Ինչպես են թխում հացը ջեռոցում. Ինչո՞վ է այն տարբերվում ջեռոցում և դանդաղ կաթսայում թխվող հացից

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Բոլորը մանկուց գիտեն, որ ամեն ինչի գլուխը հացն է։ Սա, թերեւս, միակ ապրանքն է, որը միշտ պետք է տանը լինի: Բազմակողմանի ալյուրի արտադրանքը լավ համադրվում է բազմաթիվ ճաշատեսակների հետ, ինչպես առաջին, այնպես էլ երկրորդ: Այն կարելի է օգտագործել նույնիսկ աղանդերի համար, օրինակ՝ մի կտոր հաց քսել ջեմով։ Այն պատրաստում է համեղ քաղցր սենդվիչ:

Հացը միայն ուտելիք չէ

Հացը մի ապրանք է, որը մարմնավորում է իմաստություն և հարգանք: Հենց աղ ու հացով է ընդունված հանդիպել սիրելի հյուրերին, նորապսակներին հարսանիքի ժամանակ և այլն, խնամքով ու սիրով են վերաբերվում։ Դրա հետ կապված են բազմաթիվ ասացվածքներ, ասացվածքներ, ժողովրդական հավատալիքներ և ծեսեր։

Ինչպես են այսօր հացը թխում ջեռոցում, դժվար է համեմատել անցյալ դարերի դրա պատրաստման գործընթացի հետ։ Նախկինում ալյուրը մաղում էին ձեռքով, քանի որ մաղը հորինվել էր ոչ վաղ անցյալում։ Դա շատ ժամանակ և ջանք պահանջեց: Եվ ավելի շատ թափոններ եղան: Ոչ բոլորը կարող էին բավականին բարձր գին վճարել սպիտակ հացի համար, ուստի միայն հարուստ ազնվականները կարող էին իրենց թույլ տալ դա: Մնացած բոլորը շագանակագույն հաց են գնել։

Խորհուրդ նիհարելու համար

Հացը պարունակում է մեծ քանակությամբ ածխաջրեր, ուստի այն իրավամբ համարվում է էներգիայի աղբյուր։ Նրա պատրաստման համար օգտագործվող զտված ցորենի ալյուրը նպաստում է օրգանիզմի ածխաջրերով հարստացմանը, ինչի արդյունքում մարդ լավանում է։ Հետևաբար, այն մարդիկ, ովքեր փորձում են նիհարել կամ պարզապես փորձում են հավատարիմ մնալ ճիշտ սնվելուն, պետք է սահմանափակվեն սպիտակ հաց ուտելով։

Տնական հաց

Այսօր խանութներն իրենց հաճախորդներին առաջարկում են բոլոր տեսակի խմորեղենի լայն տեսականի՝ թեփով հաց, պանրի միջուկով, կոպիտ աղալով, խոտաբույսերով և այլն: Ինչքան էլ համեղ լինի, բայց տնական հացը միշտ էլ ավելի համեղ է: անգամ ավելի. Ի վերջո, այն լցված է սիրով և առատաձեռնությամբ: Ուստի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է իմանա, թե ինչպես են հացը թխում ջեռոցում։

Վառարանի բաղադրատոմս

Բոլոր նրանց համար, ովքեր որոշում են հաճեցնել իրենց սիրելիներին անուշահոտ տնական հացով, առաջարկում ենք հրահանգներ, թե ինչպես հաց թխել ջեռոցում։ Ձեզ անհրաժեշտ՝

• 1 կգ բարձրակարգ ցորենի ալյուր;
• 500 մլ եռացրած ջուր;
• 40գ (տոպրակ) խմորիչ;
• 30գ կարագ;
• աղ (1 ճաշի գդալ);
• շաքար (2 ճաշի գդալ).

