Հյութալի հավի ֆիլե. բաղադրություն, բաղադրիչներ, քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով, համեմունքներով, խոհարարական գաղտնիքներով և ամենահամեղ բաղադրատոմսերով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հյութալի հավի ֆիլեը կատարյալ ուտեստ է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ համադրելու համար: Այն կարող եք մատուցել ցանկացած առիթի՝ լինի դա տոնական, թե սովորական ընտանեկան ընթրիք։ Բացի համից և բազմակողմանիությունից, հավի ֆիլեն ցածր կալորիականությամբ և շատ առողջարար արտադրանք է, որը հարմար է դիետայի ժամանակ դիետայի համար: Հոդվածում մենք կկիսվենք տարբեր տատանումներով եփած հյութալի հավի ֆիլեի բաղադրատոմսերով՝ թավայի մեջ, ջեռոցում: Սկսելու համար, ես կցանկանայի հարյուր գրամ հավի ֆիլե կազմի մեջ դնել, որպեսզի բոլորն իմանան, թե ինչ և ինչ համամասնություններով է այն պարունակում։

Հավի ֆիլեի (կրծքի) բաղադրություն

Շատ դիետիկ կանայք նախքան որևէ բան պատրաստելը նայում են բաղադրիչների կալորիականությանը: Հավի ֆիլեն ամենաքիչ կալորիականությամբ մսի տեսակներից է, սակայն պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր, դրանք են՝ ցինկ, մագնեզիում, կալցիում, երկաթ, նատրիում, մանգան, պղինձ, մոխիր,ֆոսֆոր, մոլիբդեն, կոբալտ, կալիում, վիտամիններ B, B1, B2, PP, A.

Ինչ վերաբերում է էներգիայի արժեքին, ապա հարյուր գրամ հավի ֆիլեը պարունակում է՝

• 113 կկալ, որը մարդու օրական պահանջի ընդամենը 7,94%-ն է;
• 23,6 գրամ սպիտակուց - օրական պահանջի 29%-ը;
• 1, 9 գրամ ճարպ՝ օրական պահանջարկի միայն 3%-ը;
• 0, 4 գրամ ածխաջրեր՝ օրական արժեքի կես տոկոսից պակաս;
• առանց դիետիկ մանրաթելերի;
• 73 գրամ ջուր։

Հաջորդաբար կսովորենք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել հավի ֆիլե։ Այն հյութեղ և քնքուշ կստացվի միայն եթե իմանաք որոշ գաղտնիքներ։

Հավի ֆիլե կրեմով

Այս ուտեստը պարզապես չի կարող անտարբեր թողնել որևէ մեկին։ Միսը աներևակայելի փափուկ է, նուրբ, պարզապես «հալվում» է ձեր բերանում: Ամենակարևորը, մեզ ոչ մի բարդ բաղադրիչ պետք չի լինի, մենք նույնիսկ խոհարարության մեջ չենք օգտագործի շատերի կողմից այդքան սիրելի պանիրը։

Խոհարարության արտադրանք՝

• 600 գրամ հավի ֆիլե;
• 400 գրամ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր;
• 250 մլ սերուցք ավելի քան 20% յուղայնությամբ;
• 250մլ կաթ 3,2%;
• համեմունքներ. կարող եք վերցնել Պրովանսի խոտաբույսեր, կամ կարող եք օգտագործել պատրաստի չոր համեմունք, օրինակ՝ 10 կամ 12 բանջարեղեն; բայց այստեղ պետք է հատկապես զգույշ լինել, այս համեմունքը աղ է պարունակում;
• եթե ընտրել եք ձեր համեմունքները, ապա աղը հարմար կլինի՝ ըստ ճաշակի:

Մի փոքր հուշում. մի օգտագործեք կծու համեմունքներ, աղացած պապրիկա, սոխ և սխտոր, ուտեստը պետք է ստույգ ստացվի։յուղալի, նուրբ:

Խոհարարական ֆիլե կրեմով

Ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել հյութալի հավի ֆիլե, հատկապես երբ խոսքը վերաբերում է սոուսով եփելուն: Կան փոքր գաղտնիքներ, որոնք թվացյալ մանրուք են, բայց արդյունքը կախված է դրանցից։

