Ուխա եռակի. դասական բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Triple ukha-ն զարմանալիորեն համեղ և անչափ առողջարար միջոց է հատուկ պատրաստման տեխնոլոգիայով: Հենց նա է թույլ տալիս հասնել արգանակի բույրին, հարստությանը և թափանցիկությանը, որին ավելացնում են ձուկ, որը պահպանել է իր խտությունը և բազմաթիվ վիտամիններ։

Նկարագրություն

Ինչպե՞ս պատրաստել եռակի ձկան ապուր ձեր սեփական ձեռքերով: Իրականում, այստեղ բացարձակապես ոչ մի բարդ բան չկա, քանի որ այս ավանդական ռուսական ուտեստի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է: Կարևոր է միայն մեկ բան՝ հաշվի առնել բուրավետ ուտեստների պատրաստման հիմնական նրբությունները և կանոնները։ Այս համեղ ուտեստի մի քանի տեսակներ կան, բայց եռակի ձկան ապուրի դասական բաղադրատոմսը համարվում է այն, որում օգտագործվում են պիրկ, թառ և կարմիր ձուկ, ինչպիսիք են ձողաձուկը, հալիբուտը կամ թառափը: Այս հյուրասիրությունը միշտ հիանալի է։

Ենթադրվում է, որ Ավանդական ձկան ապուրն ունի թափանցիկ, բուրավետ և բավականին հարուստ արգանակ՝ պատրաստված մի քանի տեսակի ձկներից: Ինչու ոչ միայն մեկ տեսակ: Եվ բոլորը, քանի որ նրանցից յուրաքանչյուրը պատրաստի բուժմանը կտա հարստություն և որոշակի համային շեշտ: Օրինակ, թառը արտահայտիչություն կտա ճաշատեսակին, իսկ հալիբուտը.նրբություն.

Ընդհանրապես, բառացիորեն ցանկացած ձուկից կարելի է եռակի ձկան ապուր պատրաստել՝ լինի դա ծով, թե գետ։ Օրինակ՝ կատարյալ պիտանիություն՝ կարպ, վարդակ, խոզուկ, կարպ, խոզուկ, կարասի կարաս, ցողուն, ռադ, ձողաձուկ: Հիմնական բանը իսկապես թարմ ձուկ մթերելն է, իսկ ամենալավը` ապրել:

Ինչպես պատրաստել ձկան ապուր

Այս ուտեստին, բացի հիմնական բաղադրիչից, կարելի է ավելացնել միայն կարտոֆիլ, գազար և սոխ։ Փաստորեն, ականջը շատ բանջարեղեն չի պահանջում: Որոշ բաղադրատոմսերում նույնիսկ գազարն է բացառվում, մինչդեռ սոխը ամբողջությամբ եփում է։

Բանջարեղենի բոլոր տեսակների առատությունը այս ճաշատեսակում փոխարինվում է մեծ քանակությամբ բոլոր տեսակի համեմունքներով և համեմունքներով, որոնք տալիս են նրան յուրահատուկ համ, որը հատուկ է միայն ականջին։ Որպես համեմունքներ կարելի է օգտագործել՝ տաք և բուրավետ համեմունք, թարխուն, սամիթ, դափնու տև, մաղադանոս և կանաչ սոխ։

Եռակի ձկան ապուր պատրաստելու համար նախ եփում են մի տեսակի ձկան արգանակը, իսկ գրեթե պատրաստի ճաշատեսակին ավելացնում են մյուս սորտերի ֆիլեը։ Այսպիսով, դուք կարող եք շատ բան խնայել և պոչի, ողնաշարի և գլխի թուրմ պատրաստել: Ի դեպ, այս արգանակը, չնայած բյուջեին, բավականին հարուստ, բուրավետ և համեղ է ստացվում։

Խորհուրդ փորձառու ձկնորսներից

Անշուշտ, ամենաախորժելի ձկնապուրն արժանիորեն համարվում է այն ձկնապուրը, որը եփում են ոչ թե տան պատերի ներսում, այլ բնության գրկում, ցցի վրա։ Իսկական ձկնորսները խորհուրդ են տալիս թարմ որսից բուրավետ յուշկա պատրաստել։

Իհարկե, ամենալավ սնունդը եփվում է խարույկի վրա։ ԲաղադրատոմսըԵռակի ձկան ապուրը կօգնի ձեզ տանը համեղ ուտեստ պատրաստել։ Եթե հետևեք բոլոր կանոններին, արդյունքում դուք կստանաք շատ բուրավետ, կծու, հարուստ յուշկա։

Խոհարարության գաղտնիքներ

Իսկապես համեղ, հարուստ, բուրավետ ձկան ապուր պատրաստելու համար բավական չէ միայն բաղադրատոմսը իմանալը։ Դուք պետք է կարդաք փորձառու խոհարարների առաջարկությունները. նրանք ձեզ կասեն, թե ինչպես հասնել ցանկալի արդյունքի:

• Ավանդական ռուսական ձկան ապուր պատրաստելու հնարքը համեմունքների, ճիշտ ընտրված ձկների և բանջարեղենի ճիշտ համամասնությունների օգտագործումն է: Ոչ պակաս կարևոր է հեղուկի որակը, որից պատրաստվում է արգանակը: Ամենահամեղ ձկնապուրը աղբյուրի ջրից պատրաստված ձկնապուրն է։
• Ձկան յուրահատուկ համից ազատվելու համար, որն առավել հաճախ հանդիպում է ծովային սորտերի մեջ, այն պետք է ցողել կիտրոնի հյութով։
• Հարկ է ասել, որ արգանակը չպետք է շատ եռալ ու շաղ տալ։ Ուտեստի բույրն ու հյութեղությունը պահպանելու համար այն պետք է հասցնել եռման առավելագույն հզորությամբ՝ պարբերաբար վերացնելով առաջացող փրփուրը։
• Որպեսզի պատրաստի ականջը հնարավորինս թեթև և թափանցիկ լինի, ձկանը նախ պետք է լցնել սառը մաքուր ջրով։
• Արգանակը չպետք է շատ հաճախ խառնել։ Հատկապես, եթե դուք չեք պատրաստվում փոխել օգտագործված ձուկը մեկ այլ ֆիլեի համար։ Բավական է միայն պարբերաբար թափահարել կաթսան, որպեսզի դրա պարունակությունը ակամա չայրվի։ Ի վերջո, ձուկն ընդունակ էեփել բավականին արագ, և եթե այն անընդհատ խառնեք, գեղեցիկ ոսկե արգանակի փոխարեն կարող եք ստանալ մի բան, որը նման է մրգահյութին։

• Փոքր դիակները, ինչպիսիք են գոբիները, թառերը կամ բշտիկները, կարելի է եփել առանց կեղևի, բայց նախապես փորոտված և անթերի լվացված փորիկներով: Հակառակ դեպքում պատրաստի ականջը դուրս կգա պղտոր, տհաճ դառը հետհամով։
• Հավասարապես կարևոր է հիշել ձուկ պատրաստելու ժամկետները, որոնք որոշվում են ըստ ընդունված սորտերի: Օրինակ՝ քաղցրահամ ջրերի սորտերը եփելու համար տևում է մոտ 10-20 րոպե, իսկ ծովայինները բավական են կրակի վրա մնալու համար ընդամենը 10-15 րոպե։ Թեեւ, առաջին հերթին, արժե գնահատել ընտրված դիակի եւ դրա կտորների չափերը։ Ի վերջո, որքան մեծ են դրանք, այնքան երկար պետք է եփվեն։

Հիմնական ապրանքներ

Հաստ եռակի ականջը ամենաբարձր գովասանքի արժանի հյուրասիրություն է: Այս ուտեստը պատրաստվում է բավականին պարզ, ինչի շնորհիվ այն հայտնի է սկսնակ խոհարարների և փորձառու տնային տնտեսուհիների շրջանում։ Շատ հեշտ է իրական գաստրոնոմիական գլուխգործոց պատրաստել սեփական ձեռքերով՝ օգտագործելով առաջարկվող եռակի ձկան ապուրի բաղադրատոմսը լուսանկարով։ Բացի այդ, դուք կարող եք այն պատրաստել ոչ միայն հաջող ձկնորսությունից հետո, այլ նաև պարզապես ընտանեկան ընթրիքի համար. արդյունքը դեռ հիանալի կլինի:

Այսպիսով, դասական բաղադրատոմսով եռակի ձկան ապուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 5 փոքր ռուֆ կամ գրուպ;
• 2 զանդեր, ցուպ կամ սիգ;
• 300 գ հալիբուտ կամ ձողաձկան ֆիլե;
• մեծ սոխ;
• մեծ չափի գազար;
• 3 միջին կարտոֆիլ;
• մաղադանոսի արմատ;
• մի բուռ պղպեղի հատիկներ;
• մի քանի դափնու տերեւ;
• մաղադանոս կամ նեխուր;
• մի քանի ճյուղ սամիթ;
• աղ ըստ ճաշակի.

Ինչ վերաբերում է ժամանակին, ապա այն կտևի մոտ մեկ ժամ։

Դասական եռակի ձկան ապուրի բաղադրատոմս լուսանկարով քայլ առ քայլ

• Քայլ 1. Նախ մաքրել գազարն ու սոխը, կտրատել խոշոր շերտերով և այրել նախապես տաքացրած չոր տապակի մեջ։
• Քայլ 2. Կաթսայի մեջ լցնել ջրով կեսից մի փոքր ավելի: Տապակած բանջարեղենը և մանրակրկիտ լվացված մաղադանոսը և նեխուրի արմատները ուղարկեք տարայի մեջ։ Աղացրեք ջուրը ձեր ցանկությամբ, նվազեցրեք վառարանի հզորությունը և եփեք 15-20 րոպե։ Դա անելիս կաթսայի կափարիչը մի հանեք։

Քայլ 3. Առաջին արգանակի համար վերցրեք մանր դիակները, փորոտեք դրանք, բայց մի մաքրեք դրանք: Ձուկը մանրակրկիտ ողողեք՝ հատուկ ուշադրություն դարձնելով որովայնին։ Դիակները ուղարկեք տաք, բայց ոչ եռացող ջրի մեջ։ Անհրաժեշտ է ձուկը թուլացնել կես ժամ, մինչդեռ պարբերաբար հեռացնելով առաջացող փրփուրը: Թույլ մի տվեք, որ արգանակը շատ պղպջակի:

Երկրորդ մաս

• Քայլ 4. Մինչ տապակները եփում են, սկսեք պատրաստել մեծ ձուկը: Անհրաժեշտության դեպքում հանեք բոլոր ընդերքը և մանրակրկիտ լվացեք, ցանկալի է հոսող ջրի տակ: Կտրեք դիակը մեծ կտորներով։
• Քայլ 5. Նշված ժամանակից հետո կաթսան հանել վառարանից և.հեռացնել բոլոր փոքր ձկները դրանից: Սպասեք մինչև արգանակը նստի և պարզ դառնա, դա սովորաբար տևում է մոտ 10 րոպե:

Քայլ 6. Պատրաստի ձկան կեսը ուղարկեք թավայի մեջ, ինչպես նաև նախապես մաքրած և խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը։ Եփել արգանակը 20 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Ձուկը եփելուց հետո հանում ենք թավայի միջից։ Այնուհետև արգանակը հանեք վառարանից և թողեք նորից կանգնի։

Եզրափակիչ փուլ

• Քայլ 7. Տապակը վերադարձրեք ջեռոց և դրա մեջ ուղարկեք մնացած հում ձուկը, մի փոքր բուռ պղպեղ և մի քանի դափնու տերև: Ինչ վերաբերում է համեմունքներին, ապա այստեղ շատ կարևոր է չչափազանցել՝ չափազանց շատ համեմունքները կարող են պարզապես սպանել ձկան ապուրի իրական համը: Արգանակը պետք է եփել ևս 20 րոպե, որից հետո բանջարեղենն ու արմատները հանել դրանից։ Այժմ ձկան առաջին կեսը նորից դրեք ձեր ականջին: Վերջում թողեք եփած ուտեստը 10 րոպե մնա, մինչև պարզ դառնա։
• Քայլ 8. Ընդունված է մատուցել եռակի ապուր մանր կտրատած կանաչիով և, իհարկե, մեկ բաժակ թունդ ըմպելիքով։