Աղցան «Մարգարտ». Ինչպես պատրաստել աղցան «Կարմիր մարգարիտ», «Սև մարգարիտ», «ծովային մարգարիտ»

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Համեղ, օրիգինալ և շատ գեղեցիկ աղցան «Մարգարտ»-ը կդառնա ձեր սեղանի գլխավոր զարդարանքը։ Ի վերջո, նրա հիմնական բաղադրիչը խավիարն է՝ կարմիր կամ սև, և այն միշտ լավ տեսք ունի սեղանին և կատարյալ է ցանկացած տոնակատարության համար։ Այս աղցանի մի քանի բաղադրատոմս կա՝ «Կարմիր մարգարիտ», «Ծովի մարգարիտ» և աղցան «Սև մարգարիտ»։ Բայց մինչ այս բաղադրատոմսերին անցնելը, եկեք նախ պարզենք, թե ինչպես ընտրել ճիշտ խավիար այս ուտեստի համար:

Կարմիր խավիար

Աղցանի համար խավիար ընտրելիս ուշադիր կարդացեք պիտակը և նախապատվությունը տվեք հունիսից սեպտեմբեր պատրաստվողին։

Հենց այս ամիսներին է սաղմոնի խավիարը պատրաստվում ամենաթարմ հումքից, իսկ երբեմն օգտագործում են սառեցված մթերք, որի մեջ ոչ մի օգտակար բան չի պահպանվել։ Եթե բանկաը պատրաստված է թափանցիկ ապակուց, ապա հաշվի առեք խավիարը. դեղին կամ գունատ նարնջագույն գույնը ցույց է տալիս, որ ապրանքը չափազանց հասուն է: Երբ բանկա թեքված է, խավիարը պետք է շարժվի, սա ցույց է տալիս, որ այն չի չորացել: Մետաղական տարայի մեջ արտադրանքը կարելի է գնահատել միայն այն թափահարելով։ Եթե ձայնը չափազանց «հեղուկ» է, ապա բանկաը մի կողմ դրեք՝ կա՛մ այնտեղշատ պայթող ձվեր կամ սննդային էմուլսիա արտադրողներ ավելացրել են ավելին, քան անհրաժեշտ է: Դե, պահածոների ընտրության հիմնական կանոնները՝ մի վերցրեք ուռած պահածոներ, ուշադրություն դարձրեք հոտին, այն չպետք է ձկնային լինի։ Միայն kichuga խավիարն ունի ինտենսիվ ձկան բույր, ցանկացած այլ խավիարի նման հոտ կգա միայն այն ժամանակ, երբ այն վատանա: Բնականաբար, Pearl աղցանը պահանջում է միայն որակյալ ապրանքի օգտագործում։

Սև խավիար

Եթե թառափի խավիարն արտադրվում է օրինական ճանապարհով, ապա դա կվկայի փաթեթի վրա «CITES» մակագրությունը։ Ապրանքի գույնը տարբերվում է սևի տարբեր երանգներով` բացից մինչև մուգ: Չափը նույնպես կարող է տարբեր լինել։ Խոշորը ցույց է տալիս, որ խավիարը ձեռք է բերվել ավելի հին թառափից, այն ավելի արժեքավոր է, հետևաբար ավելի քիչ տարածված և թանկ է: Ուշադրություն դարձրեք հեղուկի առկայությանը. Դրա առկայությունը տարայի հատակին ցույց է տալիս, որ կամ ձկնկիթը պատրաստված է եղել սառեցված հումքից, կամ պարզապես անորակ։ Բացված արտադրանքը չպետք է ունենա ձկան և հատկապես ծովատառեխի հոտ։ Բարձրորակ խավիարը գործնականում հոտ չի գալիս, բայց, ցավոք, այս մասին կարող եք իմանալ միայն փաթեթը բացելով։ Մինչև այս պահը կարող եք տեսողականորեն ընտրել ապրանքը՝ նայելով ապակե տարայի միջով: Հիշելով այս բոլոր նրբությունները ձեր ճաշատեսակի հիմնական բաղադրիչն ընտրելիս՝ վստահ եղեք, որ Sea Pearl աղցանը ձեզ կուրախացնի իր համով։ Իսկ հիմա պարզենք դրա պատրաստման մի քանի բաղադրատոմս։

Բաղադրատոմս 1

Արտաքինով ամենադիտարժաններից մեկը շերտավոր «Մարգարտ» աղցանն է։ Բաղադրատոմսըլուսանկարով արդեն իսկ ցանկություն է առաջանում փորձել այն: Այն պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է երկու հարյուր գրամ թեթևակի աղած սաղմոն, կես բանկա առանց կորիզների ձիթապտուղ, 60 գրամ պինդ պանիր, հինգ եփած ձու, մեկ նարինջ, երկու ճաշի գդալ կարմիր խավիար, մայոնեզ՝ շերտերը քսելու համար, համեմունքներ և մի. փոքրիկ կանաչ սոխ. Ձվերը բաժանել սպիտակուցների և դեղնուցների և առանձին քերիչով անցկացնել խոշոր քերիչով, իսկ պանիրը մանր քերիչով, սաղմոնը կտրատել, նարնջի կեղևը մաքրել, միջնապատերը հանել և միջնապատերը կտրատել խորանարդի, ձիթապտուղը՝ օղակների։ Այժմ աղցանը շերտերով ենք կազմում՝ սկսած ներքևից՝ սպիտակուցների մի մասը՝ մայոնեզով, դեղնուցներով, սաղմոնի կեսը՝ մայոնեզով, ձիթապտուղներով՝ մնացած սաղմոնով, պանիրով, նարինջով և վերևում՝ մնացած սպիտակուցներով։ Աղ և պղպեղ մի քանի շերտ։ Մարգարտյա աղցանը պսակում ենք լորի կես ձվով և կարմիր խավիարով, զարդարում ձիթապտուղներով և կանաչ սոխով։ Ի դեպ, այս աղցանը կարող եք պատրաստել և մատուցել՝ խառնելով բոլոր բաղադրիչները և դնելով ավոկադոյի կեսերի մեջ։

Բաղադրատոմս 2

Այս աղցանը հիանալի տեսք ունի նաև տոնական սեղանին, իսկ բաղադրության մեջ մեծ քանակությամբ բանջարեղենն այն դարձնում է թեթև և առողջարար։ Այսպիսով, «Սև մարգարիտ» աղցան պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել մի բանկա ձեթի մեջ պահածոյացված ձուկ կամ թունա՝ իր հյութի մեջ, թարմ վարունգ, լոլիկ, սոխ, կանաչի, կանաչ աղցան, կոշտ պանիր, ձիթապտուղ, համեմունքներ, ֆրանսիական մանանեխ՝ հագնվելու համար։ և սև խավիար: Հազարի տերևները պետք է դնել ափսեի վրա, դրանց վերևում՝ կտրատած վարունգ: Պահածոյացված ձուկը պատառաքաղով տրորել, ավելացնել սոխը և ֆրանսիական մանանեխը, դնել վարունգի վրա, վրան դնելձիթապտուղ, կտրատել շերտ: Հաջորդը, լոլիկի խորանարդները, դրանց վերևում `մայոնեզի ցանց: Հաջորդ շերտը քերած պանիրն է խոշոր քերիչով։ Աղցանը զարդարում ենք խոտաբույսերով, լոլիկով և սև խավիարով։ Այն շատ թեթև տեսք ունի, և համը նույնն է. վարունգի թարմությունը խավիարի հետ համակցված աղցանին տալիս է որոշակի համեղություն։

Բաղադրատոմս 3

Այս ուտեստի ևս մեկ տարբերակ՝ այս անգամ կաղամարով։ Քանի որ բաղադրատոմսը պարունակում է կարմիր խավիար, այս աղցանը ստացել է իր անունը՝ «Կարմիր մարգարիտ»: Վերցնում ենք հետևյալ բաղադրիչները՝ կես կիլոգրամ կաղամար, 250 գրամ ծովախեցգետին, հարյուր գրամ կարմիր խավիար, չորս հավի ձու և մայոնեզ։ Կլպեք կաղամարները, մեկ րոպե ընկղմեք եռման ջրի մեջ, այնուհետև մի երկու րոպե թողեք եռման ջրի մեջ, սառչեք և կտրատեք փոքր շերտերով։ Ձվի սպիտակուցը քերել խոշոր քերիչով, ինչպես պանիրը։ Փոքր ծովախեցգետինները կարելի է ամբողջությամբ թողնել կամ կիսով չափ կտրել, ավելի մեծ ծովախեցգետիններն ավելի լավ է կտրատել կտորներով: Խառնել բոլոր բաղադրիչները, համեմել մայոնեզով և դնել աղցանամանի մեջ։ Վերևում ցանել մանր քերիչով քերած դեղնուցը, զարդարել Մարգարիտ աղցանը կարմիր խավիարով։

Բաղադրատոմս 4

Եվ վերջում, բայց ոչ պակաս կարևոր համեղ բաղադրատոմս:

Այս անգամ կանդրադառնանք ծովային մարգարիտ աղցանին: Վերցնում ենք ծովախեցգետին, խաշած կարտոֆիլ, թարմ վարունգ, լոլիկ, պանիր, ձու, համեմունքներ, մի քիչ մայոնեզ, խավիար և սպիտակ կաղամբի երկու թունդ տերեւ։ Կարող եք մատուցել շատ օրիգինալ ձևով՝ երկու թերթիկից պատյան ենք կազմում, որի մեջ կպահվի մեր «մարգարիտը»։Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք պատրաստել ոչ թե մեկ մեծ պատյան, այլ մի քանի փոքր՝ բաժանված և մատուցել սեղանին ներկա յուրաքանչյուր հյուրին։ Երեք կարտոֆիլ և պանիր խոշոր քերիչով, իսկ ձվերը կտրատել խորանարդի մեջ, ինչպես վարունգը լոլիկով։ Միավորել բոլոր ապրանքները և խառնել մայոնեզի, աղի և պղպեղի հետ՝ ըստ ճաշակի: Աղցանը փռում ենք «կեղեւի մեջ», զարդարում ծովախեցգետնով ու խավիարով։ Այժմ կարող եք մատուցել ցանկացած «Ժեմչուժինա» աղցան, որի պատրաստման բաղադրատոմսերը բավականին պարզ են։