Բենտո. բաղադրատոմս, ճաշ պատրաստելու առանձնահատկություններ և ակնարկներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Bento-ն ճապոնական ոճի դասական ուտեստ է: Ճապոնացի տնային տնտեսուհիներն իրենց պարտքն են համարում կարողանալ կամ սովորել, թե ինչպես լավ պատրաստել նման ճաշատեսակներ իրենց ընտանիքի համար։ Ամենից հաճախ բենտո-կոնտեյներները բրնձով և ձկներով երեխաներն իրենց հետ տանում են դպրոց: Բայց մեծահասակները նաև խանութներից հավաքում կամ գնում են պատրաստի տուփեր ուտելիք՝ աշխատավայրում խորտիկ ուտելու համար։

Bento-ի պատմություն

Տուփ լանչի հայեցակարգը ծագել է Ճապոնիայում տասներկուերորդ դարից: Իհարկե, այդ օրերին բենտոն նման չէր ժամանակակիցներին։ Դրանք փոքրիկ պայուսակներ էին, որոնց մեջ ճաշը տանում էին աշխատանքի։ Ամենից հաճախ այն եփում էին, իսկ հետո չորացնում բրինձը։ Դրանք ուտում էին կամ չոր, կամ լցնում էին եռացրած ջրով։ Մի քանի դար անց ճապոնացիները սկսեցին գեղեցիկ փորագրված փայտե տուփեր պատրաստել և այնտեղ պահել իրենց ճաշերը։

Բենտոն որպես կանոն դպրոցական ճաշ է։ Պատերազմի ժամանակ դպրոցական ճաշարանները չէին կարող երեխաներին սնունդ ապահովել, ուստի դպրոցականներն իրենց հետ սնունդ էին տանում: Երկրորդ համաշխարհային պատերազմից հետո բենտոն էլ ավելի ամուր հաստատվեց ճապոնացիների կյանքում։ Միկրոալիքային վառարաններ են հայտնվել, ձեզ հետ լանչ վերցնելը և աշխատավայրում տաքանալը սովորական բան է դարձել։ Չնայած ավանդականբենտոները չեն տաքանում, ուտում են սառը։

Բենտո տուփեր

Եթե որոշել եք պատրաստել ճապոնական բենտո ոճով ընթրիք, ապա բաղադրատոմսը պետք է հիմնված լինի բրնձի, ձկան և խաշած բանջարեղենի վրա: Արկղերը կարող են լինել ինչպես սովորական պլաստիկ, այնպես էլ փայտից պատրաստված իրական արվեստի գործեր։ Մի քանի հարկերում կան գզրոցներ։ Բայց ավելի հաճախ խանութներում կան տուփեր, որոնք ինչ-որ չափով հիշեցնում են ամերիկյան ճաշի տուփերը։ Դրանք բաղկացած են մեկ կամ մի քանի փոքր բաժանմունքներից, որոնք բաժանված են միջնորմով:

Բենտո բաղադրիչներ

Նախքան ճաշի տուփ պատրաստելը, դուք պետք է որոշեք, թե ինչ ապրանքներից է բաղկացած բենտոն: Բաղադրատոմսը առավել հաճախ հիմնված է խաշած բրնձի, ձկան և թթու կամ խաշած բանջարեղենի վրա: Ճապոնացիների սիրելի ուտեստը բրնձի գնդիկներն են, փոքրիկ սուշին և խաշած բանջարեղենը տարբեր ֆիգուրների տեսքով։

Կարևոր է իմանալ, թե ինչպես պատրաստել բենտո: Բաղադրատոմսը պետք է ներառի ճաշատեսակներ, որոնք կարող են դիմակայել և չփչանալ սենյակային ջերմաստիճանում: Ավանդական ճապոնական ընթրիքները կարիք չունեն սառնարանում, միկրոալիքային վառարանում կամ սառեցնելու:

Հիշեք, եթե տաք բրինձ եք եփում կամ բենտոյում երշիկ եք լցնում և այլն, ապա կափարիչը փակելուց առաջ ուտելիքը պետք է սառը լինի։ Ճապոնական բենտո ընթրիքներ, բաղադրատոմսեր, դրանց պատրաստման նրբությունները՝ ճապոնացիների համար բոլոր պահերը ենթակա են որոշակի կանոնների։ Ճաշի տուփ գնելուց մինչև պատրաստի կերակուրների պատշաճ պահպանում:

Բենտոի տեսակներ

• Sushizume - հատուկ սուշի սննդի ընդունման համար:
• Նորիբենը պարզ ուտեստ է, որը բաղկացած է խաշած բրինձից՝ փաթաթված նորի թերթիկի մեջ։
• Toriben - հավի ուտեստ.
• Makuno-uchi-ն տնական բենտո բաղադրատոմս է բրնձով, տապակած ձկան կտորներով և եփած ձվով:
• Jukuben՝ հատուկ մանկական ճաշեր՝ ճաշատեսակների օրիգինալ մատուցմամբ։
• Սակե բենտոն բրնձով և սաղմոնով ճաշ է:
• Քյարաբենը բենտոյի գեղարվեստական տեսակ է։ Բոլոր ճաշատեսակները փորագրված կամ զարդարված են կենդանիների, ծառերի, ծաղիկների, թիթեռների և այլնի տեսքով:

