2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Ինչ է կոչվում Զատկի հացը. Այս հարցի պատասխանը կիմանաք ներկայացված հոդվածի նյութերից։ Կպատմենք նաև այն մասին, թե ինչպես են պատրաստում նման խմորեղենը տանը։
Ընդհանուր տեղեկություններ
Զատիկի նման վառ տոնի անփոփոխ հատկանիշը ավանդական խմորեղենն է։ Բաբկի և Զատիկ տորթեր՝ առանց դրանց բավականին դժվար է պատկերացնել իսկական տոնական սեղան։ Նրանց հետ միասին ժամանակակից տնային տնտեսուհիները պատրաստում են նաև այնպիսի խմորեղեն, ինչպիսին է Զատկի հացը։ Այն հիանալի տեղավորվում է այս տոնի ձևաչափին։
Արթոսը (շեշտը առաջին վանկի վրա) Զատկի շաբաթվա օծված հացն է՝ պատրաստված խմորիչ հիմքից։ Դրա պատրաստման ավանդույթը բավականին մեծ ազդեցություն է թողել բոլոր ուղղափառ ազգերի Զատկի խոհանոցի վրա։
Դասական արտոսը պատրաստվում է խաչի պատկերով, որի վրա երևում է միայն փշե պսակը։ Սա խորհրդանշում է Քրիստոսի հարությունը, նրա հաղթանակը մահվան դեմ։
Ռուսական համայնքում եկեղեցական Զատկի հացը բարձր խմորեղեն է։
Տանը արտոսը կարելի է պատրաստել բազմաթիվ եղանակներով։ Երբեմն տնային տնտեսուհիները խմորեղենին տալիս են անսովոր ձև և այն անվանում Զատկի հաց։ Այս ապրանքը հիանալի համ ունի: Դա կարող էծառայել որպես տոնական սեղանի իդեալական ձևավորում։ Բայց դրա համար պետք է մի քիչ երևակայություն դրսևորել։
Հիանալի կոմպոզիցիաներ են ստացվում նման հացից, եթե դրանք համադրեք մանր խմորեղենի կամ գունավոր ձվի հետ։ Չնայած սրանք ընդամենը մի քանիսն են բազմաթիվ տարբեր տարբերակներից, որոնցից կարող եք ընտրել:
Զատկի համեղ հաց պատրաստելու բաղադրատոմս
Չնայած արտաքին բարդությանը, նման թխումը հեշտ է և պարզ։ Այն փարթամ և փափուկ դարձնելու համար պետք է օգտագործել միայն թարմ և հարմար ապրանքներ։
Այսպիսով, Զատկի հացի համար մեզ անհրաժեշտ է՝
- ցորենի ալյուր - 450 գ-ից;
- հատիկավոր շաքար - 1,5 մեծ գդալից;
- սեղանի աղ - անավարտ աղանդերի գդալ;
- չոր խմորիչ - 5գ;
- ամբողջական կաթ և տաք ջուր - ½ բաժակ յուրաքանչյուրը;
- կարագ - մոտավորապես 60 գ;
- քունջութ - օգտագործել կիսաֆաբրիկատը ցողելու համար:
Խմոր հունցել
Այսպիսի հացի խմորը պետք է պատրաստել միայն հարուստ խմորիչով։ Դրա հունցման համար օգտագործվում է անարատ կաթի և տաք խմելու ջրի խառնուրդ։ Դրանք միացնում են մեկ ամանի մեջ, իսկ հետո ավելացնում են շաքարավազը և լավ խառնում։ Քաղցր արտադրանքը լուծվելուց հետո չոր խմորիչը լցնում են ճաշատեսակների մեջ, և բաղադրիչները մնում են ամբողջովին հանգիստ: ¼ ժամ հետո դրանք պետք է լավ ուռեն։
Խմորիչի խառնուրդը պատրաստելուց հետո վրան ավելացնում են աղ և շատ փափուկ կարագ։ Բաղադրիչները ձեռքերով խառնել և վրան ավելացնել ցորենի ալյուրը։ալյուր. Այս մթերքը պետք է լցնել այնքան, մինչև ստանաք համասեռ և առաձգական խմոր։ Այն ծածկում են լաթով, փակում կափարիչով և թողնում տաք սենյակում 80-90 րոպե։ Նման ազդեցության արդյունքում դուք պետք է ստանաք փարթամ ու փափուկ հիմք։ Այն ավելի ծակոտկեն դարձնելու համար պարբերաբար հարում են ձեռքերով։
Գեղեցիկ հացի ձևավորման գործընթաց
Զատկի հացը կարելի է ձևավորել բազմաթիվ ձևերով։ Ինչ-որ մեկը այն պատրաստում է փշե պսակով խաչի տեսքով, և մենք որոշեցինք թխմանը ձվի համար ավելի հարմար ձև տալ։ Այսպիսով, որոշվեց հացը ձևավորել մի տեսակ բնի տեսքով։
Պլանն իրականացնելու համար դուք պետք է օգտագործեք մեծ և կլոր ջերմակայուն ձև: Այն լավ քսում են յուղով, այնուհետև դնում ամանի միջին մասում՝ տակնուվրա անելուց հետո։ Հարկ է նշել, որ այս ուտեստի տրամագիծը պետք է լինի հիմնական ձևի կիսով չափ։
