2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Հավով թխած հավը շատ համեղ և հագեցնող ուտեստ է, որը պատրաստելու համար պահանջվում է նվազագույնը էժան բաղադրիչներ և ազատ ժամանակ: Հարկ է նշել, որ ներկայացված մսամթերքը՝ տապակած տապակի մեջ, ընթրիքին պետք է մատուցել միայն կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Քանի որ ամենալավն է մակարոնեղենը եփելը կամ կարտոֆիլի տրորելը: Բայց առաջին հերթին առաջինը:
Համեղ և նուրբ թխած հավ. մսային ուտեստի բաղադրատոմս
Պահանջվող բաղադրիչները՝
- Ստանդարտ չափսի հավի ձու - 2 հատ;
- պաղեցրած հավի ֆիլե - 700 գ;
- ծովի աղ, բուրավետ սև և բուրավետ համեմունքներ - ավելացնել ըստ ճաշակի;
- կիտրոն - 2/3 միրգ;
- հացի փշրանքներ - 2/3 սովորական բաժակ;
- արևածաղկի ձեթ - 150 մլ (ճաշատեսակը տապակելու համար).
Մսամթերքի վերամշակում
Հավով թխած հավը նուրբ և համեղ է, եթե այս ուտեստի համարգնել միայն սառեցված ֆիլե: Բայց եթե չկարողացաք գտնել նման միս, ապա կարելի է օգտագործել նաև սառեցված կրծքեր։ Դրանք պետք է ողողել, առանձնացնել մաշկից և ոսկորներից, այնուհետև բաժանել մասերի։
Մսի թթու թթու
Հավով պատրաստված հավը ոչ միայն նուրբ, այլև հյութալի դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում նախապես թրջել թթու-կծու մարինադի մեջ։ Դրա համար կրծքերը լցրեք արծնապատ ամանի մեջ, այնուհետև ավելացրեք ծովի աղ, անուշաբույր համեմունքներ, բուրավետ պղպեղ և քամեք կիտրոնի 2/3 մասը։ Այնուհետև միսը պետք է խառնել, ծածկել և մի կողմ թողնել 20-30 րոպե։
Խմորի և ցողերի պատրաստում
Որպեսզի մսի բաղադրիչը լավ տապակվի թավայի մեջ, այն պետք է թաթախել խմորի մեջ և գլորել պաքսիմատի մեջ։ Դրա համար հարկավոր է երկու ծանծաղ ափսե վերցնել, որոնցից մեկի մեջ պետք է կոտրել հավի ձվերը և հարել հարածով, իսկ երկրորդի մեջ լցնել մանրացված կրեկերներ։
Մսի ջերմային բուժում
Հավով պատրաստված հավի ֆիլե շատ հեշտ և պարզ է։ Դա անելու համար հարկավոր է վերցնել թթու դրած կրծքի մի կտոր, թաթախել լավ հարած ձվի մեջ, այնուհետև փխրեցուցիչի մեջ գլորել և դնել արևածաղկի ձեթով տաք տապակի մեջ։ Այս դեպքում ճարպը պետք է ծածկի տապակի մակերեսը մոտ 2 սանտիմետրով։ Կրծքագեղձերի ներքևի մասերը կարմրելուց հետո (13-16 րոպե հետո) դրանք պետք է աքցանով կամ պատառաքաղով շուռ տալ և հետևի կողմը տապակել այնպես, ինչպես։նույնը. Երբ ամբողջ հավի ֆիլեն եփվի, այն պետք է դնել մեծ ափսեի մեջ և մատուցել տաք վիճակում։
Ինչպես ճիշտ մատուցել ընթրիքին
Փափուկ և հյութալի թխած հավը պետք է մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Ի վերջո, միայն այս կերպ տապակած կրծքերի ճաշը կդառնա սրտանց ու համեղ։ Միևնույն ժամանակ, անպայման պետք է ճաշատեսակին ինչ-որ սոուս մատուցել կամ առանձին սուս պատրաստել (որ կողմնակի ճաշատեսակը շատ չոր չլինի)։ Դրա համար հարկավոր է խմելու ջուրն ու տոմատի մածուկը խառնել, հասցնել եռման աստիճանի, իսկ հետո համեմել կերակրի աղով, բուրավետ պղպեղով և հատիկավոր շաքարով։ Այնուհետև սոուսի մեջ լցրեք աղանդերի գդալ ալյուրը խառնած 1/3 բաժակ սառած եռման ջրի հետ, հանեք կրակից և օգտագործեք որպես անուշահոտ սուս։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Համեղ առաջին ճաշատեսակ՝ սնկով արիշտա: Ինչպես պատրաստել սնկով արիշտա
Շատերը, ովքեր կոչվում են «սնկային արիշտա», կասկածում են, որ ձանձրալի մակարոնեղենը քիչ քանակությամբ սնկով է և նույնիսկ չեն պատրաստվում այն պատրաստել: Մինչդեռ այսպես է կոչվում բուրավետ, հարուստ և շատ համեղ ապուրը, որի մեջ մեծ քանակությամբ սունկ են մտնում։ Դրա պատրաստման շատ բաղադրատոմսեր կան՝ ամենապարզից մինչև ամենաբարդը, ծանոթից մինչև էկզոտիկ: Նույնիսկ էսթետն ու գուրմանն այս առատության մեջ անպայման կգտնեն սնկով լապշա ապուր, որը լիովին կբավարարի նրա կարիքները։
Տապակած սոխը որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ խորտիկ: Տապակած սոխը ձվի հետ
Տնային տնտեսուհիների մեծամասնության համար տապակած սոխը մի շարք ուտեստների պատրաստման միջանկյալ օղակն է։ Մինչդեռ բանջարեղենն անվնաս է վիրավորվում՝ պատրաստում է շատ համեղ ինքնուրույն դելիկատեսներ։
Ինչի՞ց պատրաստել կաթնաշոռ. Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել կաթնաշոռ թթվասերից, կեֆիրից կամ թթվասերից
Տնական կաթնաշոռը օգտակար դիետիկ ֆերմենտացված կաթնամթերք է: Ինչպես պատրաստել այն ինքներդ, ընթերցողները կարող են սովորել այս հոդվածից: Այստեղ նկարագրված է, թե ինչպես և ինչից պատրաստել կաթնաշոռ տանը։ Ստորև ներկայացված բոլոր տեղեկությունները ուսումնասիրելուց հետո յուրաքանչյուրը կկարողանա իր խոհանոցում արժեքավոր սննդամթերք պատրաստել
Թխած հավ դանդաղ կաթսայում՝ համեղ, հյութալի, բուրավետ
Շատ հաճախ հավը եփելու համար օգտագործվում է դանդաղ կաթսա: Չնայած այն հանգամանքին, որ գործընթացը կտևի մի փոքր ավելի երկար, քան այն, ինչ անհրաժեշտ է վառարանի վրա եփելու համար, ժամանակակից տնային տնտեսուհիները հաճույքով օգտագործում են այս տեխնիկան: Դա պայմանավորված է նրանով, որ թռչնի միսը դառնում է շատ հյութալի ու փափուկ։
Իշխան. բաղադրատոմսեր առաջին և երկրորդ ճաշատեսակների համար: Ինչպես պատրաստել համեղ իշխան
Իշխանը միջին չափի ձուկ է սաղմոնի ընտանիքից։ Իր ազնվական ծագման և հաճելի համի շնորհիվ այն բարձր է գնահատվում խոհարարության մեջ։ Ձկան միսն ունի շատ սննդարար նյութեր և հիանալի է տարբեր բաղադրատոմսերի համար: Ինչպե՞ս ընտրել ճիշտ ձուկ: Որքան համեղ է եփել իշխանը. Այս ամենի մասին կարդացեք մեր հոդվածում։
