Համեղ թխած հավ, կամ Ինչպես պատրաստել երկրորդ համեղ ճաշատեսակ

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Հավով թխած հավը շատ համեղ և հագեցնող ուտեստ է, որը պատրաստելու համար պահանջվում է նվազագույնը էժան բաղադրիչներ և ազատ ժամանակ: Հարկ է նշել, որ ներկայացված մսամթերքը՝ տապակած տապակի մեջ, ընթրիքին պետք է մատուցել միայն կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Քանի որ ամենալավն է մակարոնեղենը եփելը կամ կարտոֆիլի տրորելը: Բայց առաջին հերթին առաջինը:

Համեղ և նուրբ թխած հավ. մսային ուտեստի բաղադրատոմս

Պահանջվող բաղադրիչները՝

• Ստանդարտ չափսի հավի ձու - 2 հատ;
• պաղեցրած հավի ֆիլե - 700 գ;
• ծովի աղ, բուրավետ սև և բուրավետ համեմունքներ - ավելացնել ըստ ճաշակի;
• կիտրոն - 2/3 միրգ;
• հացի փշրանքներ - 2/3 սովորական բաժակ;
• արևածաղկի ձեթ - 150 մլ (ճաշատեսակը տապակելու համար).

Մսամթերքի վերամշակում

Հավով թխած հավը նուրբ և համեղ է, եթե այս ուտեստի համարգնել միայն սառեցված ֆիլե: Բայց եթե չկարողացաք գտնել նման միս, ապա կարելի է օգտագործել նաև սառեցված կրծքեր։ Դրանք պետք է ողողել, առանձնացնել մաշկից և ոսկորներից, այնուհետև բաժանել մասերի։

Մսի թթու թթու

Հավով պատրաստված հավը ոչ միայն նուրբ, այլև հյութալի դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում նախապես թրջել թթու-կծու մարինադի մեջ։ Դրա համար կրծքերը լցրեք արծնապատ ամանի մեջ, այնուհետև ավելացրեք ծովի աղ, անուշաբույր համեմունքներ, բուրավետ պղպեղ և քամեք կիտրոնի 2/3 մասը։ Այնուհետև միսը պետք է խառնել, ծածկել և մի կողմ թողնել 20-30 րոպե։

Խմորի և ցողերի պատրաստում

Որպեսզի մսի բաղադրիչը լավ տապակվի թավայի մեջ, այն պետք է թաթախել խմորի մեջ և գլորել պաքսիմատի մեջ։ Դրա համար հարկավոր է երկու ծանծաղ ափսե վերցնել, որոնցից մեկի մեջ պետք է կոտրել հավի ձվերը և հարել հարածով, իսկ երկրորդի մեջ լցնել մանրացված կրեկերներ։

Մսի ջերմային բուժում

Հավով պատրաստված հավի ֆիլե շատ հեշտ և պարզ է։ Դա անելու համար հարկավոր է վերցնել թթու դրած կրծքի մի կտոր, թաթախել լավ հարած ձվի մեջ, այնուհետև փխրեցուցիչի մեջ գլորել և դնել արևածաղկի ձեթով տաք տապակի մեջ։ Այս դեպքում ճարպը պետք է ծածկի տապակի մակերեսը մոտ 2 սանտիմետրով։ Կրծքագեղձերի ներքևի մասերը կարմրելուց հետո (13-16 րոպե հետո) դրանք պետք է աքցանով կամ պատառաքաղով շուռ տալ և հետևի կողմը տապակել այնպես, ինչպես։նույնը. Երբ ամբողջ հավի ֆիլեն եփվի, այն պետք է դնել մեծ ափսեի մեջ և մատուցել տաք վիճակում։

Ինչպես ճիշտ մատուցել ընթրիքին

Փափուկ և հյութալի թխած հավը պետք է մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Ի վերջո, միայն այս կերպ տապակած կրծքերի ճաշը կդառնա սրտանց ու համեղ։ Միևնույն ժամանակ, անպայման պետք է ճաշատեսակին ինչ-որ սոուս մատուցել կամ առանձին սուս պատրաստել (որ կողմնակի ճաշատեսակը շատ չոր չլինի)։ Դրա համար հարկավոր է խմելու ջուրն ու տոմատի մածուկը խառնել, հասցնել եռման աստիճանի, իսկ հետո համեմել կերակրի աղով, բուրավետ պղպեղով և հատիկավոր շաքարով։ Այնուհետև սոուսի մեջ լցրեք աղանդերի գդալ ալյուրը խառնած 1/3 բաժակ սառած եռման ջրի հետ, հանեք կրակից և օգտագործեք որպես անուշահոտ սուս։