Միս շամփուրների վրա. լավագույն բաղադրատոմսերը, մարինադների տեսակները և ճաշ պատրաստելու նրբությունները

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Եթե փողոցում դեռ ձյուն է, և բնություն գնալու ճանապարհ պարզապես չկա, և դուք անհամբեր սպասում եք համեղ խորովածը համտեսելուն, միսը շամփուրների վրա եփեք ջեռոցում: Այս ուտեստը անհավանական հյութեղ է ստացվում՝ հալչելով բերանում, և կարող եք նաև այն պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով գոնե ամեն օր ձեր իսկ խոհանոցում՝ չսպասելով լավ եղանակին։ Շամփուրի վրա միսը խորովածի հիանալի այլընտրանք է։

Կարճ նկարագրություն

Կարծում եք, որ իսկապես անհնար է ջեռոցում խորոված պատրաստել: Այդ դեպքում դուք մեծապես սխալվում եք։ Ամենահամեղ հյուրասիրությունը պատրաստելու համար կարևոր է միայն մեկ բան՝ իմանալ, թե ինչպիսի միս օգտագործել, որքան ժամանակ թխել այն և ինչպես հասնել կտորների համեղ կեղևի։

Վառարանում շամփուրների վրա մսի բաղադրատոմսերի հսկայական քանակ կա, բայց դրանք բոլորն ունեն մեկ ընդհանուր բան. նման քյաբաբը կարող է զարմացնել նույնիսկ ամենախստապահանջ գուրմանին իր տեսքով, համեղ համով և գլխապտույտ բույրով: Նման հյուրասիրություն կարելի է մատուցել ոչ միայն տոնական սեղանի, այլև պարզ ընթրիքի համար։ Ի վերջո, այն եփելը չափազանց հեշտ է, պարզ և արագ։ Այսպիսով, ընտրեք ձեր ճաշակի բաղադրատոմսը և անցեք դրանգործընթաց։

Խոհարարության գաղտնիքներ

Այս փոքրիկ հնարքները կօգնեն ձեզ պատրաստել իսկապես համեղ հյուրասիրություն:

• Մսի ճիշտ պատրաստում. Լավագույնն այն է, որ թարմ մթերքներ կուտակեք: Այս դեպքում այն միայն անհրաժեշտ կլինի մաքրել թաղանթներից կամ կաշվից: Եթե ձեր զինանոցում ունեք միայն սառեցված ֆիլե, ապա նախապես այն հանեք սառցախցիկից, որպեսզի այն բնականորեն հալվի։
• Միսը պետք է մարինացվի առնվազն 2 ժամ։ Սա վերաբերում է հավին: Բայց եթե մենք խոսում ենք խոզի մսի մասին, ապա մարինացումը շատ ավելի շատ ժամանակ կպահանջի՝ առնվազն 8-9 ժամ: Ինչ վերաբերում է երիտասարդ գառին, ապա այն փափկելու համար կպահանջվի ընդամենը 4 ժամ։
• Մտածեք նախապես «շամփուրների» մասին։ Փայտե շամփուրները նախ պետք է թրջել սառը ջրով։ Նման պարզ պրոցեդուրան թույլ կտա ջերմային մշակման ժամանակ չայրվել կամ չկոտրվել։
• Որպես մարինադ՝ փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս օգտագործել նռան կամ կիտրոնի հյութ, սոխ, կեֆիր, քացախ, գինի կամ գարեջուր։
• Ընդհանրապես միսը չի կարելի ընդհանրապես մարինացնել, այլ անմիջապես ուղարկել ջեռոց։ Քիչ հավանական է, որ այն նույնքան խրթխրթան և նուրբ լինի, բայց ավելի ցածր կալորիականությամբ:
• Եթե ձեզ անհանգստացնում է, որ շամփուրների վրա միսը չափազանց կոշտ է, օգտագործեք լրացուցիչ փայլաթիթեղ: Օգտագործման շնորհիվ ֆիլեի կտորները նախ գոլորշու ազդեցության տակ փափկում են, իսկ հետո լավ տապակվում։ Թխելու ավարտից ընդամենը 10 րոպե առաջ շատ կարևոր է չմոռանալ հեռացնել փայլաթիթեղը,որպեսզի միսը պատվի ախորժելի ընդերքով։
• Տնական քյաբաբի եփելը լավագույնս արվում է բարձր ջերմաստիճանում։ 250 աստիճանը համարվում է անբասիր ցուցանիշ։ Չնայած դա վերաբերում է միայն խոզի և հորթի մսին։ Բայց շամփուրի վրա հավի մսի համար 200 աստիճանը բավական կլինի։