Գույքագրումը պատրաստելուց հետո անցեք կիսաֆաբրիկատի ձևավորմանը։ Դրա համար վերցրեք խմորից մի փոքր կտոր և գրտնակեք 0,8 սանտիմետր հաստությամբ կլոր շերտով։ Այնուհետև այն դրվում է շրջված ամանի վրա: Այնուհետև մնացած հիմքը բաժանվում է 7 մասի և դրանցից ձևավորվում են նույնական գնդիկներ։ Դրանք դրվում են ջեռոցային ափսեի և ամանի կողքերի միջև ընկած տարածության մեջ։
Դրանից հետո շարված շերտը ամբողջությամբ չի կտրվում 7 մասի։ Ստացված ծաղկաթերթիկները բացվում են՝ մի փոքր քաշելով անկյունները։ Տեղադրելով դրանք գնդաձև կիսաֆաբրիկատների վրա՝ ձևավորում են մի տեսակ ծաղիկ։
Նկարագրված գործողություններից հետո շրջված թասը խնամքով հանվում է։ Ինչ վերաբերում է հացին, ապա այն քսում են կամ արևածաղկի ձեթով, կամ կերակուրի ձեթով, կամ ձվի դեղնուցով։ Վերջում կիսաֆաբրիկատը ցանում են քնջութի սերմեր։
Ջերմային բուժման գործընթաց
Զատկի հացը ջեռոցում շատ երկար չի թխվում։
Կիսաֆաբրիկատը պատրաստ լինելուց հետո այն պահում են տաք վիճակում 10 րոպե։ Այնուհետեւ ապրանքը տեղադրվում է նախապես տաքացված ջեռոցում: 200 աստիճան ջերմաստիճանում հարուստ խմորեղենը եփում են 55 րոպե։ Այս ընթացքում Զատկի հացը կմեծանա ծավալով, կդառնա փարթամ ու վարդագույն։ Այս դեպքում արտադրանքի մեջտեղի անցքը կամ պետք է զգալիորեն պակասի, կամ ամբողջովին անհետանա և ձգվի։
Զատկի սեղանի համար համեղ խմորեղենի մատուցում
Հացը ջեռոցում թխելուց հետո հանում են և տաք քսում կարագով։ Սա այն կդարձնի ավելի բուրավետ, փափուկ և համեղ: Տոնական սեղանին մատուցելուց առաջ հացի մեջ դրվում են գունավոր ձվեր։
Արտաքուստ նման խմորեղենները բույն են հիշեցնում։
Ամփոփել
Չնայած այն հանգամանքին, որ Զատկի հացի պատրաստման գործընթացը շատ ժամանակ է պահանջում (խմորը հունցելու, տաք պահելու, ձևավորելու և թխելու համար), տանտիրուհու նման արտադրանքը բավականին հաճախ է թխվում, հատկապես Զատկի տոնին։ արձակուրդներ։
Եթե ունեք ձեր սեփական գաղափարները, թե ինչպես պատրաստել հարուստ խմորեղեն, ապա կարող եք ապահով կերպով դրանք կիրառել խոհարարական գործընթացում:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Պահքի հաց. Անթթխմոր նիհար հաց. Խոհարարության բաղադրատոմսեր
Մարդիկ, ովքեր խստորեն հետևում են եկեղեցու ուղեցույցներին սահմանված պահքի ժամանակի համար, չեն կարող վստահ լինել, որ խանութից գնված հացը պահք է պահում: Նույնիսկ եթե պիտակը այդպես է ասում
Սպիտակ հաց ենք թխում տանը
Սպիտակ հաց վաճառվում է բոլոր խանութներում։ Այնուամենայնիվ, շատ հաճախ պարզվում է, որ այն այնքան համեղ չէ, որքան մենք կցանկանայինք։ Այս առումով առաջարկում ենք հաց պատրաստել ինքնուրույն՝ օգտագործելով պարզ և մատչելի ապրանքներ։
Հավ կարտոֆիլով ջեռոցում թխում թերթիկի վրա. խոհարարության բաղադրատոմսեր
Ի՞նչ կարող է լինել ավելի համեղ, քան ջեռոցում թխած հավը կարտոֆիլով։ Եկեք հետագայում խոսենք նման ուտեստ պատրաստելու հիմնական խոհարարական հնարքների մասին, ինչպես նաև հաշվի առնենք դրա ստեղծման լավագույն բաղադրատոմսերից մի քանիսը:
Ինչպես են թխում հացը ջեռոցում. Ինչո՞վ է այն տարբերվում ջեռոցում և դանդաղ կաթսայում թխվող հացից
Տնական հացն առանձնանում է իր անգերազանցելի համով։ Այն նաև ավելի առողջարար է և սննդարար։ Այն կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով, որոնք կքննարկվեն ստորև։
Հաց թթխմորով հաց. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Գոյություն ունեն գայլուկով հաց պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ: Դրանք տարբերվում են ինչպես թխման համար օգտագործվող ալյուրի տեսակով (օգտագործվում է ամենաբարձր, առաջին, երկրորդ կարգը, հացը թխվում է ցորենից, տարեկանի ալյուրից և այլն), և լցանյութերի բոլոր տեսակի համակցություններով (ածիկ, թեփ, սերմեր, համեմունքներ և այլն), ինչպես նաև օգտագործվող գայլուկի նախուտեստի տեսակները (այն կարող է լինել չոր, հեղուկ կամ գայլուկի վրա ստեղծված մնացած պատրաստի խմորից փոքր կտորի տեսքով)
