Ուխա մարգարիտ գարիով. ժամանակակից և պատմական բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հին Ռուսաստանում բացարձակապես ցանկացած ապուր կոչվում էր ականջ, անկախ դրա բաղադրությունից: Բայց ապուրների մեջ ձկան օգտագործումը ամուր արմատացած է ականջի այժմ հայտնի անվան տակ: Այս ուտեստի համար շատ բաղադրատոմսեր կան, դրանցից ոմանք պահանջում են հացահատիկի ներառում, օրինակ՝ մարգարիտ գարի: Հենց այս բաղադրատոմսերը կքննարկվեն ստորև այսօր։

Պարլովկա, թե՞ այլ ձավարեղեն

Հին բաղադրատոմսերում դուք չեք գտնի հացահատիկի օգտագործումը: Բայց այս ապրանքը հագեցվածություն է հաղորդում ապուրին և թույլ է տալիս ճաշատեսակը բացվել նոր խոհարարական գույներով: Անցած դարերի բաղադրատոմսերում դուք կգտնեք բաղադրիչների ամենապարզ հավաքածուն՝ ձուկ, արմատներ և խոտաբույսեր: Այս ապուրն ընդունված էր ուտել հացով և կարկանդակներով։

Եթե նկատի ունենանք ցանկացած հացահատիկի հավելումը, ապա մարգարիտ գարին ավելի ձեռնտու կլինի բուրավետիչ հավելումների առումով։ Այն ավելացնում է ականջին որոշակի մածուցիկություն և խտություն: Բայց նախքան հացահատիկը ապուր ուղարկելը, այն նախապատրաստման կարիք ունի՝ այն պետք է մի քիչ թրջել ջրի մեջ, դա կարագացնի հիմնական ուտեստի պատրաստման գործընթացը։ Կարևոր է հաշվի առնել դրա քանակը՝ եթե չափն անցնեք, ապա կստանաք ոչ թե ապուր, այլձկան շիլա. Ապուրի մեջ ցանկացած հացահատիկ օգտագործելիս անհրաժեշտ է ճիշտ համամասնությունները:

Այլ այլընտրանքներ են բրինձն ու կորեկը: Նման հացահատիկները նախապես լավ լվանում են և պատրաստությունից 10-15 րոպե առաջ թաթախում ապուրի մեջ։ Ճիշտ է, նման ականջն ավելի շատ ձկան ապուրի տեսք կունենա, քան ձկան ապուրի։

Գարիի ապուրի դասական բաղադրատոմս

Այս ուտեստի լուսանկարը ցույց է տալիս նրա ախորժելիությունը։ Մենք անցնում ենք մարգարիտ գարիով մեր ուտեստի դասական բաղադրատոմսին: Ստորև ներկայացնում ենք մեզ անհրաժեշտ ապրանքների ցանկը՝

• վարդագույն սաղմոն - 1 մեծ ձուկ (900-1000 գ);
• կարտոֆիլի պալար - 400-500 գ;
• զույգ լոլիկ;
• մեկ գազար;
• սոխ;
• աղ, պղպեղ.

Առաջին փուլում գարին պետք է լավ ողողել ու դնել եռման քսան րոպե։ Հաջորդը գալիս է գազարը, որը կտրատված է խորանարդի կամ օղակների մեջ, և ևս քսան րոպե հետո օգտագործում են ձուկ և սոխի մի ամբողջ գլուխ։

Եվս քսան րոպե հետո գցում ենք կարտոֆիլը, բայց միաժամանակ արգանակից հանում ենք ձուկը (ոսկորներն ու ողնաշարը հանում)։ Հետևում են համեմունքները՝ դափնու տերեւ, համեմունքներ, աղ։ Լվացված լոլիկները (խաչ կտրատած կեղևով) թաթախում են ապուրի մեջ։

10 րոպե անց ձկան միսը (առանց ոսկորների) լցնել արգանակի մեջ։ Աղ և պղպեղ, հասցրեք լիարժեք պատրաստության։ Երբ մարգարիտով հասկը պատրաստ լինի, մատուցեք կանաչիով։

Ձկան գլուխը հարուստ ձկան ապուրի բանալին է

Եթե դուք հարուստ և առողջարար ձկան ապուրի սիրահար եք, ապա ձկան գլուխը ձեզ թույլ կտա հասնել.ճաշատեսակի հենց այս համային հատկությունները: Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում մարգարտյա գարիով ականջ: Խոհարարության վրա բավական ժամանակ չծախսելու համար պետք է նախապես հոգ տանել հացահատիկի թրջման մասին։

Երբ ամեն ինչ պատրաստ է, եկեք սկսենք:

• վարդագույն սաղմոնի գլուխ և պոչ;
• 3 հատ կարտոֆիլ;
• 1 սոխ և գազար;
• 2 լիտր ջուր;
• 1/3 բաժակ գարի;
• համեմունքներ, խոտաբույսեր.