Խոհարարության ընդհանուր սկզբունքներ

Տնական քյաբաբի համար ավելի լավ է վերցնել պարանոցը: Չնայած խոզի մսի մյուս մասերը լավն են, դրանք չպետք է շատ յուղոտ լինեն, բայց ոչ ամբողջովին նիհար: Կատարյալ տարբերակ կլինի միջուկի մի կտոր ճարպի փոքր շերտերով:

Անհնար է պատկերացնել խորովածն առանց մարինադի։ Այնպես որ, ոչ մի դեպքում մի շրջանցեք նման կարևոր փուլը։ Միևնույն ժամանակ, մարինադը կարող է լինել ցանկացած՝ կարող եք օգտագործել մայոնեզ, կիտրոնի հյութ, սոխ, հանքային ջուր, գինի. տարբերակներն այնքան շատ են, որ բոլորը կարող են անպայման ընտրել իրենց ճաշակով բաղադրատոմսը։

Մսը թելերով շամփուրների վրա, այն կարող եք լրացնել սնկով կամ տարբեր բանջարեղեններով՝ բուլղարական պղպեղ, ցուկկինի, սմբուկ կամ սոխի օղակներ։

Մի մոռացեք, որ ջեռոցը պետք է տաք լինի։ Դուք պետք է խորովածը շրջեք այնքան հաճախ, որքան խնջույքի ժամանակ: Բացի այդ, օգտակար կլինի պարբերաբար միսը լցնել հյութով կամ մարինադով, որպեսզի այն ավելի հյութալի և բուրավետ դառնա։

պահանջվող բաղադրիչներ

Այսպիսով, շամփուրների վրա համեղ միս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 1կգ օձիք;
• ճաշի գդալ մանանեխ;
• 5 ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
• կես կիտրոն;
• մի քանի պճեղ սխտոր;
• թեյի գդալպապրիկա;
• 2 անգամ ավելի շատ բուսական յուղ;
• մի քիչ ռեհան, համեմ, խնկունի և պղպեղի խառնուրդ։

Իսկ գործընթացի համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի մոտ մեկուկես ժամ ազատ ժամանակ։ Բայց երբ ջեռոցում շամփուրների վրա դրված մսի բերանից ջրող լուսանկարներ եք տեսնում, հավանաբար կցանկանաք ձեր սեփական ձեռքերով պատրաստել այս խոհարարական գլուխգործոցը: Այսպիսով, համալրեք ձեզ անհրաժեշտ բոլոր բաղադրիչները և անմիջապես սկսեք:

Մսով շամփուրների բաղադրատոմս լուսանկարով

Նախ լվանում ենք խոզի միսը և կտրատում այն բարակ շերտերով, մոտավորապես 4 մմ հաստությամբ և 15 սմ երկարությամբ: Այս կտրվածքով դուք կարող եք արագացնել մարինացման և տապակման գործընթացը:

Հարեք յուրաքանչյուր կտոր հարթ մուրճով մինչև 2 մմ: Պարզապես մի չափազանցեք այն, դուք պետք չէ սպասել, որ անցքեր հայտնվեն շերտերի վրա: Ճիշտ հարած միսը շատ ավելի լավ մարինացվի, կդառնա շատ ավելի փափուկ և նուրբ:

Խառնեք կիտրոնի հյութը, սոյայի սոուսը, մանանեխը և բուսական յուղը մինչև հարթ լինի: Պատրաստի համեմունքներ ուղարկեք նաև այստեղ՝ պղպեղի, ռեհանի, պապրիկայի, համեմի, խնկունի և սխտորի խառնուրդ՝ նախապես հատուկ մամլիչով անցած։

Մարինացրեք խոզի միսը 1-1,5 ժամ։ Մսին զուգահեռ փայտե շամփուրները թրջեք սառը ջրի մեջ, որոնք գործում են որպես շամփուր։