1. Ֆիլեն անհրաժեշտ է պատրաստել՝ լվանալ, հեռացնել ճարպի մանր մնացորդները։ Այնուհետև միսը դրեք թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի դրանից ավելորդ խոնավությունը դուրս գա։
2. Ֆիլեը մանր կտրատեք, բայց միայն մանրաթելերի երկայնքով: Եթե մանրաթելերի երկայնքով չկտրվի, միսը չոր կլինի։
3. Թավայի մեջ տաքացնել մի քիչ բուսայուղ։ Այն պետք է սկսի ճռռալ, միայն այդ դեպքում հնարավոր կլինի նրբորեն կտորներ նետել դրա մեջ: Դարձրեք կտորները այնպես, որ չհամընկնեն։
4. Բարձր կրակի վրա՝ առանց կափարիչի (սա կարևոր է), ֆիլեները տապակել երկու կողմից։ Տապակելը պետք է արագ լինի, որպեսզի հյութը չհասցնի դուրս հոսել, այնպես որ կրակը պետք է առավելագույնս մոտ պահել։
5. Հենց կտորները կարմրեն, կարող եք կրակը հասցնել միջինի, ավելացնել պատրաստի համեմունքը աղով կամ ձեր սիրած համեմունքներով և աղով: Լավ խառնել, չթողնել, որ հյութը հոսի, անմիջապես թթվասերը լցնել տապակի մեջ։
6. Մի փոքր հարում ենք, լցնում կրեմի մեջ։ Բաղադրիչները բերեք եռման աստիճանի, նվազեցրեք կրակը, եփեք 15 րոպե բաց ծածկույթով։
7. Շուտով կտեսնեք, որ շիճուկը ծնվել է, ինչպես պետք է լինի: Լցնել կաթի մեջ, ավելացնել կրակը, հասցնել եռման աստիճանի։ Եռացնել ևս 5-10 րոպե, հեռացնել կրակից։

Այս ուտեստը լավագույնս մատուցվում է եփած բրնձի կողմնակի ճաշատեսակի հետ: դրա մեջոչինչ ավելացնելու կարիք չունի, միայն եփելուց հետո համեմել կարագով։

Տապակած ֆիլե

Առաջարկում ենք առանց սոուսի թավայի մեջ պատրաստել հյութալի հավի ֆիլե։ Վրան ստեղծենք ախորժելի կարմրավուն կեղև, որը թարմ հացի պես կճռճռա։ Ներսում հավի ֆիլեն կմնա փափուկ և հյութալի:

Ի՞նչ է անհրաժեշտ եփելու համար: Սա է՝

• 600 գրամ ֆիլե;
• երեք պճեղ սխտոր;
• աղ;
• մաղադանոս և սպանախ;
• բուսական յուղ.

Խոտաբույսեր կարելի է ավելացնել ըստ ցանկության, կարող է ընդհանրապես չլինել, սխտորը բավական է։ Այս բոլոր բաղադրիչները մեզ օգտակար կլինեն միայն միսը մարինացնելու համար, որն անհրաժեշտ է, քանի որ այս բաղադրատոմսով ֆիլեն արագ տապակելու ենք։

Ինչքան համեղ է տապակել հավի ֆիլե

Հյութալի հավի ֆիլեը շատ հեշտ է եփվում։ Արդյունքում ճաշատեսակը կունենա ամենապարզ տեսքը, առանց խորամանկության, բայց նրա համը պարզապես գերազանց կլինի։

1. Նախ հավը լվանում ենք, չորացնում թղթե սրբիչով։
2. Կտորները պետք է լինեն լայն, բայց ոչ շատ հաստ. առաջնորդվեք իգական սեռի ափի չափով, և՛ չափը, և՛ հաստությունը իդեալական են։
3. Սխտորը պետք է մաքրել և մանր կտրատել։ Պետք չէ միջից հրել, այլապես շատ մանր մասնիկները կկպչեն մսի վրա և կվառվեն տապակման ժամանակ։
4. Սպանախն ու մաղադանոսը կարելի է կտրատել, կամ պարզապես կտորներ վերցնել:
5. Խառնել կանաչեղենն ու սխտորը, ավելացնել աղ - ըստ ճաշակի, յուրաքանչյուրը քերելհավի կտոր.
6. Միսն ու կանաչի մնացորդները լցնում ենք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, օդը բաց թողնում, կապում ենք, դնում ենք սառնարանը 3-4 ժամով։
7. Տաքացրեք բուսայուղը տապակի մեջ և երկու կողմից բարձր ջերմության վրա մեկ-մեկ տապակեք՝ ծածկելու կարիք չկա։