Ընտրանքներ բենտո բաղադրատոմսերի համար

• Շոգեխաշած բրինձ. Կենտրոնում սալոր չիր է։ Հավի կոտլետը և բանջարեղենը լրացնում են այս ճաշը։
• Եփած գազարի ձողիկներ. Բրնձի գնդիկներ. Տապակած հավը teriyaki սոուսով.
• Ծովային խաշած երիտասարդ սոյայի և բանջարեղենի զարդարանք գազարի ձողիկների տեսքով։
• Տապակած կամ շոգեխաշած բրինձ. Շոգեխաշել բանջարեղեն և հատուկ սոուս։
• Ճապոնական Գեզա պելմենի և թթու վարունգ կամ խաշած բանջարեղեն։

Պատրաստեք մեր սեփական բենտոն տանը

Մինչ սկսեք պատրաստել ճապոնական բենտո, որի բաղադրատոմսերը կներկայացնենք ստորև, կարևոր է հիշել մի քանի պարզ կանոններ։ Նախ պատրաստեք այնքան սնունդ, որքան կարող եք ուտել: Մասնաբաժանումը բենթոյի հիմնական հատկանիշն է: Ստանդարտ՝ 4 չափաբաժին բրինձ, 2-3 չափաբաժին բանջարեղեն և մեկ չափաբաժին միս կամ դեսերտ:

Երկրորդ, եթե դպրոցում պատրաստվում եք անընդհատ բենտո պատրաստել ձեր երեխայի համար, ապա փորձեք ընտրել.որակյալ տարաներ կամ ճաշի տուփեր: Նրանք պետք է սերտորեն փակվեն:

Երրորդ, դասական ճապոնական բենտո պատրաստելու համար բաղադրատոմսը պահանջում է գունավոր բաղադրիչներ: Մի վախեցեք գունավոր փորձարկումներից, դա միայն ողջունելի է: Նարնջագույն գազար, սպիտակ բրինձ, կարմիր կաղամբ, կանաչ թթու վարունգ – տարբերակները շատ են, գլխավորը գույնն է։

Չորրորդ, երբ բենտո եք պատրաստում, մի վախեցեք փորձարկումներից և կերակուր պատրաստելու համար օգտագործեք ձեռքի տակ եղած տարբեր գործիքներ՝ ատամհատիկներ, տրաֆարետներ, խոզանակներ և այլն։ Նույնիսկ համեմունքները կարող են դառնալ նկարի հավելում։

Աղցան գազարով և եգիպտացորենով

Աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝ երեք ճաշի գդալ պահածոյացված եգիպտացորեն, 100 գրամ հալած պանիր, 70 գրամ կորեական գազար, ձվածեղի ձու, աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Այս աղցանը կարելի է համեմել ձիթապտղի յուղով կամ տնական մայոնեզով։ Այստեղ, ինչպես ասում են, ճաշակի և ճիշտ սնվելու խնդիր է։

Բենտո աղցան պատրաստելու համար բաղադրատոմսը պահանջում է մանր կտրատած վերամշակված պանիր փոքր, երկար ձողիկների տեսքով: Դրան ավելացրեք պահածոյացված եգիպտացորեն և կորեական գազար։ Աղցանը խառնում ենք ու համեմում ձեթով կամ մայոնեզով։ Հետո աղ, պղպեղ։ Չնայած դուք չեք կարող դա անել, քանի որ գազարն արդեն պարունակում է շատ համեմունքներ։

Լցրեք աղցանը բենտո ճաշի տուփի մի կողմում: Բաղադրատոմսը պարզ է, բայց շատ ավելի հագեցնող ու համեղ կլինի, եթե դրան ձվածեղ ավելացնեք։ Որպես կանոն, ճապոնացիներին ձվածեղ պատրաստելու համար մեկ ձուն բավական է, բայց կարելի է ավելի շատ տապակել։

Բուսական ռուլետներ

Սուշի կամռուլետները ճապոնացիների սիրելի ուտելիքն են, և շատ հաճախ դրանք դնում են բենտոյում։ Բուսական ռուլետներ պատրաստելու բաղադրատոմսը շատ պարզ է և արագ։ Ձեզ անհրաժեշտ է՝ բրինձ, բրնձի քացախ, նորի թերթեր, բուլղարական պղպեղ, վարունգ, ավոկադո, սոյայի սոուս։

Այս ռուլետները պատրաստվում են սովորական ռուլետների նման, միայն թե դրանք չեն պարունակում յուղոտ և բարձր կալորիականությամբ կարագ, սերուցքային պանիր կամ ձուկ։ Բուսական ռուլետները բաղկացած են շերտերից՝ բրինձ, ավոկադո, վարունգ, բուլղարական պղպեղ։ Շերտերը կարող են բազմազան լինել, ինչպես նաև գլանափաթեթների տեսակը: Դրանք կարելի է պատրաստել բրնձի կողքով կամ փաթաթել նորիի տերևով:

Բրնձի կաթսա

Բրինձը և հավը հիմնական և սիրելի բաղադրիչներն են, որոնք բավականին տարածված են ճապոնական բենտոյում: Տապակած հավից և եփած բրնձից բաղկացած հեշտ բաղադրատոմսերը տնային տնտեսուհիներին շատ ժամանակ չեն խլում։

Արագ կաթսա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝ հարյուր գրամ բրինձ, 200 գրամ ջուր, 100 գրամ հավի ֆիլե, աղ, սոխ, համեմունքներ, բուսական յուղ, 100 գրամ յուղոտ թթվասեր և մեկ ձու։

Բրինձը եփել թույլ աղած ջրի մեջ։ Ջեռոցը տաքացնում ենք 200 աստիճան։ Այդ ընթացքում սկսեք պատրաստել մնացած բաղադրիչները։ Հավի կրծքամիսը պետք է կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Սոխը մանր կտրատել։ Ցանկության դեպքում տապակին կարելի է ավելացնել նաև իմպրովիզացված ապրանքներ՝ սառնարանի մնացորդներ (լոլիկ, սունկ):

Վերցնում ենք խորը ճաշատեսակներ (թխելու սկուտեղ, տապակ կամ հատուկ թխելու համար) և այնտեղ լցնում բրինձ։ Լրացրեք մի քիչ կարագ և շաղ տալ համեմունքներով: Հաջորդ շերտը հավի կրծքամիսը տապակված է մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հետո պառկեցինքայլ բաղադրիչներ՝ սոխ, լոլիկ, սունկ և այլն։ Շերտերը լցնել թանձր սերուցքի (թթվասերի) և ձվի խառնուրդով։

Թխել 200 աստիճանում։ Եփելու ժամանակը 10-15 րոպե։ Եփելու ավարտից մի քանի րոպե առաջ կաթսայի վրա ցանել քերած պանիրը և թողնել, որ այն հալվի ջեռոցի ջերմության տակ։

Շոգեխաշած հավի կրծքամիս բանջարեղենով

Ինչպես արդեն նշել ենք, հավի միսը և բրինձը սիրելի համադրություն է, որը ներառում է բենտո բոլոր պարզ բաղադրատոմսերը: Ճապոնացիները հավը եփում են, տապակում և, իհարկե, շոգեխաշում։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝ 150 գրամ հավի ֆիլե, բանջարեղեն՝ ըստ ճաշակի (բուլղարական պղպեղ, գազար, սոխ, պրաս, լոլիկ): Աղ, համեմունքներ, աղացած պղպեղ: Բուսական կամ ձիթապտղի յուղ բանջարեղեն տապակելու համար: Սոյայի սոուս.

Բոլոր բաղադրիչները կտրվում են խորանարդի կամ փոքր շերտերի: Բանջարեղենը դրվում է թավայի մեջ և տապակվում մի քանի րոպե։ Այնուհետեւ դրանց վրա ավելացնում են հավի կրծքամիս, իսկ ամբողջ բաղադրությունը լցնում սոյայի սոուսով խառնած ջրով։

Եփած կերակուրը բենտո տուփի մեջ դնելու համար ձեզ հարկավոր են հազարի տերեւներ։ Քանի որ բրինձը միշտ մատուցվում է հավի մսի հետ, անհրաժեշտ է այն եփել և մի փոքր զովացնել մինչև ածելու ժամանակը։ Հազարի տերեւների օգնությամբ մենք պարսպապատում ենք երկու գոտի՝ բրինձ եւ հավ։ Ճապոնացիները երբեք սննդամթերքի խոզուկ չեն պատրաստի. Նրանք ամեն ինչ կդնեն կոկիկ, որպեսզի յուրաքանչյուր ուտեստ իր տեղը ունենա։

ճապոնական բենտո. Կարծիքներ

Bento-ն հիանալի այլընտրանք է ձանձրալի և ծավալուն թերմոսների համարճաշի տարաներ. Բենտո տուփը պարունակում է ճիշտ այնքան սնունդ, որքան մարդը կարող է ուտել ճաշի համար: Սնունդն այնտեղ չի խառնվում տուփի և միջնապատերի հարմար դիզայնի պատճառով։ Տուփերի կափարիչները նույնպես սերտորեն տեղավորվում են պատերին, այնպես որ կարող եք առանց վախենալու ճաշի համար հանգիստ վերցնել նույնիսկ հեղուկ ապուրներ և օկրոշկա:

Բենթոները շատ կոմպակտ ուտեստներ են: Թվում է, թե անհնար է կշտանալ նման սննդից։ Այնուամենայնիվ, դա այդպես չէ: Բենտո պատրաստելու հիմնական գաղտնիքը քիչ քանակության և շատ հագեցնող ճաշի համադրությունն է։ Դուք կարող եք վերցնել մի փոքրիկ բրնձի գնդակ, մի կտոր յուղոտ ձուկ և մի քանի խաշած բանջարեղեն: Սննդարար, առողջարար, ցածր կալորիականությամբ և շատ գոհացուցիչ։