Բալթյան ծովատառեխ ձուկ. դրա օգուտներն ու վնասները մարդկանց համար, կալորիականությունը

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Salaka-ն Ատլանտյան ծովատառեխի տեսակ է, որը հանդիպում է Բալթիկ ծովում և Շվեդիայի որոշ լճերում: Հոդվածում նկարագրվում է ծովատառեխ ձուկը՝ դրա օգուտներն ու վնասները մարդկանց համար, կալորիականությունը։

Նկարագրություն

Ձկան երկարությունը հասնում է 20 սմ-ի, քաշը՝ 25-50 գ, սակայն կան նաև մինչև 37,5 սմ և մինչև 100 գ կշռող հսկա առանձնյակներ։1,5 կգ քաշով ամենամեծ ծովատառեխը բռնել են տեղի ձկնորսները։ Ֆիննական ծոցում 1959 թ.

Արտաքին տեսքով այն շատ նման է Ատլանտյան ծովատառեխին, դրանք առանձնանում են ողնաշարավորների քանակով և բուն ձկան չափսերով։ Ծովատառեխն ունի արծաթագույն երկարավուն մարմին, մեջքը՝ մուգ։

Սննդի աղբյուրը հիմնականում մանր խեցգետիններն են, զոոպլակտոնը, ձկան թրթուրները և տապակները: Բալթյան ծովատառեխն ապրում է մինչև 11 տարի (միջինը՝ 7-8)՝ ջրի վերին շերտերում փոքր հոտեր կազմելով։

Հասեք հասունացմանը 2-3 տարեկանում: Բազմանում են գարնանը, ամռանը և աշնանը՝ ափամերձ ամուր հողի վրա ձվադրելով 10,5 հազար մանր ձու։ Ծովատառեխը ձվադրելուց հետո լողում է ծովերի խորքերը՝ ափից հեռու։

Բռնել ծովատառեխ կլոր տարին: Ցանցում կան ձկներ, զանազան թակարդներ ու ցանցեր։ Բռնման մեծ մասըգնում է պահածոների արտադրության (այս ձուկը հաճախ փոխանցվում է որպես «ձեթի մեջ ցողուն») և պահածոներ, իսկ մյուսը վաճառվում է և՛ սառեցված, և՛ սառեցված:

Ինչպես պատրաստել ծովատառեխ

Համեղ ձուկ՝ ծովատառեխ, օգուտներն ու վնասները նկարագրված են հոդվածում։ Կարելի է տապակել, թթվասերի մեջ թխել, ապխտել և աղացնել։

Այս ուշագրավ ձուկը շվեդական և ֆիննական խոհանոցի սիրելի ազգային ուտեստն է: Շվեդիայում օգոստոսի վերջին սկսվում է սյուրստրեմման սեզոնը՝ թթու ծովատառեխի պատրաստումը, որը ենթարկվում է երկար խմորման։ Այս դելիկատեսը փաթաթում են կաղապարների մեջ, որոնք ժամանակի ընթացքում ուռչում են, հետո բացում մաքուր օդում և ուտում հացի, կարագի, կարտոֆիլի ու սոխի հետ։ Հոլանդիայում նրա համն այնքան են գնահատում, որ ամենամյա փառատոն է անցկացվում, որին առաջարկում են համտեսել սովորական արտաքինով այս ձուկը։ Ռուսաստանում նախընտրում են ապխտած ծովատառեխ օգտագործել։

Ծովատառեխը կարելի է տարբեր կերպ եփել։ Նրա օգուտներն ու վնասները կախված են պատրաստման եղանակից։ Որպեսզի ձկան մեջ հնարավորինս շատ սնուցիչներ և սնուցիչներ պահպանվեն, անհրաժեշտ է այն շոգեխաշել կամ թխել ջեռոցում: Ապխտած, չորացրած կամ աղած ձուկ ուտելիս կարևոր է իմանալ, որ այս ձևով դրա սննդային արժեքը զգալիորեն նվազում է, բայց օգուտները մնում են նույնը։

Salaka. կալորիաներ, առավելություններ

100 գ ծովատառեխի էներգետիկ արժեքը կազմում է մոտ 125 կալորիա, ինչն այն դարձնում է ցածր կալորիականությամբ: Նրա 25,3%-ըճարպեր են, 74,2%-ը՝ սպիտակուցներ, մնացած 0,5%-ը պատկանում է ածխաջրերին։

Չնայած ձկան փոքր չափերին, ծովատառեխը պարունակում է մեր օրգանիզմին անհրաժեշտ բազմաթիվ վիտամիններ և ամինաթթուներ՝ օմեգա-3 ճարպաթթուներ, որոնք միայն հաստատում են նրա օգտակար հատկությունները։

Salaka. օգուտներն ու վնասները օրգանիզմին

Օմեգա-3 ճարպաթթուները, ինչպես ցանկացած այլ նյութ, ունեն և՛ օգուտներ, և՛ որոշակի վնաս: Դրանց օգտակար հատկությունները կարելի է անվերջ թվարկել, ահա դրանցից մի քանիսը. իմունիտետի բարձրացում, նյարդային համակարգի աշխատանքի նորմալացում, ճնշման իջեցում, հակաբորբոքային և անալգետիկ ազդեցություններ, սթրեսի դիմադրության, հիշողություն և ուշադրություն բարելավում: Բացի այդ, այս թթուները կարևոր դեր են խաղում մոր հղիության ընթացքում պտղի զարգացման հենց սկզբում, քանի որ նվազեցնում են երեխայի մոտ նյարդաբանական հիվանդությունների առաջացման վտանգը։ Դեռահասները նույնպես պետք է օգտագործեն այդ թթուներ պարունակող մթերքներ, քանի որ դրանք կօգնեն հորմոնալ խանգարումների դեպքում (բշտիկներ, փխրուն եղունգներ և մազեր): Հոդերի հետ կապված խնդիրներ ունեցող մարդկանց համար անհրաժեշտ է ստանալ օմեգա-3-ի ճիշտ քանակությունը:

Բայց, ցավոք, այս ճարպաթթուները կարող են վնասակար լինել մարդու առողջության համար, եթե դրանք չափից շատ օգտագործվեն: Դրանք կարող են լուրջ ալերգիաներ և բռնկումներ առաջացնել լյարդի և երիկամների հիվանդություններով տառապող մարդկանց մոտ, ինչպես նաև կարող են բարձրացնել արյան ճնշումը:

Նաև ծովատառեխը պարունակում է բազմաթիվ մակրո և միկրոտարրեր, ինչպիսիք են ծծումբը, կալցիումը, կալիումը, ցինկը, ֆոսֆորը, երկաթը, յոդը, մանգանը, քրոմը, նատրիումը, մագնեզիումը: Խոշորկոբալտի, ֆտորի և պղնձի քանակները. Եվ հսկայական քանակությամբ A, B1, B2, C, D, E և PP վիտամիններ։

Ինչպես պատրաստել այս ձուկը

Դիետոլոգները խորհուրդ են տալիս ուտել ծովատառեխ, ինչպես ցանկացած այլ ձուկ, սակայն կարևոր է իմանալ, թե ինչպես ճիշտ եփել այն: Դիետաների համար կարող եք փորձել ջեռոցում ձուկ թխել բանջարեղենով և խոտաբույսերով, ուտել խաշած բրնձով: Կամ կարող եք շոգեխաշել ծովատառեխը գազարով, լոլիկով, նեխուրով և սոխով, ինչը նույնպես կպահպանի նրա օգտակար հատկությունները։ Համեղ կերակուրի մյուս սիրահարներին կարելի է առաջարկել կծու աղած ծովատառեխ, մարինացված կամ պարզապես տապակած յուղով: Եվ իհարկե, գարեջրի սիրահարներին կարելի է շոյել և՛ սառը, և՛ տաք ապխտած ձուկը։

Ինչպես ընտրել ճիշտ ծովատառեխ

Գարունը, որի օգուտներն ու վնասները նկարագրված են հոդվածում, պետք է լինի միատեսակ գույնի, եթե ապխտած լինի, ապա բոլոր կողմերից։ Այն պետք է ունենա նաև իր ձկան հոտը, եթե գրեթե հոտ չի գալիս, նշանակում է, որ այն հնացել է վաճառասեղանի վրա։ Համեղ ձուկը ներսում պահելու համար փակված է վակուումով:

Գարունը, թեև փոքր է և պարզ, բայց շատ օգտակար է։ Գլխավորը թարմ գնելն ու ճիշտ եփելն է։