Նշված ժամանակից հետո շերտերը պտտել խողովակների մեջ և ամուր ծալել։ Այժմ միսը զգուշորեն լարեք շամփուրների վրա՝ յուրաքանչյուր եզրին թողնելով 2 սմ, ձողիկների միջև պետք է թողնել նույն հեռավորությունը։ Այնուհետեւ միսը կտրատեք շամփուրների արանքով երկայնքով։ ATարդյունքում դուք կստանաք գեղեցիկ, կոկիկ կտրվածք շամփուրների վրա։

Հիմա մնում է միսը շամփուրների վրա թխել ջեռոցում։ Գործընթացի նկարագրությունը կօգնի ձեզ հաղթահարել նախապատրաստումը հնարավորինս արագ և ճիշտ: Քյաբաբը կարող եք թխել գրիլի վրա կամ շամփուրները ամրացնել հրակայուն ձևի կողքերին։

Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 200 աստիճան և պատրաստի կտորները կես ժամով ուղարկեք դրա մեջ։ Եփելու ընթացքում անպայման միսը մի քանի անգամ պտտեք։

Խմորը մատուցեք տաք վիճակում, լավագույնս անմիջապես ջեռոցից դուրս:

Խոզի մսի փոխարեն կարող եք հավի միս վերցնել. Միևնույն ժամանակ, արտադրության տեխնոլոգիան և մարինադը կարող են մնալ անփոփոխ: Կպահանջվի միայն կրճատել պատրաստման ժամանակը. 20 րոպեն բավական կլինի։

Բաղադրիչներ տնական հավի շամփուրների համար

Դուք անընդհատ հետևո՞ւմ եք ձեր կազմվածքին: Ապա նախապատվությունը տվեք անյուղ հավին կամ երիտասարդ գառին։ Մի հապաղեք, արդյունքը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

• 0,8 կգ հավի ֆիլե;
• բուլղարական պղպեղ;
• 3 միջին սոխ;
• լոլիկ;
• սմբուկ;
• 0, 25 լ չոր կարմիր գինի;
• աղ և համեմունքներ ձեր ընտրությամբ:

Հավի շամփուրի բաղադրատոմսը լուսանկարով

Ֆիլեը մանր կտրատել՝ մոտ 4-5 սմ հաստությամբ։

Սոխը մաքրելկեղևից և նաև կտրատել մեծ կես օղակների: Մսի և համեմունքների հետ միասին ուղարկեք թավայի մեջ։ Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել ձեռքերով և լցնել գինու վրա։

Ծածկեք խառնուրդը և մի կողմ դրեք 2 ժամ։

Լվացեք բանջարեղենը և կտրատեք կոկիկ 4 սմ օղակներով։

Նշված ժամանակից հետո մարինացված մսի կտորները լարում ենք նախապես պատրաստված շամփուրների վրա։ Չմոռանաք բաղադրությունը լրացնել մանր կտրատած բանջարեղենով։

Մեկնարկեք վառարանը՝ ընտրելով «գրիլ» ռեժիմը: Շամփուրները դրեք մետաղական դարակի վրա և տակը դրեք մի գունդ, որպեսզի հյութը բռնի: Թխել հավի շամփուրները 20 րոպե։

Մատուցեք այսպիսի համեղ հյուրասիրություն՝ կանաչի ճյուղերի և բոլոր տեսակի սոուսների հետ միասին։ Նման համեղ քյաբաբը, անշուշտ, կուրախացնի ձեր ընտանիքին, հատկապես, եթե այն եփեք պարզ աշխատանքային օրերին:

Մի քանի վերջին խորհուրդ

Փորձեք խորոված պատրաստել միայն թարմ մսից։ Իսկապես, սառեցված մթերքից ստացվում է ոչ այնքան համեղ և հյութալի։

Միսը լավ մարինացնելու համար թխելուց անմիջապես առաջ աղացրեք այն։

Մի փորձեք ֆիլեը շատ բարակ կտրատել. ավելի հաստ կտորներն ավելի հյութալի են: Շատ փոքրը շատ ավելի արագ է տապակվում, բայց կարող է չոր դուրս գալ: