Կորեկ մսով. բաղադրատոմս լուսանկարներով և խոհարարության գաղտնիքներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կորեկի մանրացված շիլան, որը եփում է բուրավետ նուրբ մսով, շատերը համարում են շատ հագեցնող և անչափ համեղ ուտեստ։ Բայց դա կաշխատի միայն այն դեպքում, եթե հացահատիկը ճիշտ եփվի:

Որքան համեղ և ճիշտ է կորեկը մսով եփել։ Եկեք այդ մասին խոսենք մեր հոդվածում։

Հացահատիկային մշակաբույսերի մշակման առանձնահատկությունների մասին եփելուց առաջ

կորեկի մասնագետները համարում են ամենաաղտոտված հացահատիկներից մեկը։ Ուստի փորձառու տնային տնտեսուհիները խորհուրդ են տալիս եփելուց առաջ այն դասավորել (մաքրել մանր աղբից և փչացած հատիկներից)։ Այնուհետև հացահատիկը լցնում են տաք ջրով և լավ թափահարում, որից հետո թողնում են հինգ րոպե կանգնել։ Արդյունքում, ջուրը թափվում է բոլոր բեկորների հետ միասին, որոնք լողացել են մակերեսին: Այնուհետեւ կորեկը կրկին մանրակրկիտ լվանում է։ Այս պրոցեդուրան կրկնում են ևս երկու-երեք անգամ՝ ցանքածածկից (ալյուրի փոշուց) ազատվելու համար, որը թեկուզ փոքր քանակությամբ շիլան կպչուն կդարձնի։

Բացի այդ, ձավարեղենի մակերեսին պահպանման ժամանակ ճարպ է առաջանում՝ պատրաստի շիլան դառնության համ տալով։ ԴեպիԴրանից խուսափելու համար կորեկը եփելուց առաջ նույնպես պետք է լվանալ տաք ջրով, որի ազդեցությամբ ճարպը կլուծվի և կլվանա։

Խորհուրդ

Սկսնակ տնային տնտեսուհիները պետք է հաշվի առնեն այն փաստը, որ ժամանակի ընթացքում կորեկի ձավարը սկսում է դառը համ ստանալ։ Դուք պետք է փորձեք չգնել այն ապագա օգտագործման համար: Խանութում դուք միշտ պետք է ուշադրություն դարձնեք փաթեթավորման ամսաթվին: Կորեկի ձավարի պահպանման օպտիմալ ժամկետը մոտ չորս ամիս է, այնուհետև այն հնանում է և դրա մեջ վատ հետհամ է հայտնվում։

Կորեկ մսով. արագ բաղադրատոմս

Կորեկի շիլան անուշահոտ տապակած մսով շատերի կողմից համարվում է հանգստյան օրերին ընթրիքի կամ ճաշի հիանալի տարբերակներից մեկը: Բացի այն, որ մսով կորեկը շատ համեղ է, այն նաև առողջարար է։ Գիտնականների կարծիքով՝ հացահատիկները պարունակում են օրգանիզմի համար շատ անհրաժեշտ ամինաթթուներ՝ մոտ 12-15% սպիտակուց, մինչև 70% օսլա։ Բացի այդ, կորեկը պարունակում է բջջանյութ, առողջ ճարպեր, B2, PP, B1 վիտամիններ, ինչպես նաև մեծ քանակությամբ կալիում, մագնեզիում և ֆոսֆոր։ Այս հացահատիկը մագնեզիումի և մոլիբդենի պարունակության ռեկորդակիր է։

Առաջարկում ենք ծանոթանալ, թե ինչպես կարելի է արագ պատրաստել համեղ և առողջ կորեկ մսով։ Լուսանկարով բաղադրատոմս (քայլ առ քայլ) առաջարկվում է հոդվածում ավելի ուշ։

Բաղադրիչներ

Մսով 4 չափաբաժին կորեկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 1 բաժակ կորեկ.
• 2, 5 բաժակ հավի արգանակ։
• 800գ խոզի միս.
• Պղպեղ և աղ ըստ ճաշակի.
• 2 ճաշի գդալ. լ. բուսական յուղ.
• Մեկ լամպ;
• 2 պճեղ սխտոր։
• 1 ճ/գ քաղցրպապրիկա.
• 50 գ կարագ։

Խոհարարության եղանակի մասին

Գործընթացը կտևի մոտ 1 ժամ։ Նրանք վարվում են այսպես.

1. կորեկը մանրակրկիտ լվանում են մի քանի ջրում՝ ավելորդ դառնությունը հեռացնելու համար: Արգանակը եռում են, մեջը լցնում են կորեկը և երբեմն խառնելով եփում են մինչև եփվի։
2. Խոզի միս (խորհուրդ է տրվում միս վերցնել բեկոնի կտորներով) նույն չափի խորանարդի կտրատած։ Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը, այնտեղ դնել միսը և տապակել բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը։
3. Սոխ (լամպ) կտրատված կես օղակներով, ավելացված մսի մեջ։
4. Սխտորը մանրացնում ենք և ավելացնում մնացած բաղադրիչներին։
5. Միսն ու սոխը աղում են, պղպեղացնում և հասցնում պատրաստի։

Կորեկը համեմում են կարագով (կարագով), դնում ափսեի մեջ, վրան դնում բուրավետ մսի կտորներ և մատուցում։

Կորեկ մսով դանդաղ կաթսայում

Հացահատիկները դանդաղ կաթսայում եփելիս պետք է խստորեն հետևել հրահանգներին:

Համեղ կերակուր պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած ապրանքանիշի սարք։ Խստորեն հետևելով դանդաղ կաթսայում մսով կորեկ պատրաստելու բաղադրատոմսի առաջարկություններին (ստորև նկարը), կարող եք հաջողությամբ պատրաստել համեղ կերակուր ամբողջ ընտանիքի համար՝ ճաշի կամ ընթրիքի համար:

Բաղադրիչներ

Օգտագործեք ճաշ պատրաստելու համար՝

• 500գ խոզի միս.
• Մեկ բազմաբաժակ կորեկ.
• Երեքից չորս ճաշի գդալ բուսական յուղ։
• Երեք բազմաբաժակ ջուր.
• Երկու սոխ.
• Մեկ գազար.
• Տասը սև պղպեղի հատիկներ.
• Մեկ դափնու տերեւ.
• Մի քիչ աղ (ըստ ճաշակի):

Խոհարարության գործընթացի նկարագրություն

Նրանք աշխատում են այսպես.

1. Խոզի միսը լավ լվանում են, չորացնում և մանր կտրատում։
2. կորեկը տեսակավորում են, հանում մանր աղբը (անորակ հատիկներ, խճաքարեր), որից հետո այն մանրակրկիտ լվանում են տաք ջրով։ Հետո հացահատիկը նորից լվանում են, բայց տաք ջրով։
3. Գազարները լվանում են, մաքրում և քերիչով անցկացնում քերիչով (խոշոր կամ գազարի համար կորեերեն): Սոխը մաքրվում է, ողողում և երկայնքով կտրատում չորս մասի, որից հետո յուրաքանչյուր քառորդը բարակ կտրատում է:
4. Բուսական յուղը լցնում են մուլտիօջախի ամանի մեջ և այնտեղ դնում սոխն ու գազարը։ Օգտագործելով «Մենյու» կոճակը, ընտրեք և սահմանեք «Frying» ռեժիմը, այնուհետև սեղմեք «Սկսել» կոճակը: Բաց կափարիչով բանջարեղենը եփում են մինչև փափկի մոտ հինգ րոպե (անհրաժեշտ է անընդհատ խառնել):
5. Այնուհետև բանջարեղենին ավելացնում են մսի կտորներ։ Բոլորը միասին, անընդհատ խառնելով, տապակել ևս 7-8 րոպե։ Դրանից հետո բազմաբնակարանը պետք է անջատվի (օգտագործեք «Անջատել / տաք պահել» կոճակները):
6. Այնուհետև ամանի մեջ լցնում են ջուր (տաք), ըստ ճաշակի ավելացնում են աղ և համեմունքներ։ Այնուհետև բազմաբնակարանը փակվում է և, օգտագործելով անհրաժեշտ կոճակները, այն տեղափոխվում է «մարման» ռեժիմ: Եփում են մոտ կես ժամ, որից հետո սարքը նորից անջատում են։

Այնուհետև պատրաստված ցորենի ձավարը լցնում ենք ամանի մեջ։Ընտրեք «Հնդկաձավար» ռեժիմը («Փիլաֆ» կամ «Շիլա» - կոճակները կարող են տարբեր կերպ կոչվել տարբեր մուլտիօջախներում), սեղմել «Սկսել» կոճակը և եփել մինչև ազդանշանը ցույց տա ծրագրի ավարտը: Դրանից հետո շիլան մնում է «Տաքացման» ռեժիմում ևս տասնհինգ րոպե։

Մատուցելիս մսով կորեկը ցանում են մաղադանոսով և սամիթով (կտրատած):

Կորեկի շիլա մսով և սնկով

կորեկը ջեռոցում (կաթսայի մեջ) մսով և սնկով այս բաղադրատոմսով պատրաստված, պարզվում է, որ ամենաքնքուշն է, սունկն ու միսը հյութալի են։ Եվ բոլորը միասին՝ ֆանտաստիկ համեղ և բերանը ջրելու միջոց: Էներգիայի արժեքը մեկ չափաբաժնի համար՝ 430 կկալ։

5 չափաբաժին կորեկ մսով և սնկով ջեռոցում եփելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 500գ խոզի կամ տավարի միջուկ;
• 1 ճաշի գդալ կորեկի ձավար;
• մեկ գազար;
• երկու գլուխ սոխ;
• 200-300 գրամ սունկ;
• 150 գրամ կարագ;
• մի քիչ բուսական յուղ - տապակելու համար;
• աղ (ըստ ճաշակի);
• կես փունջ մաղադանոս.

Կաթսայի մեջ մսով և սնկով կորեկի շիլա եփելու տեխնոլոգիա

Նրանք աշխատում են այսպես.

1. Առաջին հերթին միսը խաշել։ Եփելու ժամանակը կախված է նրանից, թե որ միսն է օգտագործվում բաղադրատոմսում (խոզի կամ տավարի միս): Խոզի միսը եփելու համար կպահանջվի մոտ մեկից մեկուկես ժամ, տավարի միսը մեկուկես-երկու ժամ եփելու համար (սրա մեջ մեծ դեր ունի նաև կենդանու տարիքը)։ Եփելու վերջում պետք է մնա մոտ 3,5 բաժակ արգանակ։ ընթացքումդրա պատրաստումը, դուք պետք է հիշեք հեռացնել փրփուրը, որպեսզի ապահովեք արտադրանքի թափանցիկությունը:
2. Այնուհետև միսը աղում են ըստ ճաշակի:
3. Խաշելուց մոտ 30 րոպե առաջ արգանակի մեջ ուղարկում են մեկ մաքրած գազար և մեկ մաքրած սոխ (ամբողջական):
4. Միսը եփելուց հետո կտրատած գդալով գազարի հետ միասին հանում են արգանակից (սոխը կարելի է դեն նետել)։ Արգանակը ֆիլտրում են և նորից եփում։
5. Մինչդեռ կորեկը տեսակավորվում է և մի քանի ջրով լավ լվանում (վերջին ջուրը պետք է թափանցիկ դառնա): Լվացված հացահատիկը լցնում են եռացող արգանակի մեջ և եփում մինչև փափկելը մարմանդ կրակի վրա։
6. Մսով եփած գազարը կտրատում ենք խորանարդի մեջ և խառնում պատրաստի շիլաի հետ։
7. Թավայի մեջ հալեցնում ենք մի քիչ կարագ և բուսայուղ, տապակում ենք խորանարդի մեջ կտրատած մեկ սոխը մինչև թափանցիկ: Դրանից հետո թակած շամպինիոնները լցնում են թավայի մեջ, աղում և տապակում այնքան ժամանակ, մինչև սնկից ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա։ Փոքր խորանարդի կտրատած եփած միսը ավելացնում են գրեթե պատրաստ սնկերին, խառնում և տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Ավելացնել կորեկի շիլան, գազարն ու խառնել։
8. Հիմա մնում է միայն շիլան թխել ջեռոցում։

Շատ համեղ է կորեկը սնկով և մսով, եփած ջեռոցում առանձին կերամիկական կաթսաների մեջ։ Այնուամենայնիվ, շատ տնային տնտեսուհիներ այն թխում են նաև ամբողջությամբ՝ հատուկ թխման ամանի մեջ։

Կաթսաներից յուրաքանչյուրի հատակին կամ կաղապարի հատակի երկայնքով կարագի կտորներ քսել(սերուցքային), վրան քսել սնկով ու միսով շիլա և մի քիչ էլ կարագ։ Կաթսաները կամ շիլայի տապակները դնում ենք նախապես 180 °C տաքացրած ջեռոցում և եփում 20 րոպե։

Մատուցելիս շիլան կարելի է շաղ տալ մաղադանոսով։ Բարի ախորժակ: