Տավարի արիշտա. համեղ և հեշտ բաղադրատոմսեր առաջին սննդարար ճաշատեսակի համար

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Տավարի մսի միջուկը բաղկացած է խոշոր մանրաթելերից, որոնք այս մսին տալիս են կոշտություն և չորություն։ Հետևաբար, առավել տարածված է այն օգտագործել սննդի մեջ ոլորված կամ մանր կտրատած տեսքով:

Այս հոդվածում մենք կկիսվենք լապշայի հետ տավարի մսի պատրաստման քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերով և եփած միսը փափուկ և հյութալի պատրաստելու գաղտնիքներով: Առաջարկում ենք տնական տավարի մսով ապուր։ Այս ուտեստի համար պատրաստվում են տնական ձվով արիշտա։ Սա ճաշատեսակի հիմնական բաղադրիչն է։ Եվ ձեզ դուր կգա նաև բանջարեղենային ապուր տավարի մսով և լապշա։ Այս ուտեստը կարելի է պատրաստել ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված բանջարեղենով։ Հատկապես հաճելի է նման ապուրը ձմռանը համտեսել, որպեսզի դրա գույները ձեզ հիշեցնեն վիտամինների, ամառվա գույների և վաղ աշնան տաք:

Ի՞նչ տավարի միս ընտրել արգանակի համար։

Ապուրի համար ընտրեք անյուղ և անյուղ տավարի միս: Էնտրեկոտը կամ փափկամիսը շատ լավ են աշխատում:

Լվացեք միսը սառը հոսող ջրի տակ և չորացրեք թղթե սրբիչով: Ամբողջ մակերեսը յուղեք սեղանի մանանեխի հաստ շերտով, փաթաթեքկպչուն թաղանթ և դնել սառնարանի դարակին 1,5-2 ժամ։ Նշված ժամանակից հետո միսը լվացեք մանանեխից։ Այժմ այն պատրաստ է եփելու։

Ինչպես պատրաստել տավարի արգանակ?

Արգանակը կլինի տավարի մսով լապշայի հիմքը։ Պետք է միսը մի ամբողջ կտորով եփել՝ իջեցնելով արդեն եռացող ջրի մեջ։ Աղ մի՛ ավելացրեք։

Միսը միջին պատրաստության եփելուց հետո արգանակը քամեք։ Այնուհետև բերեք այն եռման աստիճանի (կարող եք մի քիչ աղ ավելացնել): Այնուհետև միսը իջեցրեք, ավելացրեք համեմունքներ և խոտաբույսեր և եփեք։ Պատրաստությունը կարելի է ստուգել ատամհատիկով. եթե այն ազատ, առանց ճնշման մի կտոր ծակում է և թափանցիկ հյութ է դուրս գալիս անցքից, ապա միսը պատրաստ է։

Չորացրած խոտաբույսերը շատ լավ համադրվում են տավարի արգանակի հետ՝ ռեհան, սուսամբար, խնկունի, ուրց, օրեգանո, նեխուր, համեմ:

Ինչպե՞ս պատրաստել տնական արիշտա

Այս բաղադրատոմսը լավագույնս աշխատում է տնական ձվի արիշտաների հետ: Ձևն ավելի լավ պահելու համար խմորը հունցում են միայն ձվի վրա՝ առանց ջրի։

Դա անելու համար վերցրեք՝

• 4 բաժակ ցորենի ալյուր;
• 2-3 հավի ձու;
• աղ.

Լապշա պատրաստելու քայլ առ քայլ կարգը հետևյալն է.

• Խորը ամանի մեջ աղացրեք ձվերը աղով։
• Ավելացրեք մոտ երկու բաժակ ալյուր և խառնեք մինչև հարթ լինի:
• Խառնել մնացած ալյուրը փոքր չափաբաժիններով, մինչև խմորը պինդ լինի և այլևս չկպչի ձեր ձեռքերին: Այն ավելի առաձգական դարձնելու համար փաթաթեք սննդի թաղանթով և թողեք«հանգստանալ» սեղանին 20 րոպե։ Այս ընթացքում սնձան լավ կցրվի։
• Խոհանոցի սեղանի մեծ տարածքի վրա բարակ շերտ փաթաթել: Շաղ տալ ալյուրով և թողնել չորանա։
• Չորացրած շերտը մի քանի անգամ ծալեք 4-5 սանտիմետր լայնությամբ շերտի և բարակ սուր դանակով կտրատեք արիշտա։
• Դանակի լայն շարժումներով թուլացրեք ձեր արտադրանքը, որպեսզի ավելորդ ալյուրը փշրվի և դրեք այն չորանա 5-10 րոպե։
• Տնական ձվով արիշտա տավարի մսի համար պատրաստ են։

Ինչպե՞ս խնայել տնական արիշտա

Եթե ստացվել է, որ արտադրանքը շատ է, ապա այն կարելի է սառեցնել՝ բարակ շերտով քսելով կտրատող տախտակի վրա և դնելով սառցախցիկում 1 ժամով։ Սառեցված արտադրանքը լցնել տոպրակի մեջ և պահել նաև սառցարանում: Այս ձևով այն լավ կպահվի 3-4 ամիս։

Ինչպե՞ս կտրատել տավարի միսը:

Մինչ տավարի մսով լապշայի մեր բաղադրատոմսերին անցնելը, դուք պետք է ուշադրություն դարձնեք սառը ուտեստներին: Եփած տավարի միսը արգանակի մեջ զովացնում ենք սենյակային ջերմաստիճանի։ Ապուրի ամանների մեջ շատ գեղեցիկ տեսք կունենա:

• բարեր;
• խորանարդ;
• կոպիտ չիպսեր;
• բարակ ծղոտներ.

Եթե սեղանի շուրջ մսի մեծ կտորների սիրահարներ կան, ապա բաղադրիչը կտրեք մեծ շերտերով։

Ավելի հարթ կտրելու համար ցողեք հալած կարագով և թողեք թրջվի:

Տնական տավարի մսով արիշտա

Բաղադրություն՝

• 300-400 գ խաշածտավարի միս;
• երկու բուռ տնական ձվի լապշա կամ 300 գ խոշոր ձևի կոշտ ցորենի մակարոն;
• 0,5 կգ կարտոֆիլ;
• գազարի և սոխի չոր խառնուրդ (թարմ բանջարեղենը կարելի է տապակել);
• ապուրի համեմունք;
• դափնու տերեւ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Քայլ պատրաստում.

• Խորանարդիկ կտրատած կամ խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը, չորացրած բանջարեղենը, աղը, պղպեղը, դափնու տերևը թաթախել եռացող արգանակի մեջ և ավելացնել ապուրի համեմունք։
• Ամեն ինչ եռացրեք և լապշա լցրեք։
• Եռացնել 1-2 րոպե, կտրատած միսը թաթախել ապուրի մեջ և անջատել կրակը։
• Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մանր կտրատած կանաչի և քերած սխտորի պճեղ։

Բանջարեղենով ապուր տավարի մսով և արիշտա

Որպեսզի այս ապուրը համադրի ամառվա և աշնան բոլոր գույները, օգտագործեք բոլոր գույների բանջարեղենը՝ գազար, լոլիկ, բուլղարական պղպեղ, կանաչ ոլոռ, բրոկկոլի, ծաղկակաղամբ և բրյուսելյան կաղամբ, ծնեբեկ, կանաչ լոբի։

Ձմռանը կարելի է օգտագործել սառեցված բանջարեղեն։

Տավարի և բանջարեղենի լապշայի բաղադրատոմսի համար պատրաստեք՝

• 300-400 գ խաշած տավարի միս;
• 0,5 կգ բանջարեղենային խառնուրդ;
• 2-3 կարտոֆիլ;
• դափնու տերեւ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Եթե թարմ բանջարեղեն եք եփում, ապա ամեն ինչ կտրատեք խորանարդի մեջ և տապակեք բուսայուղի մեջ խորը տապակի մեջ մի քիչ արգանակով։

Եռացող արգանակի մեջ թաթախել կարտոֆիլի կտորները և բանջարեղենը, աղը և եփել մինչևպատրաստակամություն։ Այնուհետև ավելացրեք արիշտա: 1-2 րոպե հետո թակած տավարի միսն իջեցնում ենք և անջատում ենք վառարանը։ Ապուրը երկար մի թողեք, այլապես արիշտա կարող է ուռչել։