Խոհարարության գործընթացը բաժանված է երկու փուլի. Նախ պետք է խմորը պատրաստել՝

• Մեկ ֆունտ ալյուրը խառնեք ջրի հետ (մեծ տարայի մեջ):
• Խառնել բաղադրիչները մինչև հարթ:
• Ծածկեք տարան և դրեք տաք տեղում 3-4 ժամ։
• Խմորը հունցում ենք ամեն ժամ, պատրաստ կլինի, երբ ծավալը 2-ով ավելանա.անգամ։

Խմորը պատրաստ լինելուց հետո կարող եք անցնել հաջորդ քայլին՝

• Մնացած ալյուրը լցնել խմորի մեջ, ավելացնել աղ և շաքարավազ։
• Ցանկալի է ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ և հարել 1 ձվի մեջ, բայց դա պարտադիր չէ։
• Ամեն ինչ լավ խառնել, ծածկել և թողնել ևս մեկուկես ժամ։
• Այնուհետև հունցել խմորը և թողնել ևս կես ժամ։
• Հիմա մնում է խմորը դնել նախապես տաքացրած, յուղով քսած ձևի մեջ և թխել 160-180 աստիճան ջերմաստիճանում՝ աստիճանաբար բարձրացնելով մինչև 280 աստիճան, իսկ հետո նորից իջեցնել 180-ի։
• Մեկ ժամից պատրաստ է անուշահոտ հացը համեղ կեղևով։

Հաց պատրաստող՝ օգնելու տանտիրուհուն

Հացի մեքենայի գյուտը մեծապես հեշտացրել է տնային տնտեսուհիների համար թխելու գործը։ Վերջինից պահանջվում է միայն անհրաժեշտ բաղադրիչները պատրաստել, մնացած աշխատանքը կկատարի հացի մեքենան։ Դիտարկենք սերմերով սպիտակ հաց պատրաստելու բաղադրատոմսը: Հացի մեքենայի մեջ հաց թխելու համար անհրաժեշտ է՝

• կաթ - 1 բաժակ;
• բուսական յուղ (ցանկալի է մանանեխ) - 1 ճաշի գդալ;
• բարձր կարգի ալյուր - 300 գ;
• խմորիչ - 1 թեյի գդալ;
• կտավատի սերմեր - 3 ճաշի գդալ;
• արևածաղկի սերմեր - 1 ճաշի գդալ.

Հացի որոշ մեքենաներում հեղուկները և զանգվածային բաղադրիչները պետք է առանձին դրվեն հատուկ տարաներում: Ուստի նախ պատրաստում ենք հեղուկ արտադրանք, հետո մնացածը՝

• կաթը պետք է տաքացնել, ապա չափել անհրաժեշտըքանակությամբ բուսական յուղ, այս բաղադրիչները տեղադրեք հատուկ տարայի մեջ;
• ալյուրը պետք է մաղել և լցնել հացի մեքենայի տարողության մեջ;
• ավելացնել խմորիչը ալյուրի, աղի և շաքարավազի մեջ;
• այս զանգվածային բաղադրիչները դնել հացի մեքենայի մեջ;
• սահմանել խմորի հունցման կարգավորումները՝ ծրագիր 1, ընդերքը՝ միջին, քաշը՝ 100 գ;
• մաքրել բոլոր սերմերը;
• երբ հաց արտադրողն արձակում է բնորոշ ձայնային ազդանշան, որը ցույց է տալիս խմոր հունցելու 2-րդ շրջանի ավարտը, լցնել դրա մեջ պատրաստված սերմերը;
• փակեք կափարիչը, որից հետո հացագործը կշարունակի թխել;
• արդյունքը պատրաստի տաք հացն է, որը պետք է քաշել, ծածկել անձեռոցիկով և թողնել սառչի։

Վառարանի այլընտրանք - բազմաբնակարան

Շատ հեշտացնում է տնական հացի բազմաբուխ պատրաստման գործընթացը: Պարզապես պետք է բոլոր բաղադրիչները դնել բազմաբնակարանային տարայի մեջ և սպասել համեղ տնական հացի թխմանը։ Եկեք ավելի սերտ նայենք, թե ինչպես կարելի է հաց թխել դանդաղ կաթսայում: Պահանջվող բաղադրիչներ՝

• կաթ - 50 մլ;
• չոր խմորիչ - 40գ;
• ալյուր - 850 գ;
• աղ - 1 գդալ;
• շաքար - 1 գդալ;
• բուսական յուղ - 2,5 ճաշի գդալ.

Խոհարարության գործընթացը հետևյալն է.