Պետք է տապակել ուղիղ մեկ կտոր։ Միեւնույն է, միսը հյութ կտա, նույնիսկ երկու կտորը շատ կլինի։ Արդյունքում ֆիլեն ավելի շուտ կսկսի շոգեխաշել, քան տապակել՝ կորցնելով ավելի ու ավելի հյութեղություն։

Խաշած ֆիլե բանջարեղենով

Ինչպե՞ս պատրաստել հյութալի հավի ֆիլե արագ, բայց այն համեղ դարձնել։ Փորձեք այս բաղադրատոմսը և չեք փոշմանի: Ճաշատեսակը պատրաստ է լինում ընդամենը 30 րոպեում, իսկ հավելյալ կողմնակի ճաշատեսակ պատրաստելու կարիք անգամ չի լինի։ Այս ընթրիքը հեշտ կլինի, այն դուր կգա ամբողջ ընտանիքին։

Բաղադրություն՝

• 600 գրամ հավի ֆիլե;
• 10-12 բանջարեղենի պատրաստի համեմունք (արդեն աղած);
• 50 գրամ կարագ;
• մի քիչ արևածաղկի ձեթ;
• 500 գրամ «Մեքսիկական Միքս».

Ցանկության դեպքում կարող եք պատրաստել եփած բրնձի կողմնակի ճաշատեսակ բանջարեղենով հյութալի հավի ֆիլեի համար: Եթե այդ ամենը խառնեք, ապա կստանաք մի բան, որը նման է չինական սննդի:

Ինչպես պատրաստել ֆիլե բանջարեղենով

Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ է երկու տապակ, քանի որ հավն ու բանջարեղենը առանձին-առանձին կտապակենք, որպեսզի եփման ընթացքում համերը չխառնվեն։ Հավի համը պետք է մնա հավի, իսկ բանջարեղենի համը՝ բուսական։ Փաստորեն, ամեն ինչ տեղի է ունենում շատ արագ և պարզ, դուք պետք էպարզապես մի փոքր ճարտարություն ցուցաբերեք և թույլ մի տվեք, որ որևէ ապրանք այրվի։

1. Ավանդույթի համաձայն միսը լվանում ենք։ Սա պարտադիր քայլ է, մենք խորհուրդ չենք տալիս այն բաց թողնել:
2. Ֆիլեը մանր կտրատել հացահատիկի երկայնքով։
3. Միս պատրաստելիս կաթսայի մեջ ջուր լցրեք, որ եռա։ Հենց որ այն սկսի ուժեղ եռալ, մեջն արագ լցնել արդեն կտրատած հավի ֆիլեն։ Սպասեք հինգ վայրկյան, միսը կտրատված գդալով հանեք, դրեք թղթե սրբիչի վրա։ Պետք է թաթախել եռման ջրի մեջ, որպեսզի կտորների երեսը բռնի, հյութը կաթնաշոռի, տապակելու ժամանակ ներքին հյութը դուրս չհոսի, հավը մնա հյութալի։ Եթե միսը ջրի մեջ պահեք 10 վայրկյանից ավելի, ապա ջուրը կսկսի «քաշել» հյութը, և դուք կստանաք արգանակ։
4. Թավայի մեջ տաքացնել բուսայուղը, միսը դնել տապակի, չփակել և չաղացնել։
5. Երկրորդ տապակը դնել երկրորդ կրակի վրա, կարագը հալեցնել մեջը, դնել «մեքսիկական միքսը» եփելու։
6. Տապակել երկու տապակների պարունակությունը մինչև փափկի, ծածկելու կարիք չկա: Պատրաստելուց հինգ րոպե առաջ երկու տապակների մեջ էլ համեմունքների խառնուրդն ավելացրեք ըստ ճաշակի:
7. Մատուցելուց անմիջապես առաջ խառնել տապակների պարունակությունը։

Հյութալի հավի ֆիլե ջեռոցում

Դուք կարող եք հարյուրավոր ճաշատեսակներ պատրաստել ջեռոցում, և սա պատրաստման տարբերակն է շատ տնային տնտեսուհիների կողմից։ Ջեռոցում շատ համեղ է ստացվում, արագ, խառնելու համար պետք չէ մի քանի անգամ գնալ վառարանի մոտ, հետևել։ Եթե ցանկանում եք փայփայվելհավի համեղ ուտեստների ընտանիք, ապա փորձեք այս բաղադրատոմսը։

Բաղադրություն՝

• 500-600 գրամ հավի ֆիլե;
• կես կիլոգրամ կարտոֆիլ, գուցե մի քիչ պակաս;
• կես կիլոգրամ թարմ լոլիկ;
• 300 գրամ պինդ պանիր;
• աղ;
• աղացած սև պղպեղ;
• լամպ;
• մեկ ճաշի գդալ մայոնեզ կամ թթվասեր։

Ապրանքները բոլորն էլ սովորական են, ուստի ուտեստը համարվում է ամենապարզներից մեկը։ Խոհարարության մեջ ամեն ինչ նույնպես բավականին հեշտ է, բայց, այնուամենայնիվ, ամոթ չէ նման հավը կարտոֆիլով մատուցել տոնական սեղանին որպես տաք::

Ֆիլե պատրաստել ջեռոցում

1. Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել բարակ շրջանակների և լվանալ։
2. Լվացեք ֆիլեները, չորացրեք սրբիչով, կտրեք ափսեների լայն, բայց ոչ հաստ: Մեկ կտորի չափը պետք է լինի այնպես, որ վրան տեղավորվի միջին չափի 1-2 կլոր լոլիկի։
3. Սոխը պետք է օղակների կտրատել, լոլիկը՝ կլոր։
4. Կարտոֆիլները մեկ կամ երկու շերտով պետք է շարել յուղով քսած թխման թերթիկի վրա։ Վերևից զգուշորեն շարել սոխի օղակները։
5. Մսի խառնուրդը աղով, պղպեղով, մայոնեզով կամ թթվասերով։ Կարտոֆիլի և սոխի վրա շարել կտորները՝ առանց իրար անցնելու։
6. Յուրաքանչյուր կտոր մսի համար դրեք 1-2 լոլիկի կլոր:
7. Պանիրը քերել, բայց դեռ ձեռք մի տվեք։
8. Թխման թերթիկը ծածկում ենք թխման թևով, դնում ջեռոցը 20 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Սահմանված ժամանակից հետո հանեք թեւը, ուղարկեք եփելու ևս 15 րոպե։
9. Վերջում ճաշատեսակը ցանել պանիրով, ուղարկել ջեռոց։ Պանիրը հալվելուց հետո անջատեք այն։վառարան.

Եթե եփելու սկզբնական փուլում թխման թերթիկը թևով չծածկեք, ապա շատ հյութը պարզապես գոլորշիանա, իսկ հավի ֆիլեն փափուկ և հյութալի չի ստացվի։ Երբ ծածկեք, ամբողջ հյութը կպահպանվի, մի մասը կմտնի կարտոֆիլի մեջ, բայց ոչ շատ, քանի որ սոխը նույնպես հյութալի է, և թույլ չի տա, որ հավի միջից մեծ քանակությամբ հեղուկ դուրս գա։ Լոլիկի հյութը նույնպես կմտնի հավի մեջ: Հենց տոպրակը հանեք, ավելորդ խոնավությունը կվերանա, լոլիկը կարմրելու է, խաշած չի մնա։ Եթե ցանկանում եք, որ պանիրը նույնպես կարմրավուն լինի, ապա թեւը թխման թերթիկից հանելուց անմիջապես հետո շաղ տվեք այն ուտեստի վրա։

Եզրակացություն

Հոդվածի սկզբում խոսեցինք ցածր կալորիականությամբ հավի ֆիլեի մասին։ Բայց ճաշ պատրաստելու համար մենք օգտագործել ենք այլ բաղադրիչներ։ Եթե դիետա եք պահում, ապա համեղ, հյութալի հավի ֆիլեն կարելի է խորովել թավայի մեջ՝ ըստ առաջին բաղադրատոմսերի։ Խորհուրդ չենք տալիս այն պատրաստել կրկնակի կաթսայում, քանի որ միսը չոր կստացվի։