Խոհարարական արգանակ՝ հիմնված վարդագույն սաղմոնի գլխի և պոչի վրա: Արգանակը զտում ենք, ձկան հիմքը հանում ու վրան ավելացնում ուռած գարին։ Այսպես եփել մոտ 15 րոպե, ապա ավելացնել կարտոֆիլը և եփել ևս 15 րոպե։

Այնուհետև օգտագործվում է ձկան միջուկ, համեմունքներ, դափնու տերև և դեղաբույսեր: 20 րոպե հետո ապուրը թրմվի և պատրաստ կլինի մատուցման։

Անցում. ձկան ապուր պատրաստելը ցցի վրա

Ապուրը դրսում կաթսայում պատրաստելը հաճույք և սիրավեպ է: Նմանատիպ դիզայնով մարգարիտ գարի ականջը հատկապես համեղ և ախորժելի է։ Այստեղ շատ կարևոր է կրակից հասնել ջերմության անհրաժեշտ ինտենսիվությանը, որպեսզի արգանակը հարուստ լինի և բաղադրիչները չեռանան։

Այսպիսով, մեզ պետք է.

• ձկան գլուխ և պոչ - 1 կգ;
• 5-6 կարտոֆիլի պալար;
• 1 սոխ, գազար և մաղադանոս արմատ;
• 3 լիտր ջուր;
• 2/3 բաժակ գարի;
• 4 լոլիկ;
• կես կիտրոն;
• համեմունքներ, խոտաբույսեր.

Կաթսայի մեջ ջուր ենք քաշում, ավելացնում ենք մաղադանոսի արմատներով շղարշապարկ, ձկան գլուխ ու պոչ, մեկ գլուխ սոխ։ Այս ամենը եփվում է կես ժամ։

Նշված ժամանակից հետո պատրաստի գարու ապուրի արգանակին ավելացրեք ձկան, կարտոֆիլի, ձավարեղենի և համեմունքների միսը։ Երբ ականջը գրեթե պատրաստ է, ժամանակն է ավելացնել կիտրոնի հյութը, լոլիկն ու դեղաբույսերը։ Որոշ ժամանակ տրամադրեք, որպեսզի ճաշատեսակը սառչի՝ նախքան ուտելը։

Ձկնորսի բաղադրատոմս՝ պատրաստել համեղ ձկան ապուր օղիով

Ընդհանրապես ընդունված է, որ իսկական ձկնորսի ապուրը պատրաստվում է օղիով։ Այսպիսով, նա ստանում է «ճիշտ» ձկան ապուրի համը: Փաստորեն, այստեղ չխմողների համար վախենալու պատճառ չկա, քանի որ ալկոհոլը անհետանում է՝ թողնելով «կրակի» հետհամը։

Կարող եք վերցնել մեկ մեծ կարպ՝ հաշվելով 3 լիտր հեղուկ։ Ձեզ նույնպես պետք է մոտ 4 խոշոր կարտոֆիլ, մաղադանոսի արմատ, դափնու տերեւ, 5 ճաշի գդալ մարգարիտ գարի, մեկ բաժակ օղի (1-2 բալ), կանաչի։

Ամեն ինչ պատրաստվում է նախորդ տարբերակի գարու ձկան ապուրի բաղադրատոմսով: Միակ տարբերությունն այն է, որ արգանակի մեջ օղին ավելացվում է պատրաստ լինելուց տաս րոպե առաջ։ Դուք պետք է թողեք, որ ապուրը եփվի մի որոշ ժամանակ (առնվազն 10 րոպե), և կարող եք սկսել ընթրիքը:

Եզրակացություն

Այսօր մենք ավելի մանրամասն ուսումնասիրեցինք այս ուտեստի բաղադրատոմսերն ու պատմությունը: Հուսով ենք, որ մեր գարու ապուրի բաղադրատոմսերը ձեզ կտան լավագույն խոհարարական փորձը: Եվ դուք կարող եք հպարտորեն կիսվել դրանք ընտանիքի և ընկերների հետ: Բարի ախորժակ: