Ինչպես պատրաստել թուրքական սուրճ կաթով. Խորհուրդներ, բաղադրատոմսեր

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Եթե գիտեք, թե ինչպես պատրաստել թուրքական սուրճը կաթով, ապա ամեն առավոտ ողջ օրը կանցնի ուրախ և եռանդուն: Իհարկե, անխոնջ զարգացող առաջընթացը մարդկությանը տվել է հսկայական թվով սարքեր, որոնք թույլ են տալիս խմիչք պատրաստել: Սակայն իսկական գուրմանները վստահորեն կասեն, որ «ավտոմատացված» սուրճի համը երբեք չի համեմատվի թուրքի մեջ պատրաստված խմիչքի հետ։ Իսկ պատրաստման գործընթացն ինքնին մեծ հաճույք է շատերի համար։

Հումքի և սպասքի ընտրության կարևորությունը

Նույնիսկ եթե հստակ գիտեք, թե ինչպես կարելի է կաթով սուրճ եփել թուրքերենով, ապա առանց բարձրորակ հումքի համեղ ըմպելիք ստեղծելը խնդրահարույց կլինի։ Արաբիկա սորտը, օրինակ, ավելի անուշաբույր բազմազանություն և համ կտա: Իսկ, օրինակ, Ռոբուստան խմիչքին ուժ և հագեցվածություն կավելացնի։

Շատ կարևոր է ուշադրություն դարձնել նաև հացահատիկի մանրացմանը։ Թուրքի մեջ ամենաքիչը խոշոր հատիկներ են եփում։ Դրանք ավելի հարմար են զտիչ մեքենաների և էսպրեսսոների համար։ Եթե թուրքական սուրճ պատրաստելու համար դեռ օգտագործվում են կոպիտ հատիկներ, ապա խորհուրդ է տրվում դրանք մի քանի րոպե ավելի երկար եփել։ Միջին հղկումը համարվում էթուրքերի համար ամենաիդեալականը. Ընդ որում, նման սուրճ կարող են օգտագործել ինչպես սկսնակները, այնպես էլ փորձառու մասնագետները։ Պատրաստման ամենաարագ միջոցը լավն է՝ շատ նուրբ աղացած սուրճը: Մասնագետները նշում են, որ հենց հացահատիկի այս աղալն է խմիչքին տալիս առավելագույն համ և բույր։

Նախքան թուրքի մոտ կաթով սուրճ եփել սովորելը, պետք է գնել այս նույն թուրքը: Սուրճ եփելու գործիքը պետք է լինի բարձրորակ, գերադասելի է կավե կամ կերամիկական: Եթե դուք չեք ցանկանում գումար ծախսել թանկարժեք կերամիկայի վրա, ապա պղնձի խառնուրդ թուրքը կլինի ունիվերսալ տարբերակ: Ցեզվեն կարող է լինել նաև արծաթագույն։ Դա կլինի ոչ միայն սուրճ պատրաստելու հարմար ուտեստ, այլ խոհանոցի ինտերիերի շատ ոճային ձևավորում։

Կաթի ընտրություն

Այս ըմպելիքի սիրահարների մեջ շատ են նրանք, ովքեր նախընտրում են սուրճ եփել թուրքական կաթով։ Այստեղ շատ կարևոր կլինի ճիշտ ընտրել ոչ միայն սուրճի հատիկները, այլև կաթնամթերքը։ Սուրճ պատրաստելու համար կաթում առաջարկվող յուղայնությունը կազմում է երեքուկես տոկոս։ Սպիտակուցի պարունակությունը 2%-ից ոչ ավելի է: Գնելիս անպայման ուշադրություն դարձրեք սրան, քանի որ փրփուրի խտությունը կախված կլինի կաթի սպիտակուցի և յուղայնության քանակից։

Ամենահեշտ և ամենաարագ ճանապարհը

Այժմ մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես կարելի է կաթով սուրճ եփել Տուրկուում արագ, հեշտ և համեղ: Առաջին բանը, որ ձեզ անհրաժեշտ է, ճիշտ սպասքն է: Իդեալական տարբերակը նեղ պարանոցով պղնձե ցեզվեն է, բայց լայն ու հաստ հատակով։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև երկու գդալ թեյի սուրճ և 65-75 մլ կաթ։

Կաթով ամանը դնել դանդաղ կրակի վրակրակ. Սպասում ենք, որ հեղուկը տաքանա մինչև 40 աստիճան։ Լցնել աղացած սուրճը: Շարունակեք տաքացնել, մինչև փրփուրը սկսի բարձրանալ։ Թուրքին կրակից հանում ենք։ Փորձեք թույլ չտալ ինտենսիվ եռալ, դա կարող է հանգեցնել համի ամբողջական կորստի: Փորձառու մասնագետներն ասում են, որ ամենահամեղ սուրճը այն սուրճն է, որը պատրաստվում է եռման եզրին։

Նրբաճաշակ համ «կոկոսի» հպումով

Կաթով շատ համեղ թուրքական սուրճը ստացվում է, եթե մինչև հեղուկի մեջ ավելացնելը, սուրճի հատիկները «փոշոտվելով» և բովում են 3-5 րոպե։ Տապակելուց հետո հատիկները անմիջապես ուղարկվում են ցեզվե, ապա այնտեղ կաթ են լցնում։ Սպասքը դնում ենք կրակի վրա և սպասում, որ կաթը տաքանա մինչև 50 աստիճան։ Հենց առաջին փուչիկները հայտնվում են մակերեսի վրա, և փրփուրը սկսում է սողալ, անմիջապես հանեք անոթը կրակից։ Սուրճի հատիկների նախապես բովելու շնորհիվ այն ձեռք է բերում էլեգանտ բուրմունք և կոկոսի անհավատալի հետհամ: Գուրմանները պնդում են, որ սա կաթով ամենահամեղ թուրքական սուրճն է։ Թերևս այսպես են մատուցում փարիզյան հարմարավետ սրճարաններում։

Դասական կապուչինո

Սա սուրճի ըմպելիքի ևս մեկ տեսակ է, որը ոչ ոքի անտարբեր չի թողնի։ Սուրճը կարելի է պատրաստել ցանկացած բաղադրատոմսով։ Մինչ կաթը պատրաստվում է, խորհուրդ է տրվում թուրքին ծածկել ափսեով և թողնել թրմվի։ Կաթը լցնել տարայի մեջ, հասցնել եռման աստիճանի։ Հիշեք, որ յուղայնությունը չպետք է գերազանցի 3,5% -ը: Հենց հեղուկը եռա, հանում ենք կրակից, հարում ենք մինչևուժեղ փրփուր խառնիչով: 1/3-ը լցնել մի բաժակ սուրճի մեջ։ Այնուհետև ավելացրեք տաք կաթը, որը հարելուց հետո մնում է ամանի հատակին: Սուրճի «կոմպոզիցիան» լրացնում ենք սպիտակ պինդ փրփուրով (գդալով քսում ենք)։ Լրացուցիչ դեկորների համար կարող եք օգտագործել աղացած դարչին կամ քերած շոկոլադ։