խոզի ականջների գլանափաթեթ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է համալրել հետևյալ ապրանքները.

• երկու ականջ;
• 2 քաղցր պղպեղ;
• 200 գրամ գազար;
• 250 գրամ ցանկացած աղացած միս;
• մի քանի պճեղ սխտոր;
• 15 գրամ ժելատին;
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի.

Խոհարարության հրահանգներ՝

1. Ընկույզը նախապես պատրաստված է. ինչպես նախորդ բաղադրատոմսերում, այն մաքրվում է, լվանում և մի քանի ժամ թրջում սառը ջրում։
2. Համեմունքներն ու աղը ավելացնում են աղացած միսին և մանրակրկիտ խառնում։
3. Բանջարեղենը կտրատված է բարակ շերտերով։
4. Խոզի ականջը դրված է թաղանթի վրա՝ ցողված ժելատինով և համեմունքներով։
5. Հավասարաչափ տարածել աղացած միսը, բանջարեղենը աղացած մսի վրա:
6. Ծածկեք երկրորդ ականջով, որպեսզի լայն մասը շփվի բարակ ականջի հետ։
7. Խիտռուլետը փաթաթել, թաղանթով փաթաթել և հաստ թելով կապել։
8. Լցնել կաթսայի մեջ, լցնել ջուրը և եռացնել մի քանի ժամ։
9. Ռուլետը սառչելուց հետո ուղարկում են սառնարան և պահում երկու ժամ։

Լյարդ և ականջներ գլորում

Պահանջվող ապրանքների ցանկ՝

• մեկ ականջ;
• մեկ հավի կեղև;
• ¼ կգ լյարդ;
• 100 գրամ խոզի ճարպ;
• մեկ լամպ;
• մեկ գազար;
• մեծ պճեղ սխտոր;
• համեմունք ըստ ճաշակի.

Խոզի ականջի ռուլետի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը ներկայացված է ստորև:

1. Լյարդը և ճարպի ճարպը կտրատում են փոքր խորանարդի մեջ, տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը։
2. Ապրանքին ուղարկվում է կտրատած սոխ և քերած գազար։
3. Հինգ րոպե հետո անջատեք և մանրացրեք մսաղացով։
4. Ստացված աղացած միսը աղում են, ավելացնում համեմունքներ, հավասարաչափ քսում հավի մաշկին և փաթաթում երշիկի տեսքով։
5. Պատրաստված ականջը քսում են աղով և համեմունքներով, խտացման վրա փոքր կտրվածք են անում։
6. Ընկույզը դնում են կտրատող տախտակի վրա, վրան լյարդային նրբերշիկ, գլորում են ամուր ռուլետի մեջ, թելով կապում և պինդ փաթաթում սննդի փայլաթիթեղով։
7. Ճնշման կաթսայի հատակին կես լիտր ջուր են լցնում, հատուկ ցանցի վրա գլանափաթեթ են դնում։
8. Ռուլետը եփվում է մոտ երեք ժամ։
9. Պատրաստի ռուլետը սառչում են և երկու ժամով դնում սառնարանում։

Սալորով

Բաղադրություն՝

• 2 խոզի ականջ;
• ½ կգ խոզի միս;
• մեկ գազար;
• 8 սալորաչիր;
• chive;
• համտեսել՝ պատրաստի մանանեխ, աղ և համեմունքներ։

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Նախապես պատրաստված ականջները եփում են աղաջրի մեջ։
2. Միսը կտրատում են շերտերով և հարում։ Քսում ենք համեմունքներով, աղով և աղացած սխտորով։
3. Մեզ անհրաժեշտ է մեկ նրբաբլիթ՝ 30 գրամ ալյուր, 80 մլ կաթ, աղը՝ ըստ ճաշակի և ձուն, որպեսզի այն պատրաստվի։
4. Սալորաչիրը պետք է շոգեխաշել. լցնել տաք ջրով և թրջել տասնհինգ րոպե։
5. Գազարը մանրացված է միջին քերիչով։
6. Ականջները քսել թաղանթի վրա, քսել մանանեխով, վրան դնել պատրաստի նրբաբլիթը, միսը, գազարն ու սալորաչիրը։
7. Գլորում ենք ամուր ռուլետի մեջ, ամուր թելով կապում և եռացնում մեկ ժամ։
8. Այս ժամանակից հետո ռուլետը դնում են սեղմակի տակ և պահում երկու ժամ։

Ըստ կարծիքների՝ ռուլետները շատ գոհացուցիչ են ստացվում, և սալորով կարելի է հաճեցնել հարազատներին և ընկերներին անսովոր համով։