• լուծել խմորիչը տաք կաթի մեջ, ավելացնել աղ և շաքար;
• այնտեղ ավելացնել բուսական յուղ;
• աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը, խառնելով, մինչև խմոր ստացվի;
• խմորը թեթև հունցել,որպեսզի ձեռքերին չկպչի;



• այնուհետև խմորը պետք է մի կողմ դնել տաք տեղում և ծածկել սրբիչով;
• Խմորը պետք է կրկնապատկվի, այնուհետև կարող եք դրանից գնդիկ ձևավորել և ուղարկել բազմաբուխ տարայի մեջ;
• ընտրեք ջեռուցումը 15 րոպե;
• սպասեք, մինչև խմորն էլ ավելի մեծանա ծավալով (մոտ 30 րոպե);
• հիմա դուք պետք է ընտրեք թխման ռեժիմը և սահմանեք ժամանակը՝ 60 րոպե;
• մեկ ժամ հետո խմորը պետք է շրջել և թողնել թխելու ևս 40 րոպե;
• հանեք թարմ թխած հացը և թողեք սառչի։

Ռուսական ջեռոցի հացի յուրահատուկ համ

Խոհարարական գրքերում դուք կարող եք գտնել բազմաթիվ տեղեկություններ այն մասին, թե ինչպես է հացը թխում ջեռոցում: Այնուամենայնիվ, ոմանք գիտեն իսկական ջեռոցից թխելու յուրահատուկ համը։ Եթե ցանկանում եք ինչ-որ նոր բան համտեսել, ապա պետք է հաց փորձել ռուսական ջեռոցում։ Բաղադրատոմսը, իհարկե, մի փոքր ավելի բարդ է, բայց արդյունքն արժե այն: Այսպիսով, ինչպես են հացը թխում ջեռոցում.

• անհրաժեշտ է վերցնել 3 լիտրանոց տարա, մեջը լցնել 1 բաժակ տաք ջուր և խառնել 1 թեյի գդալ չոր խմորիչը և նույնքան շաքարավազ;
• ուղարկեք այնտեղ 100 գ ցորենի ալյուր (առաջին դասարան) և լավ խառնեք;
• խմորը ծածկում ենք կափարիչով և թողնում 2 ժամ տաք տեղում;
• Խմորի մեջ փրփուր հայտնվելուց հետո ավելացնել 1 թեյի գդալ աղ և ալյուր (100 գ ցորեն և 400 գ տարեկանի), ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել;
• Խմորը դնել տաք տեղում, այն ավելացնելուց հետո հունցել և նորից մի կողմ դնել;
• հիմա անհրաժեշտ էվառեք վառարանը, թող լավ տաքանա, սպասեք, որ ածուխները հայտնվեն;
• ձևը քսում ենք կարագով, խմորը դնում ենք այնտեղ և թողնում, որ մի փոքր գա;
• Խմորի վերևի մասը կարագ քսել, ապա կաղապարը ծածկել կափարիչով;
• կաղապարն ուղարկել ջեռոց;
• որպեսզի հացը չչորանա, մի տարա ջուր լցրեք ջեռոցում;
• թխել 1 ժամ, ապա պատրաստի հացը փաթաթել սրբիչով, որպեսզի սառչի։

Հաց սիրով

Իհարկե, դուք կարող եք գնալ ավելի հեշտ ճանապարհով՝ պարզապես հաց գնեք մոտակա սուպերմարկետից, բայց դրանով դուք ձեզ շատ բանից եք զրկում։ Տնական հացի համը, բուրմունքն ու թարմությունը, խրթխրթան կեղևն ու օդորակությունը չեն կարող համեմատվել որևէ այլ հացի հետ։ Ավելին, այն զուրկ է բոլոր հավելումներից, որոնք տարբեր արտադրողներ օգտագործում են պահպանման ժամկետը մեծացնելու, հետևողականությունը բարելավելու համար և այլն:

Ամենաառողջարարն ու համեղը ջեռոցի հացն է։ Նրա բաղադրատոմսը պարզ է. Ի վերջո, գլխավորն այն չէ, թե ինչպես են թխում հացը։ Գլխավորն այն է, որ այն եփվի սիրով։