Սաղմոնի սթեյք. խոհարարության բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սաղմոնը սաղմոնի ընտանիքի արժեքավոր ձուկ է, որի միսն ունի փափուկ վարդագույն երանգ։ Այն հարուստ է մագնեզիումով, ճարպաթթուներով, կալցիումով, կալիումով, ֆոսֆորով, յոդով և հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցներով։ Բացի այդ, այն լավ համադրվում է բազմաթիվ բաղադրիչների հետ, ինչը շատ հնարավորություններ է տալիս խոհարարական ֆանտազիաների դրսևորման համար։ Այսօրվա հրապարակման մեջ դուք կգտնեք սաղմոնի սթեյքերի մի քանի օրիգինալ բաղադրատոմսեր։

Գործնական խորհուրդներ

Նման ուտեստներ պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել միայն թարմ, բազմիցս չսառեցված բարձրորակ ձուկ։ Չափազանց կարևոր է ուշադրություն դարձնել, որ նրա մաշկի վրա դեղին կետեր չկան, ինչը ցույց է տալիս, որ ապրանքը կարող է փչանալ: Եթե դուք չեք կարողացել գնել սառեցված սթեյք, ապա դուք պետք է դրանք սառեցնեք սենյակային ջերմաստիճանում: Որպեսզի ձուկը հյութալի մնա, այն դրեք սառնարանի ներքևի դարակին և սպասեք մինչև ամբողջովին հալվի։

Ջերմային մշակման մեկնարկից առաջ սաղմոնի կտորները լվանում են, չորացնում են միանգամյա անձեռոցիկներով, աղում և աղացնում։քսում են համեմունքներով: Ընդհանուր համեմունքները ներառում են ռեհան, սխտոր, պապրիկա, զաֆրան, սամիթ, մշկընկույզ, սպիտակ պղպեղ, ուրց կամ խնկունի:

Որոշ բաղադրատոմսեր պահանջում են նախապես թրջել սթեյքերը կիտրոնի հյութով, ձիթապտղի յուղով, քաղցր մեղրով կամ սոյայի սոուսով պատրաստված մարինադում: Դրանից հետո ձուկն ուղարկում են գրիլ, տապակի մեջ կամ տաքացրած ջեռոցում։

Ոչ միայն թխած սաղմոն ստանալու համար, այլ ընտանեկան ընթրիքի համար հարմար լիարժեք ուտեստ, այն լրացվում է սնկով, գազարով, կարտոֆիլով, ծնեբեկով կամ ցանկացած այլ բանջարեղենով: Եթե ցանկանում եք սթեյքներ ստանալ ախորժելի կարմրավուն ընդերքով, ապա դրանք պետք է մանրացնել քերած պանրով։

Խորհուրդ է տրվում այս ձուկը մատուցել տաք վիճակում։ Իսկ որպես կողմնակի ճաշատեսակ ավելի լավ է օգտագործել շոգեխաշած բանջարեղենը, փխրուն բրինձը, խաշած կարտոֆիլը կամ մակարոնեղենը։

Պրովանսալ խոտաբույսեր

Ըստ ստորև նկարագրված տեխնոլոգիայի՝ ստացվում է շատ համեղ և անչափ բուրավետ ձուկ, որը հիանալի համադրվում է գրեթե ցանկացած բանջարեղենային կողմնակի ուտեստների հետ։ Ձեր մտերիմներին նման ընթրիքով կերակրելու համար ձեզ անհրաժեշտ է՝

• 500գ ձկան սթեյք։
• 20 գ Պրովանսի խոտաբույսեր։
• 5գ շաքարավազ։
• ½ կիտրոն։
• Աղ և պղպեղ.
• 100 մլ ձիթապտղի յուղ (80 մլ մարինադի համար, մնացածը՝ տապակելու համար):

Լվացված սաղմոնի սթեյքերը սրբում են թղթե սրբիչներով և դնում ցանկացած ամանի մեջ: Այնտեղ ավելացվում է նաև կիտրոնի հյութից, ձիթապտղի յուղից, շաքարավազից, աղից, պղպեղից և Պրովանսից պատրաստված մարինադ։խոտաբույսեր. Քսան րոպե անց ձկան կտորները ուղարկվում են նախապես տաքացված գրիլ թավայի մեջ և տապակվում երկու կողմից չափավոր ջերմության վրա։

Մեղրով

Այս անսովոր ուտեստն ունի հաճելի քաղցր-թթու համ և հարուստ բույր: Այն կատարյալ է ընտանեկան ճաշի կամ տոնական ընթրիքի համար: Սաղմոնի սթեյքերը թավայի մեջ տապակելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 1 կգ ձուկ.
• Կիտրոն.
• 80 մլ մեղր.
• 160մլ ձիթապտղի յուղ (+ավելի շատ տապակելու համար):
• 4 մեխակ սխտոր.
• Աղ, աղացած կարմիր պղպեղ և մաղադանոս.

Առաջին հերթին պետք է պատրաստել մարինադը։ Դրա համար խորը ամանի մեջ միացնում ենք կիտրոնի հյութը, ձիթապտղի յուղը, հեղուկ մեղրը, ճզմած սխտորը, կարմիր պղպեղը, աղը և մանրացրած մաղադանոսը։ Ստացված խառնուրդը լցնում են սաղմոնի լվացած և չորացրած կտորների վրա։ Կես ժամ հետո մարինացված ձուկը թափահարում են մաղադանոսի և սխտորի մնացորդները, այնուհետև տապակում տաքացրած տապակի մեջ։

Գարեջով

Սաղմոնի սթեյքերի այս բաղադրատոմսը կհետաքրքրի տապակած ձկան սիրահարներին: Դրան համապատասխան պատրաստված ուտեստն առանձնանում է գերազանց համով և նուրբ հաճելի բույրով։ Ձեր մտերիմներին նման վերաբերմունքով վերաբերվելու համար ձեզ անհրաժեշտ է՝

• 500գ ձկան սթեյք։
• 250մլ թեթև գարեջուր.
• 200 գ սոխ.
• 10գ շաքարավազ։
• Աղ, զտված յուղ և պղպեղի խառնուրդ։

Լվացված և չորացրած ձուկը դնում ենք ամանի մեջ, որի հատակին մի քանի սոխ է դրված.կիսամյակներ. Սթեյքները լցնում ենք մնացած բանջարեղենով և լցնում գարեջուր՝ համակցված շաքարով, աղով և պղպեղի խառնուրդով: Կես ժամից հետո մարինացված սաղմոնը մաքրվում է կպած սոխից և տապակվում տաքացված զտված յուղի մեջ։

Կարտոֆիլով և լոլիկով

Ստորև նկարագրված բաղադրատոմսը, անշուշտ, չի վրիպի տնային տնտեսուհիների ուշադրությունից, ովքեր փորձում են իրենց հարազատներին կերակրել ոչ միայն համեղ, այլև առողջարար սնունդով։ Այն թույլ է տալիս համեմատաբար արագ պատրաստել սովորական ընտանեկան ընթրիքի համար հարմար լիարժեք ուտեստ։ Սաղմոնի սթեյքները ջեռոցում թխելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 6 կտոր ձուկ.
• 5 միջին կարտոֆիլ։
• Փոքր գազար.
• Փոքր սոխ.
• 3 լոլիկ.
• 100 գ կարագ։
• ½ կիտրոն։
• Աղ, սամիթ և պղպեղ.

Լվացված բանջարեղենը, անհրաժեշտության դեպքում, մաքրվում է կեղևով, կտրատվում և շարվում յուղած թխման թերթիկի մեջ։ Վերևում դնում են ձկան կտորներ, ցողում կիտրոնի հյութով և քսում աղի և համեմունքների խառնուրդով։ Այս ամենը մանրացված խոտաբույսերով մանրացված է և պատված կարագի կտորներով։ Թխել բանջարեղենով սաղմոնը 175 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ երեսունհինգ րոպե։

Լոլիկով և պանրով

Այս անգամ ճաշ պատրաստելու համար տապակի փոխարեն կօգտագործվի ջեռոց։ Փայլաթիթեղի մեջ թխած սաղմոնի սթեյքերի բաղադրատոմսը թույլ է տալիս ստանալ հյութեղ և նուրբ ձուկ՝ պատված պանրի համեղ կեղևով և լավ համադրվում է խաշած կարտոֆիլի հետ։ Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 3 կտոր սաղմոն.
• 2 լոլիկ.
• 5 ճաշի գդալ. լ. կիտրոնի հյութ.
• 60 գ ռուսական պանիր.
• Բուսական յուղ, աղ, Պրովանսի խոտաբույսեր և սպիտակ պղպեղ։

Ձկան լվացած և չորացրած կտորները ցողում են կիտրոնի հյութով, աղում և ցողում համեմունքներով։ Տասը րոպե անց մարինացված սթեյքերը դրվում են փայլաթիթեղի նավակների մեջ, որոնք յուղված են բուսական յուղով: Սաղմոնը լցնում են լոլիկի կտորներով և մանրացված պանրի չիպսերով: Թխել ձուկը չափավոր ջերմաստիճանում, մինչև հայտնվի համեղ ոսկե դարչնագույն:

Նարնջի սոուսով

Հյութալի և համեղ սաղմոնի սթեյքերը, որոնց լուսանկարները կարելի է տեսնել մեր տեսության մեջ, ունեն հաճելի բուրմունք։ Նրանց առանձնահատուկ նրբություն է հաղորդում ձեռքով պատրաստված ցիտրուսային սոուսը։ Այս հետաքրքիր ուտեստի երկու չափաբաժին պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 2 կտոր սաղմոն.
• 2 նարինջ.
• Կիտրոն.
• 1 ճաշի գդալ լ. մանանեխ.
• Աղ և աղացած պղպեղ.

Մանանեխը համակցված է կես կիտրոնի և մեկ նարնջի քամած հյութի հետ։ Ստացված խառնուրդը քսում են սթեյքերով, որոնք նախապես քսում են աղով և պղպեղով։ Տասնհինգ րոպե հետո դրանք դրվում են մի ձևի մեջ, որի ներքևում արդեն մնացած ցիտրուսային մրգերի շրջանակներ կան: Այս ամենը լցնում են այն սոուսով, որով մարինացվում էր ձուկը և ուղարկվում ջեռոց։ Թխել ուտեստը 180 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ քսան րոպե։

Սնկով

Սաղմոնի սթեյքերը հիանալի համադրվում են սնկով և սերուցքային սոուսով: Ընթրիքին նման հետաքրքիր և համեղ ուտեստ մատուցելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 300 գ ձուկ.
• 150գսունկ.
• 200 մլ ցածր յուղայնությամբ սերուցք.
• Փոքր սոխ.
• 1 ճաշի գդալ լ. ալյուր.
• 1 ճ/գ կիտրոնի հյութ.
• Աղ, խոտաբույսեր, ձիթապտղի յուղ և համեմունքներ.

Ձուկը լվանում և չորացնում են թղթե սրբիչներով։ Կտորներից յուրաքանչյուրը քսում են աղով, համեմում համեմունքներով, ցողում կիտրոնի հյութով և ձիթապտղի յուղով։ Տասը րոպե անց դրանք տեղափոխում են թխման թերթիկի մեջ և թխում քառորդ ժամ 190 աստիճանով։ Մինչ սաղմոնի սթեյքերը ջեռոցում են, դուք կարող եք անել մնացած ապրանքները: Մանրացված սոխը տապակվում է տաքացրած տապակի մեջ սնկով ափսեների հետ միասին։ Հենց կարմրում են, վրան ավելացնում են աղ, ալյուր, սերուցք։ Այս ամենը մարմանդ կրակի վրա եփում են մինչև թանձրանա։ Ձկան թխած կտորները դրվում են ափսեների վրա և լցնում սնկի յուղալի սոուսով: Այս ամենը վրան ցանում են մանր կտրատած խոտաբույսերով և մատուցում։

Կարտոֆիլով և կանաչ ոլոռով

Այս հետաքրքիր բաղադրատոմսը, անշուշտ, օգտակար կլինի նրանց համար, ովքեր ստիպված են ոսկե միջինը փնտրել համեղ և ցածր կալորիականությամբ սննդի միջև։ Նախքան սաղմոնի սթեյք պատրաստելը, համոզվեք, որ ձեր զինանոցում կան բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները: Այս անգամ ձեզ անհրաժեշտ է՝

• 4 մատուցվող ձկան կտոր։
• 4 միջին կարտոֆիլ։
• Մի բանկա կանաչ ոլոռ (պահածոյացված).
• Մեկ բաժակ բնական չքաղցրած յոգուրտ.
• ½ կիտրոն։
• Աղ, զտված յուղ և պղպեղի խառնուրդ։

Լվացված և չորացրած սթեյքերՏարածեք յուղած թխման թերթիկի վրա և ցողեք կիտրոնի հյութով: Հինգ րոպե անց այնտեղ ուղարկվում է աղով և համեմունքներով խառնած մածուն։ Ձկան շուրջը դրված են կարտոֆիլի կտորներ։ Այս ամենը ուղարկվում է ջեռոց և եփում 200 աստիճանով կես ժամ։ Նշված ժամանակը լրանալուց տասը րոպե առաջ թխման թերթիկի պարունակությունը ցողում են պահածոյացված կանաչ ոլոռ։

Մանանեխով և սերուցքով

Ստորև նկարագրված մեթոդի համաձայն՝ ստացվում են սոխի բարձի վրա թխված շատ հյութալի և ախորժելի սաղմոնի սթեյքներ։ Դրանք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 500գ պաղեցրած ձուկ.
• 4 ճաշի գդալ. լ. ոչ շատ թանձր սերուցք։
• 4 ճաշի գդալ. լ. մանանեխ.
• 3 ճաշի գդալ պանրի չիպս։
• Պրաս.
• ½ կիտրոն։
• Աղ, զտված յուղ և խոտաբույսեր (սամիթ և կիլանտրո):

Լվացված ձուկը չորացնում են թղթե սրբիչներով և փռում համապատասխան ամանի մեջ։ Այսպես պատրաստված սաղմոնը լցնում են ձիթապտղի յուղից պատրաստված մարինադով, մանանեխի կեսը և կիտրոնի հյութով։ Այս ամենը մի փոքր աղում են և կես ժամով մաքրում սառնարանում։ Նշված ժամանակից հետո մարինացված ձուկը տեղադրվում է խորը ջերմակայուն ձևի մեջ, որի հատակին արդեն կան սոխի օղակներ՝ համակցված թակած խոտաբույսերի, մանանեխի մնացորդների և սերուցքի հետ։ Սաղմոնը թխել 200 աստիճանով մոտ տասնհինգ րոպե։ Այնուհետև ձևաթղթի պարունակությունը տրորում են պանրի չիպսերով և կարճ ժամանակով վերադարձնում ջեռոց։